Recept och teknik för att göra sufflé

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Soufflé är en rätt som är särskilt mör. Många tror att bara desserter har ett sådant namn, men så är det inte. Alternativ med torsk, kött eller kycklingfilé är också bra. Tekniken för att göra sufflé är vanligtvis ganska enkel. Men många lyckas förstöra en sådan rätt. Allt detta från enkel okunnighet om vissa nyanser. Till exempel är det bättre att lämna den färdiga suffléen i ugnen utan att öppna den. Då kommer det inte att lägga sig från en plötslig temperaturförändring.

Läckra efterrätt klassiskt recept

Det här suffléreceptet är verkligen en klassiker. Efter att ha bemästrat det kan du säkert fortsätta till mer sofistikerade alternativ. För att förbereda efterrätt måste du ta följande produkter:

• 50 gram smör;
• hundra ml mjölk;
• tre matskedar mjöl;
• 80 gram socker;
• fem ägg;
• en nypa s alt;
• en tesked vaniljsocker.

Vad är hemligheten med att göra sufflé? Du måste mäta ingredienserna noggrant. Även från en liten avvikelse från receptet kan rätten bli mindre magnifik eller till och med falla av.

Hurlaga mat?

Tekniken för att göra vaniljsufflé är ganska enkel:

1. Äggen måste vara kalla, så du kan inte ta ut dem ur kylen i förväg.
2. Smör smälts i vattenbad eller i mikrovågsugn.
3. Tillsätt mjöl, rör om.
4. Häll i båda typerna av socker, blanda noggrant igen så att massan blir homogen.
5. Häll mjölk.
6. Skicka en behållare med ingredienser till spisen, låt koka upp och ta sedan bort från spisen.
7. Få ut äggen. Separera gulorna och vitan.
8. Första slaget tills massan blir ljus. Efter att ha introducerats till smör med socker.
9. Visp äggvitan separat med en nypa s alt tills det bildas styva toppar.
10. Vänd försiktigt ner äggvitorna i resten av ingredienserna. När man gör en sufflé är det oerhört viktigt att vara försiktig så att massan inte faller av.
11. Häll degen i portionsformar, fyll cirka två tredjedelar.
12. Ugnen är uppvärmd till 180 grader. Suffléen tar cirka 20 minuter att tillaga. Det rekommenderas inte att öppna ugnen.
13. Efter tillagning får den redan förberedda rätten stå i ugnen i ytterligare tjugo minuter. Annars kommer den omedelbart att falla av på grund av temperaturförändringar.

Soufflé med torkade aprikoser och mannagryn

Det här suffléreceptet använder inte mjöl, mannagryn spelar sin roll. En sådan sufflé visar sig vara mer motståndskraftig, något kornig i strukturen. För att tillaga en rätt enligt detta recept måste du ta:

• glas mjölk;
• ett par matsalarskedar socker;
• fyra matskedar mannagryn;
• ett par matskedar smör;
• hundra gram torkade aprikoser;
• en nypa s alt och vanilj.

Processen ser ut så här:

1. Ugnen är uppvärmd till 180 grader.
2. Häll mjölk i en kastrull och lägg i smör. Sätt på spisen och koka tills det kokar.
3. Efter häll mannagryn. Under omrörning, koka sufflén i cirka tre minuter och ta bort från spisen.
4. Lägg till äggulor.
5. Vispa äggvitorna separat med s alt till toppar. Kombinera försiktigt innehållet i båda skålarna.
6. Tillsätt finhackade torkade aprikoser och vanilj, blanda.
7. Souffléformar oljas, degen läggs så att den inte når kanten.
8. Grädda i cirka femton minuter, svalna sedan i ugnen.

Curddessert: receptbeskrivning

Det här receptet är bra för dem som inte gillar ren keso. För den här rätten måste du ta:

• 600 gram keso med en fetth alt på upp till fem procent;
• 150 ml grädde;
• fyra ägg;
• en nypa s alt;
• socker - efter smak.

