Hur gott att laga teriyaki-kyckling

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Favoritsåsen i Mellanöstern och Fjärran Östern är teriyakisås. Det läggs till nästan vilket kött som helst. Det är allmänt accepterat att den mest utsökta maträtten är kyckling i teriyakisås. Kycklingkött passar på grund av sin mörhet utmärkt att sylta i en söts alt och kryddig sås som framhäver smaken. Enligt den japanska betydelsen av "teriyaki" tillför honung sötma, sojasås tillför sälta och peppar ger kryddighet.

Innan det inte fanns några stormarknader, lagades teriyaki-kycklingreceptet för hand av en kock som hade sitt eget recept med exklusiva gram ingredienser, perfekt för ett visst kött eller tillbehör.

Recept 1. Kyckling i sås

Eftersom varje land i Asien har sitt eget recept på kyckling i teriyakisås, låt oss överväga det enklaste och mest klassiska. Grunden för detta recept:

• lika skivor kycklingfilé;
• teriyakisås (handgjord eller köpt i butik).

Till basen som garneringalla grönsaker kan läggas till, som lökringar eller morötter skurna i strimlor.

Tänk på de nödvändiga ingredienserna för ett klassiskt recept. Behövs för 1 portion:

• 1, 5-2 kg kycklingfilé;
• 0, 3 tsk mald svartpeppar;
• 2-4 matskedar rödvinsvinäger (efter smak);
• 2 skedar honung;
• färsk ingefära, riven;
• 1 vitlökshuvud;
• 2-4 matskedar sesamolja;
• 200 ml kokt vatten.

Tillagning av kyckling i sås

Teriyaki-kyckling, om du följer alla regler för orientaliska kulinariska specialister, tillagas i en wokpanna. Om den inte finns i köket måste du köpa den. Så du kan gå till matlagning. Du kan dela upp tillagningsprocessen i tre steg:

• förbereder såsen;
• marinering av kött;
• rostning.

Låt oss börja med steg 1. För att göra såsen behöver du:

• Honung och sojasås kombineras och rör om tills honungen är helt upplöst. Om honungen är väldigt tjock kan du för att påskynda processen sätta en blandning av sojasås och honung i brand i flera minuter.
• Tillsätt sedan peppar, vinäger och riven ingefära till honungs-sojablandningen. Den framtida såsen måste blandas ordentligt och ställas åt sidan i 10-15 minuter så att smaken öppnar sig och får önskade toner.

Medan teriyaki-kycklingsåsen infunderar kan du fortsätta att förbereda köttet för marinering:

• Kycklingfilé måste sköljas noggrant under vatten innan den skärs.
• Nästadu måste torka den med hushållspapper eller vänta tills vattnet rinner ut.
• Det rekommenderas att skära det tvättade köttet i små skivor av samma form och storlek.

När såsen är infunderad kan du fortsätta med att sylta kycklingkött:

• Såsen hälls i en djup bred behållare. Där sänks också bitar av kycklingfilé.
• Minsta marineringstid är 2,5-3 timmar. Det mest idealiska alternativet skulle vara att placera behållaren med kött och sås i kylen i en dag.

Efter 3 timmar eller en dag kan du värma upp woken och steka kycklingen. Under stekningsprocessen är det viktigt att röra om bitarna hela tiden tills de är kokta, gradvis tillsätt stärkelse blandat med vatten. Rätten är klar när köttet har fått en stekt mörkt gyllene färg. Grönsaker eller ris används som tillbehör.

Recept 2. Teriyaki kyckling med grönsaker

Bästa grönsaks alternativen för detta recept:

• lök;
• morot;
• snörebönor;
• sötpeppar.

Nödvändiga ingredienser:

• 5-6 matskedar teriyakisås;
• halv kycklingbröstfilé;
• 1 st morötter;
• par lök;
• 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
• en näve sesamfrön att servera.

Tillagning av kyckling med grönsaker

För att minska tillagningstiden för teriyaki-kyckling kan du ta färdig sås i snabbköpet. Kycklingfilé måste skäras i småbitar (så att de passar i munnen och det är bekvämt att äta dem med ätpinnar). De resulterande bitarna ska hällas med sås och lämnas en stund.

Tiden beror på koncentrationen av såsen: ju tjockare den är, desto mindre marinering behövs. Medan köttet infunderas kan du skära grönsakerna: morötter i strimlor och lök i halva ringar. Men i själva verket kommer formen på grönsaker inte att påverka smaken, så du kan skära som det passar.

Innan stekning, värm woken med olja till en temperatur som är varmare än medel, men inte förrän oljan kokar. På en sådan eld steks lök och morötter. Denna process tar vanligtvis en och en halv minut. Så fort grönsakerna är klara tas de bort med en slickepott eller hålslev på en tallrik. Utan att stänga av värmen och utan att hälla ut oljan, stek kycklingen i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan grönsakerna och marinaden till kycklingen och koka tills såsen tjocknar och karamelliserar kycklingbitarna. Den här rätten serveras både med ris och som en fristående rätt.

Recept 3. Teriyaki kyckling med ingefära

För att förbereda en läcker rätt med ingefära och kyckling måste du ha följande ingredienser:

• 4 kycklingbröst;
• 3 msk. skedar japansk sake;
• 3 msk. l. tunn sojasås;
• 1 tesked socker (helst brunt);
• 2 tsk ingefära;
• lök - 3 matskedar;
• långkornigt ris - 2 koppar.
• vegetabilisk olja.

Tillagning av kyckling med ingefära

Skölj först kycklingen under vatten och torka den väl. Med hjälp av en kulinarisk hammare måste du görafilékotlett ca 1 cm tjock Blanda i en djup skål alla ingredienser till teriyakisåsen, häll i soja och blanda tills sockret är helt upplöst. Tillsätt köttet i marinaden och låt stå i en timme. Efter en halvtimme måste du vända filén på andra sidan.

Medan köttet marineras kan du göra ris. Den kokas i 11-13 minuter. Efter att vattnet har tömts läggs lök och ingefära till riset. Risgrytan täcks med lock och ställs åt sidan.

Köttet läggs i en uppvärmd panna med olja och steks i 4 minuter på varje sida och läggs sedan ut på en tallrik. Tillsätt marinaden och en tredjedel av ett glas vatten till oljan, låt massan koka upp och lägg kycklingen där. Filén förbereds i denna form i 5 minuter.

Serveras med ris och ingefära, kycklingfilébitar uppträdda på spett.