Tårta "Nöt": recept, tillagningsförfarande, gräddningstid

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cake "Nut" förtjänar verkligen uppmärksamhet. Som regel föreställer sig många omedelbart "Esterhazy" när det kommer till en nötig efterrätt. Det finns dock många sådana delikatesser. Om Esterhazy är gjord av finmalen mandel kan andra kakor göras av andra typer av kärnor. Vissa kan innehålla kakao, russin och vallmofrön. Vilken typ av godsaker av den här typen kan tillagas hemma?

Ungersk valnötstårta

I den klassiska versionen är denna delikatess tillagad med malda valnötter och nötmjöl. Det är dock bättre att tillsätta lite vetemjöl i degen. Vad mer är annorlunda med denna "nöt"-kaka? En riktig ungersk efterrätt bör bestå av tre tunna lager.

Vissa recept säger ibland att du ska rosta valnötterna innan du hackar. Denna rekommendation är dock bara bra för mandel och hasselnötter, och valnötter utsätts bäst inte för höga temperaturer. Detta beror på det faktumatt de innehåller mycket fett, som kan oxidera och börja avge en obehaglig lukt. De ska bara krossas.

För detta valnötskakorrecept behöver du:

• 6 äggulor;
• 6 l. Konst. socker;
• 8 l. Konst. skalade valnötter;
• 3 l. Konst. brödsmulor;
• 2 l. Konst. mjöl;
• 6 äggvitor.

För grädde:

• ett halvt glas mjölk;
• en kvarts kopp socker;
• 10 l. Konst. skalade valnötter;
• en kopp os altat smör, i rumstemperatur.

Hur gör man den här efterrätten?

Förvärm ugnen till 180°C i förväg. Belägg botten och sidorna av tre runda formar med olja. Klä dem med bakplåtspapper. Använd matlagningsspray för att applicera lite olja ovanpå papperet.

Visp äggulor med socker i 4-5 minuter tills det blir fluffigt. Tillsätt gradvis malda valnötter, ströbröd och mjöl medan du fortsätter att vispa.

I en separat skål, vispa äggvitorna tills det bildas mycket styva toppar. Tillsätt dem gradvis och mycket försiktigt i smeten.

Dela degen mellan formarna. Grädda i en förvärmd ugn tills en tändsticka i mitten av produkten kommer ut torr. Låt kakorna svalna i formarna och ta sedan bort bakplåtspappret från dem.

Medan de svalnar, gör grädde till nötkakan. För att göra detta, lägg mjölk, socker och nötter i en kastrull. Koka upp och reduceraelden. Sjud tills blandningen reducerats till hälften.

Ställ åt sidan så att blandningen svalnar. Ställ den i kylen för att svalna helt. Vispa os altat smör tills det är väldigt fluffigt. Tillsätt gradvis mjölk-nötblandningen, fortsätt att vispa. Du bör få en lätt homogen massa. Ställ krämen i kylen i 15 minuter.

Lägg upp den första kakan på ett serveringsfat och täck med ett lager grädde. Upprepa samma sak med resten av lagren. Strö valnötter ovanpå för garnering. Placera den färdiga "nötkakan" i kylen i en timme och servera sedan.

Cake "Lady's Caprice"

Som nämnts ovan finns det många nötdesserter. Denna delikatess kallas "Lady's whim". Man tror att det uppfanns specifikt för kvinnor med en söt tand. Det här är en trelagerstårta med vallmofrön och nötter, samt torkade aprikoser. Det blir väldigt mjukt och gott.

Tre olika lager inkluderar valnötter, torkade aprikoser respektive vallmofrön. Varje lager blötläggs i sirap och täcks med en delikat kräm. För att förbereda den behöver du följande.

För testet:

• 7 ägg;
• 2 ½ koppar mjöl, siktat;
• en och en halv kopp socker;
• ett och ett halvt glas gräddfil;
• 1 l. Konst. majs- eller potatisstärkelse;
• 2 l. h. bakpulver;
• 1 ¼ l. h. bakpulver;
• 2 l. Konst. vinäger;
• 1 l. Konst. vaniljextrakt;
• en halv kopp vallmo;
• en halv kopp hackade valnötter;
• en halv kopp blötlagda och hackade torkade aprikoser (russin kan ersättas);
• en och en halv kopp majssirap.

