Innehåller vegetabilisk olja kolesterol? Vad är kolesterol och varför är det farligt?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

I dag känner även barn till begreppet "kolesterol". TV-reklam utbasunerar dess hälsorisker, och reklamernas hjältar jobbar hårt med att bekämpa det. Ändå vet nog många inte vad kolesterol är och varför det är farligt. Vi hörde att det påverkar hälsan negativt och att det är nödvändigt att behålla det i normen, och det är det, kunskapen slutar där. Kolesterol är så besläktat med ordet "dåligt" att det har blivit så här mycket "dåligt". Men i själva verket är det det viktigaste ämnet i människokroppen, en integrerad del av cellmembranen i organ och vävnader. Och kolesterol har sin skadliga effekt endast vid överskridande av normen. Vad betyder norm? Vad kan orsaka en ökning av kolesterol? Finns det kolesterol i vegetabilisk olja? Vi kommer att svara på dessa och andra frågor åt dig.

Om kolesterolets natur

Fysisktkolesterol är en flytande kristall, kemiskt - högmolekylär alkohol. När kolesterol visade sig vara en alkohol, döpte vetenskapssamfundet om det till kolesterol. Alla känner till sådana föreningar som metanol och etanol. Så suffixet "ol" indikerar att dessa föreningar är alkoholer, som faktiskt kolesterol. Det är så det kallas i många länder. Vissa stater, inklusive Ryssland, har dock behållit det gamla namnet, så vi kontrollerar fortfarande kolesterolnivåerna i blodet istället för kolesterol.

Varför behöver vi kolesterol?

Kolesterol är en organisk förening som utför flera viktiga funktioner i kroppen. För det första bidrar det till cellers styrka, bibehåller sin form. För det andra behövs kolesterol för produktion av vitamin D. Det senare säkerställer tillförseln av kalcium och fosfor från livsmedel och förhindrar patologier i skelettsystemet. För det tredje är kolesterol nödvändigt för produktionen av hormoner. Det är på grundval av det som steroidhormoner bildas som reglerar vitala processer. I synnerhet är dessa könshormoner - androgener, östrogener, progesteron. För det fjärde är kolesterol grunden för bildandet av gallsyror, som spelar en stor roll i nedbrytningen och absorptionen av fetter. Och slutligen skyddar kolesterol nervceller från skador, vilket säkerställer en stabil känslomässig bakgrund för en person. Ungefär 80 % av kolesterolet produceras av kroppen själv. Levern, njurarna, binjurarna, tarmarna, könskörtlarna - alla dessa organ är involverade i dess syntes. Resterande 20% måsteta emot med mat. Det borde, eftersom bristen på kolesterol, såväl som dess överskott, påverkar hälsan negativt. Cirka 80 % av kolesterolet omvandlas till galla. Ytterligare 15 % skickas för att stärka celler, och 5 % är involverade i produktionen av hormoner och vitaminer.

"Dåligt" och "bra" kolesterol

Kolesterol är olösligt i H₂O, så det kan inte levereras till vävnaderna i vattenbaserat blod. Transportproteiner hjälper honom med detta. Kombinationen av sådana proteiner med kolesterol kallas lipoproteiner. Beroende på nivån av deras upplösning i cirkulationssystemet, särskiljs högdensitetslipoproteiner (HDL) och lågdensitetslipoproteiner (LDL). De förra löses upp i blodet utan sediment och tjänar till att bilda galla. De senare är "bärare" av kolesterol till olika vävnader. Högdensitetsföreningar brukar kallas "bra" kolesterol, lågdensitet - till "dåligt".

Vad leder obalans till?

Oanvänt kolesterol (ett som inte har omvandlats till galla och inte används för syntes av hormoner och vitaminer) utsöndras från kroppen. Cirka 1000 mg kolesterol bör syntetiseras i kroppen dagligen och 100 mg bör utsöndras. I det här fallet kan vi prata om kolesterolbalansen. I de fall när en person får mer än han behöver med mat, eller när levern är ur funktion, ackumuleras fria lågdensitetslipoproteiner i blodet och på blodkärlens väggar, vilket gör lumen smalare. Brott mot den normala processen för produktion, absorption och utsöndring av kolesterol leder till sjukdomar som t.ex.fetma, högt blodtryck, åderförkalkning, kolelitiasis, lever- och njursjukdomar, diabetes mellitus, etc.

Vad är faran med "dåligt" kolesterol?

De flesta människor i vårt land dör på grund av hjärt-kärlsjukdom, vars boven är det "dåliga" kolesterolet. Leversjukdom och näringsfel kan provocera dess ansamling. I blodet ökar mängden lipoproteiner, vilket i sin tur bildar plack och smalnar av kärlens lumen. Blodet blir trögflytande och tjockt och cirkulerar inte bra. Hjärtat och vävnaderna slutar få tillräckligt med syre och näringsämnen. Det är så tromboser och hjärtsjukdomar utvecklas. I värsta fall är kärlet helt igensatt, vilket orsakar hjärtinfarkt och stroke.

Normer för lipoproteiner i blodet

För att hålla ditt kolesterol under kontroll måste du göra ett utökat blodprov regelbundet. Den innehåller fyra indikatorer: tot alt kolesterol, högdensitetsföreningar, lågdensitetsföreningar och triglycerider.

