Krämig svampsås: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Såser finns i nästan alla länders kök. Men alla av dem har inte klarat tidens tand och kunnat nå samtidens bord. För tillfället finns det flera bassåser som passar nästan alla rätter. En av de bästa kommer att diskuteras i artikeln.

Typer av såser

En mängd olika såser används för matlagning. Oftast tas grönsaker, grädde och ostar för att förbereda det senare. Såser med tomater och kryddor är ganska populära, och krämig svampsås har en speciell smak. Den är tillagad för kött-, fisk- och svamprätter.

Historien om såsen

Utseendet på den första såsen går tillbaka till omkring 25 f. Kr., men deras storhetstid var under andra halvan av det senaste årtusendet. Recept uppfanns tidigare, men på den tiden registrerades inte proportionerna, så dåtidens såser hade inget tydligt recept.

Trots att adeln inte ägnade sig åt matlagning blev de ofta författare till den eller den såsen. Till exempel är en så berömd sås som majonnäs förknippad med namnet LouisCrillonsky, som i spansk tjänst intog staden Mahon. Där bjöds det på festen fram en sås som innehöll ägg, citronsaft och olivolja. Därefter fick han namnet "majonnäs", som betyder "maonian" på franska.

Faktum är att historien om såsernas uppkomst är väldigt utsmyckad och intressant, men vilken som helst av dem är en blandning av flera komponenter som dekorerar huvudrätten. När du lagar mat kan du därför använda din fantasi och skapa något nytt.

tillagningsmetod

Extraordinär ömhet och behaglig arom hör till den krämiga svampsåsen. Receptet är ganska enkelt och tar inte mycket tid. När den är tillagad kan den serveras till nästan vilken måltid som helst.

Under tillagningen kan du också påverka produktens densitet och strukturen. I vissa fall vispas såsen med en mixer för att göra den så homogen som möjligt.

Ingredienser för matlagning:

• vetemjöl - 25 gram;
• s alt - en halv tesked;
• smör - 60 gram;
• kräm - 350 ml;
• medium glödlampshuvud - 1 st.;
• ofrysta champinjoner - 100 gram;
• vegetabilisk olja - 100 gram.

Med denna mängd ingredienser räcker såsen till cirka 7 rätter.

Matlagning:

1. Tvätta svamp, bli av med överflödigt vatten i dem. För att göra detta, efter tvätt, kan de läggas i en djup skål så att överflödigt vatten är glasner och töm den sedan.
2. Hacka varje svamp fint. Ju mindre de är, desto mer juice ger de och desto rikare blir smaken.
3. Skala och finhacka en medelstor lök.
4. Hämta en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja i den och stek löken i den tills den gulnar och blir mjuk.
5. Tillsätt champinjoner, täck pannan med ett lock tills all överflödig fukt har avdunstat.
6. Ta en annan stekpanna, smält smöret på den och tillsätt försiktigt 25 gram mjöl och blanda noggrant. För att såsen ska bli krämig måste du steka mjölet och först sedan lägga till smöret. Om en tunnare sås krävs, kan mjölportionen reduceras med 2-3 gånger.
7. Tillsätt grädde till den resulterande blandningen, blanda. Uppvärmningen av brännaren bör vara låg, kokning bör undvikas.
8. Kombinera svampen och löken med mjölblandningen och värm i cirka fem minuter till. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mjölk och koka i ytterligare två minuter.

Krämig svampsås är klar. Det återstår bara att hälla upp rätten i en speciell behållare för såser och servera.

Vilka svampar att välja?

Ett stort plus med den här såsen är att den använder både skogssvamp och köpta, till exempel champinjoner. Om möjligt är det mycket bättre att köpa färska skogar, eftersom de har en rikare smak och tät struktur.

Om det inte går att köpa dem så är det fullt möjligt att klara sig med färska champinjoner. De är mindre uttalademättnad. Men den krämiga svampsåsen av champinjoner kommer i smak att vara väldigt nära skogssvampar. Sist men inte minst ska du köpa frysta champinjoner eller ostronsvamp. Deras nackdel är att de tappar mycket vatten när de tinas och smaken på såsen blir sämre.

Kyckling i sås

Ibland händer det att du vill laga något restaurang, men inte spenderar mycket pengar. Då kommer receptet på kyckling i krämig svampsås till undsättning. Allt du behöver till den finns i nästan vilken butik som helst.

