Get keso: matlagningstips, fördelar och nackdelar, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fjästa mjölkprodukter baserade på getmjölk har alltid varit efterfrågade. De mest populära produkterna gjorda av mjölk från ett sött horndjur är keso, kefir, ost, yoghurt. Getmassa kallas med rätta dietisternas favorit.

Historia

Ingen vet exakt datum och plats för tillverkning av keso. Det finns förslag på att detta hände av en slump. Men det faktum att produkten är mycket gammal bevisas av uppteckningar som gjordes tillbaka på det första århundradet e. Kr. av romerska skriftlärda.

I det gamla Ryssland älskade de också keso, även om de kallade det ost. Under den store Peter den store började hårdostar dyka upp på borden, så de började separera produkter och kalla dem annorlunda. Polackerna hörde namnet keso och i den ryska versionen keso flyttade de helt enkelt tyngdpunkten

Kesost kommer från ordet "skapa". Innan du serverar den på bordet måste produkten tillagas. I en gammal bok om näringslära står det - "keso gjordes av mjölk."

Hur man väljer

Bland det överflöd av produkt alternativ är det inte lätt att hitta en riktiggetost. Det är bäst att ta det från välkända mormödrar på marknaden. I butik kommer produkten att vara av lägre kvalitet. När du tittar på keso bör du vara uppmärksam:

• på färg - produkten måste vara vit utan främmande partiklar;
• uniform konsekvens;
• aroma utan obehagliga nyanser, en älskarinna med självrespekt, innan hon mjölkar ett djur, tvättar hon noggrant händerna och getens juver;
• smaken ska inte vara bitter, kesoen är antingen gammal eller så har geten ätit malört.

Om det inte finns något förtroende för någon kan keso göras hemma, det är också viktigt att förvara hemmagjord get keso ordentligt. Produkten har kort hållbarhet.

Storage

Produkten placeras i glas, emalj eller lergods. Behållaren måste vara tätt täckt, kesoen tenderar att absorbera lukter. När du placerar i kylskåpet där kotletter, borscht och adjika med vitlök förvaras, är det bättre att täcka produkten. Hållbarheten i kylen är 3 dagar, vid en temperatur som inte är högre än + 8 grader, då försämras kesoen.

En knappt märkbar lukt kommer att börja dyka upp, sedan täcks ostmassaklumparna med en knappt synlig beläggning och blir hala. Produkten som köps i snabbköpet placeras i en förpackning, som bör ange utgångsdatum. Om det överstiger 3 dagar innehåller ostmassan konserveringsmedel.

Calories

Använd produkten väl när du går ner i vikt, det kommer att vara användbart för fetma eller för dem som följer deras former. Men generellt sett passar en gåva från en get alla.

Getostkeso klassas som en dietprodukt, den konsumeras av både unga och gamla, det kommer även gravida kvinnor till del. När det gäller proteinh alt ligger keso nära kött. Produktkalorier per 100 gram:

• vatten - 71 g;
• proteiner - 16,7 g;
• fetter - 9 g;
• kolhydrater - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 gram keso innehåller så mycket kalcium att den nästan helt mäter en persons dagliga dos.

Kemisk sammansättning

Getkeso är ett förråd av olika grundämnen och mineraler. Den har mycket färre allergener än kos, dock finns det fler fetter än kos, men de är lättsmälta. Innehållet av metionin hjälper till att reglera mängden kolesterol i kroppen och förbättrar ämnesomsättningen.

Komposition av helmjölksgetostmassa:

• vitamin A, B, C, D, PP;
• proteins;
• enzymer;
• fats;
• kolhydrater – laktos (mjölksocker), galaktos;
• mineraler - fosfor, kalcium, järn, koppar, samt fluor, zink, selen, magnesium, kalium, natrium;
• hormones.

Getcurd passar alla, den ingår i kategorin de mest värdefulla livsmedel. Läkare rekommenderar att du använder det dagligen.

Näringsvärde

Innehållet av användbara ämnen i produkten beror helt på beredningsmetoden. Den multinäringssammansättningen av keso främjar hälsan:

• Protein - är av animaliskt ursprung, rikt på en balanserad sammansättning av olika aminosyror. Till skillnad frånvegetabiliskt protein, orsakar inte uppblåsthet, gaser och kolit.
• Kött innehåller mer protein, men det är också svårare och längre att smälta. Därför, när man äter kött, rekommenderas det att inkludera mer grönt och grönsaker i kosten. Ett kött kan orsaka utveckling av ruttnande bakterier i tarmarna, vilket kan leda till olika åkommor. Men i proteinet av mjölkursprung förväntas inte sådana problem.
• Proteiner (proteiner) smälter snabbt och vice versa. I keso är proteinet komplext, det innehåller både det ena och det andra. Med tanke på produktens fetth alt kan den konsumeras när som helst på dygnet.
• Kroppen behöver fett. Den positiva sidan med getfett är att det är lättsmält, sådan keso kommer att vara användbar för personer som lider av leverpatologi.
• Kolhydrath alten i produkten är minimal. Med diabetes kommer hemgjord get keso att vara mycket användbar, och små barn kan också säkert använda den.

