Potatisbuljong: kemisk sammansättning, applicering, smak

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag är potatis en av de mest populära och älskade av många produkter. Den stuvas, steks, kokas, bakas och läggs till andra rätter. Nästan alla användbara egenskaper hos knölen överförs till dess avkok. En sådan dryck har länge använts i traditionell medicin för att behandla många sjukdomar, och vetenskapliga studier har bevisat fördelarna med sådan terapi. Naturligtvis kan potatisbuljong också ha en negativ effekt på kroppen, så dess beredning och användning måste utföras strikt enligt vissa regler, med hänsyn till knölens egenskaper.

Kemisk sammansättning och fördelar

Vissa kemiska föreningar av rå potatis förstörs under värmebehandling, andra tar en ny form, men de flesta av näringsämnena förblir oförändrade. Samtidigt absorberas de lättare från potatisbuljong och effekten är mer uttalad.

buljongen koncentrerar en stor mängd stärkelse, minerals alter och proteiner som passerar dit från knölarna, så drycken harhögt näringsvärde. Vid behov, lindra matsmältningen under sjukdom, du kan få alla nyttiga ämnen för kroppen från potatisbuljong.

Förutom att man känner sig mätt, hjälper det att dricka drycken minska risken för säsongsbetonade sjukdomar, beriberi, skörbjugg och andra åkommor förknippade med brist på vitaminer. Allt detta beror på närvaron i sammansättningen av element som askorbinsyra, retinol, nikotinsyra och B-vitaminer.

Fördelarna med potatisbuljong tillhandahålls också av närvaron av mineraler i sammansättningen. I stora mängder innehåller produkten kalium, samt kalcium, järn och fosfor. Tillsammans och i rätt koncentration kan mineraler snabbt förbättra funktionen hos många kroppssystem.

För att få maximal nytta tillsammans med buljongen kan du tillsätta havss alt efter smak, men bara några minuter före slutet av tillagningen, och inte i början. Långvarig värmebehandling kommer att förstöra användbara ämnen. För en kvalitativ slutprodukt bör du också välja rätt råvaror. Knölar för att göra ett avkok bör vara färska och saftiga, utan tecken på sjukdom eller förfall.

Fördelar i traditionell medicin

Den naturliga drinken och dess unika sammansättning hjälper inte bara till att förbättra hälsan i ett stabilt tillstånd, utan också påskynda återhämtningen från vissa åkommor. Oftast används potatisbuljong för att sänka och normalisera blodtrycket vid högt blodtryck.

Fördenna varma dryck ska drickas långsamt och i små klunkar tills trycket återgår till det normala.

Också ett avkok tas or alt för polyartrit och artrit. Drick det samtidigt på fastande mage på morgonen och före sänggåendet.

Om det finns en historia av gastrit eller andra sjukdomar i magen, bör drycken ta en stor plats i kosten. Dess omslutande effekt kommer att minska manifestationen av symtom, stänga små sår på slemhinnan och främja deras snabba läkning.

Rekommenderas att regelbundet använda potatisbuljong och vid problem med sömn, samt under depression. Drycken stärker nervsystemet, förbättrar hälsan hos blodkärlen och hjärtat, och hjälper även till att ta bort stenar från gallblåsan och ansamlade gifter från levern.

Du kan även använda avkoket externt. För att eliminera symtomen på förkylningar bör du andas in ångor av en het vätska, och om du tvättar ansiktet och tvättar händerna med en varm sammansättning kan du märka en förbättring av hudtillståndet efter en kort tid.

Produktförberedelse

Det finns många recept på potatisbuljong, och vart och ett av dem anses vara det bästa läkemedlet för vissa hälsoproblem. Så för att skydda mot irriterande ämnen i slemhinnan i matsmältningssystemet och hjälpa till med dess återställande, kommer följande dryck att vara idealisk. För att förbereda det bör du ta 1 kg färska potatisknölar, 1 medelstor lök, 400-500 g morötter och ett gäng persilja. Huvudprodukten måste sköljas noggrant under rinnande vatten och skäras i så tunna plattor som möjligt.direkt från huden.

Andra rotfrukter ska skalas och skäras i små tärningar eller strimlor. Gröna ska bara slitas i händerna. Alla förberedda ingredienser läggs i en skål och fylls med 1 cm vatten Koka blandningen i 45-50 minuter på låg värme, sila sedan av allt. Vätskan kyls och förvaras i kylen och värms upp något före användning. Drick ett avkok bör vara 20-30 ml dagligen, på fastande mage, på morgonen för att ta bort överflödig stress från matsmältningssystemet.

Man bör komma ihåg att sådan behandling inte upphäver den läkemedelsbehandling som läkaren ordinerat, och anses endast vara en extra hjälp för kroppen.

Recept för artrit

Om så önskas, för att eliminera symtomen på polyartrit och artrit, kan du också dricka avkoket som beskrivs ovan, men dess dos kommer att behöva minst fördubblas. Den största terapeutiska effekten kommer att erhållas genom att öka intensiteten på drycken och förbereda den uteslutande på potatisknölar. För att göra detta, ta 1 kg av huvudprodukten och häll tre liter vatten. Naturligtvis ska potatisen till detta vara ren och skivad, gärna rak med skalet på.

