Hur man gör smörkräm till en tårta: populära alternativ och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vid första anblick verkar det som att svaret på frågan "hur man gör smörkräm till tårta" är väldigt enkelt. Men det är inte. Beroende på hur du ska använda den här krämen - för att dekorera en tårta eller för ett lager av kakor - måste den göras i olika konsistens. Och dessutom, förutom huvudreceptet, finns det många fler av dess varianter.

Så, oljegrädde kan vara keso, protein, vaniljsås, med kondenserad mjölk, sirap, gräddfil, mjölk … Vilket recept ska man välja så att resultatet garanterat kommer att behaga? Vad säger kulinariska experter om detta i recensionerna? I den här artikeln hittar du det mest kompletta urvalet av recept på olika oljekrämer.

Elemental Buttercream

Det här enkla receptet kan implementeras även av ett femårigt barn. Såvida du naturligtvis inte är rädd för att ge honom en mixer. Den resulterande massan kommer ut mycket tät. Därför kan du plantera med hjälp av en konditoripåseolika rosor, volanger eller skapa inskriptioner. Denna massa är också bra för att jämna ut ytan på den kulinariska produkten. Hur gör man smörkräm för tårtdekoration? För att göra detta bör huvudingrediensen bringas till rumstemperatur i förväg, och den ytterligare algoritmen är som följer:

1. Vi börjar visp ett paket mjukt smör och ökar gradvis hastigheten på visparna.
2. Då och då ställer vi åt sidan mixern för att sikta florsockret över massan. Det borde ta lika mycket som olja.
3. Men tillsätt inte för mycket strösocker. Det kan bilda en klump som kommer att späda ut hela krämen. Och vi måste uppnå en enhetlig, glansig struktur.
4. Spisar kallar den här grädden den enklaste. Att laga det är en fråga om 5-10 minuter. Du kan tillsätta några droppar vanilj, konjak eller annat extrakt till krämen, samt använda karamellfärg.

chokladkräm

Låt oss nu göra saker lite svårare. Även om, som konditorer försäkrar, frågan om hur man gör smörkräm för en tårta med chokladnoter också är mycket lätt att lösa. Det enda som krävs av dig är att sikta strösockret och kakaopulvret i förväg. Ingrediensens proportioner? Pulversocker kommer att behöva samma mängd som smör. Men tillsätt kakaopulver efter din egen smak, beroende på om du vill att krämen ska likna mörk choklad eller mjölkchoklad.

1. Börja med att vispaoljor.
2. När den blir vit och blir till ett frodigt skum, tillsätt strösocker med kakao med en sked.
3. Den här krämen kommer inte att klumpa sig, som i föregående recept, tack vare chokladens lätta bitterhet. Denna täta massa är också bra för att dekorera en tårta eller jämna ut produktens yta.

Cream like Nutella

Vissa kakor behöver en massa som cementerar dem, håller ihop dem. Och i det här fallet kommer choklad-nötsmörkräm för ett lager tårta att vara praktiskt. Att förbereda det är också ganska enkelt:

1. Koka en halv liter mjölk och kyl till 50 grader.
2. Lös upp en påse vaniljsocker och två matskedar vanligt socker i den.
3. Den söta komponenten måste blandas i förväg med 2 msk. l. kakaopulver och 3 msk. l. vetemjöl.
4. Sätt tillbaka denna chokladmjölk på låg värme och koka tills den tjocknar.
5. Kyl till rumstemperatur.
6. Vi rostar en näve eventuella nötter i en torr stekpanna, varefter vi krossar med en kavel inte särskilt fint.
7. Vispa mjukt smör (250 gram) med en mixer tills det blir vitt.
8. Lägg till nötter.
9. Häll chokladmjölk i en tunn stråle.
10. Den resulterande krämen har en slät och trögflytande konsistens.

De är bra på att limma hembakade kakor och kakor "Nötter". Och för kakor är en sådan kräm universell. Han är bra på att lägga på tårtor i Napoleon. Men de kan också dekorera kulinariska föremål.

Med kondenserad mjölk

Bedömningenligt kulinariska experter är detta det mest banala, men också det mest vinn-vinn- alternativet för smörkräm till tårta. Hur gör man denna söta massa? För en burk kondenserad mjölk bör du ta ett paket (200 g) smör. Eftersom den första ingrediensen redan är väldigt söt behövs inget strösocker.