Börja laga mat:

1. Kesan läggs i en skål och knådas ordentligt med en gaffel.
2. Dela ägg i vita och gulor.
3. Häll grädden i en skål, tillsätt äggulorna. Mixa tills det är slätt.
4. Kesan läggs i mixerskålen. Tillsätt grädde.
5. Vid det här laget kan du lägga till pålägg, som torkad frukt. Alla blandar.
6. Separatvispa vitorna med s alt, häll i socker gradvis. Tillsätt fluffig massa i ostmassan.
7. Curdsufflén läggs i en ugnsform. Koka i cirka trettio minuter för att bryna toppen.
8. Denna sufflé får också svalna i ugnen för att hålla den fluffig.

Mandeldessert med syrlig smak

Denna sufflé är baserad på mandel och sprit. Till denna läckra rätt, som inte är fy skam att servera, måste du ta följande ingredienser:

• fem äggulor;
• 500 ml mjölk;
• två ekorrar;
• 50 gram mjöl;
• 30 gram strösocker;
• 200 gram hackad mandel;
• vaniljkapsel;
• hundra ml sprit;
• 200 gram socker.

Att laga det så här:

1. Häll i en vaniljstång i mjölken, låt den koka upp. Ta bort honom från spisen.
2. Gulor blandas med socker. Rör om ordentligt så att massan blir vit.
3. Inför mjöl och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.
4. Häll kokt mjölk genom en sil. Blanda ingredienserna.
5. Sätt allt på spisen, koka under ständig omrörning tills sufflébotten tjocknar.
6. Tillsätt sprit och mandel, rör om.
7. Visa äggvitor med strösocker, vänd försiktigt ner i den kylda fyllningen.
8. Placera sufflén i portionsformar. Grädda i femton minuter vid en temperatur på 200 grader.

Fisksufflé för hela familjen

Under sufflén förstås inte bara desserter. Soufflé - tillagningsmetodprodukter som är möra, fluffiga. Det finns också en intressant variant här. Denna sufflé har tre lager. Två av dem - topp och botten - är själva suffléen. Och mellan dem finns en enkel men läcker fyllning. För att tillaga en rätt enligt detta recept måste du ta:

• hundra gram mjölk;
• 400 gram sufflé;
• tre ägg;
• en morot;
• lökhuvud;
• ett par skivor vitt bröd;
• en paprika;
• kryddor;
• mängd grönska;
• en matsked vegetabilisk olja.

Tillagningsprocessen är:

1. Skorporna skärs av brödet, blötläggs i mjölk i åtta minuter.
2. Lök och morötter skalas. Huvudet på löken hackas så fint som möjligt. Morötter gnids på ett fint rivjärn.
3. bulgarisk peppar skuren i små kuber.
4. Filéer, paprika, lök och morötter läggs i mixerskålen. Blanda tills en homogen massa bildas.
5. Lägg till en gula och bröd. Om det behövs, lägg dina favoritkryddor.
6. Ett protein vispas separat och blandas sedan försiktigt i fisksufflén.
7. För fyllningen, koka två ägg, finhacka ett gäng grönt.
8. Bakformen är smord med vegetabilisk olja.
9. Ugnen är uppvärmd till 180 grader.
10. Lägg hälften av fiskbotten på botten av formen, sedan kommer ett lager fyllning. Täck med överbliven fisk och grönsaker. Allt jämnas till och bakas i fyrtio minuter. Serveras kall.

Torsksufflé: gott och nyttigt

Att laga fisksufflé är en rolig process! Tack vare denna servering äter även nyckfulla barn fisk. För att tillaga en rätt enligt detta recept måste du ta:

• 600 gram fisk;
• three yolks;
• en tesked s alt;
• 50 gram ruccola;
• kvist rosmarin;
• tre ekorrar;
• hundra ml grädde med 20 procent fett.

