2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Enligt vittnesmål från några gamla källor var kvass i Ryssland i urminnes tider så starkt att det "hackade" från fötterna. Förmodligen är det här uttrycket kom ifrån, som vi använder till denna dag - "surt"! I allmänhet, som de säger, "kvass träffar strumpan"! Och varför behöver vi det där utländska ölet? Det finns trots allt en sådan inhemsk och berusande dryck - alkoholh altigt kvass!
Lite historia som vanligt
De första referenserna till alkoholh altigt kvass, som påminner om öl, finns för 3 000 år sedan, i Egypten. Sedan beskrevs denna underbara dryck av Hippokrates, Plinius och Herodotos. Följande omnämnanden av drickande finns i annalerna i Kievan Rus. Så efter dopet beordrade prins Vladimir att honung och kvass skulle delas ut till nypräglade kristna. Och detta verkar inte förvånande. När allt kommer omkring var stark kvass en allestädes närvarande, daglig dryck: och den bereddes av människor från olika skikt av befolkningen. Och den här produkten erkändes också som en symbol för välbefinnande i huset, så den fanns överallt i Ryssland.
Det finns ett sådant yrke - kvass
Alkoholisk kvass i dessa avlägsna tider var så gynnsam att det till och med fanns ett visst yrke - "kvass". Varje representant för detta skikt av arbetare ansågs vara unik: nästan alla hade sitt eget autentiska recept. Härifrån kommer det rikaste överflöd av varianter av drycken: alkoholh altig kvass var tillgänglig och äpple, och päron, och råg och andra alternativ. Trots att varje aktningsvärd husmor också hade sitt eget, kära dryckesrecept, med vilket hon hyllade sin man.
Hur många grader är det i kvass?
Denna fråga kan inte besvaras tydligt: det kommer alltid att finnas en skala - från och till - beroende på recepten. Det är känt att under jäsningsprocesser, till exempel rågkvass hemma, bildas en speciell svamp i den, som sedan kan förvandlas till "grader". I allmänhet kan all naturlig, korrekt beredd kvass säkert anses vara alkoholh altig. Visserligen behöver du dricka ganska mycket av den här drycken för att åtminstone känna effekten lite och bli full – men det här är kanske det bästa. Ruset är mycket lätt och kommer gradvis, det träffar inte huvudet som vodka, eller benen som mäsk.
Traditionellt anses en alkoholh alt som inte överstiger 1,2 % vara acceptabel. Men i vissa varianter av hem kan man, om man tillsätter extra socker och låter det jäsa längre tid, uppstå 3-5 %. Hur många grader i kvass: i Ryssland under antiken, på grund av tillverkningsdetaljerna, fram till tolfte århundradet var kvass ännu starkare, tjockaremodern analog (även öl). Därför har antagligen termen "sur" överlevt till denna dag.
Healing and benefits
Det har bevisats att hemlagad rågkvass ökar arbetsförmågan, lindrar all trötthet, återställer energi, aktiverar matsmältningen, kan förbättra aptiten och hjälper mycket, tack vare sin sammansättning, att smälta feta kötträtter. Det återställer också förhållandet mellan vätskor, vitaminer och s alter. Dessutom innehåller hemgjord alkoholh altig kvass många spårämnen, organiska syror, förstör, tar bort från tarmarna, all skadlig flora. De gamla krönikorna indikerar att kvass är särskilt användbart för män när det gäller styrka. Han stärker den och främjar friska avkommor.
Matlagning är enkel: ingredienserna
För att göra rågkvass behöver vi kex från en limpa rågbröd. För att göra kvassfärgen mörkare måste brödet brännas lite, men inte för mycket, annars blir kvasset märkbart bittert. Kex måste skäras i kuber, inte för stora, med en långsida på cirka två centimeter. Vi behöver också ett litet paket torrjäst (bröd, 11 gram), cirka ett halvt glas strösocker och en näve russin. Skålar för att göra kvass bör vara glas eller emaljerade (vissa människor föredrar plast av livsmedelskvalitet - du kan till exempel ta en 6-liters flaska renat vatten), men inte metall - så att oxidationsprocesser inte inträffar i den under beredningen av vår kvass.
Förbereda en drink steg för steg
- Häll kexen i den förberedda rena pannan. Fyll dem med 1,5 liter varmt vatten (temperatur ca 80 grader Celsius). En sådan vätska kommer noggrant att dra både smak och färg ur kex - och detta är mycket viktigt för vår framtida kvass. Vi låter massan svalna till ett något varmt tillstånd (27-32 grader).
- Lägg ett halvt glas strösocker i ett glas lätt varmt vatten. Häll ett paket torrjäst på samma ställe och blanda ordentligt tills det är helt upplöst. Häll den resulterande vätskan i en behållare med ströbröd. Blanda lite.
- Lägg på en varm plats, täck med gasväv eller en handduk och låt jäsa i 24 timmar.
