Stuffing för pajer med potatis. Pajerecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fyllning för potatispajer kan vara annorlunda. Idag kommer vi att berätta hur du kan göra sådana produkter så välsmakande som möjligt. Du får också lära dig hur du knådar jästbasen till pajer på rätt sätt, bakar dem i ugnen eller steker dem i olja.

Att laga klassiska jästdegspajer

Fyllningar för sådana produkter bör förberedas mycket noggrant. Det beror trots allt på om dina pajer blir goda och mättande. Till att börja med vill vi berätta hur man lagar klassiska produkter bakade i ugnen. För testet behöver vi:

• bymjölk med hög fetth alt - cirka 500 ml;
• deodoriserad vegetabilisk olja - cirka 60 ml;
• höghastighetsaktiv jäst - en liten sked utan glid;
• högvärdigt vetemjöl - från 700 g;
• strösocker - en stor sked utan glid;
• fins alt eller havss alt - applicera efter smak;
• medium kycklingägg - 1 st.

Jästknådninggrunderna

Som nämnts ovan kan fyllningen för potatisbiffar tillagas med olika ingredienser. Degen för sådana produkter bör dock endast användas jäst. När allt kommer omkring, bara tack vare en sådan bas kommer dina bakverk att visa sig vara mycket frodiga, mjuka och välsmakande.

Så, för att knåda jästdeg måste du lösa upp fint socker i varm mjölk. Därefter bör snabbverkande jäst tillsättas ingredienserna och lämnas helt ensam utan drag i ¼ timmar. Under denna tid bör produkten lösas upp helt och svälla. Efter det måste du lägga till fint s alt till det, tillsätt ett uppvispat ägg och häll även i deodoriserad olja. Efter att ha erhållit en doftande blandning av heterogen konsistens, tillsätt högvärdigt mjöl till den och knåda den mjuka degen väl.

För att få jästbasen att jäsa, bli luftig och frodig rekommenderas att täcka den med en tjock handduk eller lock och lägga den på en varm plats. Grunden bör hållas på detta sätt i ca 1,4 timmar. Under denna tid måste degen vispas flera gånger med händerna så att den inte går utöver pannan.

Hur man förbereder fyllningen för potatispajer

För att göra dessa potatisbakade varor måste du köpa:

• naturligt smör - ca 70 g;
• medium potatis - 6 st;
• färsk mjölk med hög fetth alt - fullt glas;
• stort kycklingägg - 1 st.;
• grönlökspilar - litet gäng;
• fins alt ochkrossad kryddpeppar - använd efter eget gottfinnande.

Livsmedelsbearbetning

Den klassiska fyllningen för potatisbiffar tillagas ganska snabbt. Men innan du fortsätter med beredningen bör alla produkter bearbetas en efter en. Skölj medelstora potatisar, skala och skär i hälften. När det gäller mjölk måste den kokas i en skål tillsammans med naturligt smör. Du bör också tvätta salladslöken och hacka dem fint.

Koka potatismos

Efter att ha förberett ovanstående produkter bör du börja förbereda fyllningen. Potatis till pajer ska vara väl kokt. För att göra detta måste den sänkas ner i s alt kokande vatten. Därefter måste grönsakerna kokas i ungefär en halvtimme. Deras beredskap kan kontrolleras genom att sticka en kniv i en av knölarna. Om potatisen faller isär samtidigt, betyder det att den måste tas bort från spisen. Efter det, häll av all buljong från pannan, håll locket på glänt. När knölarna lämnas utan vatten måste du lägga till ett kycklingägg till dem, tillsätt hackad peppar, hackad grön lök, häll mjölk med smör. I denna sammansättning ska produkterna mosas tills du har en smakrik och luftig puré utan klumpar.

Funktioner för fyllningsförberedelse

Nu vet du hur potatis bearbetas för pajer. Det bör dock noteras att vissa hemmafruar slår en sådan fyllning med en mixer. Vi gör inte det här särskiltrekommendera. Annars får du inte potatismos, utan en slags deg som inte går att förtära.

Förresten, om du inte gillar smaken och aromen av salladslök, bör du inte lägga till det i potatis.

Shaping products

Pajer fyllda med potatis är älskade av alla. Men inte alla vet hur man formar dem korrekt. För att göra detta måste jästdegen delas i små bollar och sedan rullas ut ur dem till jämna cirklar med en diameter på upp till 8 centimeter. Därefter, i mitten av varje produkt, måste du lägga potatismos i mängden av en stor sked. I slutet ska kanterna på cirkeln klämmas och sedan flyttas till en smord bakplåt med sömmen nedåt och lämnas i en halvtimme. Alla andra produkter måste göras på samma sätt.