För grädde:

• 2 l. Konst. os altat smör, vid rumstemperatur;
• 2 koppar gräddfil;
• 2 l. Konst. socker;
• en halv kopp kondenserad mjölk;
• 1 l. h. vaniljextrakt.

Förbereda en trelagerstårta

Förvärm ugnen till 190 grader i förväg. Klä med bakplåtspapper och smörj tre lika stora bakformar.

Visp ägg och socker fluffigt med hjälp av en matberedare eller mixer. Blanda bakpulver och vinäger i en liten skål. Tillsätt gräddfil, vanilj, bakpulver och bakpulver till uppvispade ägg.

Tillsätt gradvis mjöl och majsstärkelse (eller potatisstärkelse) och blanda noggrant tills degen är slät. Dela den i tre delar och tillsätt vallmofrön i en portion, valnötter i den andra och torkade aprikoser i den tredje. Rör om varje degbit så att fyllningen blir jämnt fördelad. Häll den i formar.

Grädda 2 kakor på en gång i 15-20 minuter. Lägg det tredje lagret för att baka nästa. Låt kakorna svalna helt.

Gör grädde nu. Vispa smör och socker fluffigt med en mixer. Tillsätt kondenserad mjölk, vanilj och gräddfil. Vispa på hög hastighet tills alla ingredienser är väl kombinerade.

Smörj sedan den första kakansirap, applicera grädde på toppen. Upprepa dessa steg för alla lager. Täck kakan med resterande grädde och dekorera efter önskemål. Det rekommenderas att använda krossad och smält choklad. Kyl färdig produkt i minst 6 timmar eller över natten.

En annan version av grädde

Du kan också använda kesokräm för detta recept på vallmofrö och valnötskaka. Det kräver:

• 200 gram os altat smör, i rumstemperatur;
• 250 gram färskost;
• 2 burkar kokt kondenserad mjölk;
• 2 l. Konst. konjak, konjak eller amaretto, valfritt.

Visp smör med färskost. Tillsätt kokt kondenserad mjölk och arom, fortsätt vispa tills den är slät.

chokladnötkaka

Den här desserten har en mjuk, delikat konsistens. Som du kan se på bilden ser tårtan med nötter lyxig ut och kan dekorera vilket dukat bord som helst. Nyckeln till framgång är att behålla så många luftbubblor som möjligt i degen. För bästa resultat är det bäst att lämna den färdiga efterrätten i kylen över natten för att stelna ordentligt. Du behöver följande ingredienser för att göra detta recept på hasselnötschokladkaka.

För testet:

• 200 gram os altat smör;
• 3 mörka chokladkakor (vardera 100 gram);
• 1 bar mjölkchoklad (100 gram);
• 4 ägg;
• 200 gram farinsocker;
• 150 gram självresandemjöl;
• 3 påsar pekannötter (80 gram vardera) eller 200 gram valnötter;
• 125 ml grädde.

För dekoration:

• chokladglasyr;
• chokladdroppar eller chips.

Matlagningsefterrätt

Denna chokladhasselnötstårta är gjord enligt följande. Skär smöret i tärningar. Vispa äggen. Bryt nötterna i små bitar (behåll 12 för att dekorera kakan). Värm ugnen till 175°C.

Placera det hackade smöret i en liten tjockbottnad kastrull och värm på låg värme. Bryt alla 2 bittersöt och 1 mjölkchokladkakor i bitar. Lägg dem i en kastrull med oljan och rör hela tiden tills de är helt lösta. Ta av grytan från värmen och låt chokladblandningen svalna.

Placera de vispade äggen i en skål och tillsätt farinsocker och en halv tesked s alt. Blanda med kyld chokladmassa. Tillsätt sedan det siktade mjölet, rör om kraftigt för att hålla luftbubblor. Tillsätt krossade nötter och blanda noggrant.

