Hur man gör färskostsoppa: recept alternativ med en steg-för-steg beskrivning av tillagningsprocessen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ostsoppor är en underbar njutning, särskilt för älskare av ost, som är grunden för denna klassiska europeiska rätt. I Ryssland finns inga urgamla osttillverkningstraditioner, som i Europa, men det finns ett sug efter kulinarisk enkelhet och fyndighet. Därför lagar ryska hemmafruar ofta soppa baserad på billigare och mer prisvärd smältost. En sådan rätt har ett antal uppenbara fördelar.

Dignity

• Enkelhet. Även för en nybörjare är denna maträtt på axeln, eftersom du kan laga ostsoppa från smält ost genom att utföra tydliga och enkla steg som inte kräver speciella kulinariska färdigheter och kunskaper. Den kan tillagas hemma, på landet eller på en vandring, med en liten uppsättning produkter och ett minimum av redskap.
• Spara tid. En sådan soppa är en räddning för hemmafruar när de har för mycket att göra eller det plötsligt kommer gäster. Den kan förberedas på en halvtimme. Även komplexa ostsoppa alternativ tar sällan mer än en timme, vilket inte kan jämföras,till exempel med borsjtj eller kålsoppa, som tar två till tre timmar.
• Utility. Grunden för den första kursen är ost, rik på protein och kalcium. De är viktiga för att kroppen ska bygga muskler och skelett. Eftersom du kan tillaga ostsoppa av smältost på vatten och bara lägga till grönsaker, blir det i vissa fall en utmärkt dieträtt.
• Spara pengar. De enklaste sopp alternativen belastar praktiskt taget inte familjens budget. För att laga en fyllig och välsmakande förrätt för fyra behöver du 200 gram ost, ett par potatis, en lök, grönt och en morot.

Mångfald av alternativ

En annan fördel med ostsoppor är deras extraordinära variation. De kokas i vatten och köttbuljong, med olika grönsaker och kött, med tillsats av spannmål och nudlar, med svamp och baljväxter, med räkor och andra skaldjur, med rökt kött och korv, med vispade ägg och bönor. Ost passar bra till många livsmedel. Innan du gör ostsoppa av smält ost måste du därför fundera över vilket alternativ du ska välja.

Konsistens

I Europa, särskilt i Frankrike, där ostsoppan kommer ifrån, mosas den vanligtvis genom att alla ingredienser mals tills den är krämig. Men i Ryssland är sådana tjocka dressingsoppor som hodgepodge, dubbel fisksoppa eller daglig kålsoppa populära. I dem flyter kött och grönsaker i medelstora och stora bitar som måste tuggas.

Det är logiskt att det ryska kökets traditioner återspeglas i receptenostsoppor med smält ost. Foton och videor av recept som läggs ut på Internet visar att de flesta ryska hemmafruar föredrar att laga denna maträtt tjock, med bitar av mat, enligt föreskrifterna och principerna för hushållsmatlagning. Även om det inte är svårt att förvandla en sådan soppa till en purésoppa, behöver du bara en stavmixer.

Ostval

Ost är smakbasen för hela rätten. Receptet på ostsoppa med smält ost "Vänskap" har blivit nästan en klassiker. Men i en tid präglad av kapitalistiskt överflöd finns dussintals typer av de senare i butikshyllorna. De skiljer sig åt i smak, densitet, innehåll av mjölkfett, alla typer av tillsatser. Man måste komma ihåg att god soppa inte kan göras av dålig ost. Du bör noggrant närma dig valet och undvika tvivelaktiga och för billiga dessa produkter.

Du kan köpa en produkt som inte bara löser sig dåligt utan också skämmer bort soppan med sin kemiska, onaturliga eftersmak. Detta gäller även andra märken av smältost, och inte bara Druzhba. Innan du gör ostsoppa av smältost bör du därför alltid smaka på denna produkt, och för att vara säker, även kasta en liten bit av den i kokande vatten för att se hur den löser sig.

Denna experimentella metod är det enklaste sättet att hitta den perfekta osten. Som smälter bra och smakar gott på samma gång. Du kan också köpa smältostar speciellt framtagna för soppor. Som regel löser de sig perfekt, men allade har också olika kemiska tillsatser med smak av svamp eller lök, så det är klokare att prova dem först.

Allmänna matlagningsprinciper

Hur lagar man färskostsoppa välsmakande och utan misstag? Väldigt enkelt. Det räcker att följa en enkel sekvens av åtgärder och känna till några universella principer för att förbereda denna maträtt:

• Flytande foundation. Soppa kan kokas i buljong eller vatten. Det är en fråga om individuella preferenser. Vilken buljong som helst är lämplig: från nötkött, fläsk, kyckling. Recept på ostsoppa med smält ost i buljong är mycket populära. När allt kommer omkring låter de dig laga en mycket näringsrik och rik måltid. Soppor på vattnet är sämre smakmässigt, men de görs enklare och snabbare.
• Proportioner. För att rätten ska få en uttalad ostsmak måste cirka 100 gram smältost lösas i en liter vätska. Även om denna andel kan variera. Allt beror på fetth alten i osten och andra tillsatser som finns i soppan. Till exempel grädde eller smör.
• Upplösande ost. För att göra soppan smakrik och vacker måste den smälta osten lösas upp helt i den och förvandlas till en vit suspension. Som impregnerar alla ingredienser med en krämig smak. Mjukostar löser sig bäst. Vissa typer i foliestänger vägrar att mjukna alls, så de måste finhackas, eller ännu hellre, frysas och rivas till små chips.
• Ost tappar sin smak om den kokas för länge. Därför är det bättre att lägga det i soppan mot slutet av tillagningen, när resten av produkterna redan har kokats. Ostburkbara lägg den i grytan. Och du kan, under kraftig omrörning, lösa upp i en separat skål i en liten mängd varm buljong eller vatten och häll sedan den resulterande ostdressingen i soppan. Den andra metoden garanterar mer effektiv och enhetlig upplösning.
• Universell algoritm för att göra ostsoppa. Potatis eller spannmål läggs i vatten eller buljong och sedan tillsätts successivt stekta grönsaker, färdiglagat kött, skaldjur, svamp, vermicelli och andra ingredienser. Allt detta kokas som i en vanlig soppa. Cirka 5-10 minuter innan rätten är klar hälls hackad ost i eller ostdressing. Om du vill laga ostgräddsoppa med smält ost, mals det något avsvalnade innehållet i pannan med en mixer till önskad konsistens.

