Curdost: kalorier, sammansättning, typer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En favoritprodukt till frukost är ostmassa och dess analoger. Denna produkt finns i ett brett sortiment. Det finns många varianter av denna produkt med olika smaker: svamp, lax, grönsaker, etc. Observera: högkvalitativ ostmassa bör endast innehålla naturliga tillsatser, d.v.s. bitar av fisk, svamp, gröna. När artificiella smakämnen och syntetiska fyllmedel ingår i den, kan fördelen med en sådan värdefull produkt omintetgöras. I dagens material kommer vi att presentera ostmassans typer, sammansättning och kaloriinnehåll.

Karakteristisk

Curdost skiljer sig helt från sina andra halvhårda eller hårda motsvarigheter. Den har en mjuk delikat konsistens, lätt att breda på bröd eller en bulle. Genom sin struktur liknar denna ost mer keso. Båda dessa produkter har liknande egenskaper, till skillnad från andra ostar har de integår igenom mognadsstadiet.

Cast: ingredienser

I en naturprodukt, grädde eller mjölk, s alt, måste mjölkstartare anges. Om olika typer av konserveringsmedel eller smakförbättrare anges på förpackningen ska en sådan produkt kasseras. Som en del av högkvalitativa ostar av denna typ finns det en tillräcklig mängd värdefullt animaliskt protein, såväl som en mängd andra lika användbara naturliga ämnen. 100 g ost innehåller 10% kalcium och 20% fosfor från den dagliga normen, som en person behöver varje dag. När det gäller kaloriinnehållet i ostmassa finns det i genomsnitt 317 kcal per 100 g. Denna indikator kan dock ändras i en eller annan riktning, beroende på vilka smaker som ingick i produkten.

Hur man väljer rätt

Helst ska en kvalitetsprodukt vara mör och smidig i konsistensen. Närvaron av vassle i den, och ännu mer mögel på ytan, indikerar att ostmassan är av dålig kvalitet eller bortskämd. Om förpackningen indikerar att produkten är termiserad betyder det att den har fått en speciell värmebehandling och kan lagras under lång tid (upp till 4 månader) utan att konsument- och kvalitetsegenskaper ändras.

Typer av ostmassa

Denna produkt har en degig eller ostmassa konsistens. Nygjorda ostar är praktiskt taget inte pressade eller lagrade. De har en ganska mjuk konsistens. För närvarande finns det ett stort antal olika sorter som skapas av ryskaostmakare eller förs till Ryssland från andra länder. De mest kända företrädarna för ostmassa:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Ost gjord i de bästa traditionerna för italiensk osttillverkning. Den framställs av färsk mjölk från kor. Från italienska översätts ordet "ricotta" som "omkokt", vilket ger en uppfattning om tillredningsmetoden. Efter att massan har avlägsnats från vasslen finns fortfarande några av bitarna från koageln kvar. Den vidare tekniska processen fortskrider enligt följande: vasslan kokas igen tills bitarna kommer upp till ytan. Därefter tas de upp ur vasslen, lämnas att mogna i flera dagar. Ung ricottaost har en sammetslen, lätt syrlig smak. I Friol är denna ost vanligtvis rökt. Några av de mest populära varianterna av denna ost, förutom mjölkblandningen, inkluderar peppar och örter. Kalorikvarg ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Denna ost är tillagad enligt traditionella grekiska recept. För att få riktig ost bör du bara ta fårmjölk. Enligt ett gamm alt recept hälldes nyligen utmatad mjölk i en påse från magen på en get och till den tillsattes harts från fikonträdsgrenar. Idag, när man lagar mat, används surdeg för att snabbare curla mjölk. Efter att vasslan har dränerats läggs den våta massan i linnepåsar och pressas. När massan torkat skärs den i bitar och läggs i s altlake. Kaloriinnehållet i denna ost är 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Den här ovanligt utsökta italienska osten är gjord av buffelmjölk. Strömjölk läggs i varmt vatten, där den blir väldigt elastisk och så småningom bryts ner till fibrer, som i sin tur, när de läggs i varmt vatten, rullar till bollar. Så här ser mozzarellaost ut. Den har en snövit nyans, en syrlig smak och lukten av mjölk. Sådan ost placeras och lagras i vassle eller s altlake, men dess hållbarhet är ganska kort. Vissa osttillverkare föredrar att röka denna ost, vilket förlänger dess hållbarhet. I den moderna världen är det vanligt att göra denna ost av komjölk, men dess smak har ingenting att göra med mozzarella gjord på buffelmjölk. Kaloriinnehållet i ostmassa är 280 kcal per 100 g av produkten.

Mascarpone

Denna produkt är en färsk färskost som inte har några motsvarigheter i världen. Det är mjukt, oljigt, mer som smör. Osten har en mycket delikat, fantastisk smak och anses vara idealisk för att tillaga en mängd olika rätter, såsom efterrätter som tiramisu. Dess kaloriinnehåll är 412 kcal/100 g.

Creamy

"Hochland Kremette" är en av de krämiga ostarna med en lätt delikat smak och en intressant struktur. Den består av keso, pastöriserad mjölk, mjölkkoagulerande enzym, bakteriestartare. Det bör inte innehålla några smakämnen och skadliga tillsatser. Kaloriinnehållet i "Hochland Kremette" är 297 kcal. Ostmassa används ofta i matlagning och konfektyr. Dess smak passar bra med smaken av fisk. På grund av att den lätt kan formas används den ofta för att göra rullar.

Med gröna

Hochlandsk ostmassa med örter har länge hittat sina kunder på marknaden. Produkten har en mycket delikat, texturerad ostmassa-krämig konsistens, en ovanligt rik arom och en behaglig smak med en knappt märkbar ostmassasyrlighet. Osten är perfekt utsmetad, sprider sig inte och behåller sin form. Säljes i plastförpackning med lock, under vilken det finns folie. Denna produkt kan förvaras i upp till 4 månader, när den väl öppnats bör den användas inom en vecka i kylskåp. Sammansättningen av ostmassa med örter inkluderar mjölk (grädde), keso, bakteriell surdeg, ett speciellt enzym av mikrobiellt ursprung, s alt, grönsaker, mjölkpulver, lökessens, citronsyra. Produkten innehåller vitaminer och mineraler. Kaloriinnehållet i ost per 100 g av produkten är 212 kcal.

Det kan framkalla allergiska reaktioner på grund av att det innehåller mjölkprotein. Dessutom är den ganska hög i kalorier, så den bör konsumeras med måtta. Använde ostmassa som mellanmål i kombination med grönsaker.