Läckra champinjoner: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Champignon är den mest odlade svampen i världen. Rätter från denna svamp används ofta i det franska köket. Vi erbjuder dig att ta reda på hur champinjoner är användbara, och steg för steg recept med foton hjälper dig att diversifiera din familjemeny.

Properties

Svamp innehåller 20 aminosyror. Bland dem finns de som är absolut nödvändiga för att upprätthålla människors hälsa.

Den här svampen är väldigt näringsrik, den kan till och med jämföras med kött i denna fråga. Nästan 90 % champinjon består av vatten. Svampen är rik på proteiner, fetter och kolhydrater. Den innehåller också glukos, stärkelse, svampfibrer.

Tvärtemot vad många tror innehåller svampar också ett antal vitaminer. I synnerhet när det gäller innehållet av vitamin A och C är champinjoner jämförbara med lök. De innehåller också D-vitamin, vilket är extremt sällsynt i icke-grön flora.

Samtidigt överträffar champinjoner (recept på rätter från dessa svampar, se nedan) grönsaker vad gäller innehållet av B-vitaminer. Av mineraler och spårämnen är de bl.a.en betydande del av de ämnen som finns i det periodiska systemet. Med mängden lättsmält fosfor likställs svamp med fiskprodukter.

Champinjoner utgör inte ett hot mot människors hälsa, eftersom de innehåller en liten mängd tungmetaller som kadmium, bly och selen.

Hur man väljer

Innan du känner till originalrecepten med champinjoner bör du ta reda på vilka som är bättre att köpa för att laga läckra och hälsosamma rätter.

När du väljer dessa svampar, ge företräde åt de som inte har defekter. Champinjonlocket ska inte täckas med torr hud, och har även fläckar och rynkor på ytan. Förresten, det rekommenderas inte att använda svamp med en kapsyldiameter på över 5 cm kolin, vilket är skadligt för människokroppen.

Förberedelser

Innan du lagar champinjoner, recepten som denna artikel ägnas åt, måste du först rengöra med en vass kniv och tvätta noggrant under rinnande vatten. Blötläggning av svampar rekommenderas inte då de kan bli vattniga och olämpliga att steka. Observera att champinjoner är de enda svamparna som kan ätas inte bara efter värmebehandling, utan också råa. Det enda som behöver göras i det här fallet är noggrantskölj dem under rent rinnande vatten.

Dessa svampar kan dessutom frysas. Upptining bör dock endast ske omedelbart före tillagning, annars blir svampen svart.

stuvade svampar med vitlök

Denna enkla rätt är utsökt och näringsrik utan större ansträngning. För att förbereda det skärs skalade unga champinjoner på mitten och tvättas snabbt i varmt vatten, vilket förhindrar att de absorberar fukt. Sedan läggs svampen ut på en pappershandduk och torkas noggrant. Skalad och krossad vitlök läggs i vegetabilisk olja, s altas och peppras. Lägg över svampen i en djup skål, häll över det kokta vitlökssmöret. Låt dra i två timmar. Sedan sprids svampen och smöret på en uppvärmd stekpanna, sätt på en liten eld och stuva tills de är mjuka. Strö svampen med finhackad persilja före servering.

Stekta champinjoner

Du kan laga en sådan rätt på bara 5-10 minuter. Vi rekommenderar att du förbereder mer stekt svamp, eftersom ditt hushåll definitivt kommer att begära mer.

Var ska jag börja? Allt är väldigt enkelt! Obligatoriskt:

• skuren svamp och s alt;
• rulla skivade champinjoner i mjöl;
• stek dem i solrosolja.

Servera svamp med gräddfilssås. För att förbereda den bör du:

• mixa gräddfil med ägg i en mixer och vispa väl;
• lägg till hård ost, som rivs i förväg;
• smält smör i en stekpanna;
• häll ingredienser;
• tillsätt grädde och mjöl;
• rör om och värm i 3-5 minuter på låg värme utan att koka;
• s alta och servera;
• lägg till grönt och peppar.

Recept för fyllda champinjoner

För att förbereda en maträtt som kommer att dekorera även det festliga bordet, behöver du:

• 12 medium färska knappsvampar;
• 1 msk. l. hackad skalad vitlök och vegetabilisk olja;
• 250 gram smältost;
• 4 msk. l. riven ost;
• malen svart och röd peppar på spetsen av en kniv.

Matlagningsmetod

I enlighet med detta recept tillagas champinjoner i ugnen enligt följande:

• torka svampen med en fuktig pappershandduk;
• bryt av benen på svampar och skär dem i små bitar;
• värm olja i en stor stekpanna;
• lägg till hackade champignonben och hackad vitlök;
• stek svampen tills vätskan avdunstar;
• kyla och tillsätt smältost och hårdost, riven;
• kryddat med kryddor;
• använd en liten sked, fyll svamplock med fyllning;
• sprid på en smord plåt;
• baka champinjoner i en förvärmd ugn i 20 minuter, ställ in temperaturen på 180 °C;
• servera med eller utan potatismos.

