Stuffing för klimpar, recept med potatis, svamp, keso och kål

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vareniki är en av de mest populära rätterna i det slaviska köket. Deras främsta fördel är att maten tillagas ganska snabbt, det visar sig i stora mängder, och en mängd olika produkter är lämpliga som fyllningar: grönsaker, surmjölk, kött, frukt och bär.

Dessertdumplings

Som namnet på avsnittet redan antyder kommer det att fokusera på söta rätter. I dem kan fyllningen för dumplings bestå av körsbär eller äpplen. Även om plommon, aprikoser, hårda sorter av persikor, är blåbär ganska lämpliga för denna roll. Det var dock körsbär som blev bäret som vi med särskilt nöje lade i maten. Fyllningen för dumplings kan förberedas både från en konserverad produkt och färsk. Låt oss uppehålla oss mer i detalj. I förbigående noterar vi att det en gång var brukligt att servera en sådan goding i det ukrainska nationella köket. Och sedan blev det allmänt accepterat.

Vareniki med körsbär

Plockad, bra mognad, hel, inga teckenförstöra bär tvättas, urkärnade. Det är viktigt att de skadas så lite som möjligt, behåller sin form. Fyllningen för klimpar framställs främst av söta sorter av körsbär. Om sura tas, tillsätts socker till dem. Innan bearbetning, medan degen knådas och skärs, lägg de skalade körsbären i ett durkslag så att saften rinner ur dem. Släng det inte - det är en fantastisk sirapsbas. Förresten, så att bärfyllningen för dumplings inte mjuknar för mycket, knåda den mer abrupt. Lägg sedan 2-3 bär och lite socker på de förberedda muggarna, anslut försiktigt och försiktigt kanterna. Koka dumplings i kokande, lätts altat vatten. Som dressing, gör sirap av juice och socker, tillsätt lite vanilj. Eller vispa gräddfil med socker, tillsätt vanilj för en behaglig arom. Till efterrätt, med kompott, kommer sådana dumplings att ätas på ett ögonblick, och ett hav av tack väntar på dig för delikatessen. De passar som en komplett måltid och till frukost eller middag. Huvudsaken är att det är väldigt gott, och det är inte betungande för magen.

Vareniki med äpplen

Som redan nämnt finns det en mängd olika fyllningar för dumplings. Deras recept finns i stort antal i vilken kokbok som helst. Men de är också ganska sällsynta. Råd om att göra fyllningar för äppelknyten finns till exempel inte i alla publikationer.

Men förgäves, för rätten är också väldigt, väldigt aptitlig. Frukt tas med en rik sötsur smak. Äpplen ska hackas fint. Du kan inte skala från skalet. småDela mängden fyllning mellan degcirklar. Socker inuti varje klimp, som i fallet med körsbär, är valfritt. Även om det, om så önskas, kan tillsättas under beredningen. Men i dressingen, som är gjord av gräddfil eller sockersirap, kan du hälla bara en droppe citronsyra. Skålen kommer att visa sig - du kommer att slicka fingrarna!

Om potatisdumplings och mer

Dessert är efterrätt, men låt oss prata om en mer rejäl måltid. Nämligen hur fyllningen för dumplings med potatis tillagas. Dess sorter är förresten också flera. Och var och en har sina egna s alta nyanser som ger rätten en speciell, unik smak. Allt handlar om kryddor och ytterligare ingredienser. Det finns trots allt en potatisfyllning för dumplings i sin rena form, och ibland blandad med fetaost eller hårdostar - som du vill. Låt oss uppehålla oss vid de två mest lönsamma alternativen.

Potatismosfyllning

För att förbereda den, skala potatisen, skär i medelstora bitar och koka i s altat vatten tills den är mjuk. I väntan på att processen ska slutföras, hacka några lök och stek dem tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja. Spara inte på mängden, det blir en fyllning till köttfärs. Häll av vattnet från den kokta potatisen och slå den ordentligt. Använd en mixer eller en trästöt. Det är viktigt att du får en homogen massa, utan klumpar. Tillsätt inte vätska, purén ska vara tjock, tät. Fyll den sedan med stekning, s alt, peppar väl. Smaken måste varamättad, skarp. Dessa dumplings serveras varma. De är också klädda med lök stekt i olja, med ketchup. Eller gräddfil, majonnäs - vad du än gillar mer. Strö över hackade örter. Pepparrot och senap passar bra till dem.