Du kan börja laga mat:

1. Torsken läggs i en kastrull med kallt vatten. Tillsätt en kvist rosmarin. Koka upp allt och häll sedan av vattnet.
2. Fiskbitar läggs i en mixerskål. Mal tills massan blir homogen.
3. Vispa vitorna med s alt tills de blir styva.
4. Gulor kombineras med grädde, lätt vispad. Lägg dem till fisken.
5. Arugula krossas också med en mixer, lägg till torsk.
6. Tillsätt försiktigt vispad äggvita, blanda med en sked.
7. En bit smör smörjs in i serveringssuffléformar.
8. Sta en massa fisk, fyll lite mer än hälften av behållaren.
9. Tillaga sufflén i 200 grader i 15 minuter.
10. De låter stå för samma summa och serverar sedan omedelbart.

Att laga köttsufflé

Inte bara fisk kan användas som bas för en sufflé. Nötfärs, till exempel, passar också bra med enkla ingredienser. Detta är ett bra alternativ till köttbullar. För att laga en läcker köttfärssufflé måste du ta följande:ingredienser:

• 500 gram köttfärs;
• 200 gram gräddfil;
• 200 gram mjölk;
• två ägg.

Köttfärs kokas i ca 600 ml vatten. Bred ut den färdiga köttfärsen i en mixerskål, lägg i alla ingredienser, tillsätt dina favoritkryddor. Vispa allt i ungefär två minuter.

Resultatet är en lätt skummig massa. Den läggs i en ugnsform. Tillaga i ugnen i cirka trettio minuter vid en temperatur på 180 grader.

Läcker nötköttsufflé

För detta tillagnings alternativ för sufflé måste du ta följande ingredienser:

• 400 gram kött;
• en halv kopp ris;
• tre ägg;
• ett par teskedar smör;
• lite s alt.

Ris kokas i lätts altat vatten tills det är kokt, sedan slängs det i ett durkslag i väntan på att överflödig fukt rinner av. Nötkött skärs i bitar, kokas.

Kött, ris, s alt och favoritkryddor läggs i mixerskålen. Tillsätt ägg i färsen, knåda tills en homogen massa erhålls.

Smörj formen med en bit smör, lägg degen. Lägg resten av oljan ovanpå. Grädda i en förvärmd ugn i trettio minuter.

Enkel kycklingsufflé

Att göra kycklingsufflé är en helt enkel process. Till denna rätt måste du ta följande ingredienser:

• hundra gram kokt kycklingfilé;
• två råproteiner;
• ett par matskedar smör;
• ett parnypa riven ost;
• tre matskedar gräddfil;
• lite s alt och peppar.

Lock så här:

1. I en mixer blanda s alt, peppar och kycklingfilé. Mal den till ett tillstånd av gröt.
2. Tillsätt gräddfil och en matsked smör, blanda igen.
3. Visa äggvitan separat tills den blir skum. För stabilitet kan du lägga till en nypa s alt.
4. Kombinera båda ingredienserna, blanda försiktigt i proteinerna.
5. Formen är spacklad med rester av smör. Skeda botten för sufflén, toppa med riven ost.
6. Grädda i cirka tjugo minuter i 190 grader.

Det här sufflé alternativet är perfekt för en rejäl men ändå kalorifattig middag för hela familjen.

Soufflé är inte bara en efterrätt. Ibland är detta en komplett måltid som kan ersätta lunch eller middag. Kärnan i varje sufflévariant är noggrant vispade proteiner. Det är de som ger rätten en frodig struktur, som den är så älskad för.

Du kan laga den klassiska versionen med vanilj, eller så kan du diversifiera desserten med mandel och kryddig likör eller enkel keso. Glöm inte heller mer tillfredsställande mat. Så som middag kan du unna dig en kyckling- eller fisksufflé. Köttsufflé ser också bra ut.