Hur gör man viburnumsylt?
Hur gör man viburnumsylt?
Anonim

Red viburnum är ett höstbär som mognar i september. Den har en bitter, syrlig och inte särskilt trevlig smak. Det är därför det rekommenderas att skära klasar av bär från en buske inte tidigare än den första frosten. I det här fallet, utan att förlora sina användbara egenskaper, blir det mer välsmakande. Vår artikel presenterar de bästa recepten på viburnumsylt för vintern. Men först, låt oss uppehålla oss vid egenskaperna hos denna delikatess och dess effekt på människokroppen.

Fördelarna och skadorna med viburnumsylt

Fördelarna och skadorna med viburnumsylt
Fördelarna och skadorna med viburnumsylt

Sedan urminnes tider ansågs detta röda bär vara ett botemedel mot många sjukdomar. En sådan ära till viburnum berodde på den rika sammansättningen av buskens frukter. Bären innehåller 2 gånger mer C-vitamin än citrusfrukter, samt fytoncider, tanniner, aminosyror, pektin, eteriska oljor och andra komponenter som är viktiga för kroppen. När det gäller antalet aktiva komponenter som hjälper till att stärka immuniteten, går viburnum förbi andra bär och frukter.

Fördelar med Viburnum delikatess:

  • stärka immuniteten;
  • förbättra leverfunktionen;
  • minska smärta och spasmersår, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen;
  • eliminera symtom på halsbränna;
  • hudförbättring;
  • profylax av urolithiasis.

Men sylt bör endast användas efter preliminär bekantskap med eventuella kontraindikationer. En delikatess av viburnum kommer inte att gynna personer med en tendens till trombos, med kronisk njursjukdom, diabetes och en tendens till fetma. Det rekommenderas inte att använda det för kvinnor under graviditet och amning.

Fördelarna med viburnumsylt är ju högre, ju mindre bären utsätts för värmebehandling. Det bästa alternativet är att helt enkelt mala rå och kombinera med socker och honung. I denna form kan godbiten förvaras i kylen hela vintern.

Enkel sylt med viburnumgropar

Sylt från viburnum med frön
Sylt från viburnum med frön

Vissa hemmafruar försummar följande recept, men förgäves. Benen av viburnum innehåller inte mindre användbara ämnen för kroppen än fruktköttet. Det är därför det rekommenderas att skörda buskens röda frukter som helhet.

Ett enkelt recept på vintersylt är att göra följande:

  1. Bär (0,5 kg) fylls med vatten, flyttas, rensas från kvistar och läggs i ett durkslag.
  2. Lätt torkad viburnum överförs till en kastrull och täcks med socker (800 g). Bären blandas och lämnas i rumstemperatur i 8 timmar. Under denna tid måste de släppa ut mycketjuice.
  3. Vid den här tiden skalas citronen, skärs i bitar och läggs i grytan med viburnum.
  4. När sockret löser sig i viburnumjuice och citron måste sylten skickas till spisen.
  5. Sjuda delikatessen i några minuter tills den blir lagom tjock.
  6. Närnäst måste du breda ut sylten i burkar och rulla ihop dem med skruvkork.

Recept på viburnumsylt "Pyatiminutka"

Jam från viburnum fem minuter
Jam från viburnum fem minuter

Som du vet påverkar långvarig värmebehandling negativt de välgörande egenskaperna hos bär och frukter. Men det finns mycket mer C-vitamin i viburnum än i citron, och jag skulle vilja att det bevaras i sylt i maximal mängd. Detta kan uppnås, men bara genom att avsevärt minska tillagningstiden.

Till vintern tillagas viburnumsylt enligt receptet med det symboliska namnet "Fem minuter". Hela skördeprocessen inkluderar flera steg:

  1. Bär (1,2 kg) sorteras bort, stjälkarna tas bort, tvättas och sprids på handdukar för att torka väl.
  2. Förberedd viburnum skickas till frysen i 2 timmar.
  3. Det frysta bäret läggs ut i en kastrull. I ett vattenbad bringas viburnum till ett mjukt tillstånd. Detta gör att du kan få mer juice från bäret.
  4. Viburnum läggs ut i en metallsikt och gnuggas med en sked eller händer. Som ett resultat bör endast fruktkött med juice komma ner i pannan.
  5. sirap framställs av 1 kg socker och vatten (1,5 msk). När den blir tillräckligt tjock,bärpuré tillsätts.
  6. Sylt i sirap kokas upp och kokas på låg värme i 5 minuter.
  7. Efter den angivna tiden tas kastrullen bort från spisen och kyls i 5 timmar.
  8. Efter att sylten har svalnat upprepas proceduren ytterligare en gång. Därefter förpackas delikatessen i burkar och försluts.

Sylt utan matlagning?

Hur behåller man maximal mängd vitaminer i bär? Vrid dem helt enkelt i en köttkvarn, lägg dem i burkar och kyl. Och för att en sådan "rå" sylt ska bevaras så länge som möjligt, tillsätts ett välkänt konserveringsmedel - socker. En sådan delikatess kommer att vara till stor hjälp under den kalla årstiden, kommer att hjälpa till att stärka immunförsvaret och hantera många sjukdomar.

