Hur gör man indiskt tunnbröd?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För hinduer är bröd en del av deras kultur. Han är älskad, respekterad och allmänt behandlad med stor respekt. Det är värt att notera att brödet i det här landet är det berömda indiska tunnbrödet.

Typer av bröd

Det indiska köket är väldigt mångsidigt, så även en så enkel produkt som bröd finns det flera typer. De mest kända indiska tunnbröden:

• 

  puri,

• chapati,
• balkar,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

I det nationella köket finns det dussintals olika sätt och alternativ för deras tillagning. Varje kvinna i Indien borde veta hur man bakar bröd. Det behöver inte sägas att detta inte är en lätt uppgift. Först måste du veta att indiskt tunnbröd huvudsakligen tillverkas av vissa typer av mjöl:

• maida (finm alt mjukt vete),
• atta (grovt durumvete),
• ris,
• bean.

För allaprodukten använder ett specifikt mjöl. Detta avgör ytterligare dess utseende och smak. Det finns till och med vissa regler som reglerar hur, när och med vad du behöver äta vissa kakor. Intressant nog använder indianerna ibland sitt ovanliga bröd som originalbestick. Denna vana har bevarats bland många österländska folk.

Grundläggande matlagningsregler

Vanligtvis tillagas indiska kakor i djupa pannor, på heta metallplåtar, i en lerugn eller i en stor stekpanna. Varje typ av bröd har sin egen specifika metod. Och processen att förbereda några av dem liknar en riktig ritual. Till exempel kavlas degen för "rumali roti" ut först med en kavel och sedan med händerna, vänd den försiktigt i luften. Resultatet är en mycket tunn rund ämne med ganska stor diameter. Det är förmodligen därifrån namnet på denna tårta kom. Från hindi översätts ordet "rumali" som "näsduk". Det visar sig faktiskt vara väldigt likt. En sådan "näsduk" läggs på en stekpanna som vänds upp och ner och bakas på låg värme. Det är inte svårt att göra denna procedur, eftersom degen för dessa kakor som regel är mycket mjuk och elastisk. Den flyger praktiskt taget i luften och läggs sedan, som en tunn hinna, ovanpå pannan och tillagas på bara några minuter.

Puff kuvert

Alla kan prova att laga indiska kakor hemma. Du kan välja vilket recept som helst. Allt beror på smaklaga mat. Ta till exempel krispiga "paratha". För att förbereda degen behöver du:

• 300 gram av två sorters vetemjöl (200 gram grovt och 100 gram finmalning),
• en tesked s alt,
• 150 milliliter vatten (nödvändigtvis varmt),
• ett par matskedar smält smör.

Matlagningsprocess:

1. Häll allt mjöl i en bred skål.
2. Tillsätt olja och gnugga ihop maten ordentligt.
3. Tillsätt långsamt de återstående ingredienserna, knåda degen, täck den med en fuktig trasa och låt mogna i 25-30 minuter.
4. Den färdiga degen delas i flera lika stora delar som var och en kavlas till ett lager.
5. Smörj det resulterande arbetsstycket med olja och vik på mitten.
6. Upprepa denna procedur igen.
7. Den förberedda halvfabrikatet rullas ordentligt med en kavel, lägg på en mycket het stekpanna och stek väl på båda sidor.
8. Pensta sedan det översta lagret igen med olja. Efter det kommer kakan att blåsa upp lite.
9. Vänd den och gör samma sak med den andra sidan.

Nu kan du servera gyllene indiska kakor. Receptet kräver att man ska äta dem varma. Och om gästerna är sena är det bättre att linda in det med en trasa ett tag så att produkten förblir varm.

Degboll

Puri - Indiska tunnbröd i form av en boll ser väldigt imponerande ut på bordet. Det är lätt att tillaga dem. För att göra detta måste du ha de enklaste produkterna i en hastighet av: för ett glas mjöl - ½ glas vatten, teen sked vegetabilisk olja och en halv tesked s alt.

Och du måste laga mat enligt följande:

1. Blanda mjöl och s alt.
2. Tillsätt vatten och knåda en ganska tjock deg.
3. Häll i oljan och blanda väl igen.
4. Täck den färdiga degen med hushållsfilm på alla sidor och låt den vara ifred i 30 minuter.
5. Den mogna massan delas i delar som var och en rullas till en bulle och sedan krossas med en kavel.
6. Koka upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg omväxlande kakorna i den och stek på båda sidor, vänd försiktigt med en hålslev. Det ska finnas tillräckligt med olja så att arbetsstyckena är helt täckta med den, det vill säga de friteras.

Efter några minuter kan du säkert lägga ut färdiga "puris" på en servett. Indiska tunnbröd av det här slaget är perfekta som en rejäl frukost. Och det är bäst att servera stuvade grönsaker som tillbehör.

