Jästbagels: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Doftande och fluffiga bakverk lockar direkt till munnen. Jästrullar är särskilt läckra. Recept med foton och en steg-för-steg-beskrivning presenteras i vår artikel. Förbered sovjetiska bagels - läckra, med körsbär och möra och mjuka på gräddfil - och välj det bästa receptet för dig.

Recept på bagels enligt GOST

Det här är samma bagels som många känner till från sovjettiden. Naturligtvis kommer det att ta mycket tid att laga mat, men resultatet kommer säkert att glädja både nybörjare och erfarna kockar. Var noga med att laga dem i ditt kök.

Steg-för-steg-beredning av bagels enligt GOST är som följer:

1. Gör en deg genom att blanda mjöl (225g), torrjäst (2g) och vatten (125ml). Du får en ganska tät deg, som behöver stå i ca 4 timmar. Den färdiga degen kommer att öka flera gånger i volym och får en porös yta.
2. Gör en brunn i degen. Häll det återstående vattnet (110 g), s alt (7 g) och socker (25 g) i det. Rör om.
3. Tillsätt mjöl (275g) och torrjäst (2g). Blanda ingredienserna väl ochlåt den täckta degen stå på bänken i 15 minuter.
4. Tillsätt mjukt margarin (40 g) sist, knåda degen och dela den i 7 delar.
5. Skapa produkter. Rulla först varje degboll till en boll. Rulla den sedan med en kavel så att du får en "tunga" med bred botten. Rulla ihop den från den breda änden till den smala änden. Lägg rullarna på en plåt i 1 timme. Innan du skickar produkterna till ugnen, glöm inte att smörja dem med vatten och strö över vallmofrön.
6. Bagels gräddas i 18 minuter i 220 grader. Ånga de första 5 minuterna. För att göra detta, placera en form med isbitar under en bakplåt med bagels. Efter 5 minuter måste den dras ut ur ugnen så att produkterna får färg.

Söta bagels med vallmofrön

Bagelsna enligt detta recept är inte tillagade enligt GOST, i mjölk och utan att degen knådats, men det gör dem inte mindre goda. Från mängden ingredienser som presenteras i receptet erhålls 12 produkter.

Rullar med mjölk och jäst tillagas i följande ordning:

1. I en skål med varm mjölk (1 kopp) löses torr snabbjäst (4 g) upp.
2. Torra ingredienser blandas separat: mjöl (2,5 msk), s alt (1 ½ tsk), socker (2 tsk).
3. Smält smör (2 msk) och flytande massa med jäst tillsätts i mjölet.
4. Knåda en smidig deg i cirka 10 minuter. Forma en boll av den och låt den ligga på bordet i 1 timme så att degen ökar i storlek.volym minst 2 gånger.
5. Kavla ut degen till en cirkel.
6. Skär den i 12 bitar. Rulla varje resulterande triangel till ett rör från bred till smal kant.
7. Lägg ämnena på en plåt i 30 minuter.
8. Ugnen värms upp till 190 grader. Smörj produkterna med ett rått ägg blandat med en matsked mjölk och strö över vallmofrön.
9. Baka bagels i 25 minuter.

Jäst- och margarinrullar

Dessa läckra bagels kräver inte mycket ansträngning, och resultatet av denna process kommer säkert att glädja dig.

Jästbagels bereds i följande ordning:

1. Kallt margarin (250 g) rivs direkt i en skål.
2. Till den tillsätts 1 ägg, pressjäst (70 g), socker (25 g), vanillin och 3 koppar mjöl med en volym av 200 g.
3. Degen börjar knådas medan 100 ml vatten hälls i den.
4. Den färdiga degen läggs i en påse och skickas till kylen i en halvtimme.
5. Den kalljästa degen delas i 5 delar. Varje bit rullas till en cirkel och delas sedan i trianglar.
6. Varje triangel rullas upp från kanterna till mitten, spacklas med sött vatten och strös över socker (vallmofrön, sesam).
7. Baka bagels i 15 minuter i 180 grader.

Sylt bagels: recept med jäst och gräddfil

Mycket goda och möra bagels kan tillagas med gräddfil och jäst. Perfekt som fyllningtjockt äpple eller annan sylt.

