Beetoppar. Recept med rödbetor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sen vår och försommar är säsongen för unga grönsaker. Diskarna vid denna tid är fulla av rika färger, bland vilka det är svårt att inte lägga märke till unga rödbetor, särskilt om de säljs tillsammans med saftiga toppar. Tyvärr klipper och slänger många hemmafruar bladen omedelbart, och de förstår inte alls hur användbara de är och hur många läckra rätter du kan laga av dem.

Användbara egenskaper

Den första frågan som hemmafruar ofta ställer är: "Varför laga mat med rödbetor överhuvudtaget?" Forskare gav svaret på denna fråga för länge sedan och bevisade att bladen på denna växt innehåller inte mindre användbara ämnen än rötterna. Bettoppar är rika på askorbin- och folsyra, vitaminer från grupperna B och P, mikroelement som kalcium, magnesium, kalium, jod. C-vitamin i bladen är många gånger mer än i roten.

Rätter från denna grönsak är användbara för personer med hjärt- och sköldkörtelproblem, patienter med diabetes och anemi. Forskare har noterat ett enormt innehåll av ämnen som hämmar tillväxten av cancerceller, så onkologer rekommenderar patienter att bettoppar ingår i deras kost. Vad man ska laga av denna grönsak beror på kulinariska preferenser.person. Men överflöd av recept gör att absolut alla kan hitta något som de gillar.

Roll i världens kulinariska

I många länder i världen tillagas rätter av saftiga rödbetor. I Ryssland lagar de borsch från det, i Amerika lagar de gryta, georgier älskar pkhali och armenier slår in kött och spannmål i betor, som i kålrullar. Rödbetor, recept som har gått i arv från generation till generation, är kända i nästan alla delar av världen. Vill du testa att laga en nationell rysk rätt eller en utländsk delikatess i ditt eget kök? Våga! Några enkla recept hjälper till med detta.

Borsjtj

Låt oss börja med borsjtj. För att förbereda det behöver du ett halvt kilo unga rödbetor tillsammans med löv, 4 potatisar, 2 små unga zucchini, 3 mogna tomater, morötter och lök. Dessutom kommer vi att förbereda oljan för stekning och lite vinäger. Och för att sätta smak på rätten använder vi kryddor. Vad - du bestämmer. Vilken favoritkrydda som helst duger. Tja, du klarar dig inte utan gräddfil, den används vid servering.

Denna rätt är mager och passar vegetarianer och dieter. Men det är helt acceptabelt att tillaga den med kött och lägga till hackat ister till stekningen.

Låt oss börja laga mat genom att mala ingredienserna. Den första som går till vår framtida borsjtj är rödbetor, skurna i små skivor. Det följs av kuber av potatis. Medan grönsakerna kokar steker du lök, morötter, tomater och zucchini i olja, tillsätter lite vinäger och låt puttra. Så snart grönsakernablir mjuk, vi överbelastar stekningen i pannan och skickar topparna skurna i remsor dit. Koka i ytterligare 15 minuter, tillsätt kryddor och s alt. Och när borsjten är tillagad måste den bryggas - för detta är det bäst att linda pannan med en handduk och lämna den på spisen avstängd i minst 30 minuter.

Gillar du det kryddigt? Tillsätt gärna peppar och pressad vitlök till borsjtj!

Beetroot Pie

Födelseplatsen för detta recept är Karachay-Cherkessia. För att göra en paj behöver vi följande produkter:

• mjöl - 200 g;
• hemgjord mjukost (ost, suluguni) - 170 g;
• lökfjädrar;
• bettoppar - gäng;
• s alt.