Algorithm of actions:

1. Börja med att vispa mjukt smör.
2. Tillsätt kondenserad mjölk utan att stänga av mixern.
3. Det var allt, krämen är klar. Först innan du använder den för dekoration är det nödvändigt att kyla massan väl.
4. Tycker du grädde med vanlig kondenserad mjölk är för ban alt? Livsmedelsindustrin ger dig möjligheten att drömma om. Till exempel kan du använda kokt kondenserad mjölk för en uttrycksfull karamellsmak. Du kan lösa upp en matsked kakaopulver i den här burken och göra chokladkräm. Och till och med köpa en burk kondenserat kaffe med mjölk. Då får du en originalkräm med smak och arom av Arabica.

Marshmallowkräm

Smör med socker eller kondenserad mjölk är bra för alla: det håller formen perfekt och täcker kakorna väl. Men inte alla älskar denna kräm på grund av dess rika, tunga konsistens. Kännare av lätta franska desserter har arbetat hårt för att uppfinna en luftmassaformel som inte skulle falla av som skum, utan behålla sin form väl. Det finns många recept på en smörkårta som är lätt som ett moln av vispgrädde. Här är en av dem:

1. Vi tar de vanliga marshmallows som köps i butik.
2. Slå in den i matfilm och lägg den i mikrovågsugnen till fullström i 50 sekunder.
3. Marshmallow blir mjuk, som smält glass.
4. Blanda det med smör i rumstemperatur i proportionerna ett till ett.
5. Vippa de två ingredienserna tills de är fluffiga.

Som de som försökte förbereda en sådan marshmallowkräm försäkrar, är den perfekt pressad ut genom en kulinarisk påse, så den kan användas för att dekorera tårtor. Men i värmen kan massan läcka. Förvara kakan i kylen tills du tar med den till julbordet.

Med färskost

Mascarpone, philadelphia, almette och alla andra produkter som karakteriseras som "cream cheese" kommer att göra smörkrämen ljusare och ge den lite syrlighet. Med denna massa kan du både lagerkakor och dekorera produkten. Hur gör man smörkräm till färskostkaka? Receptet tillhör kategorin de enklaste:

1. Häll 500 gram färskost i en skål och börja vispa.
2. Med mixern igång, tillsätt 250 g smör.
3. När blandningen blir homogen, tillsätt 200 g strösocker och en påse vanillin.
4. Först kan det verka som att krämen har exfolierats. Men det är inte. Pärlsockret smälte precis.
5. Fortsätt vispa i cirka 10 minuter tills blandningen blir slät, tät, med en matt glans.

Hur man gör smörkrämstårta utan gelatin

Här är ett annat superenkelt recept. Krämen gjord enligt den har en lätt konsistens och en behaglig syrlig smak. Den håller inte formen särskilt bra.men det täcker kakorna bra. Denna kräm kan användas som en oberoende efterrätt (med russin eller topping). Den är också bra som fyllning för eclairs.

Procedur:

1. Först gör vi en vanlig smörkräm. Det vill säga, vispa mjukt smör med strösocker i lika proportioner.
2. I den resulterande frodiga homogena massan kan du även lägga till en påse vanillin eller en kaffesked rivet citronskal.
3. Torka nu kesoen genom en sil. Den ska vara os altad, så fet som möjligt. 250 gram smör kräver 800 gram keso.
4. Inför den i portioner i den färdiga grädden och vispa.
5. Den resulterande massan bör förvaras i kylen en stund.

Curd-smörkräm med gelatin

Lätt, delikat konsistens och fantastisk smak - så alla som har provat denna dessert försäkrar enhälligt. När du äter det kan du inte oroa dig särskilt för de förvärvade kilona, eftersom denna kräm är mindre kaloririk än sina andra oljemotsvarigheter. Men att förbereda det blir något svårare än ostmassa utan gelatin. Ansträngningen kommer dock att vara motiverad. Låt oss se hur man gör smörkrämstårta. Receptet steg för steg är:

1. Först av allt, häll 10 g ätbart gelatin i ett glas och fyll det med 60 milliliter kallt vatten.
2. Lämna det i en halvtimme.
3. Låt oss under tiden göra keso. Gnid 250 gram hemgjord ost genom en sil för att bryta upp alla klumpar.
4. Visp ett paket smör i rumstemperatur med 50 g strösocker.
5. Gelatin drunknar imikrovågsugn. Om det inte finns några, låt de svullna kristallerna lösas upp genom att värma dem i ett vattenbad.
6. Du måste se till att gelatinet inte kokar, annars förlorar det sina egenskaper.
7. Häll gelé i keso. Tillsätt ytterligare 50 g strösocker till det.
8. Visp smöret igen.
9. Med mixern fortfarande på, tillsätt ostmassa i portioner.
10. Applicera krämen på kakorna. Ställ kakan i kylen i minst 4 timmar.

