Vinaigrette med pickles: ett recept med en hemlighet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den populäraste salladen efter Olivier kan med rätta betraktas som en vinägrett. Denna sallad är en sann dekoration av alla semesterbord. På grund av den ljusa variationen av ingredienser skiljer sig denna rätt effektivt från resten av maten.

Vinaigrettens historia

I det ryska köket har kokta grönsaker alltid varit populärt, ofta serveras hela. Men under inflytande av det franska köket började våra kockar blanda olika typer och förskar dem i små fyrkanter.

Själva namnet "vinägrett" syftade snarare på en speciell sås som användes för att dressa salladen. Den bestod av vinäger, senap, socker, s alt. För närvarande är denna blandning kryddad med många rätter. En modern vinägrett med pickles, vars recept har överlevt till denna dag, är smaksatt med solrosolja eller majonnäs.

Tre hemliga regler för att göra en kvalitetsvinägrett

Hur man lagar en vinägrett med pickles, känner alla hemmafruar som är inblandade i matlagning. Men inte alltVar uppmärksam på det faktum att denna maträtt måste tillagas i enlighet med vissa regler. Vinägrett är en ganska färgstark rätt, och hur de skurna grönsakerna ser ut beror på dess estetiska utseende. Tänk på de grundläggande reglerna för matlagning.

Regel 1

För att få en kvalitetsvinägrett med pickles måste receptet vara lätt balanserat. För att komponera en maträtt bör endast högkvalitativa produkter med samma grad av beredskap användas. Om potatisen under tillagningsperioden föll isär och lossnade, rekommenderas inte en sådan grönsak för att skära i en sallad. Det är bäst att låta ingredienserna vara lite underkokta, annars förvandlar de vinägretten till mos. Skär inte heller för vattniga pickles i en vinägrett, eftersom de skapar överskott av fukt.

Regel 2

Alla nödvändiga produkter måste tas i lika stora proportioner. Receptet ska inte domineras av potatis, trots att det är grunden i rätten. Om mängden sallad baseras på en burk gröna ärtor, beräknas resten av ingredienserna i samma takt.

Regel 3

För att rätten ska få ett högt estetiskt utseende är det nödvändigt att förhindra att ingredienserna färgas med rödbetsjuice. För att göra detta måste hackade rödbetor placeras i en separat behållare och tillsätt vegetabilisk olja. En tunn hinna av olja hindrar färgen från att spridas och skyddar andra grönsaker från fläckar.

Ett kulinariskt recept för att göra vinägrett utvärderas alltid av två parametrar - rättens smak och estetiska utseende. Försumma inte den andra punkten, även om maten är tillagad för en vanlig familjemiddag. En bra värdinna bör alltid följa regeln om balans mellan smak och utseende.

Vinaigrette med pickles: klassiskt salladsrecept

För att göra en vinägrett måste du koka tre grönsaker i skalet (potatis, morötter, rödbetor). Alla dessa ingredienser tas i lika stora mängder. Rödbetor kokar mycket längre än andra grönsaker, så det rekommenderas att tillaga dem separat.

När alla grönsaker har skalats måste de skäras i identiska kuber. Detta görs bäst för hand, eftersom användningen av olika verktyg inte alltid är effektiv.

Till hackade grönsaker lägg till en burk gröna ärtor, lök efter smak och, naturligtvis, s altgurka. Det är tillrådligt att använda fat alternativ. Vissa hemmafruar lägger till surkål i salladen, men detta är valfritt.

Färdiggjord vinägrett med pickles, vars recept beskrivs ovan, klädd med oraffinerad solrosolja.