Sallad med stekt svamp

Recept med champinjoner steg för steg alltidär av stort intresse för dem som älskar att laga mat, föredrar att använda svamp som en del av alla rätter. Vi rekommenderar till exempel att du provar en rejäl kycklingsallad för semestern.

För förberedelserna behöver du:

• 2 ägg;
• 2 färska medelstora gurkor;
• 1 stor lök;
• ½ kg färska champinjoner;
• 1 burk (500 g) konserverad majs;
• 1 kycklinglår;
• solrosolja;
• s alt och peppar efter smak;
• lätt majonnäs.

Matlagningssallad med kyckling och svamp

Proceduren är som följer:

• champinjoner tvättas och skärs i skivor;
• Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på eld;
• lök skuren i halva ringar;
• fördela svampen i pannan;
• stekt och s altad;
• färdiga champinjoner utspridda i en skål;
• tillsätt lite olja i pannan och fräs löken tills den är gyllene;
• läggs till i champinjoner;
• färsk gurka och hårdkokta och skalade ägg skurna i strimlor;
• kokt kycklinglår;
• ta bort huden och dra ut benen;
• skuren i små bitar;
• lägg i en djup skål;
• lägg till hackad gurka, ägg och konserverad majs, som tidigare tömts på vatten;
• sprid stekt lök och svamp ovanpå;
• fyll salladen med majonnäs, peppar och blanda väl.

Nötsallad

För att förbereda en originalrätt med champinjoner behöver du:

• 200 gram Frise sallad;
• 1 kopp valnötter;
• 300 gram svamp;
• 3-4 kvistar dragon;
• 1/2 glödlampor;
• 1/3 msk. olivolja;
• 3 msk. l. vitt vin och valnötsolja;
• s alt efter smak.

Att laga salladen

Beredning av produkter börjar med att steka valnötskärnorna i en torr stekpanna i 5 minuter. Sedan kyls de och skärs tillsammans med svamp.

Skala löken, skär i små tärningar. Blanda i en skål med s alt, vinäger och dragon. Tillsätt finhackade dragonblad. Häll i oliv- och valnötsoljor. Vispa den resulterande blandningen tills en emulsion erhålls. Hälften är gjuten och fylld med svamp och nötter. Låt dra i 10 minuter.

Under denna tid rivs Frise-sallaten i långa bitar för hand. Häll i resten av dressingen och rör om. Lägg upp salladsbladen på ett rektangulärt fat. Ordna svamp och valnötter ovanpå. Häll i resterande dressing. Serveras omedelbart.

Sallad kan tillagas i olika varianter. Till exempel kommer en sallad som innehåller pinjenötter och ruccola att ha en helt annan, men inte mindre intressant smak.

Marinerade champinjoner

Receptet är ganska enkelt. Behövs:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 50 mg 9 % vinäger;
• 1 msk en sked s alt;
• 1 lagerblad;
• 5 söta ärtor ochvarm peppar.

Matlagning

För att göra läckra marinerade champinjoner behöver du:

• champinjoner rengör och koka i en kvart;
• kasta dem i ett durkslag;
• tillsätt s alt och socker i vattnet;
• boil;
• häll i en tugga och ta bort från värmen;
• lägg champinjoner i en steriliserad burk;
• lägg lagerblad ovanpå;
• strö över pepparkorn;
• fyll med varm marinad;
• roll up-burkar;
• vänd dem upp och ner;
• låt svalna.

Marinerade svampar kan serveras separat som en läcker aptitretare, såväl som i olika sallader.

Smördeg

Champinjoner kan också användas som fyllning vid bakning. Du kan till exempel göra smördegar med svamp.

För fyllning behöver du:

• skala 1 liten lök;
• skuren i kuber;
• rengör och tvätta svamp;
• skuren i skivor;
• stek lök och svamp i varm vegetabilisk olja;
• s alt och peppar.

När fyllningen är klar bör du:

• ta smördeg och kavla ut med ett lager på 0,5 cm;
• skär den i 10 x 10 cm fyrkanter;
• lägg fyllningen i mitten av varje och böj den till en triangel;
• pensla pajens yta med ett uppvispat ägg;
• baka i förvärmd ugn.

Som du kan se kan svamp tillagasMassor av soppor, aptitretare och sallader. Och det är inte alla recept med champinjoner!

Fotorecepten i den här artikeln hjälper dig att imponera på dina gäster och glädja din familj.