Fina matlagning

• I kallt väder är värmande ostsoppor i buljong lämpligare. Under den varma årstiden är det bättre att laga lätta förrätter på vattnet med färska grönsaker.
• Ostsoppor blir rikare och godare efter infusion. Du bör dock inte tillaga dem i stora mängder, max ett par dagar.
• Att steka grönsaker i en blandning av smör och vegetabilisk olja berikar inte bara smaken på rätten, utan ger den också ett mer elegant utseende.
• basen i ostsoppan är en ganska tjock suspension. Det måste röras om med jämna mellanrum så att det inte bränns.
• Om soppan är för tjock kan du tillsätta vatten, men grädde av bättre kvalitet. De späder ut densiteten ochförbättra den övergripande krämiga smaken.
• Tjockare och mer näringsrik soppa kan göras med mjöl tillsatt i wokade grönsaker.
• Försiktiga hemmafruar förbereder ostsoppa på svampbuljonger eller buljong som finns kvar efter att ha tillagat kött till sallader.
• Piffa upp smaken av den här soppan genom att sautera grönsaker tillsammans med rökt bacon för en rökig, välsmakande smak.

Feed

Ostsoppor serveras traditionellt med vitt bröd eller krutonger. Dessutom placeras torkade brödtärningar direkt på en tallrik så att de är mättade med ostsmak. Dessutom garneras soppor med stekt bacon eller räkor, strö med hackade örter och finriven hårdost, vilket ytterligare förstärker den huvudsakliga krämiga smaken i rätten.

Krämig vattensoppa med champinjoner

Det här är ett väldigt enkelt recept på ostsoppa med smält ost. Ryska skogar är rika på svamp på sommaren och hösten, men även på vintern kan du köpa färska champinjoner och snabbt laga en utmärkt rätt.

Ingredienser:

• Två liter vatten.
• 200 gram smältost.
• 300 gram champinjoner, de kan ersättas med vilken ädel svamp som helst.
• Ett par medelstora potatisar.
• En glödlampa.
• En medelstor morot.
• 30 gram smör.
• 30 milliliter solrosolja.

Matlagning:

1. Stek skivade champinjoner i smör tills de är gyllenbruna och lägg dem i en separaträtter.
2. I samma panna i solrosolja, stek finhackad lök och rivna morötter.
3. Tillsätt svamp och låt sjuda tillsammans i ett par minuter.
4. Koka upp vatten, s alta, släng hackad potatis i det. Koka tills det är halvkokt. Lägg steken med svamp.
5. Efter 5 minuter, tillsätt riven ost eller ostdressing i pannan, koka i 5-10 minuter, stäng av värmen och låt soppan brygga.

Ostsoppa med kyckling

Ingredienser:

• Tre liter vatten.
• Två kycklinglår eller ben.
• 200 gram smältost av hög kvalitet.
• En morot.
• En medelstor lök.
• Två eller tre potatisar.
• Kryddor efter smak.

Matlagning:

1. Först måste du göra buljongen. Lägg de tvättade kycklingbitarna utan skinn i kallt vatten, låt vattnet koka upp och ta bort skummet och fettet och koka i ungefär en halvtimme.
2. Ta bort köttet från buljongen och doppa den hackade potatisen i den efter att ha hällt 300 milliliter vätska i en separat skål för ostdressing.
3. Gör grönsaksstek med morötter och lök. Lägg den i grytan när potatisen nästan är färdig.
4. Förbered ostdressingen. För att göra detta, värm buljongen. Lägg osten i den och lös upp den helt under konstant omrörning.
5. Häll efter ett par minuter ostdressingen i soppan och lägg i den hackade kokta kycklingen.
6. Tillaga ytterligare 5 minuter. Och låt sedan soppan brygga i minst en halvtimme.

Recept på ostgräddsoppa med smältost

Ingredienser:

• 500 milliliter vatten.
• En potatisknöl.
• 70 gram smältost.
• Liten morot.
• Ett lökhuvud, det kan ersättas med purjolök.
• 100 milliliter grädde.
• 50 gram hårdost.
• Flera grenar av dill.
• Kryddor efter smak.

Matlagning:

1. Häll vegetabilisk olja i botten av pannan. Stek riven lök och morötter där.
2. Lägg till tärnad potatis till dem och stek i 1-2 minuter.
3. Häll grönsaker med vatten, s alt, krydda med kryddor och koka i ungefär en halvtimme tills de är mjuka.
4. Tillsätt grädde och koka i 10 minuter.
5. Hacka hela innehållet i grytan tills det är slätt med en stavmixer.
6. Strö soppan med dill och riven hård ost. Servera med krutonger eller färskt bröd.