Tvätta råa blad och skär i mindre bitar, tillsätt ost och lök, blanda noggrant. Knåda en mjuk deg av mjöl, s alt och vatten. Kavla ut flera cirklar, beroende på pannans storlek. Nu formar vi pajer: lägg ett lager deg på en smord form, fördela fyllningen ovanpå. Vi ska baka i ugnen. Paj med rödbetor serveras vid bordet, skuren i bitar.

gryta

En mycket populär produkt för att laga grönsaksgryta är rödbetor. Recepten för denna maträtt kompletteras med ingredienser som: potatis, paprika, baljväxter, spenat, morötter, blomkål med mera. Låt oss försöka laga gryta på ett av de vanligaste sätten. För att göra detta, ta ett stort gäng toppar, en lök, några mogna paprika (helst flerfärgade), olja, örter och kryddor. Stek nu de hackade grönsakernaför sig, överför till en kastrull och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Smaksätt med vitlök och kryddor före servering.

vegetariska kotletter

En sådan rätt kan glädja inte bara de som håller en strikt fasta eller inte äter kött av någon anledning. Rödbetskotletter kan vara en underbar … tillbehör! De passar bra till rökt bacon och bacon, stekt korv, s altat ister, skinka. Du kan också servera dem som en självständig maträtt, till exempel med sås eller adjika. Denna maträtt visar sig vara väldigt saftig och doftande, du kan inte omedelbart säga att den är baserad på rödbetor. Vad du ska laga till kotletter och hur du serverar dem är upp till dig. Så låt oss komma igång.

Redbetsblad (stort gäng) tvätta och skär i mindre bitar. Vi kör in ett rått ägg, strö över mjöl. Mängden mjöl och ägg beror på greenernas saftighet och mängden. Resultatet ska bli en tät massa som gör att du kan bilda kotletter. Du måste steka dem i het olja.

Soup

Denna grönsak används ofta för att laga förrätter. Låt oss prova att till exempel koka soppa med rödbetor. För att göra detta, koka en lätt kycklingbuljong, tillsätt finhackad potatis, rivna morötter och lök stekt i olja. När grönsakerna är kokta lägger du topparna skurna i tunna långa strimlor i buljongen. Kokta ägg är också mycket lämpliga för detta recept, vaktelägg ser särskilt imponerande ut i tallrikar. Till sådanasoppa kan serveras med krutonger eller kex.

Vitaminsallad

Recept med rödbetor innebär inte alltid värmebehandling. Sallader gjorda av färska löv, som lagrar maxim alt med vitaminer och användbara mikroelement, är också mycket populära. Den enda effekten av hög temperatur är en andra nedsänkning i kokande vatten, vilket är nödvändigt för att topparna ska bli mjuka. Rödbetsblad i sallader passar bra till gurka, rädisor och rädisor, kål, vattenkrasse, spenat, sallad, örter. Du kan lägga till kokta ägg, rostade nötter, oliver, linfrö eller sesamfrön. Skållade russin ger dessa sallader en helt ovanlig smak.

För dressing används ofta vegetabilisk olja, smaksatt med fruktvinäger, citron eller granatäpplejuice. Gräddfil eller majonnäs är också bra.

Dolma

I öst syftar ordet "dolma" på alla rätter som består av en grönsaksbas fylld med en blandning av ris och kött. Och den vanliga paprikan med malet kött och fylld kål i druvblad, och till och med auberginebåtar anses vara alternativ för dolmarecept. Bland all sort fanns det förstås plats för en variant med rödbetor.

För beredning av phali används unga betorblad med avskurna ben. Det finns inget strikt recept för beredningen av fyllningen (som faktiskt för rätten som helhet). För att göra malet kött används nötkött, lamm, fläsk eller fågelkött, liksom deras blandning. Var noga med att tillsätta finhackad eller riven lök. PåI öst är det vanligt att lägga en hel del ris i fyllningen, inte mer än en fjärdedel i volym.

Dolma inlindad i löv är förstekt i panna, bakad i ugnen tills den är halvkokt eller omedelbart placerad i en stor kittel. För att förbereda såsen kan en blandning av stekta grönsaker (morötter, lök, vitlök) kryddade med tomat användas.

Serveras med dolma på ett stort fat, tillsammans med sås.