Crolls med sylt på jäst och gräddfil tillagas enligt följande recept:

1. Kombinera mjukt margarin (180 g), gräddfil (200 ml) och en nypa s alt.
2. Tillsätt långsamt mjöl medan du knådar mjuk och plasticineliknande deg. Inga fler ingredienser krävs.
3. Den färdiga degen delas i 5 delar.
4. Rulla ut en av de 5 delarna till en cirkel som är 3 mm tjock. Använd en kniv för att dela cirkeln i 8 sektorer.
5. Lägg en tesked sylt på den breda delen och rulla sektorn till en rulle.
6. Doppa ena sidan av varje bit i socker och lägg på en plåt.
7. Baka bagels i 15 minuter i 180 grader.

Det är väldigt gott att servera sådana bagels till te eller kaffe. Av det angivna antalet ingredienser kommer 60 produkter ut.

Recept på bagels på kefir och jäst

Och dessa bagels kommer att förbli mjuka även 2-3 dagar efter tillagning. Naturligtvis, om de vid den tiden ännu inte har blivit uppätna av hushållet.

För att göra bagels på kefir, knådas degen av pressjäst (20 g), smör eller margarin (250 g), kefir (300 ml), socker (1 msk) och s alt. Slutligen tillsätts mjöl (550 g) till massan. Den knådade degen ska jäsa på en varm plats (det tar ca 2 timmar).

Och frodig och elastisk deg formas till jästbagels. För detta delas degbollen med 4delar, och sedan var och en av dem för ytterligare 16 delar. På den breda delen av varje bagel lägg ut fyllningen (vallmofrön, kokt kondenserad mjölk, sylt, en bit choklad). Formade produkter placeras på en bakplåt och skickas till ugnen i 20 minuter. Servera kyld med te eller kaffe.

Körsbärsjäst och mjölkrullar

Att tillaga bagels enligt detta recept är lika enkelt som att skala päron, och resultatet är ett "berg" av frodiga och läckra produkter för te. Körsbär tillför surhet till bakverk, vilket är perfekt för smak med en söt krispig skorpa. Absolut alla urkärnade bär duger: färska, från kompott och från sylt.

Receptet på bagels med jäst och mjölk med körsbär består av följande steg:

1. Torrjäst (1 msk) utspädd i ett glas mjölk.
2. Tillsätt mjukt margarin (200g), ägg (2st) och mjöl.
3. Degen är mjuk för händerna. I konsistens liknar det plasticine, det smulas inte eller fastnar, det är väldigt trevligt att arbeta med det. Du måste forma produkter omedelbart.
4. Dela degbollen i 8 bitar. Arbeta med varje del i tur och ordning.
5. Ta en degbit och rulla den till en tunn pannkaka.
6. Dela den resulterande cirkeln i 8-12 sektorer.
7. Placera fyllning i varje sektor nära den breda kanten.
8. Vind in bageln, börja från den breda änden till den smala änden. Lägg den resulterande produkten på en plåt, pensla med ägg och strö över socker.
9. Forma alla bagels på samma sätt.
10. Produkterna bakas i 180 grader intemer än 20 minuter.

Lenten bagels

Sådana produkter kan förberedas även i fastan. De innehåller de enklaste ingredienserna som varje hem har.

Bagelsna förbereds i följande ordning:

1. Jäst (11 g) löst i varmt vatten (1 msk).
2. Tillsatt s alt, socker (1 msk), vegetabilisk olja (0,5 msk). Mjöl (3 matskedar) tillsätts gradvis och degen knådas.
3. Degen ligger kvar på bordet i en halvtimme. Sedan måste den delas upp i 4 delar.
4. Alternativt måste du forma produkter från varje degbit, dela upp den i 5 trianglar.
5. Fyllningen läggs ut på den breda kanten och triangeln rullas upp.
6. Jästrullar gräddas i 20 minuter i 180 grader. Från denna mängd produkter erhålls cirka 20 produkter.

Hemligheterna med att göra läckra bagels

Jästdegsbagels är lätta att förbereda. Men det här fodralet har också sina egna matlagningshemligheter.

Jästbagels kommer att smaka bättre om du tar hänsyn till följande punkter när du förbereder dem:

1. Om fyllningen inte är tillräckligt tjock, är det lämpligt att limma fast kanterna på produkterna med fingrarna lite så att det inte läcker ut under tillagningen i ugnen.
2. Om du låter degen jäsa lite på bordet innan du formar produkterna blir bagelsna mer fluffiga jämfört med de som kavlas ut direkt.
3. Grädda inte bagels längre än 20 minuter. Annars kommer de att göra detför torrt.

Bagelsna tillagade enligt vart och ett av ovanstående recept är värda att ta en stolthet på ditt bord.