Cream "Glace"

Det här är ett mer komplicerat recept. Enligt recensioner är oljekrämen till Glace-kakan lämplig både för impregnering av olje- och kexkakor och för dekoration.

Algorithm:

1. Kör ner sex ägg i en emaljskål.
2. Vi fyller dem med 300 gram strösocker.
3. Rör om. Vi lägger behållaren i ett vattenbad.
4. Rör om hela tiden, låt värma upp till 60 grader. Om det inte finns någon kökstermometer fokuserar vi på fingrets känslighet: det ska vara varmt, men inte bränna.
5. Vispa äggmassan med en mixer till ett tätt skum. Detta kommer att kyla ner den till rumstemperatur.
6. Ställ skålen åt sidan. Lägg 600 gram mjukt smör i en annan skål.
7. Vippa det tills det blir vitt.
8. I processen, tillsätt tre teskedar vaniljsocker och ett halvt glas rom eller sprit.
9. Med mixern igång, tillsätt äggmassan.
10. Fortsätt vispa tills en slät, lätt gul, fast konsistens.

På sirap

Om du gör en kräm enligt enklaste recept, med strösocker, så finns det risk att den färdiga massan knaprar när den stelnar. Detta kommer inte att hända om vi på ett tillförlitligt sätt löser upp alla de minsta kristallerna i vatten. Att döma av recensionerna är det väldigt enkelt att göra sirap:

1. Häll 225 gram socker i en tjockbottnad slev och häll 150 milliliter vatten.
2. Rör hela tiden, låt sirapen koka upp och koka i ytterligare en minut.
3. Sedan sänker vi sleven i en stor behållare med isvatten. Rör om tills sirapen svalnar jämnt.
4. Och sedan allt, som i det enklaste receptet. Vispa 300 gram mjukt smör tills det blir vitt.
5. Tillsätt sirapen i en tunn stråle. Samtidigt slutar vi inte arbeta med en mixer.
6. En frodig vit massa kommer ut som kan användas universellt.

Matlagningsexperter säger att smörkräm med sirap blötlägger kex perfekt. De kan även dekorera tårtor och släta ytor. Dekorelement gjorda av en så luftig massa behåller sin form väl.

Protein Custard Butter Cake

I recept kallas det antingen muslin eller maräng, men kärnan i detta förändras inte. Grunden för krämen är det mest känsliga proteinskummet, stabiliserat med olja. Hur man gör en så öm, frodig massa, som enligt recensioner är bra för att dekorera kakor och bakverk? Mycket enkelt:

1. Kör ner två ekorrar i en liten kastrull.
2. Strö dem med 120 gram socker. blanda, intevispning.
3. Sätt kastrullen i ett vattenbad. Under konstant omrörning värmer vi upp proteinerna till 60 grader.
4. Ta bort från badkaret och börja slå på låg hastighet, och efter 30 sekunder gå till medium.
5. Sänk kastrullen i ett isbad för att kyla proteinerna.
6. Visp dem i ytterligare 3 minuter i hög hastighet.
7. När proteinerna har förvandlats till ett stabilt skum börjar vi tillsätta 150 gram olja med en sked.
8. Fortsätt att arbeta med mixern på hög hastighet.

Med gräddfil

Yoghurtsyrlighet neutraliserar gräddig oljekräm. Med gräddfil blir massan mer mör, lite tunnare, och det blir bra att lägga kakor med den. Den här krämen är särskilt bra för olika honungskakor och mördeg.

Procedur:

1. Visp först 150 gram smör i rumstemperatur.
2. Tillsätt gradvis samma mängd strösocker.
3. När kristallerna är helt upplösta och massan blir slät och elastisk igen, häll i 300 gram 15 % fet gräddfil.
4. Fortsätt vispa tills det är slätt.

Det finns många fler alternativ för sådana krämer, men de viktigaste beskrivs ovan.