Korv "Mjölk": produktbeskrivning och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kärlek i vårt land korv. Nya varianter och typer av denna delikatessköttprodukt dyker ständigt upp. Vissa korvar tillagade enligt tekniska specifikationer (TU) kanske inte är särskilt lämpliga att kalla köttprodukter - så många ytterligare ingredienser har lagts till där.

GOST för korv

Men "Mjölk"-korv tillagad enligt GOST är en mycket värdig produkt. Denna produkt tillhör premiumkategorin. Den innehåller:

• nötkött;
• fläsk;
• dricksvatten;
• komjölkspulver: det kan vara antingen helt eller skummat;
• äggmelange;
• s alt;
• socker;
• malen svartpeppar;
• malen kryddpeppar;
• muskotnöt eller kardemumma.

Strikta bestämmelser

En förutsättning är närvaron av två typer av köttköttfärs vid produktion av produkter. Att tillsätta stärkelse eller mjöl till korvmassan är ibland acceptabelt. Men dessa ingredienser i kokt mjölkkorv bör inte vara mer än 2%. Innehåller inget sojaprotein. Dessutom finns det inget bacon i den färdiga produkten. Men mejeriprodukter och ägg är en förutsättning för beredningen av en riktig GOST-produkt. Korvlimpan har ett konstgjort eller naturligt hölje.

Näringsvärde

Hundra gram kokt "Mjölk"-korv tillagad enligt GOST står för:

• minst elva gram animaliskt protein;
• ungefär tjugotvå gram fett;
• energivärde högst 242 kalorier.

Som du kan se av receptet är denna korvprodukt kött. Följaktligen kan du äta sådan korv utan att vara rädd för din hälsa.

Förvaring av produkten bör ske på en kall plats där temperaturfluktuationer inte kommer att bryta mot gränserna: från 0 grader till 8 grader över noll. Efter tre dagars vistelse av korvlimpan vid denna temperatur blir produkten osäker för konsumtion. Detta beror på att naturlig korv inte innehåller konserveringsmedel.

Hemlagad mjölkkorv

Om du vill göra en liknande köttprodukt i ditt kök är ingenting omöjligt. Huvudsaken i denna process är att ha, förutom lust, också tid. Och även några medel för köp av naturliga ingredienser kommer att vara användbara. Vi samlar in det nödvändiga för beredning av mjölkkorvprodukter:

• kycklingbröst - en och en halv bit;
• hundrafemtio gram fläsk;
• en matsked potatisstärkelse;
• en eller två vitlöksklyftor;
• halvt glas mjölk;
• kryddor;
• s alt;
• juice av en medelstor rödbeta.

Hemmatlagningsteknik

1. Kycklingbröst mala ordentligt med en mixer. Du kan hoppa över det flera gånger genom en köttkvarn.
2. Skär fläsket i mycket små tärningar.
3. Blanda två typer av köttfärs i en djup kopp och tillsätt mjölk och stärkelse till dem. Vi skickar s alt och malda kryddor till dem - efter smak. Blanda igen och tillsätt nu rödbetsjuice. Om du inte riktigt gillar den speciella smaken av råjuice eller dess arom, tillsätt bara hälften av den totala mängden som föreslås i receptet.
4. Startar bildningen av mjölkkorv. För att göra detta måste köttmassan läggas i en tetrapack (juicekartong med folie inuti). Förslut kanten noggrant och lägg den blivande korven i bakhylsan.
5. Häll vatten i en stor kastrull. När vattnet börjar koka, sänk ner korven i det.
6. Koka på låg värme i femtio minuter. Du kan öppna den färdiga produkten först efter att den har svalnat helt. Glöm inte att ta bort den resulterande delikatessen från vattnet.

Som du kan se är receptet på hemmagjord mjölkkorv ganska enkelt. Naturligtvis bör man inte förvänta sig av den resulterande produkten en fullständig likhet med korven som produceras iindustriella förhållanden. Men många gillar hemversionen ännu mer än butiken.

Sausage "Milk": recensioner

• Oftast, enligt recensioner, köps korv för att få en snabb måltid. Det här är vår ryska "snabbmat". Förmodligen har inget annat land i världen så många recept på snabba frukostar och middagar.
• Kandidater älskar korv och "mjölk" också. Eftersom "Mjölk" inger förtroende. Det bär trots allt GOSTs sigill. Produkter enligt sådana standarder kan inte vara dåliga - det är så vi har lärt oss från barndomen.
• För många är det tydligt att en korvprodukt inte fullt ut kan ersätta naturligt kött. Men du måste köpa (barn frågar, man). I det här fallet försöker hemmafruarna att ta den kokta från hyllan. Och värdinnorna gillar den lilla massan av några bröd av "Mjölk"-korv. De köper den "mindre versionen" eftersom den har kort hållbarhet och är lättare att bära - ofta måste de bära påsar hem till middag.
• Det finns konsumenter som köper den här korven just på grund av dess milda smak. En hint av mjölk och doften av peppar och andra kryddor fångas - mycket gott!
• Det har alltid ansetts vara ett tecken på en god riktig korv att muggarna, när de steks i panna, böjs med "hattar". Och om du steker "Mejeri", tillagat enligt GOST, är det så här det kommer att visa sig.
• Enligt recensioner från vissa mammor älskar deras barn att äta smörgåsar med denna sortkorvar.
• Vissa älskare av denna delikatess tillåter sig inte att äta den ofta. Eftersom korv, som konfektyr, även om det är mycket välsmakande, fortfarande är fel produkt med tillsatser. De kan dock inte motstå och ordna en middag med "Mjölk" minst ett par gånger i månaden. Det anses vara mindre skadligt än vad du kan köpa idag i snabbköpet utan att förstå sammansättningen.
• Men de som har gett sig in på rätt kost och häftigt skyddar denna väg från "skadliga" produkter, folk säger att de inte kommer att äta sådan korv. För dem är ett mer acceptabelt alternativ att laga det hemma (som i receptet ovan).