Obligatoriska komponenter:

• svamp, gärna champinjoner. De kommer att behöva cirka 150-200 gram;
• kycklingfilé cirka ett halvt kilo;
• tung grädde ca 300 ml, fetth alt över 20%;
• fet gräddfil - 50 gram;
• senap - cirka 15 gram;
• stor lök;
• smör - en matsked;
• s alt och peppar;
• vitlök - 10 gram.

För skönhetens skull kan du lägga till en kvist dill och persilja.

Tillagning av rätten:

1. Kycklingfilé skärs i stora skivor, strö över s alt och peppar. Om s alt och peppar inte fastnar så bra på köttet måste du tillsätta lite vegetabilisk olja.
2. Hämta pannan, tillsätt solrosolja och lite smör.
3. Lägg den hackade kycklingen på en het panna, stek tills en vacker gyllene färg.
4. Ställ kycklingen åt sidan, den ska svalna lite. Lämna oljan efter stekning.
5. Svamp skuren i medelstora bitar, efter demskär hela löken i mycket små bitar.
6. Kross vitlöken med den platta sidan av en kniv.
7. I den återstående oljan efter stekning av kycklingen, lägg pressad vitlök och tillsätt mer smör, stek och släng den.
8. Kasta löken i pannan med svampen.
9. Vänta tills blandningen blir gyllene, minska värmeeffekten.
10. Häll grädde, tillsätt gräddfil, senap och lite kryddor.
11. Rör om vad som hände.
12. Du bör hålla ett öga på den framtida krämiga svampsåsen så att den inte kokar. Rör om så ofta som möjligt.
13. Tillsätt de tidigare tillagade kycklingbitarna, stäng locket och låt puttra i några minuter. Såsen måste röras om hela tiden så att den inte stelnar.
14. Kaminen kan stängas av efter 10-15 minuter.

Rätten är klar. Nu är den redo att serveras.

Kycklingrecept

För att tillaga krämig svampsås med kyckling behöver du nästan samma ingredienser som i det föregående receptet. Men det finns små skillnader i tillagningsmetoden.

För receptet behöver du:

• svamp - 900 gram;
• gräddfil - 200 gram;
• mjölk - 250 ml;
• lök - 150 gram;
• morot - 1 st.;
• kycklingfilé - ett halvt kilo.

Denna mängd mat räcker till cirka fem portioner.

Recept:

1. Skölj kycklingen noggrant och skär i mycket små bitar, du kan till och med passera köttet genom en köttkvarn.
2. Lägg morötter och lök i en het panna och stek i olja tills de är gula.
3. Skär svampen i stora bitar och lägg i pannan.
4. Häll mjölk, gräddfil och låt stuva på låg effekt i ungefär en halvtimme.

Krämig svampsås med kyckling är klar. Den kan serveras vid bordet genom att hälla den i en såsbåt.

Spaghettirecept

Oftast är det pasta som blir tillbehör till sådana såser. Det här receptet kommer att lista alla ingredienser så att såsen passar perfekt till spaghettin.

Komponenter:

• sojasås - 50 ml;
• vitlök - 2 huvuden;
• grädde med låg fetth alt – 250 ml;
• champinjoner eller andra svampar - 900 gram;
• solrosolja - 50 ml;
• spaghetti - ett halvt kilo.

Recept:

1. Skölj svamp, ta bort överflödig fukt från dem, skär i stora bitar.
2. Stek dem i vegetabilisk olja i cirka fem minuter på hög värme. De ska mörkna och få en gyllene nyans.
3. Häll sojasås med grädde i dem, rör hela tiden. Denna process bör ta minst fem minuter.
4. I slutet, tillsätt kryddor och vitlök.
5. Släng samtidigt spagetti i en kastrull med kokande s altat vatten. Koka på medelkraft i cirka 15 minuter.

Creamy Mushroom Spaghetti Sauce är redo att serveras. Den hälls vanligtvis ovanpå huvudrätten.

Rätter för sås

Oftast är grunden för rätter som serveras med såser, förutom kött, fisk och fågel, mjölprodukter. Det är hos dem som såsen avslöjas mer fullständigt. Därför blir pasta i en krämig svampsås mycket godare än ris eller bovete med.

För en sådan sås är det att föredra att välja pastasorter gjorda av durumvete. Sådana produkter är mycket godare och behåller sitt utseende och smakar längre.