Råpotatisfyllning

Det är mycket lättare med henne. Rå potatis skalas, tvättas, skärs i små kuber. Fyllningen läggs ut på muggar av sv alt knådad deg. Dumplings kokas i väls altat vatten - så att de inte blir färska. Givetvis ska de stå i en kastrull lite längre än med potatismos. Men inte mycket. Den här rätten är väldigt god med gräddfil eller gräddfil och svampsås. Vid servering ska varje portion strö med mald peppar. Bör ätas varm.

Ostpotatisfyllning

Men den här rätten kom till oss från det moldaviska och rumänska köket. Det är fantastiskt gott, näringsrikt och nyttigt. Köttfärs tillagas på basis av potatismos, till vilken en ganska stor mängd hårds altad ost riven på ett grovt rivjärn tillsätts. Mer s alt behövs naturligtvis inte. Och eftersom själva osten är ganska fet så klarar man sig utan att steka löken i fyllningen. Även om detta är en smaksak kan du inte förstöra gröt med smör. Ja, det är jättebra om du genast blandar ner finhackad dill i potatisen. Tja, rätten serveras med gräddfil eller kryddad med vegetabilisk olja. Det passar bra till grönsakssallader - färska och konserverade. Separat, till alla dumplings med potatis, kan du erbjuda män - vitlöksås. För att göra det passerar ett vitlökhuvud genom en press, kryddas med solrosolja, s altas och lite kokt vatten tillsätts för att mjuka upp smaken. Detta är också, så att säga, moldavisk smak.

Knödar med färsk kål

Klassisk fyllning för dumplings med kål är tillagad av färska grönsaker eller surkål. I det första fallet bör du fortsätta enligt följande: i ett gjutjärn, stek 2 lökar, hackade inte för fint, tills de är gyllenbruna. Lägg dem sedan på en tallrik, tillsätt mer vegetabilisk olja i pannan och lägg den hackade kålen. Utan lock, stek den i 10 minuter på medelvärme. Rör om så det inte bränns vid. Tillsätt sedan riven morot, lök, s alt, peppar, lagerblad, koriander, tillsätt lite vatten och låt puttra under lock tills det nästan är genomstekt. På slutet lägger du ett par skedar tomat och om du vill lite socker. Det skulle vara trevligt att smula dill eller frön. Du kan använda flera kryddnejlika som kryddor. Kyl den kokta kålen, låt överflödig olja rinna av. Vid servering kan de smaksättas med stekt lök med smör eller ister, med knäck. Det blir jättegott med gräddfil.

Sauerkålsdumplings

Tekniken för att förbereda denna fyllning bestäms av graden av syra i kålen. Med måttlig mättnad är det inte nödvändigt att skölja. Du kan omedelbart hacka fint, tillsätt rivna morötter och stek i en djup stekpanna och sedan sjuda tills de är mjuka. Stek löken separat, tillsätt kryddor, lagerblad, 1-2 paprika. Anslut sedan komponenterna. För att skärpa smakenhacka ett par vitlöksklyftor och lite persilja.

Curddumplings

Mycket mör, mjuk, behaglig är ostmassan. Till dumplings görs den söt och s alt. Huvudhemligheten med högkvalitativt malet kött är likformigheten hos ostmassan. För att göra detta bör produkten antingen gnidas väl genom en sil, eller passeras genom en köttkvarn flera gånger eller slå med en mixer. Keso kan blandas i två varianter - fet och inte särskilt mycket. Knäck 1-2 ägg i den. Om du planerar att göra dumplings till efterrätt, tillsätt socker till fyllningen efter smak, var noga med att lägga till vanillin. Du kan lägga till russin eller torkade aprikoser, men först bör de blötläggas i varmt vatten och sedan, när de sväller, skära i små bitar. Rör om fyllningen ordentligt och lägg i dumplings! De ska ätas varma, med gräddfil. För kryddig malet kött rekommenderas att blanda keso med ost, tillsätt hackade gröna. Eller s alta väl, peppra. Skulptera som alla andra. Servera med gräddfil eller lök.

Vareniki med hackad svamp

Och slutligen en läcker fyllning för dumplings med svamp. Den är som regel gjord av färska gåvor från skogen, även om torkade också är perfekta. Tvätta svampen, koka tills den är mjuk. Släng den i ett durkslag. När det är kallt, hacka fint, ställ till stuvning, tillsätt lök och vegetabilisk olja, s alt, vitlök. Befria köttfärsen från överflödig olja och lägg ner den i degen. Sådana dumplings är bra med gräddfil och örter, med majonnäs.