Härdbröd. Produktion och fördelar med härdbröd

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inget bord är komplett utan bröd. När allt kommer omkring, om det finns bröd i huset, kommer familjen inte att förbli hungrig. I många kulturer anses denna produkt vara en helgedom. De flesta är vana vid att han alltid finns till hands och glömmer ofta att han är resultatet av många människors arbete. Härdbröd anses vara en av typerna av denna produkt.

Traditionell produktion

Förutom eldstadsbröd finns det även formade bröd. De skiljer sig åt genom att den första är gräddad utan form. Härdbröd tillagades på ugnens härd, det vill säga på dess golv. Detta gav den dess namn. Dess fördel är att den inte blir gammal under lång tid och förblir fräsch tills den är helt förbrukad. Traditionellt har den en rund form. Innan du skickade detta bröd till ugnen var det ordentligt uppvärmt. För att göra detta brände de mycket ved, och efter att de brann ner sopade de askan. Bröd kan staplas för hand eller med en spade. Oftast placerades den på ek- eller kålblad för att göra den mer doftande. En sådan limpa bakas under påverkan av ånga, så taket på ugnen var av särskild betydelse. Ju högre den var, desto svårare var det att baka brödet.

Modern produktion av härdbröd

Nu sällan någonbakar bröd hemma. Det är mycket lättare att köpa det i butiken. Hur har tekniken för att göra bröd förändrats i den moderna världen? De största förändringarna har skett på grund av att maskiner används i produktionen. Men annars har tillverkningsprocessen för en sådan produkt som härdbröd inte förändrats mycket. Den tillverkas med denna teknik. Först och främst späds jäst i varmt vatten och får stå en stund. Därefter löses s alt och socker i den. Om receptet kräver det, förbered margarin eller vegetabilisk olja. Härdbröd är gjord av mjukt mjöl. Det kan vara vete eller råg. Efter att alla de initiala produkterna har förberetts börjar degknådningen. Det sker på ett knepigt sätt. Först måste du blanda ungefär hälften av surdegen och mjölet. Den får stå i 3-4 timmar så att den "passar" - den ökar i volym. Efter det lägger du till resten av produkterna. Och lämna i ytterligare 1, 5-2 timmar. Vidare, i nästa workshop, delas degen i bitar och var och en av dem formas till en boll. Dessa "kulor" får stå ett tag för att öka i volym. Nästa steg är att degen skickas till ugnen där den med hjälp av ånga blir till ett gyllene bröd.

Funktioner för att göra typer av härdbröd

Härdbrödet är huvudsakligen gjord av råg- eller vetemjöl, samt kombinationer av båda. Det mesta av tekniken för att göra dessa typer av mjöl är densamma, men det finns en liten skillnad. Innan du planterar i ugnen skärs vetehärdsbröd. Detta förbättrar skorpan på bröden. Trots alltdet finns mycket gaser och ånga inuti degen, som, när den värms upp, kan skada rullens yta. För samma ändamål genomborras härdrågbröd med en tränål. Det gör det bland annat lätt att känna igen dessa typer av bröd. En annan skillnad mellan råghärdsbröd är att det är bättre att göra det med rostning. Det vill säga att degen innan plantering i ugnen ska stekas på en speciell sten, som värms upp till 300 grader C. Denna procedur leder till bildandet av en tunn film, som kommer att förvandlas till en tjock skorpa efter bakning. Detta ger brödet en mer raffinerad smak och specifik arom.

Fördelar med härdbröd

När man köper härdbröd får man inte bara läckra bakverk, utan också en hel del användbara spårämnen och antioxidanter. De hjälper till att förbättra tillståndet för ben, hud, matsmältnings- och nervsystem, och normaliserar även blodsockernivåerna. Råghärdsbröd fungerar som ett slags rengöringsmedel, eftersom det innehåller mycket fibrer och tar bort olika gifter från kroppen. En annan fördel med härdbröd är att det innehåller mindre fukt än formade bröd, och är oftast gjorda av mörkt mjöl. Detta påverkar brödets näringsvärde och vikt. Dessutom lagras den mycket längre än vanliga bröd. Ett stort plus är också att eldstadsbröd bakas med ånga. Det vill säga att den inte innehåller alla de konserveringsmedel som uppstår på grund av kontakt med olja. Och om brödet är gjort med hög kvalitet, utan konstgjordaföroreningar kommer det att vara en mycket användbar produkt.

Härdsbröd har alltså tillagats sedan urminnes tider. Den har en speciell smak och doftande skorpa. Dessutom är den väldigt användbar, vilket indikerar att den här produkten är värd att äta.