Bakprocess

Pajer med potatisfyllning ska gräddas i ugnen i 40 minuter. I detta fall måste köksapparaten förvärmas till 200 grader. Efter den angivna tiden ska produkterna bli frodiga, röda, mjuka och mycket välsmakande.

Servera läckra hemgjorda pajer till bordet

Foton på potatispajer bakade i ugnen kan ses i artikeln nedan. När de är färdigkokta måste de tas ur pannan och läggas i en djup tallrik. Sådana produkter bör serveras till hushållen tillsammans med nybryggt sött te.

Att laga pajer med potatis och köttfärs

Klassiska recept på pajer, vars bilder du kan se ovan,inkludera användningen av endast potatismos (ibland med tillsats av salladslök). Sådana produkter kan dock också tillverkas med andra ingredienser som är idealiskt kombinerade med den presenterade grönsaken. Till exempel är pajer med potatis och köttfärs väldigt gott. För deras beredning bör du också använda jästdeg och potatismos utan klumpar. Hur man gör basen och fyllningen, beskrev vi i detalj ovan. I detta avseende kommer vi bara att berätta hur man lagar köttfärs, som du vill lägga till mjuk och fluffig potatis.

Så, för att göra de presenterade produkterna behöver vi:

• benfritt fläsk och ister - cirka 350 g;
• kalvkött utan fett och ben - ca 350 g;
• stor söt lök - 2 huvuden;
• deodoriserad vegetabilisk olja - cirka 40 ml;
• fint s alt och krossad kryddpeppar - använd efter eget gottfinnande.

Tillagning av köttfärs

Recept på pajer med foton av deras steg-för-steg tillagning innehåller många kulinariska publikationer. Men oftast beskriver den den klassiska versionen av denna maträtt. Vi vill berätta om hur du kan göra sådana produkter ännu mer välsmakande och tillfredsställande.

Först måste du skölja köttbitarna och sedan skära dem och hacka dem med en köttkvarn. I den här enheten krävs det också att omvandlas till välling och söt lök. Efter det ska båda ingredienserna blandas, peppar och s alt.

stekt köttfärs

Stekning av köttfärs krävs förvegetabilisk olja. Den måste värmas upp ordentligt och lägg sedan ut köttprodukten och vänta tills fukten avdunstar helt. Koka denna fyllning tills den blir något gyllene.

I slutet, tillsätt den varma stekta färsen till potatismoset och blanda dem noggrant. Använd den förberedda fyllningen exakt som beskrivs i det första receptet (se avsnittet om formning och bakning).

Gör doftande och läckra pajer med svamp och potatis

Hur lagar man läckra stekta pajer? Fyllningar för sådana produkter kan vara olika. Vi beskrev den klassiska versionen och receptet med köttfärs ovan. Men många hemmafruar föredrar att göra hemgjorda pajer med svamp. För detta behöver vi:

• champinjoner (endast färska bör tas) - ca 600 g;
• stor vit lök - 2 huvuden;
• deodoriserad vegetabilisk olja - cirka 40 ml;
• fint s alt och krossad kryddpeppar - använd efter eget gottfinnande.

Förberedelse av komponenter

Ovan beskrev vi i detalj hur välsmakande och luftig potatis till pajer tillagas. Fyllningen, som innebär användning av svamp, rekommenderar också att man använder potatismos. Men för att laga stekta hemgjorda produkter bör champinjoner bearbetas separat. De ska tvättas, skära bort alla onödiga delar och sedan hackas i små kuber. På samma sätt är det nödvändigt att bearbeta vita lökar.

Värmebehandling av svamp

För attjästpajer steks en kort stund i en panna, fyllningen måste vara helt kokt. För att göra detta, lägg champinjonerna i en kastrull och vänta sedan tills fukten avdunstar vid maximal värme. Efter att svampen har tappat buljongen måste du lägga till deodoriserad olja, lök, peppar och s alt till dem. I denna komposition måste produkterna stekas vid medeltemperatur i 20 minuter. Samtidigt bör champinjoner och grönsaker få en gyllene färg.

Tillagning av stekta pajer

Efter att ha rostat svampen noggrant, lägg till dem i potatismoset och stek väl. Efter att ha uppnått en jämn fördelning av champinjoner måste fyllningen användas för det avsedda ändamålet.

Efter att ha format jästprodukterna enligt beskrivningen i början av artikeln bör du börja steka dem. För att göra detta, häll cirka 200 ml deodoriserad olja i pannan och värm den väl. Efter att ha lagt ut halvfabrikat i mängden 5-6 stycken måste de stekas på båda sidor och sedan läggas på en tallrik och lägga en ny sats med produkter.

Sammanfatta

Som ni ser är det inte svårt att göra hembakade pajer med potatis och andra ingredienser. Förutom köttfärs och svamp kan du lägga till stekt bacon, knäcke, örter med vitlök, riven ost, hackad korv och andra produkter till denna fyllning.