Porteröl: typer, styrka, tillverkare, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Porteröl är i princip samma London-ale, bara gjord av brun m alt och mer berusande. Denna dryck dök upp på 1700-talet och blev populär bland arbetare. Och fick till och med sitt namn från dem, eftersom porter i översättning från engelska betyder "lastare". Med största sannolikhet blev arbetarklassen förälskad i den här typen av öl för dess höga kaloriinnehåll.

Stoutöl hörs också ibland. Vad det är? Många tror att detta är samma sak som porter. Detta är inte helt sant, eftersom stout är mer en underart av porter än en synonym för det. Guinness är den mest populära stouten.

Smaka

Den här typen av öls främsta utmärkande drag är den m altiga nyansen, där rostade toner knappt märks. Ibland kan man fortfarande höra kola, kola och valnöt. Speciell humle ger jordnära toner och en lätt blommig ton.

Hur porteröl föddes

Praktiskt taget allt som är känt om Porter-öl finns skrivet i John Felsams bok. Hon lämnade 1802. Men lita inte för mycket på den här källan. Modern forskningbevisa att mycket av det som skrivs i den här boken är fiktion. Faktum är att författaren var dåligt insatt i produktionen av öl och därför tolkade många fakta felaktigt. Även om källan, eller snarare ett öppet brev från bryggaren Obadia Pundaj, var ganska välskriven. Felsam hävdade att porter började tillverkas utifrån "Three Threads"-stilen. Detta uttalande har ingenting med verkligheten att göra.

Det första omnämnandet av porter går tillbaka till 1721. Men han dök upp ännu tidigare. Denna typ av öl var den första som lagrades direkt på bryggeriet. Hittills har detta inte praktiserats. Direkt efter tillverkningen började den skummande drycken säljas. Den kunde åldras, men det gjordes antingen i lager eller direkt på pubar. Då nådde porterfästningen 6,6%.

Först gjordes detta öl endast med brun m alt, situationen förändrades radik alt först 1817. Det var då de flesta bryggare började använda andra proportioner. Porter var nu 95% blek m alt och endast 5% mörk. Men detta är ingen strikt regel.

Ett litet trick

Även i början av 1800-talet åldrades porter från sex månader till ett och ett halvt år. Stora kar användes för denna procedur. Men plötsligt upptäckte en av bryggarna att om du blandar en ett och ett halvt år gammal porter med en ung, så kommer den här drycken fortfarande att verka åldrad efter smak.

Denna lilla nyans har avsevärt minskat kostnaderna för bryggare, somtvå delar färsk öl behövs bara en lagrad.

Modern Porter

I slutet av 1800-talet blev det här ölet svagare och det fanns mycket mindre humle i det. Under första världskriget var spannmål mycket ont och de brittiska myndigheterna satte en gräns för ölets styrka. Det berörde inte bara Irland. De fortsatte att brygga öl där, som före kriget.

Denna skummande dryck återupplivades 1978 när Penrhos hantverksbryggeri tog över produktionen. Sedan började andra ledande tillverkare göra porter. Nu produceras den här typen av öl av B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread och andra.

Idag finns det många typer av portier:

• pumpa;
• honey;
• vanilla;
• plum;
• choklad etc.

Modern porter har lagrats på bourbonfat.

Produktionsteknik

Porter är endast överjäst. Det klassiska receptet för denna öl använder blek, färgad, rostad m alt och granulerat rörsocker.

Först måste du mala socker och m alt, blanda dem med vatten och låt jäsa i ett par timmar. Därefter blandas denna resulterande vört med humle och kokas. Efter denna procedur erhålls en andra vört. Den genomgår vattenbehandling och återkokning. Först efter det kan jäst läggas till vörten och lämnas i en och en halv dag för att jäsa.

För att få en lätt porter, använd den tredje vörten, men för en stark porterdu måste blanda den första och andra och stå den väl. Sådant öl exporteras oftast.

Typer of Porter

Det finns många varianter av denna skumdryck, men bara ett fåtal är särskilt populära.

Brun är den ljusaste. För dess tillverkning används ett tredje must. Den har en mild smak, som kan innehålla toner av nötter, kaffe eller kola. Allt beror på vilka ytterligare ingredienser som användes. Dess fästning bör inte vara högre än 4,5 %. Färgen kan vara antingen ljusbrun eller ljus mättad.

Stark bärare. Av namnet är det tydligt att styrkan på drycken är över genomsnittet och kan nå 9,5%. För dess produktion används de första och andra musten. Denna dryck har en skarp och rik smak.

B altisk porter. Styrkan på detta öl är något mindre - 7-8,5%, och det är alltid mörkt. Den har en tät, skiktad m altig smak och rik mörk färg.

Hur Porter skiljer sig från andra typer

Porteröl skiljer sig åt i smak, bryggmetod och vissa komponenter. Den här drinken är för amatören, inte alla gillar den. Därför är recensioner av Porter-öl inte alltid positiva. Men om den här drycken redan faller dig i smaken, så vill du inte ha en annan skummande.

1. Det här ölet har en tjockare kropp och är mycket tjock och skummande.
2. Färgen är oftast mörkbrun, med en vinröd nyans.
3. På grund av användningen av rostad m alt och socker har portern en lätt söt smak.
4. Den här typen av öl är föremål för det mestalång exponering.
5. Den här drycken har många kalorier, varför den ibland används som energidryck.
6. Oftast är alkoholen i denna öl cirka sju procent.

Stout öl. Vad är det?

Utseendet på den här ölen förknippas oftast med irländsk Guinness. Men detta är långt ifrån den enda tillverkaren av denna starka skummande dryck. Stout är gjord av rostad m alt och rostat korn. Vid olika tidpunkter hänvisades den här typen av öl till antingen starka varianter av skumdryck eller till bärare. Men vid ett tillfälle blev stouten en egen typ av öl.

Idag är den här drycken en tät mörk ale som har ett tjockt krämigt skum. Den har en bitter smak, dominerad av choklad- och kaffetoner. Under XIX-XX århundradena ansågs detta öl vara medicinskt.

Men det är värt att komma ihåg att oavsett hur välsmakande en skumdryck är och hur många användbara egenskaper den har, så är det fortfarande alkohol. Det är därför du inte ska missbruka dem. Och du kan inte dricka öl alls förrän du är 18.