Tomater med aubergine: matlagningens hemlighet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Saut och auberginekaviar är klassiker i genren. Men från en så enkel och intressant grönsak kan du laga många andra rätter. Dess ovanliga smak och arom kan perfekt komplettera de flesta produkter. Tomater med aubergine är en underbar ensemble. En rik tomatsmak i kombination med en lite intetsägande och ovanlig aubergine kan vara en bra plattform för kulinarisk kreativitet. Båda dessa grönsaker visas på bordet i varje hus med början av sommar-höstperioden. Och nästan varje hemmafru i arsenalen har ett par blå favoriträtter. Vi kommer att försöka komplettera den här listan med nya och enkla recept.

Matlagningshemligheter

Aubergine har en rik, bitter och trögflytande juice. Det spelar ingen roll om du ska steka grönsaker, pickla till vintern eller baka auberginer med tomater i ugnen, du måste definitivt bli av med juicen i alla fall, annars blir rätten bitter. Det här är lätt att göra: skär auberginen i tärningar (cirklar, remsor) eller skär ut mitten för fyllning och strö rejält med s alt. Häll i, hur mycket är inte synd änju mer s alt det finns, desto snabbare släpper de blå saften. Efter att bruna tjocka droppar dyker upp på ytan av grönsaken, skölj de hackade grönsakerna väl med vanligt rinnande vatten. Torka lite så är auberginema helt redo för vidare tillagning. Du kan helt enkelt stuva aubergine med lök och tomater - en fantastisk aptitretare för alla bord är klar på några minuter.

Auberginer krymper vid stekning, så skär dem inte för tunt, annars går de sönder lätt, de kan bara breda ut sig i pannan, och du får ingen sevärd maträtt. De älskar också olja, så var försiktig när du steker.

Tja, i princip, och alla hemligheterna, och nu ska vi gå ner till det mest intressanta och viktigaste: några enkla, intressanta och otroligt läckra recept för matlagning av rätter som inkluderar tomater med aubergine.

Marockansk kyckling med grönsaker

Låt inte detta exotiska namn skrämma dig. Denna maträtt kommer att kräva de enklaste och mest prisvärda ingredienserna, du kan enkelt hitta dem i vilken butik som helst. Det här är faktiskt en vanlig ugnsbakad kyckling med aubergine och tomater, kryddad med en speciell uppsättning kryddor.

Rådens ingredienser

• 4 stora kycklinglår;
• 1 medelstor aubergine;
• 2 medelstora lökar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2-3 tomater (kan vara konserverade);
• vegetabilisk olja;
• ett par skedar färskpressad citronjuice;
• ett halvt glas vatten;
• färsk finhackad mejram, koriander och mandel (för strö);
• en halv matsked sötmald paprika;
• s alt efter smak och kryddor (en nypa vardera): mald gurkmeja, koriander, dillfrön, svartpeppar, fänkål, ingefära och spiskummin.

Hur man lagar mat

Tärna den blå utan att ta bort skalet och förbered för tillagning (som vi sa tidigare). Efter lite häll den med olja och blanda. Under tiden värm ugnen till 200 grader, smörj ugnsformen med smör, lägg den hackade auberginen i den och låt den gräddas i 20 minuter, rör om då och då. Medan processen pågår, låt oss gå vidare till rätten.

Häll lite olja i en bred tjockbottnad kastrull, sätt på eld. När den är varm, tillsätt finhackad lök och vitlök. Sjud på låg värme i 5 minuter, täckt med lock, tillsätt sedan paprika, s alt och kryddor (allt utom mejram). Rör om i en minut och tillsätt sedan hackade tomater. Häll i vatten och 2 msk citronsaft. Täck med lock, låt koka upp. Du har gjort en fantastisk smakrik sås. Lägg nu benen ovanpå, häll lite sås ovanpå, täck över och låt sjuda i 10 minuter på svag värme. Nu är det värt att blanda vår kyckling så att den blir jämnt stuvad och lämna den igen på elden under locket i 10-15 minuter. Kycklingen ska vara mjuk.

