De godaste kaffebönorna: varumärken, rostningsfunktioner och matlagningsregler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kaffe skiljer sig inte bara i varianter, utan också i bearbetningsmetod och producerande länder. Dess smakegenskaper påverkas av klimatförhållanden, jord och luft. Vilken är den godaste kaffebönan? Betyget för tillverkningsländer visar smakpreferenserna för älskare av denna dryck. Läs mer om kaffets historia.

Faktorer av vegetabiliskt ursprung

Det finns olika legender om skapandet av kaffe. Var uppmärksam på de mest intressanta berättelserna. Så, Afrika är kaffeträdens födelseplats. Det är ingen slump att vissa tror att de godaste kaffebönorna produceras här. I Etiopien åt de frukterna av kaffeträd, och soldaterna använde dem för att upprätthålla gott humör. Köpmän tillsatte olja till kornen, vilket resulterade i läckra bollar. Efter det började lågalkoholdrycker tillagas av spannmålen.

Spred kultur

Till Amerika kom kaffebönor med slavhandlare. Tack vare den bördiga jorden och varma klimatet slog de rot i söder och blevbär frukt.

Trädens frukter anlände till Brasilien med en överste vars namn fortfarande är okänt. De gavs till honom av hans älskare. Det är här kaffets historia i Brasilien börjar.

Branschledande

Brasilien har varit ledande inom tillverkningen av en läcker drink i ett sekel. Hela landets vinst beror på denna produkt.

Två tredjedelar av Brasiliens skörd är Arabica och en tredjedel är Robusta. Vilken är den bästa kaffebönan? Detta kan också bero på kaffeträdens egenskaper.

Om du till exempel tar Arabica har denna sort en mer intensiv doft. Robusta träd är mer motståndskraftiga mot naturens nycker. Och om du blandar aromen av Arabica med styrkan och motståndskraften hos Robusta, skulle du få ett underbart kaffeträd.

Brasilianska frukter producerar kaffe med doften och smaken av kakao. Det händer att Arabica blandas med robusta för att ge drycken lite bitterhet och styrka. Enligt vissa recensioner är de godaste kaffebönorna en blandning av två varianter.

Guatemala är på andra plats

Kaffe från Guatemala har en speciell smak som kännetecknar kaffebönorna i detta land. De mest kända sorterna av kaffebönor:

• Antigua med en mildare, mindre bitter smak och en rökig smak.
• Kobano, uppkallad efter staden där den nu odlas. Provinsen har ett regnigt klimat, men kaffet blir ändå utsökt, doften av hasselnötter och kakao.
• Maragojeep – hämtad från självaste Brasilien och anpassad tillGuatemalas naturförhållanden. Frukterna av detta kaffe är stora, med en rik lukt och smak.
• Guatemala - har en ljus smak med syrlighet och skärpa.

Alla sorters kaffe från Guatemala kommer till olika länder. Vilken är den godaste kaffebönan av dessa typer? Inte ens de mest erfarna kaffeälskare kan bestämma sig. Nästan alla sorter av denna dryck kännetecknas av en speciell rökig arom, som påverkades av speciell jord, såväl som föroreningar i luften. De kastas ofta ut av aktiva vulkaner.

Etiopien

Landet ligger på tredje plats i listan över ledande länder som odlar kaffebönor. Det tillhandahåller råvaror för en tredjedel av världsproduktionen. Varje år odlas 200-240 tusen ton doftande Arabica-kaffe, som älskas av många kaffeälskare, i Etiopien, med sin inneboende syrlighet, såväl som med doften av kanel och vilda bär.

Etiopien anses vara ett av de äldsta länderna som odlar utsökt kaffe. Hälften av skörden exporteras, och den andra hälften efterfrågas av landets invånare.

Andra länder som producerar kaffebönor

Nästa plats efter Etiopien är ockuperat av ett annat afrikanskt land - Kenya. För denna stat ger odling och export av kaffe en stor del av budgeten, så produktionen av dessa bönor hålls under strikt statlig kontroll, vilket säkerställer dess höga kvalitet. Smaken av kenyanskt kaffe påminner om toner av vinbär med en behaglig syrlighet.

På den femte raden i betyget - kaffe från Colombia med inslag av fruktarom. Det finns flera andra länder som producerar kaffe: Jemen, Indien och Kuba. Det är omöjligt att välja kaffebönor som kommer att visa sig vara de bästa i dessa länder, alla har smak för alla. Någon vill ha en drink med syrlighet och en fruktig bukett, andra gillar bittert kaffe, andra älskar en drink från Guatemala med aromatisk rök. Därför är det för svårt att bestämma den godaste kaffebönsorten.

Hur förstår man dryckens varianter?

Kaffets historia började med bara två kaffefrukter - Robusta och Arabica. Men de sorter som finns idag är resultatet av uppfödarnas fruktbara arbete.

När du dricker Robusta-kaffe känner du en stärkande, uppiggande smak, eftersom det innehåller nästan tre gånger mer koffein än Arabica. Robusta-korn innehåller tanniner, klorogensyra, koffein, vilket ger favoritdrycken en bitter smak. För att få den bästa smaken blandar vissa kaffeälskare Arabica och Robusta med varandra i olika proportioner.

