Hur gör man vaniljsås med grädde?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur gör man vaniljsås med grädde? Varför är han bra? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Vissa är inte rädda för sin figur och föredrar fetare vaniljsås. Om du räknar kalorier varje dag, och andra är rädda att du kan blåses iväg av vinden, föreslår vi att du provar vaniljsås med grädde. Hur man gör det, ta reda på nedan.

För- och nackdelar med grädde

Gräddkräm är känd för att ha färre kalorier än smörkräm. Men det är lika gott. Alla recept du väljer för dina bakverk innehåller en stor mängd grädde, vissa ersätter mjölk och andra använder smör.

Om du väljer mellan grädde och mjölk är vaniljsås med grädde mer aptitretande och med mjölk är det mindre fett. Om dessa två mejeriprodukter jämförs när det gäller energivärde, då 100 g grädde - 206 kcal och mjölk - 60 kcal. Som du kan se har grädde på grädde fler kalorier.

För att krämen ska bli mer resistent, inibland tillsätts kosmör av hög kvalitet. Kaloriinnehållet i denna produkt är 748 kcal per 100 g. Nu förstår du att det är bättre att göra vaniljsås med grädde och inte använda kosmör, vilket inte bara kommer att lägga vikt till dig, utan också öka mängden kolesterol i blodet.

Recept 1

Låt oss först överväga receptet på vaniljsås med grädde, när denna ingrediens ersätter mjölk. Ta:

• glas socker;
• paket kosmör;
• 0, 5 l kräm 10 %;
• 1 msk l. mjöl siktat in/s;
• två kycklinggulor.

Den här typen av grädde tillagas på samma sätt som en enkel vaniljsås med mjölk. Följ dessa steg:

1. Ta ut smöret ur kylen och skär i små tärningar för att göra det mjukare snabbare.
2. Gör krämbasen. För att göra detta, separera äggulorna från proteinerna. Häll äggulorna i en kastrull eller kastrull där du ska förbereda grädden, tillsätt socker och mjöl. Blanda allt väl, tillsätt grädden under konstant omrörning.
3. Koka den resulterande blandningen på måttlig värme tills den kokar. För att undvika att den bränns, rör om hela vaniljen medan den står på spisen. När massan kokar, rör om mer aktivt och vänta på önskad densitet. Så fort krämen blir tätare, ta bort den från värmen och lägg den på is för att svalna. Rör om massan i ytterligare tre minuter, eftersom den kan brännas fast i en varm maträtt.
4. Vispa nu smöret med en mixer. När det blir frodigt och blir vitt, gå inkrämig äggmassa i små portioner, utan att sluta vispa.

Denna kaloririka vaniljsås är perfekt för att dekorera tårtor.

Recept 2

Nu ska vi försöka byta ut smöret mot vispad grädde. Således kommer vi att minska kaloriinnehållet i fondant för kakor. Tyvärr håller denna kräm inte sin form på samma sätt som den förra. Men den passar för att fylla vaniljsåsrör, profiteroler, bra som ett lager mellan väldigt torra kakor. Så, för att skapa en vaniljsås med vispad grädde, ta:

• två kycklingägg;
• 500 ml mjölk;
• ¾ st. socker;
• 50 g kosmör;
• 150 ml kräm 35 %;
• tre konst. l. mjöl.

Koka den här grädden så här:

1. Koka först upp mjölken med ½ av sockret. Ta sedan av värmen och ställ åt sidan för att svalna.
2. Blanda ägg med resterande socker och siktat mjöl. Mal massan väl och häll söt mjölk i den i små portioner under konstant omrörning.
3. Sätt nu kastrullen på måttlig värme, och så fort massan blir tjock tar du bort den från värmen. Om du tog stärkelse istället för mjöl (i samma volym), koka blandningen i ett par minuter under konstant omrörning.
4. Flytta massan i en glasform, tillsätt olja. När det smälter, rör om.
5. Täck skålen med plastfolie, svalna till rumstemperatur och ställ i kylen i 4 timmar.
6. Visa sedan den kylda grädden till toppar. Diskar och vispaska också vara coolt.
7. Häll grädden i små portioner i krämen och rör om som en deg till ett kex - från botten och upp med en plast- eller träspatel.

Använd nu det torra kakskiktet enligt anvisningarna.

Cream "Ice Diplomat"

Vi inbjuder dig att göra en mycket mör och aptitretande vaniljsås med grädde till tårtan. Du behöver:

• två ägg;
• en nypa s alt;
• 320 ml mjölk;
• 30g stärkelse;
• 80 g socker;
• 1,5 tsk gelatin;
• 30 g smör;
• 60ml vatten;
• 500 ml kräm 30 %;
• 10 g vaniljsocker.

Produktionsprocess:

1. Häll socker (40 g), stärkelse (30 g) i en skål, rör om. Tillsätt mjölk (100 ml), rör om igen. Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl, ställ åt sidan.
2. Häll mjölk (220 ml) i en kastrull, tillsätt socker (40 g) och en nypa s alt, koka upp. Häll ½ del av den varma sockermjölkssirapen i ägg-mjölksblandningen i flera omgångar, under konstant omrörning, och lägg tillbaka till grytan.
3. Sätt kastrullen på måttlig värme, låt massan tjockna, rör hela tiden. Stäng av värmen, tillsätt kosmör (30 g) och blanda massan i ytterligare 2 minuter.
4. Häll 60 ml vatten i en kastrull, tillsätt gelatin (1,5 tsk), låt svälla i 10 minuter. Sila nu den färdiga vaniljen genom en sil så att den blir slätare.
5. Panna med svullet gelatinsätt på eld och värm tills gelatinet är helt upplöst. Häll det varma gelatinet i grädden, rör om väl, täck med plastfolie och ställ åt sidan för att svalna.
6. Häll grädde i mixerskålen, tillsätt vaniljsocker, vispa tills det är tjockt och fluffigt (överdriv inte, annars blir det smör).
7. Skicka nu ½ del av den vispade grädden till vaniljsåsen, blanda försiktigt åt ena hållet och blanda den resulterande massan med den återstående vispgrädden.

Använd den färdiga krämen för att göra profiteroles, eclairs och andra bakverk och kakor. Den kan också ätas som efterrätt för sig. Men i det här fallet, servera en goding med bär eller frukt. God aptit!