Det återstår att koppla ihop allt. Tillsätt bakad aubergine, mejram till kycklingen och låt koka med öppet lock i flera minuter. Det är viktigt att blandasmaker och aromer. Kyckling med aubergine och tomater är en utmärkt huvudrätt, du kan bjuda på vilken sida som helst till den, och det blir också en utmärkt kall aptitretare. Strö över grönt och mandel innan servering. Rätten är utsökt både varm och kall, du kommer definitivt att gilla den.

Grönsaker med ostskorpa

Ännu ett enkelt men gott recept på bakad aubergine med tomater och ost.

Du behöver:

• flera typer av ost (ricotta, parmesan och mozzarella);
• vegetabilisk olja;
• några vitlöksklyftor, s alt, en nypa socker;
• några auberginer och stora tomater, basilika.

Antalet produkter kan vara vilket som helst, du kan enkelt ta reda på vad och hur mycket du behöver. Nedan är processen för att förbereda aubergine med tomater. Bilder, recept och beskrivning bifogas. Men det är bättre att ta allt och mer, den här utmärkta rätten flyger av bordet på några minuter och den är lätt att förbereda.

Hur man lagar mat

Du måste baka aubergine i ugnen. Klä en plåt med bakplåtspapper, smörj med vegetabilisk olja och lägg auberginen skuren i ringar ovanpå. S alta och skicka till ugnen, låt dem täckas med en gyllene skorpa.

Tomater med aubergine är fantastiska sällskap, eftersom såsen blir tomat. Finhacka tomaterna och skicka dem till pannan, tillsätt basilika, hackad vitlök, s alt efter smak och en nypa socker. Koka upp lite – och såsenredo!

Riv parmesanen. När tomaterna och auberginerna är klara börjar vi montera.

I en ugnsform, lägg allt i lager i följande ordning: tomatsås, aubergine, mer sås, ricotta blandad med mozzarella. Upprepa ytterligare ett lager, men du kan göra det i ett. Täck med folie och grädda i 20 minuter, ta sedan bort folien och strö över riven parmesan ovanpå. Sätt in i ugnen för att bryna det översta lagret av ost. Aubergine med tomater i ugnen är klar.

Kalv med grönsaker i vinsås

Utmärkt rejäl och välsmakande rätt. Perfekt för julbordet och för varje dag. Sommargrönsaker, tomatsås och örter med vitlök ger smak och gott humör.

Du behöver:

• potatis, tomater, aubergine, zucchini;
• kalvkött (eller något annat kött);
• ett halvt glas rött vin;
• röd och grön paprika;
• lök och ett par vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• hackade örter (timjan, salvia, mynta eller valfritt);
• s alt, peppar och kryddor efter önskemål.

Hur man lagar mat

Skär köttet i bitar och stek lätt i olja, tillsätt hackad lök och efter några minuter - hackad vitlök. Rör om då och då under tillagningen. Häll i vinet, låt sjuda, vinet ska gradvis avdunsta. Tillsätt finhackade tomater (på burk) och vatten - precis tillräckligt för att täcka såssköttet. Sjud ca en timme på svag värme.lock.

Skär auberginen i ringar (1 cm tjocka), skär paprikan i stora bitar, potatis och zucchini på samma sätt. Stek nu grönsakerna i olja, de ska vara gyllenbruna. Du kan baka dem på grillen, om möjligt kommer de bara ha nytta av detta. Grönsaker ska vara halvkokta.

Om köttet nästan är klart, lägg till grönsaker i det, men stör inte, skaka bara pannan. Så varje bit kommer att doppas i såsen och inte förlora sin form. S alta och peppra, låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Tillsätt sedan s alt, örter och kryddor efter eget tycke, skaka pannan igen, låt stå i eld i ytterligare 5 minuter. När köttet och potatisen med aubergine och tomater är klara, ta tag i tallrikar. Kombinera med sallad, fetaost och krispigt färskt bröd.