2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
För att kycklingrullen ska få ett utsökt, ädelt, marmorliknande utseende behöver du rött och vitt kött. Det var deras kontrasterande växling som gav upphov till namnet på denna maträtt.
Vitt kött är kycklingfilé eller bröst.
Rött syftar på lår, tassar eller hela ben.
För att rullen inte ska bli för mager, använd kycklingkött med skinn. Du kan också skära bort fettet och lägga det i lagret av rullen.
Om du använder slaktad kyckling, se till att ta bort benen och skär köttet i skivor av samma tjocklek. Välj förhållandet mellan vitt och rött kött efter din smak, men den rekommenderade klassiska kombinationen är 1 till 1.
Ingredienser
För 1 kg vitt och rött kycklingkött behöver du följande produkter:
- 4 matskedar gelatin;
- ett vitlökhuvud;
- två matskedar paprika;
- 3-4 bitar svartpeppar - ärtor och kryddpeppar;
- lagerblad, s alt ochmald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsmetod
För att göra marmorerad kycklingrulle med gelatin, ta ett tillräckligt stort ark matfolie. Du kan använda bakplåtspapper eller en bakform. Olja den väl och strö över svartpeppar (ärtor och kryddpeppar) jämnt.
Gelatin häll ett glas kallt vatten och låt svälla i 10-15 minuter.
I mitten av ett ark folie, bred ut det vita kycklingköttet i ett tunt lager. Strö över s alt, mald svartpeppar, paprika, finhackad vitlök och hälften av det svällda gelatinet. Spraya lätt med vatten.
Lägg det röda köttet i det andra lagret. Strö den med kryddor, smörj med gelatin och häll lätt vatten.
Börja rulla köttet till en tub, tryck till ordentligt. Efter att du har slagit in rullen, slå in den i folie. Dra åt ändarna ordentligt. För bättre fixering kan rullen knytas med kulinariskt garn.
Visa den inte för tjockt. Det är bättre att låta den vara lång och liten i diameter. Detta kommer att tillaga köttet bättre.
Bakning
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg den förberedda rullen i mitten av bakplåten.
På den övre ytan av rullskalet, gör några små hål - stick hål med en gaffel eller kniv. Detta är nödvändigt så att het ånga fritt kan rinna ut från rullen under gräddningen och att köttsaften inte rinner ut.
Grädda den marmorerade kycklingrullen i ugnen i ca 45-50 minuter om rullen inte är tjockare än 10 cm Kontrollera med en tandpetare om den är klar. Hon borde vara fri, intefastnat, genomborra köttet.
Ta bort den färdiga rullen från ugnen, svalna i rumstemperatur och skicka till en sval plats i flera timmar för att stelna.
Designa rätten att servera
Efter att rullen har svalnat och stelnat, frigör den från trådarna och skalet. För att få den marmorerade kycklingrullen att se mer aptitlig och vacker ut, samt behålla sin form, föreslår vi att du rullar den i sådana torra bulkblandningar:
- Sesamfrö. Det finns i alla snabbköp. Sesamlagret ska vara mycket tunt, något genomskinligt.
- Torkad paprika med finhackad dill. Denna blandning kommer att ge rätten en elegant, festlig look.
- Krossade nötter. Jordnötter, cashewnötter eller valnötter duger. Stek de skalade nötterna i en panna utan olja tills de fått färg på grädden. Passera genom en köttkvarn eller mal i en mixer.
Skär rullen i 1,5-2 cm tjocka skivor för att servera. Glöm inte att detta är en kall rätt och bör serveras till gästerna bland de första mellanmålen.
Ked stora middagsfat med rent tvättade salladsblad, på vilka skivor av rullen läggs enligt principen "fallen domino". Ordna vackert svarta inlagda oliver och citronklyftor runt kanterna på fatet.
Marble Chicken Roll kommer att vinna över dina gäster. Ta gärna med det i din semestermeny. God aptit!
Rekommenderad:
Hur läckert att laga bulgarisk lecho: ett recept på ett utsökt mellanmål till vintern
En av de populära sommarrätterna tillagade av mogna hemgjorda grönsaker och konserverad för vintern är den bulgariska lechon. Receptet för dess beredning i originalet används ganska sällan. Många hemmafruar, förutom standardingredienser, försöker lägga till andra grönsaker till deras smak. Men eftersom det viktigaste här inte är originaliteten i receptet, utan slutresultatet, har alla dessa alternativ också rätt att existera och kallas ordet "lecho"
Hur man stuvar kål med potatis i en panna: ett utsökt recept med ett foto
Hur stuvar man kål med potatis i en panna så att hela familjen definitivt kommer att gilla det? För detta finns det många olika recept. De enklaste rätterna innehåller den minsta mängden ingredienser. Och i vissa kan man se svamp, kött eller olika såser. Bland all denna mångfald kan du verkligen hitta något för dig själv
Pannkakor med pumpa i mjölk: ett utsökt recept med ett foto
Pumpapannkakor har en ljus originalsmak. Pumpa tillför rikedom och näring till rätten. Dessa pannkakor är fantastiska som huvudrätt eller som efterrätt. För matlagnings alternativ för pannkakor med pumpa i mjölk, se artikeln
Bröst med potatis i en långsam spis: ett recept med ett foto och ett val av tillagningsläge
Slow cooker-bröst med potatis är en utsökt vardagsrätt som kan göras med kyckling- eller kalkonkött. Du kan laga mat på olika sätt: med gräddfil, grädde, grönsaker, svamp, bönor, ost. Vi erbjuder flera enkla recept på bröst med potatis för en långsam spis
Hur man lagar ett kycklinghjärta: ett recept med ett foto
Kycklinghjärtan är de minsta slaktbiprodukterna. Vikten på det största hjärtat överstiger inte 40 gram. För att laga dem läckert måste du följa några grundläggande regler. Men innan vi pratar om hur man lagar kycklinghjärtan, låt oss ta reda på hur man väljer och bearbetar dem korrekt