Betyget för de godaste kaffebönorna (och kvaliteten också) beror inte mycket på sorterna, eftersom varje person har sina egna preferenser.

Kopi Luwak är den dyraste typen av kaffe, även om få människor gillar processen att göra det. Den största framgången vid tillverkningen av denna typ av kaffe har uppnåtts i Indien, Indonesien och Filippinerna. Utseendet på denna typ av kaffeälskare bör vara tacksam mot palmcivetmusangs, som gärna absorberar kaffebär. Musangi utan att tuggade sväljer bären, och tillsammans med avföringen tas kornen fram. Under passagen av bär genom mag-tarmkanalen deformeras kaffefrukter praktiskt taget inte, men efter att ha genomgått jäsning får de en speciell pikantitet som européerna verkligen gillar.

Gul bourbon odlas framgångsrikt i Brasilien. Namnet är förvärvat på grund av kaffebärens karakteristiska gulaktiga färg. Sorten har en träig tobaksdoft och hög sockerh alt. Kaffe från gula bourbonbär är gott och har en sötaktig nyans.

Peaberry tillhör kategorin dyra sorter. Kostnaden för frukt varierar från 15-20 dollar per kilogram. Kornen kan vara tvåhjärtbladiga och enhjärtbladiga, ha en rundad form och liten storlek. Utbytet av enhjärtbladiga korn är en tredjedel mindre, men de har en raffinerad, rik arom med bärsyrlighet.

Vilket är det bästa sättet att rosta kaffebönor?

Smaken på kaffe beror på värmebehandlingstekniken. I vissa länder har motsvarande recept för att göra en drink utvecklats:

• stek i amerikansk stil. Kaffebönor behandlas termiskt tills det första klicket av en bruten sten dyker upp. Denna metod låter dig behålla surheten i drycken och sockret som finns i kornen i det inledande skedet av kristallisering. Tekniken gör att du kan få utsökt kaffe med en delikat touch.
• Wienrostning åstadkommer frigöring av de flesta gaser från bönorna, när frukterna av det rostade kaffet börjar släppa ut oljedroppar. Kornen är bruna ochfylld med en svag bitter arom.
• Fransmännen rostar bönorna tills de är lätt brända och kaffebönorna blir mörkbruna.
• Italienare har den längsta kafferostningsprocessen. Kornen är nästan svarta, oljan är helt borttagen och råvaran förlorar sin karakteristiska arom.

Man tror att de mest utsökta kaffebönor - wienska och amerikanska bearbetning. Men alla delar inte denna synpunkt.

Vilket är bättre för en kaffemaskin?

Hur väljer man de godaste kaffebönorna till en kaffemaskin? Denna fråga ställs oftast av kaffeälskare som har blivit ägare till en enhet för att göra en drink. Det kan finnas många svar på det, och alla kommer att vara olika. Detta beror på det faktum att det finns många olika åsikter, såväl som dryckesälskares smaker.

Hur rangordnas? Vilken är den bästa kaffebönan? Du bör studera egenskaperna hos vissa sorter och märken. Efter att ha fått sådan information kan du göra ett val till förmån för en viss typ eller blanda flera sorter samtidigt. Dessutom skiljer sig den slutliga drycken beroende på hur bönorna rostades (enligt det franska eller amerikanska schemat).

Så, Robusta innehåller dubbelt så mycket koffein jämfört med Arabica. Detta förklarar dess styrka och bittra smak. När du lagar espresso gör denna typ av kaffe dig att få ett fluffigare skum. Detta innebär att för att förberedaDenna typ av dryck är önskvärt att blanda en tredjedel av Robusta och två tredjedelar av Arabica.

Rostningsgraden av bönor avsedda för kaffemaskinen kan också vara olika och beror på kaffeälskarens preferenser. Om designen av köksprylen inte antyder närvaron av en kaffekvarn, är det bättre att välja medelstort eller finm alt kaffe.

Den enda typen av kaffebönor som inte är önskvärd för kaffemaskiner är de som innehåller en betydande mängd oljor.

Hur väljer man det bästa märket?

Flera märken av kaffebönor är utbredda i Ryssland. Efter att ha granskat dem kan du välja de godaste kaffebönorna. Namnen på märken som anses vara de bästa presenteras nedan.

• Musetti - kaffedrickare med erfarenhet hänvisar till detta märke som det bästa, och kallar denna dryck för den mest utsökta;
• Italkafe är en förstklassig naturlig uppfriskande dryck;
• LavAzza - detta märke har varit extremt populärt under en lång tid, inte bara i Ryssland utan också i många länder.

Det finns faktiskt många fler märken och märken, och några av dem kan anses vara bland de bästa, även om de inte är allmänt kända. I alla fall kommer varje fläkt att ha sin egen åsikt om vilka korn som är mest aromatiska och läckra. Bara ett faktum är säkert: rätt kaffe ska alltid vara spannmål.

Om möjligt är det bättre att prova flera varianter och märken, både individuellt ochblanda dem med varandra i olika proportioner.