Enkelt recept på ditt favoritbröd

Den populäraste bland befolkningen är fortfarande indiskt tunnbröd "chapati". Och detta trots att den bara innehåller vatten och mjöl. Även s alt tillsätts endast efter smak. Men detta gör inte alls den berömda kakan sämre. Det kan förberedas hemma utan större ansträngning. Det är bara nödvändigt att observera följande produktförhållande: för 160 gram fullkornsmjöl behöver du ta ett halvt glas (dvs. 100 milliliter) vatten.

Då går allt enligt standardschemat:

1. Knåda för hand av de beredda ingrediensernadeg. Täck den på alla sidor med en handduk och låt stå i en halvtimme.
2. Strö sedan över arbetsstycket med mjöl och upprepa knådningen.
3. Dela degen slumpmässigt i bitar, rulla dem till en boll och platta till en kaka.
4. Strö halvfabrikat med mjöl på båda sidor. Rulla försiktigt var och en till en tunn, större kaka.
5. Hetta upp stekpannan och lägg arbetsstycket på den utan att tillsätta olja. Stek på båda sidor i 3 minuter tills karakteristiska bruna fläckar visas.

“Chapati” ska ätas varm, spacklad med smör. Kylda tortillas kan användas för att göra fyllda smörgåsar.

Delicious naan

I lokalbefolkningens uppfattning är det de indiska naan-tunnbröden som anses vara godast. De tillagas väldigt enkelt och kräver inga utsökta ingredienser. Så, listan över nödvändiga produkter: för 3 koppar mjöl - 1 matsked vegetabilisk olja (eller annat fett), torrjäst och socker, s alt, 1 kopp vatten och mjölk (eller yoghurt).

Matlagningssekvens:

1. Lös upp jäst med socker i varmt vatten och låt stå i 10 minuter.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna och knåda till en mjuk men väldigt klibbig deg.
3. Sätt in den i ugnen för jäsning i 35 grader i ett par timmar.
4. Dela den färdiga degen i portioner och låt stå under handduken i ytterligare 30 minuter.
5. Lägg ämnena på en bakplåt, sträck ut vart och ett av dem längs med.
6. Grädda påmaximal eld från båda sidor.

Brödet är mjukt och fluffigt. Du kan strö den med kryddor och sedan doppa bitarna av en sådan tårta i en specialberedd sås.

fyllt bröd

Indiska ostkakor är en annan sorts nationalbröd. Utåt är de mycket lika den georgiska "khachapuri". Men skillnaden märks i smaken. För att förbereda en sådan specifik produkt behöver du: för 3 koppar mjöl - 2 ägg, en tesked socker och s alt, ett glas kefir, en tesked läsk, 50 gram smör och hårdost, 15 gram vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. 

   Placera kefir, socker, läsk, s alt, 1 ägg och vegetabilisk olja i en separat behållare.

2. Tillsätt ett glas mjöl och blanda väl.
3. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Det ska fästa lite vid dina händer, men inte spridas.
4. Stäng behållaren med ett lock och ställ åt sidan en stund.
5. Förbered fyllningen genom att blanda den rivna osten med ägget.
6. Rulla nu degen i form av korvar och dela slumpmässigt i flera delar.
7. Knåda varje bit till en kaka. Lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna i form av en påse.
8. Rulla ut ämnet igen så att fyllningen är jämnt fördelad inuti.
9. Stek i en stekpanna under lock i vegetabilisk olja.

Den färdiga produkten är lätt oljad för att göra kakan mjukare.

Matlagningshemligheter

Intealla har möjlighet att åka till Indien och smaka på det riktiga nationalbrödet där. Inga problem. Erfarna experter berättar hur man lagar indiskt tunnbröd i ett typiskt hemkök. Till exempel indisk "paratha" med potatis. Som ni vet är de flesta indier vegetarianer, så detta recept är varmt välkommet. För arbete behöver du:

• 1,5 koppar mjöl,
• 4 potatis,
• ½ kopp kokande vatten,
• en halv tesked s alt,
• 2 matskedar vegetabilisk olja,
• knippe grönt (fjäderlök, dill och persilja),
• lite vitlök och mald svartpeppar.

Det är enkelt att göra grönsaksparatha. För att göra detta behöver du:

1. Blanda s alt med mjöl, häll i olja och knåda sedan degen gradvis, tillsätt vatten. Resultatet ska bli en elastisk bulle. Ställ den åt sidan i 20 minuter.
2. Koka potatis. Under denna tid, hacka greenerna. Koppla samman komponenterna tills en homogen massa bildas. Om så önskas kan du lägga till lite finhackad vitlök.
3. Degen delas i bitar som var och en kavlas till ett tunt lager.
4. Lägg fyllningen i mitten av varje ark och vik det till ett kuvert. Rulla sedan ihop den med en kavel till en kaka.
5. Stek ämnen i en panna.

Vegetarisk "paratha"-indianer äter vanligtvis med kryddig sås.