Fågelkörsbärsmjöl - vad kan man laga av det?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Opretentiös vild fågelkörsbär anses vara en slavisk symbol. Hon sjungs i verser och bilder, hetsar alltid med doftande färg och behagar med smak. De bakteriedödande, antiinflammatoriska, vitamin- och styrkande egenskaperna hos denna växt är välkända.

På livsmedelsdiskar och fönster i hälsokostbutiker kan du nästan alltid se små påsar med inskriptionen "Fågelkörsbärsmjöl". För vissa är innehållet exotiskt och okänt, medan det för andra är en vänlig hälsning från barndomen.

Hälsosamt godis

Mjöl från fågelkörsbär är bären på detta träd som torkas och mals tillsammans med frön. Den har en mörk färg, doften av amaretto och en söt, lätt sammandragande smak. Detta är en hälsosam och välsmakande produkt, rik på vitaminer, spårämnen, tanniner.

Hemma får man fågelkörsbärsmjöl med en bra kvarn - hårda ben av torkade bär är svåra att mala - kaffekvarnsknivar kan bli lidande.

Som hela bär används fågelkörsbärsmjöl för att göra gelé, likörer, vitamindrycker, det är bra att göra basen till kakor, semlor, pepparkakor och fyllning för söta pajer.

sibirisk paj

För många sibirier, enfrån barndomsminnen - en öppen paj gjord av jästbakelse med ett tjockt lager av fågelkörsbärsfyllning, smord på toppen med tjock rustik gräddfil med socker. En porös, äggul bas, en tjock mörklila bärmassa och vit krämig ömhet som gradvis färgas av den - en fantastisk dessert gladde ögat och bad att få ligga i munnen!

Sibirier skördade och torkade fågelkörsbär i stora mängder och tog dem till bruket för att malas.

Paj gjord av fågelkörsbärsmjöl, gräddad på ett stort bakplåtspapper, kan förvaras och till och med frysas för framtida bruk, bred bara ut med gräddfil vid servering.

Hälsosamma recept

Vi börjar revidera och ändra de flesta av de vanliga recepten på godis, vilket motiverar detta inte bara av de höga kostnaderna för produkter, utan också för att minska kaloriinnehållet eller laga mat under fasta.

Så, jästdeg i mjölk, med mycket ägg, smör och socker, är såklart jättegott. Men du kan prova andra recept. Fågelkörsbärsmjöl är utmärkt för dessa ändamål.

mager jästkaka

För degen, sikta 450 gram mjöl, lös 20 g pressjäst (eller 8 gram torr) i 250 ml varmt vatten, tillsätt 1/3 tesked s alt, 2-3 matskedar socker (du kan öka mängden till 0, 5 glas). När jästen skingras och jäser med en "lock", tillsätt mjöl och tillsätt några matskedar vegetabilisk olja.

Knåda degen, täck över, låt jäsa. Rulla på mittemotlyft i sidorna.

(Samma deg med mindre socker kan användas för köttfria bullar och pajer med valfri smakfull fyllning: kål, potatis, fisk, svamp och till och med pickles!)

För fyllningen bryggs fågel-körsbärsmjöl med en liten mängd varmt vatten eller mjölk. Socker får inte tillsättas. Lägg den förtjockade fyllningen på degen i ett lager 1-2 centimeter tjockt, grädda i 180 grader tills degens sidor fått färg.

Fudge, mal socker till pulver, droppa lite citronsaft och tillsätt kokande vatten med en sked tills en massa erhålls som kan spridas eller appliceras i form av ett galler på den kylda fyllningen.

För en sådan tårta behöver du minst ett glas malet fågelkörsbär.

Om du har en påse som väger 50 gram kan du göra en variant av den amerikanska "Crazy Cake", ta fågelkörsbär istället för kakao.

Ljussvart tårta

För honom måste du ta:

• 300 g mjöl;
• 150 g socker (mindre möjligt);
• 50g fågelkörsbärsmjöl;
• 0,5 tsk läsk;
• en nypa s alt.

Blanda torra ingredienser. Lägg till:

• 200 ml vatten (juice eller mjölk);
• 50–100 ml raffinerad vegetabilisk olja.

Blanda väl, häll i en form, grädda tills de är mjuka (kolla med en tandpetare).

Piece mjölkaka kan skäras i två lager och limmas ihopgräddfil vispad med socker. Ställ i kyl några timmar för att blötläggas.

Toppa den färdiga kakan med fond eller strö över strösocker. Njutning garanterad!

Fågelkörsbärsrulle med ostmassafyllning

Delikat, doftande, svart och vit rulle kommer att glädja alla sötsaker.

För det måste du vispa 2 ägg med 100 gram socker och 200 gram gräddfil, tillsätt 50-60 gram fågelkörsbärsmjöl och en nypa läsk.

Häll i 100 gram mjöl, blanda snabbt och häll upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till och grädda i 12-15 minuter. Det är viktigt att inte övertorka.

Använd mjuk keso med grädde och strösocker, färskost eller ostmassa som fyllning.

Bred ut det bakade kexet och rulla försiktigt ihop rullen. Dekorera med fondant, strösocker och/eller kokosflingor.

Raw jam

Och du kan också göra råsylt av fågelkörsbär, men det här måste jobba hårt.

Det är de krossade fröna som ger denna sylt en pikant smak, även om en sådan konsistens kan verka grov för en ovan person.

Rulla bären minst två gånger genom en köttkvarn, använd först ett stort och sedan ett litet galler. Om så önskas kan du dessutom gnugga genom en sil för att ta bort stora fragment av benen. Blanda sedan med lika mycket eller lite mer socker, blanda väl och lägg i burkar. Förvara sylt på en sval plats.

Tät viskös massaGott på egen hand och som topping. Du kan göra fruktdryck eller gelé av det.

Orättvist glömt, men användbara produkter återvänder gradvis till våra liv, ger trevliga minnen och hjälper till att behålla hälsan. Bland dem intar fågelkörsbärsmjöl en värdig plats.