Ett enkelt recept på viburnumsylt är följande:

  1. Först och främst bör du förbereda bären, tvätta dem, sortera och torka dem.
  2. Vrid viburnumet genom en köttkvarn, använd ett galler med små hål för detta.
  3. Strö krossade bär med socker (800 g).
  4. Blanda väl och arrangera i burkar, lämna 1 cm från kanten. Toppa sylten med resterande socker (200 g).
  5. Stäng burkarna med nylonlock och skicka till kylen. De kan förvaras på denna plats i cirka 6 månader.

Sylt utan gropar för vintern

Fröfri viburnumsylt
Fröfri viburnumsylt

Förberedelsen av nästa viburnumblank är som följer:

  1. Förtvättade bär (1 kg) gnuggas genom en sil ellerbearbetas med en juicepress.
  2. Den resulterande purén överförs till en djup kastrull, täcks med socker (500 g) och hälls med 300 ml kokt vatten. Massan blandas, disken täcks med gasväv och ställs åt sidan i 8 timmar. Under denna tid bör sockret lösas upp helt.
  3. 500 g socker läggs till grytan med den infunderade purén. På låg värme får sylten koka upp och kokas i 5 minuter.
  4. Efter 1 timme går pannan tillbaka till spisen. Efter kokning kokas viburnumsylt i 5 minuter, varefter kanel (2 tsk) läggs till den. Efter ytterligare 2 minuter kan den fördelas mellan bankerna.

Recept på viburnum och rönnsylt

Viburnum och rönnsylt
Viburnum och rönnsylt

Följande viburnumsylt är ett riktigt förråd av vitaminer, som det finns gott om i höstens frukter. Att göra ett sådant tomt för vintern ligger inom varje hemmafrus makt. Det viktigaste är att följa sekvensen av steg som definieras av receptet:

  1. Förbered viburnum och rönnbär (1 kg vardera), tvätta dem, lägg dem i en kastrull och häll 4 liter vatten.
  2. Koka frukterna tills vattnet i pannan är 2 gånger mindre.
  3. Lägg bären på en sil, mal dem till puré. Lägg tillbaka den i grytan, tillsätt 6 koppar socker och koka tills den är tjock i 30-40 minuter.
  4. Färdig sylt utspridda i rena burkar. Sätt in dem i ugnen som är förvärmd till 100° och stängs av i några minuter tills en bakad skorpa bildas på ytan.
  5. Täck burkarna med nylonlock, kyl ochsätt i kylskåp eller källare.

Äppel- och viburnumsylt

Viburnum och äppelsylt
Viburnum och äppelsylt

Enligt följande recept kan du laga den mest riktiga tjocka och nyttiga sylten, som blir en utmärkt fyllning för bakning. Äppelsylt med viburnum tillagas helt enkelt:

  1. Ungefär 400 g viburnum hälls med kokande vatten och lämnas i denna form i 5 minuter.
  2. Mjukade bär gnuggas genom en sil. Du bör ha 300 g puré.
  3. Äpplen (1,3 kg) skalas och kärnas ur, skärs i skivor, läggs i en kastrull och hälls med ett glas vatten. De kokas på låg värme tills de är mjuka, gnidas sedan genom en fin sil för att göra en puré.
  4. Äppelmassa (1 kg) skickas till en ren kastrull. Viburnumpuré hälls härnäst.
  5. På låg värme kokas massan i 10 minuter. Sedan tillsätts 500 g socker.
  6. Sylten kokas i ytterligare 20 minuter, varefter den läggs ut varm i burkar.

Pumpasylt med viburnum

Viburnum och pumpasylt
Viburnum och pumpasylt

Välsmakande och hälsosam hemlagad tillagning erhålls enligt följande recept:

  1. Viburnumbär (1 kg) tvättas och gnuggas omedelbart genom en sil.
  2. Pumpa (1 kg) skalas, skärs i små bitar och stuvas i lite vatten tills den är mjuk.
  3. Den mjuka kalebassen skickas till mixern och purés.
  4. Pumpamassa kombineras med viburnum.
  5. Potatismos skickas till pannan, strö över socker(0,5 kg) och sätt på en liten eld.
  6. Förbereder viburnumsylt i 1 timme, tills det blir tillräckligt tjockt.

Rekommendationer för matlagning och förvaring

Följande hemligheter för erfarna kockar hjälper dig att laga riktigt god och hälsosam viburnumsylt:

  1. Under beredningen av delikatessen uppstår skum på dess yta, som måste tas bort. Annars kan sylten under lagring snabbt surna i burken.
  2. För att kontrollera syltens beredskap rekommenderas det att lägga en liten droppe på en ren tallrik. Om det inte breder ut sig är delikatessen klar.
  3. Citron som tillsätts i slutet av tillagningen förbättrar smaken på all sylt.
  4. Bakkaka, som blir kvar efter malning av bär till sylt eller marmelad, kan användas för att göra en infusion. För att göra detta hälls det med kokande vatten, insisteras under locket och dricks sedan med förkylning eller matsmältningsproblem.

Rekommenderad: