Cabernet Sauvignon - gourmetvin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cabernet Sauvignon är ett av de mest kända vinerna i världen. Den har fått sitt namn från motsvarande druvsort. Faktiskt, tack vare honom, har det blivit så utbrett över hela världen. Red Cabernet Sauvignon har konsekvent varit ledande inom försäljning och konsumtion.

Druvor

Hybriden kallas druvornas kung. Den tillhör vinsorter och är en representant för den eko-geografiska gruppen av västeuropeiska sorter. Det används för att göra röda viner. Inte en enda vinindustri har lämnat sin uppmärksamhet.

Druvsorten Cabernet Sauvignon är resultatet av en korsning av vit Sauvignon Blanc och röd Cabernet Franc (detta etablerades 1996 av amerikanska forskare). De föreslog också att förädlingen av sorten genomfördes på 1600-talet i franska vingårdar i Bordeaux.

Enligt recensioner från odlare har sorten ett komplex av unika egenskaper:

• Opretentiös,anpassar sig perfekt till alla klimatförhållanden. Kräver ingen komplicerad odling.
• Resistent mot sjukdomar. Praktiskt taget inte utsatt för gråröta och mögel. Tål skadedjur som phylloxera och druvbladsmask.
• Frostbeständig. Tål torka bra. Skörden minskar inte – de minskar i bärstorlek.
• Odlas under olika förhållanden behåller sin unika karaktär. Aromen och smaken av sorten känns igen, trots de slående skillnaderna i klimatförhållanden och jordsammansättning.
• Sen mognad (bären mognar ganska långsamt). Detta ger vinmakarna ett stort urval när det gäller skörd. Även i kalla klimat är ofullständig mognad möjlig.
• Geografi av odling - från Argentina till Kanada. Cabernet Sauvignon odlas i Spanien, USA, Australien, Frankrike, Chile, Sydafrika, Nya Zeeland.
• Bären är små med stora korn och tjockt skal. Enligt proffs ger de vinet stramhet och djup, fyllig färg.

Hjälpsamt

Oändliga debatter om farorna och fördelarna med vinkonsumtion tvingade forskare att ta tag i denna fråga. Vid Columbia University har många studier visat att:

• vin kan bromsa tillväxten av farliga bakterier i det mänskliga matsmältningssystemet;
• dryck kan användas som profylaktiskt medel mot karies;
• Kombinationen av syror som citronsyra, ättiksyra, mjölksyra, äppelsyra, bärnstenssyra i vin gör att du kan använda varm glögg vid förkylning eller ont i halsen;
• vin dämpar kolerabakterier ochtuberkulos;
• påverkar hjärtmuskeln med fördel på grund av den naturliga komponenten resveratrol (bromsar dess åldrande);
• högt innehåll av melatonin gör att drycken kan användas som sömntablett;
• cancer- och antioxidantegenskaper hos vin minskar risken för prostatacancer avsevärt;
• dryck tar bort s alt från kroppen;
• hjälper till att hantera anemi.

På grund av vissa egenheter med vinets inverkan på människokroppen, rekommenderas det inte att dricka det före slutet av arbetsdagen. Även med en lätt känsla av berusning bör man inte gå och lägga sig.

Trots alla ovanstående positiva egenskaper hos rött vin kan alkoholmissbruk leda till oåterkalleliga konsekvenser och fullständig nedbrytning av individen.

Fragrance

Smakare noterar att de huvudsakliga aromerna av denna vinsort är fruktiga: svarta vinbär, mogna körsbär och björnbär. Nyanser beror på tillverkaren och den specifika plats där vinstocken odlas. Ändrar smak och åldrande i många år.

Klassiska viner skryter med rika fruktiga aromer med tydliga peppartoner från grön paprika till svart.

Europeiska viner är kända för sina örtartade och blommiga undertoner. Enligt proffs kan du höra grafit, tobak, viol, lakrits i dem.

Men den amerikanska kontinenten - säger smakare - fyller produkten med aromer av körsbär, svartpeppar och lakrits och framhäver dem med en knappt märkbar luktvanilj.

Färg

Ungt vin Cabernet Sauvignon mörkrött. Den har en uttalad lila nyans. Men med åren förändras färgen. Efter flera års lagring får drycken en djup rubin- eller granatfärg.

Drickskultur

Gourmeter hävdar att Cabernet Sauvignon passar bra till kött och feta rätter. Den kan ätas till en hamburgare, biff eller svamppizza. Kombinationen av vin med stuvade revben kan hänföras till klassikerna. Biff stroganoff med svampsås kommer att framhäva bärnoterna av denna typ av alkohol.

Experter rekommenderar inte att man kombinerar Cabernet Sauvignon med choklad. Den kraftfulla smaken av sötma kommer helt enkelt att "krossa" de fruktiga undertonerna.

Vin Cabernet Sauvignon (recensioner bekräftar detta) med måttlig användning är inte alltför berusande. Det fyller kroppen med energi. Inte konstigt att tempelriddarna och druiderna älskade honom så mycket.

Det här är intressant

Cabernet Sauvignon är så utbredd över hela världen att dess plantager täcker nästan 270 000 hektar:

• Frankrike - 50 000 ha;
• Chile - 40 500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Australien - 26 000 ha;
• Sydafrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

I enlighet med amerikansk lag får Cabernet Sauvignon inte innehålla mer än 75 % av druvsorten med samma namn. Detta förbättrar produktens smak och ökar dess värde.

Det höga priset på en flaska vin beror direkt på kostnaden för druvor. Från ett ton råvaror kan upp till 750 flaskor av drycken förberedas. Som jämförelse: priset per ton Cabernet Sauvignon kan nå 6 000 USD och för Merlot (under lika odlingsförhållanden) - 1 300 USD.

Den sista torsdagen i augusti firas Cabernet Sauvignon-dagen över hela världen. Massvinprovning äger rum i alla större städer i vinodlingsregioner. Semestern är mycket ung, den har firats bara sedan 2010.

Den ovanliga doften av grön paprika ger det mikroskopiska innehållet av den organiska föreningen pyrazin i vinet.

Denna sort är en av de mest produktiva. Från en yta på 0,5 hektar kan du samla upp till 3,5 ton bär.

Druvors uthållighet bevisas av det faktum att de odlas i Gobiöknen (den kinesiska delen av den).