- Efter en dag tar vi ut de svullna kexen ur vattnet med en hålslev och filtrerar den återstående vätskan genom ett dubbelt lager gasväv.
- Om du planerar att ständigt göra sådan råg alkoholh altig kvass, ta då fem eller sex matskedar blötlagd surdeg från de blötlagda kexen (vi kommer att lägga till det senare istället för jäst). Förrätten kan förvaras i kylen ett tag.
- Häll den filtrerade vätskan i en behållare och häll resten av strösockret på samma plats. Vi tillsätter även en näve russin och två liter varmt (men inte för varmt) vatten. Blanda lätt. Täck med en handduk och låt jäsa i ytterligare 12 timmar (bekvämt - till exempel på natten).
Slutsteg
Nu kan kvass hällas i plastflaskor från mineralvatten och stängas med korkar. Vi lämnar lite tomt utrymme i dem för att inte göra detexploderad. Om vi vill att vår kvass ska vara skarp och stark kan du lägga till ytterligare en matsked socker till varje flaska. Slutna behållare bör kylas ytterligare en dag för att slutföra jäsningsprocessen.
Efter ovanstående tid uppstår en sedimenterad vit fällning i flaskorna. Och kvass får en kolsyrad skärpa och en liten alkoholgrad (du kan mäta det med en alkoholmätare för att vara säker). Fästningen av bra kvass kan nå 3, ibland 5 procent - ja, varför inte öl? Nu kan du dricka det eller använda det till exempel som en dressing för en välsmakande och doftande (och viktigast av allt, hälsosam) okroshka.
Kvass med jäst och socker: inte bara från bröd
Som nämnts ovan kan denna dryck med ett (om än minim alt) innehåll av alkohol göras hemma, inte bara av rågkex. Sedan urminnes tider har det funnits recept för att tillaga denna produkt från olika ingredienser.
- Till exempel ansågs björkkvass vara en mycket hälsosam och mycket stärkande dryck. Det har naturliga läkande egenskaper och har en gynnsam effekt på hela människokroppen. Den är tillagad med socker och russin (du kan lägga till lite vinjäst för att vara säker, men de finns redan på druvor). Jäsning (och förvärv av en lätt grad) utförs på grund av sönderdelning av socker till alkoholer, koldioxid och vatten. Tips: ta en större skål (från den ursprungliga volymen vätska - 2 gånger), så att kvass inte rinner iväg under jäsningsprocessen
- Från äpplen (päron) ocksåDu kan göra utmärkt alkoholh altig kvass hemma. För att göra detta måste du ta äpplen och vatten, socker och jäst (du kan också använda färskpressad äppeljuice). Jäsningsprocessen fortskrider ungefär på samma sätt som med rågkvass (vissa lägger till och med krutonger i denna version av receptet). Och drycken visar sig vara ljus och kolsyrad, med en lätt, knappt märkbar grad - den kommer till viss del att likna cider.
Rekommenderad:
Alkoholh altiga och alkoholfria varma drycker: recept och matlagningsteknik
Under den kalla årstiden behöver vi alla slappna av och pigga upp. Varma drycker tillagade av dig själv kommer att ge dig och dina nära och kära en känsla av värme, komfort och mysighet. Den kryddiga aromen och utsökta smaken av denna cocktail hjälper dig att känna dig skyddad inte bara från dåligt väder utan också från livets motgångar. I den här artikeln kommer vi att berätta om typerna av varma drycker och dela hemligheterna bakom deras beredning
Alkoholh altiga cocktails med "Schweppes": recept med foton
På den moderna marknaden för alkoholfria läskedrycker finns det många olika märken som används både i ren form och som en del av alkoholh altiga och alkoholfria cocktails. Att döma av de många konsumentrecensionerna erhålls ganska bra blandningar från drycken som uppfanns av Jacob Schwepp. Du kan njuta av dem i underhållningsanläggningar och barer. Många amatörer gör Schweppes-cocktails hemma. Det är lätt att förbereda om du har rätt ingredienser
Rågbröd: hemlagat recept och ingredienser
När du har läst den här artikeln kommer du att lära dig att baka läckra bröd av vitt, fullkornsmjöl, skalat mjöl, med kli, med surdeg eller jäst, i ugnen, långsam spis eller med andra apparater
Miso-soppa: hemlagat recept, ingredienser, kalorier
Alla älskar att äta gott, men det finns fortfarande inga absolut allätare. Vår smak varierar beroende på nationalitet, bostadsområde, individuella preferenser. Det japanska köket har dock varit trendigt i många år. Frallor, sushi och andra rätter har också slagit rot i Ryssland. Många hemmafruar har redan lyckats bemästra receptet på misosoppa - en ovanlig delikatess, men rejäl och välsmakande
Punch: alkoholh altigt recept hemma
Här är några tips på hur man gör punch hemma. Det alkoholh altiga receptet är inte begränsat till en klassiker. Genom att byta ingredienser kan du i det oändliga njuta av olika smaker
