Fårmjölk: användbara egenskaper och kaloriinnehåll. Fårmjölksprodukter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Får har fötts upp för mjölk i tusentals år. Kanske redan innan man började mjölka kor. I den moderna världen är uppfödning av mjölkfår koncentrerad till Europa och länder nära Medelhavet.

Fårmjölk är mycket näringsrik och rikare på vitamin A, B och E, kalcium, fosfor, kalium och magnesium än komjölk. Den innehåller också en högre andel små och medelkedjiga fettsyror, som anses vara fördelaktiga för hälsan. Till exempel har vissa av dem liten effekt på kolesterolnivåerna hos människor. De gör också mjölk lättare att smälta.

Hur används det?

Fårmjölk kan frysas och lagras tills den nödvändiga mängden har samlats in för försäljning eller ostproduktion. Frysning påverkar inte produktens osttillverkningskvalitet.

Fårmjölk har en högre torrsubstansh alt än get- eller komjölk. Som ett resultat kan mer ost erhållas från sin liter, jämfört med produkten som erhålls från samma enhet av get- eller koprodukt. Fårmjölk ger 18 till 25procent ost, medan get och ko har en avkastning på 9 till 10 procent.

Medan får tenderar att producera mindre produkter än getter och mycket mindre än kor, säljs fårmjölk för ett betydligt högre pris per liter. I gårdsbutiker är det nästan fyra gånger dyrare än kors.

Fårmjölksost

Den huvudsakliga produkten gjord av fårmjölk är ost. De mest kända typerna av en sådan produkt är följande: fetaost (Grekland, Italien och Frankrike), ricotta och pecorino romano (Italien), Roquefort (Frankrike). Brynzaost är också en internationellt välkänd produkt. Fårmjölk används också för att göra yoghurt och glass.

Hur bryts det?

Även om alla fårraser kan mjölkas under laktation (som andra typer av boskap), finns det specialiserade raser av mjölkdjur. Över hela världen finns det mer än ett dussin mjölkraser som klarar av att producera 200 till 600 liter per laktation, medan produktionen från normala fårarter bara är 50 till 100 liter under samma period. Kaloriinnehållet är ungefär detsamma - på nivån 108 kcal per 100 gram produkt.

I hela världen mjölkas de flesta får för hand. Detta beror på att många mjölkraser odlas på små gårdar i avlägsna områden där den tekniska utrustningen fortfarande är mycket blygsam. Moderna gårdar där får föds upp använder komplexa mekanismer för mjölkning: maskiner,rörledningar, bulktankar etc. Gör detta en eller två gånger om dagen.

Maximal mjölkavkastning kommer att erhållas om lammen tas ur sina boxar inom 24 timmar efter födseln och sedan föds upp på konstgjord mjölkersättning.

Fårmjölk: fördelar och nackdelar

Denna mjölk är rik på kalcium och mineralet zink. Deras innehåll är mycket högt jämfört med mejeriprodukter från andra djur. Det är alltid värt att komma ihåg att laktokalcium är mycket lättare att smälta än kalciumkarbonat (som är marmor). Tillsammans med laktos och D-vitamin är kalcium avgörande i kampen mot benskörhet. Detta spårämne i fårmjölk är nästan dubbelt så mycket som i komjölk.

Kalcium är också viktigt efter alla försvagande sjukdomar. Zink behövs i sin tur för att bibehålla en frisk hud och rekommenderas även för olika långvariga sjukdomar, inklusive anorexi.

Fårmjölk har dock en mycket hög fetth alt. Detta kan ha en negativ effekt. Omättade fetter kan öka nivån av kolesterol i kroppen, så det är bättre att inte missbruka produkten.

Vitaminer

Vitaminer, främst B-komplexet, samt A, D och E, är viktiga för att bibehålla hälsan och rekommenderas oftast som kosttillskott. Varför oroa sig för det när de alla finns i fårmjölk? Speciellt den innehåller mycket folikasyror och B12, som oftast erbjuds i form av syntetiska vitaminkomplex.

Fats

Många människor blir avskräckta av de höga h alterna av fett i fårmjölk. Man måste dock komma ihåg att de så kallade "fetterna" innehåller tre fettlösliga vitaminer, utan vilka kroppen börjar lida av allvarliga sjukdomar. Dessa är vitaminerna A, D och E - fårmjölk innehåller dem mycket mer än ko- eller getmjölk. D-vitaminh alten är 0,18 g/100 gram, jämfört med sommarkomjölk på 0,04 g/100 g. Fårmjölk innehåller också en högre andel mättade fettsyror, och detta tros leda till högre laktosupptag. vid dåligt fall. portabilitet.

En annan viktig punkt är att 45 % av fettsyrorna i produkten är enkel- eller fleromättade. Detta innebär att när man dricker sådan mjölk lagras den i kroppen under mycket lång tid. Läkare rekommenderar till och med att dricka fårmjölksyoghurt tre timmar före den planerade festen. Denna metod fungerar bättre än den välkända olivoljan. Ingen kommer att argumentera med det faktum att det är bättre att förhindra konsekvenserna av en fest än att ta itu med det senare.

Men kom ihåg att omättade fetter kan öka din kropps kolesterolnivåer, så allt bör göras med måtta!

Protein

Protein som finns i mjölk och inte hamnar i ost finns kvar i vassle. Innehållet av detta element i fårmjölk är tre gånger högre än i ko- eller getmjölk. Varihela produkten är lättare att smälta, och vassle i sin tur rekommenderas också.

Laktos

Även om människor är allvarligt laktosintoleranta kan de säkert konsumera fårmjölksprodukter. Under tillverkningen av yoghurt från den oxideras mjölksocker. Dessutom kommer det mesta av laktosen ut med vassle när man gör ostar. Det finns också bevis för att laktosen i fårmjölk är mer tolerabel än andra typer av denna produkt, så det är alltid värt att prova det själv och se själv.

Kom ihåg att all sjukdom och användning av antibiotika är dåligt för ditt immunförsvar. Även de bästa medicinerna dödar vanligtvis de goda bakterierna tillsammans med de dåliga. Fårmjölksyoghurt och fetaost hjälper till att korrigera detta och återställer tarmfloran.

Var frisk!