Avkoket förbereds i 35-40 minuter, varefter det filtreras två gånger och hälls i förvaringskärl. Potatis kaka under filtrering bör pressas lätt. En drink tas i ett helt glas tre gånger om dagen i 2 veckor. Efter det ska du definitivt ta en paus på 1-2 veckor och först dåfortsätt terapin.

Om biverkningar uppstår under avkoksbehandling, sluta använda det omedelbart och kontakta en läkare.

Urval av råvaror

För att bara få fördelar av potatis och inte klaga på den obehagliga smaken av den resulterande produkten, bör du välja rätt knölar från vilka avkoket kommer att tillagas. Företräde bör ges till ung potatis. Det är inte svårt att hitta det under säsong, och kvaliteten kontrolleras enligt följande: du måste lätt dra nageln över knölens yta. Om huden lossnar, har produkten verkligen nyligen tagits bort från marken. Det är viktigt att samtidigt vara uppmärksam på dess fräschör. Potatisen ska vara fast, utan skrumpna områden och inga tecken på röta. Frånvaron av djupa ögon och deformationer gör att du kan tvätta den mer noggrant i framtiden, men detta är inte en förutsättning.

Om det finns områden med grön färg på knölarna så kan en sådan grönsak inte användas. En ljusgrön färg indikerar en hög koncentration av solanin, som är giftigt för människor. Vid akut behov bör dessa sektioner skäras av från knölen. Om saften omedelbart stod ut på snittplatsen, användes bekämpningsmedel vid odlingen av potatis. Därför kommer det inte att vara möjligt att få mycket nytta av ett sådant avkok.

Drick skada

Eventuellt överskott av konsumtion av även användbara ämnen kan leda till oönskade konsekvenser, så du bör inte använda avkoket i höga doser. Innan en sådan behandling påbörjas rekommenderas det generelltrådfråga en specialist och ta reda på om det finns en viss intolerans i kroppen av de ämnen som finns i avkoket för att undvika negativa effekter.

Drycken bör dessutom behandlas med försiktighet vid ökad surhet i magen.

I sådana fall bör behandlingen påbörjas med minimala doser och sedan gradvis öka mängden som dricks per dag.

Kontraindikationer

Det är förbjudet att dricka ett avkok av knölar för fetma, tarmproblem, urolithiasis, sexuellt överförbara sjukdomar och ökad libido. I sådana fall ska vätskan som återstår från kokningen av potatisen helt enkelt hällas ut eller så ska degen förberedas på potatisbuljong. Det visar sig att den är särskilt mild och frodig, men har ingen terapeutisk effekt.

Förbereda deg

Om det inte finns något behov av att utföra behandling med folkmedicin, bör ett avkok av potatisknölar fortfarande inte tömmas i diskhon. Från den kan du laga den mest delikata degen för pajer. På en potatisbuljong från samma deg kan du göra bröd, bullar och mycket mer. Alla produkter behåller sin mjukhet även nästa dag, men det är pajerna som visar sig vara särskilt goda.

Så du måste förbereda dig:

• 250 g avkok;
• 450 g mjöl;
• 1 msk l. socker;
• 1 msk l. majonnäs eller gräddfil;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 7g torr bagerijäst eller 3 gånger mer levande jäst.

För att förbereda degen måste du ta hälften av den varma buljongen, tillsätta socker och jäst till den, rör om och låt jäsa på en varm plats i 20-30 minuter, kanske mindre (beroende på färskheten av jästen och rummets temperatur). Lägg inte s alt, eftersom det redan finns i buljongen.

När ett "lock" dyker upp på blandningen och en karakteristisk lukt sprider sig i rummet, häll resterande buljong, vegetabilisk olja, majonnäs eller gräddfil i degen och tillsätt mjöl. Den knådade degen ska fastna lite i händerna, så det är väldigt viktigt att inte öka mängden mjöl. Jästdeg på potatisbuljong är färdig att arbeta efter att den jäst på en varm plats i ytterligare 1 timme.

Därefter kan du börja forma pajer för både stekning och bakning.

Ett annat recept

Du kan laga pajer med potatis på potatisbuljong enligt annat recept. För att göra detta behöver du samma ingredienser, men i en annan koncentration:

• jäst - 7 g torr eller 21 g levande;
• avkok - 200 g;
• mjöl - 500 g;
• majonnäs - 1 msk. l.;
• socker - Art. l.;
• vegetabilisk olja – 70 ml.

Deg för testet ska göras enligt ovanstående rekommendationer. När den är klar, tillsätt alla resterande ingredienser och knåda degen. Du kan göra detta i en skål eller på en arbetsyta i cirka 15 minuter för att ge spänst och uppnå maximal enhetlighet, men det kommer fortfarande att fastna lite på händerna. Pajer på potatisbuljong med jäst ska varaforma först efter att den knådade degen har jäst i 1-1,5 timmar.

Mjukheten hos de färdiga produkterna garanteras i båda fallen tack vare stärkelsen som finns i buljongen. Det är också viktigt att inte hamra degen med mjöl och strikt följa instruktionerna så löser sig allt.