Häll den färdiga degen i en smord form. Placera på mitten av den förvärmda ugnen och grädda kakan i trettio minuter. Ta sedan ut chokladkakan med nötter och ställ in i kylen i en timme.

Förbered glasyren åt honom. För att göra detta, lägg en kastrull med tjock botten på spisen på en minimal eld, häll i grädden och lägg den mörka chokladen bruten i bitar. Låt det smälta och blandamed grädde. Låt svalna något och bred ut i ett tjockt, jämnt lager över kakan. Garnera med nötter och chokladdroppar. Placera desserten i kylen för att stelna beläggningen.

Royal Cake

Den här kakan liknar Lady's Caprice, men lagren har olika fyllningar. Ett av dess lager är gjort med vallmofrön, det andra - med kakao och nötter, det tredje - med russin. Du behöver följande.

För nedre lager:

• 3 stora ägg;
• en halv kopp strösocker;
• 1 l. h. bakpulver;
• ¾ kopp universalmjöl;
• en tredje kopp vallmofrön.

Mellanlager:

• 3 stora ägg;
• en halv kopp strösocker;
• 1 l. h. bakpulver;
• ¾ kopp universalmjöl;
• en kvarts kopp kakao;
• en tredje kopp skalade valnötter.

För det översta lagret:

• 3 stora ägg;
• en halv kopp strösocker;
• 1 l. h. bakpulver;
• ¾ kopp universalmjöl;
• ¾ kopp russin.

För grädde:

• 400 ml tung grädde;
• mjölkchokladkaka.

Hur man gör en trelagerstårta med nötter: ett recept med ett foto

Förvärm ugnen till 180 grader i förväg. Börja med att förbereda vallmolagret. Vispa ägg och socker på hög hastighet i fem minuter. Vänd ner mjölet mycket försiktigt i blandningen med en spatel medan du fortsätter att vispa. Lägg i vallmofrön och blanda försiktigt med en gaffel. Massan måste varahomogen.

Häll smeten i en oljad form klädd med bakplåtspapper. Grädda skorpan i 25 minuter. Ta ut produkten ur ugnen. Låt den svalna i fem minuter innan du tar ut den ur formen. Ställ åt sidan för att svalna helt.

Förbered chokladlagret på samma sätt, tillsätt kakaon tillsammans med mjölet under vispning. Tillsätt försiktigt nötter och blanda med en gaffel. Grädda på samma sätt och låt svalna.

Förbered degen för det tredje lagret genom att tillsätta russin i slutskedet. Grädda i lös form, kyl.

Skapa krämen till russin- och hasselnötskakan. Värm grädde på låg värme. Krossa chokladkakan i bitar och lägg dem i samma panna. Kyl helt och vispa sedan på hög hastighet tills det är fluffigt.

Hur sätter man ihop dessert?

Sätt i vallmofrökakan. Lägg en fjärdedel av mängden grädde ovanpå och fördela den jämnt. Lägg sedan chokladkakan ovanpå och tillsätt en fjärdedel av grädden, fördela. Lägg russinlagret ovanpå chokladen. Se först till att alla kakor ligger väldigt jämnt ovanpå varandra. Använd all resterande grädde för att täcka kakan på alla sidor. Om det är mycket av det, oroa dig inte - ungefär hälften kommer att absorberas i degen.

Hur dekorerar man en sådan produkt? Strö över chokladchips och toppa med kolasås. Istället för sås kan du använda chokladganache. När du är klar med allt arbete med desserten, lägg den i kylskåpet. hanbör blötläggas i minst sex timmar, men det är optim alt att lämna den över natten. Så det blir mer mört och gott.

Hur kan jag ändra receptet?

Om så önskas kan valnötterna i receptet ersättas med vilka som helst - pekannötter, hasselnötter, mandel och så vidare. Istället för russin kan du lägga till torkade tranbär eller körsbär.

Du kan ersätta krämen med en annan, men använd bara flytande typer. Annars kan efterrätten visa sig vara väldigt torr. Det speciella med denna tårta är att kakorna ska bli lite blöta och bli mjuka. Använd därför vaniljsås eller gräddfil, men inte keso eller smör.