Mängden av en fermenterad mjölkprodukt inger respekt för dess storlek. Därför föredras getmjölksprodukter.

Förmån

Användbara egenskaper hos keso dök upp inom dietet, kosmetologi, i medicinsk praxis och andra. Speciellt om get keso tillagas hemma. Receptet är inte speciellt svårt, och de essentiella näringsämnena som finns i keso är lättsmälta och hjälper kroppen:

• Minska kolesterol, stimulera blodbildning, bibehålla norm alt blodtryck,stärk hjärtats muskler, tunna ut blodet.
• Minska sannolikheten för åderförkalkning, öka hemoglobinnivåerna, stärka nervsystemet.
• Förbättra immuniteten genom att skydda kroppen från virus, cancer och bakterier.
• Konstant användning av keso stärker hår, naglar, tänder och ben.
• Rik på nyttiga bakterier normaliserar produkten mikrofloran i mag-tarmkanalen.
• Den svampdödande effekten kan hjälpa en kvinna att bli av med trast.
• Ett överflöd av folsyra är bra för gravida kvinnor.
• Kaseinprotein bryts långsamt ned av kroppen och hjälper idrottare att bygga muskler.
• B-vitaminer, zink, selen stimulerar testosteronhormonets arbete, för en normal hormonell bakgrund och styrka.

Det finns alltid en baksida av myntet. Hemlagad keso från getmjölk i kosten måste vara. Men inte mer än 200 gram.

Harm

Ja, keso är gott, men man ska inte äta för mycket. Några skäl att behålla normen:

• Kaseinproteinet det innehåller kan orsaka ledsvullnad eller autoimmun sjukdom.
• Det finns en möjlighet att leverkanalerna kommer att drabbas, av överskott av fett kan de täppa till.
• Om du är allergisk mot mjölkproteiner måste du vägra keso.

Ändå, det finns fler plus än minus. Vi kan lugnt säga att keso av getmjölk ger många fördelar.

Matlagningsfunktioner

Inget extraordinärt i matlagningNej. Du behöver inte busa med surdeg, men använd lugnt sur getmjölk.

Den enda svårigheten är att getmjölk håller längre än ko. Därför är det inte alltid möjligt att snabbt göra keso. Jag vill äta det idag, men det kommer att vara klart först i övermorgon.

Även om du lämnar mjölken över natten på en varm plats (du kan inte ta längre tid, det kan bli dåligt), är det inte ett faktum att den börjar surna på morgonen.

För att inte förstöra mjölken, men för att få ett utmärkt resultat, finns det ett väldigt enkelt recept på getmjölksmassa. För en liter färsk mjölk, tillsätt 1 matsked s alt utan glid och låt den stå på en varm plats över natten. På morgonen får du sur mjölk, som du säkert kan göra keso av.

Fördelarna med den resulterande produkten hemma kommer att vara större än från köpt keso i butik. Den kommer inte att innehålla smakämnen, fettersättningar och färgämnen.

När mjölken har surnat kan du börja tillagningsprocessen. Hur gör man get curd?

Matlagningsprocess

Du måste mixtra, men det är lätt att göra en produkt. För detta behöver du:

• emaljerad panna (volymen beror på mängden sur mjölk);
• spis att värma upp;
• durkslag;
• en bit gasväv att vika 2-3 gånger och fodra botten av ett durkslag;
• skål eller tallrik där man kan lägga keso;
• förtryck.

Nu kan du börja laga mat genom att titta på receptet. Getmassa hemmavillkoren görs enligt följande:

• Surmjölk hälls i grytan.
• Skålen ställs på spisen, på medelvärme.
• Vänta tills mjölken har värmts upp och ostmassan bildats ovanpå. I inget fall får det koka upp, annars blir ostmassan seg och smaklös.

• Förbered ett durkslag genom att först täcka det med flera lager gasväv.
• Lägg den i en skål så att den står på den och inte sjunker för mycket. Efter en halvtimme, häll innehållet i pannan i ett durkslag.
• Resten av ostmassan på gasväv pressas ut, läggs i en skål eller tallrik och sätts under förtryck.

Resten av vasslen kan användas för att göra deg och baka pajer, göra en tårta, kakor eller bara dricka, det är också väldigt nyttigt.

Några tips från erfarna personer

Erfarna hemmafruar vet några hemligheter om hur man bäst lagar keso av getmjölk. Deras rekommendationer och feedback är värda att lyssna på.

• För att göra mjölk syrligare tillsätts vassle från den tidigare keso.
• För att hålla produkten fräsch längre är det bättre att endast tillaga den i emaljgods.
• Om det är mycket keso kan du frysa in det, och det kommer inte att förlora sin smak och sina värdefulla egenskaper.
• När man förbereder en lågkaloriprodukt används inte gräddfil för jäsning.

Getmjölksmassa är väldigt nyttig, speciellt om den tillagas hemma. Hanskonsumeras både i sin naturliga form och tillsatt till olika rätter.