Indikator	Norm för män (mmol/l)	Norm för kvinnor (mmol/l)
Tot alt kolesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglycerider	0, 5-2	1, 5

I förhållandet mellan HDL och LDL bör högdensitetslipoproteiner vara den obestridda ledaren. Även om de är förhöjda hotar ingenting hälsan. HDL skyddar blodkärlen från kolesterolavlagringar. De binder LDL och skickar det till levern för bearbetning. Höga nivåer av LDL indikerar utvecklingen av åderförkalkning, därför är det extremt viktigt att se en läkare vid avvikelser. Om det finns en liten ökning av kolesterol, kommer det att räcka bara för att göra livsstilsförändringar: ge upp fet mat, gå in för sport, sluta med dåliga vanor. Fet mat är den främsta källan till kolesterol. Men vad är dessa produkter och finns det kolesterol i vegetabilisk olja? Faktum är att listan är ganska imponerande, så du måste känna till den för att förhindra farliga sjukdomar.

Fet mat som en av orsakerna till sjukdomar

Ökningen av "dåligt" kolesterol förknippas ofta med kostfel. Vilka livsmedel innehåller kolesterol och vad ska stå på din "stopplista"? Först och främst är dessa biprodukter - hjärnor, njurar, lever, kycklingmagar. Fet kött och fågel, halvfärdigt kött, rökt kött, korvar, patéer, konserver, räkor, kaviar, olika såser, äggulor innehåller också kolesterol. Tyvärr för dem med en söt tand kan konfektyr, bakverk och lågvärdig choklad också höja kolesterolet. Och slutligen kan mejeriprodukter med hög fetth alt inte vara en del av en hälsosam kost. Det handlar omsmör, gräddfil, ostar, grädde, keso. Naturligtvis, om du konsumerar de listade produkterna med måtta och lagar dem korrekt, kommer det inte att skadas av dem. Men om du regelbundet och i stora mängder äter, säg, fett kött med en sallad klädd med majonnäs, så råder det ingen tvekan om att kroppen med tiden kommer att svara på detta med en ökning av LDL.

Hur man normaliserar kolesterol

För att kolesterolnivåerna ska återgå till det normala är det nödvändigt att minska intaget utifrån. Det vill säga, du måste sluta äta mat rik på fett i stora mängder. Koka soppor på dietkött, uteslut stekning, vägra halvfabrikat, patéer och korvar. Om snabbmatsgift tror vi att du kan gissa. Feta mejeriprodukter äts i små mängder, och sallader är inte klädda med majonnäs, utan med vegetabilisk olja av hög kvalitet. Och hur är det med smör och vegetabilisk olja i allmänhet? Varför rekommenderar experter att man minimerar den första typen av olja och konsumerar den andra regelbundet?

Kolesterol och vegetabilisk olja

Många undrar om det finns kolesterol i vegetabilisk olja. Så det finns inget kolesterol där och har aldrig varit det. Tvärtom innehåller vegetabiliska oljor många användbara komponenter, inklusive fetter, som har en gynnsam effekt på kroppen. Det finns inget dåligt animaliskt fett i vegetabilisk olja, det innehåller vegetabiliskt fett, som absorberas mycket bättre av kroppen än animaliskt fett.

Marknadsföringstrick

Fantasierna hos marknadsförare som vill sälja produkter med alla medel kan avundas. När det blev modernt att marknadsföra varors fördelaktiga egenskaper, uppfanns "no cholesterol"-chippet för vegetabilisk olja.

Det finns faktiskt inget bedrägeri här: vegetabilisk olja innehåller verkligen inte kolesterol. Men inte för att tillverkaren "lagade" det så bra och nu tar mycket pengar för det. Bara vegetabiliska råvaror kan per definition inte innehålla det.

Därför, när du ser den eftertraktade inskriptionen "vegetabilisk olja utan kolesterol" på etiketten, tro därför inte att den på något sätt är bättre än andra märken. Men om du tar raffinerad vegetabilisk olja för stekning och använder den regelbundet ökar risken för högt kolesterol. Inte på grund av oljan, förstås, utan på grund av maten du steker i den (kött, fisk, potatis, etc.).

Kolesterol och smör

Så, det finns inget kolesterol i vegetabilisk olja, men hur är det med smör? Denna olja innehåller kolesterol: 185 mg per 100 g produkt. Går det att använda smör i det här fallet? Här är experternas åsikter delade. Vissa anser att denna produkt är farlig (78% -82,5% koncentrerat mjölkfett), andra, tvärtom, anser att smör är en viktig del av kosten. Den vanligaste åsikten är att med måtta (10-20 mg per dag) kan olja läggas till menyn, men bara till personer som inte lider av sjukdomar som förbjuder användningen av en sådan produkt. I små mängdersmör kommer att gynna kroppen. I synnerhet kommer det att förbättra tillståndet för huden, håret och naglarna. Om du äter smör i förpackningar ökar risken för högt kolesterol.

Slutsats

Kolesterol är en förening vars funktionalitet inte kan övertas av några andra ämnen. Det finns ett så kallat bra och dåligt kolesterol. Som du kanske kan gissa är faran en ökad nivå av den andra typen. Detta visar sig i avsättningen av aterosklerotiska plack, vilket ökar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Ofta tar människor själva kroppen till ett sådant tillstånd. En ohälsosam kost, där fet mat dominerar, är ett utmärkt exempel på detta. Kroppen behöver förvisso fett, men prioriteringen bör vara till förmån för vegetabiliskt ursprung.

Så, undrar om det finns kolesterol i vegetabilisk olja, så kan du vara säker på att det inte finns där, så vegetabilisk olja är en mycket användbar produkt. Men detta gäller oraffinerade sorter som används för att lägga till sallader och snacks. Raffinerade oljor innehåller nästan inga användbara element, men är idealiska för stekning. Men bara stekning involverar bearbetning av livsmedel som bara kan öka kolesterolet. Därför är det farligt för hälsan att engagera sig i sådan mat. Tänk på detta när du planerar din meny och var hälsosam!