Steg-för-steg-recept på rågmjölsbröd i en brödmaskin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Efter vete är det populäraste bröd med rågmjöl. Den har en speciell arom och smak. På grund av den lägre glutenh alten anses dessutom rågbröd som nyttigare. Många nutritionister hävdar till och med att om du bara äter 2 skivor till frukost kommer detta att bidra till en snabbare viktminskning. Allt detta tyder på att ett recept på rågmjölsbröd i en brödmaskin kommer att komma väl till pass.

wienerbröd

I det här receptet är allt så väl kombinerat att det är omöjligt att förneka sig själv nöjet att äta en bit till. Trots att den är knådad med vete- och rågmjöl har den en uttalad smak av mörkt bröd. Allt tack vare tillsatsen av solros- och kumminfrön, samt torr m alt. Dessutom är detta ett recept på magert rågmjölsbröd i en brödmaskin. Ingen anledning längre att baka den.

För matlagning behöver du följande produkter:

• 300 ml vatten;
• 10 gram s alt;
• 30 gram socker;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 4 gram torrjäst;
• 2 matskedar torr jäst rågm alt;
• 190 gram vetemjöl;
• 170 gram rågmjöl;
• 100 gram solrosfrön;
• en tesked spiskummin.

Istället för torr m alt kan du ta vätska. Det bör inte tas mer än 2 teskedar. I det här fallet måste du minska mängden vatten med 10 ml och ta 40 gram mer mjöl. Detta görs för att balansera mängden flytande och torra komponenter. Istället för socker rekommenderas det att använda äppelsylt för att ge brödet en aning syrlighet.

Hur lagar man mat?

1. Av summan, ta 70 ml vatten och koka upp. Brygg m alt med detta kokande vatten och kyl. Istället kan du använda samma mängd torr kvass.
2. Frön och spiskummin blandas med 1-2 msk vetemjöl så att de fördelas jämnt över degen.
3. Ladda alla ingredienser enligt de medföljande instruktionerna för brödmaskinen. Vanligtvis tillsätts torra ingredienser först, sedan flytande ingredienser.
4. Välj "Rye"-läge. Varaktigheten för beredningen av bröd i detta fall är tre och en halv timme. Om detta inte finns i menyn kan du använda lägena "Basic" eller "Fullkorn". Crust set medium.
5. Efter signalen sätt frönasolros och spiskummin. För att göra rågbröd i en brödmaskin doftande kan du även tillsätta en blandning av koriander, anis och fänkål.
6. Lägg den färdiga limpan på ett galler och svalna, täck med en ren handduk. För att förhindra att smulan blir klibbig när den skärs, är det lämpligt att skära den helt vilad.

Rågbröd med tomat och vitlök

Det här rågmjölsbrödreceptet i en brödmaskin kommer att överraska även erfarna kockar. Slutprodukten är apelsinsmulor, krispig skorpa och delikat arom av vitlök. Fördelen är också att kompositionen inte kräver tillsats av m alt och andra sällsynta komponenter. Allt är extremt enkelt, men till slut visar det sig att det bakar ett av de bästa rågbröden.

Receptet innebär användning av följande produkter:

• 270 ml varmt vatten;
• 15 gram s alt;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 250 gram vetemjöl;
• 150 gram rågmjöl;
• 6 gram torrjäst.

Det här är förresten också ett recept på magert rågmjölsbröd i en brödmaskin. Tur, inte sant?

Matlagningsbeställning

1. Späd tomatpuré med kokt vatten. Du kan använda vanlig ketchup istället. Se bara till att den är gjord av tomater, utan att tillsätta äppelmos.
2. Häll tomatvattnet i brödmaskinen och tillsätt sedan alla torra ingredienser. Jäst kommer sist. Mjöl (både vete och råg) ska siktasdirekt i hinken.
3. Ställ in läget på "Basic", limpans vikt är 750 gram, skorpan är medium. Om menyn har ett "Rye"-läge kan du använda det. Kyl den färdiga limpan på galler.

I det här receptet kan mängden vitlök ändras efter eget tycke. Du kan också enkelt klara dig helt utan det om du inkluderar vitlökss alt i kompositionen. Hur som helst så får du gott bröd gjort på rågmjöl i en brödmaskin med tillsats av tomat.

Vete-rågbröd med kefir

Om en del av vattnet som används enligt receptet ersätts med kefir, då kan du få en ny smak även med det vanliga mörka brödet. Smulan blir mer rik och lös. Det är sant att det finns vissa svårigheter. Det är mycket viktigt att kefiren är tjock och fet, eftersom "taket" på den färdiga limpan kan lägga sig lite. Annars är det inte svårare att baka rågbröd i en kefirbrödsmaskin än någon annan.

För en limpa på 1 kilo måste du ta:

• ett glas tjock kefir;
• 120-150 ml vatten;
• 20 gram strösocker;
• 15 gram s alt;
• 250-300 gram vetemjöl;
• 300 gram rågmjöl;
• 6 gram torr aktiv jäst.

Matlagning

1. Häll alla flytande ingredienser i brödmaskinen. Ju tjockare kefir, desto mindre vatten behöver du hälla. Det kan i alla fall tillsättas under knådningen, om det inte bildas en bulle.
2. Häll sedan torra ingredienser. Först s alt och socker. Sikta sedanbåda typerna av mjöl och lägg jäst i en liten fördjupning. De får inte komma i kontakt med s alt och vätska före knådning.
3. Ställ in läget på "Basic" eller "Rye", skorpan är mörk. Medan rågbröd knådas i en brödmaskin är det lämpligt att följa degen. Vid behov kan och bör du tillsätta vätska eller mjöl. Detta beror på att kefir kan variera i konsistens.