Kycklingssås för pasta: tillagningsmetod

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta med nudlar anses av många hemmafruar vara en "förbigående" rätt, som tillagas i de ögonblick av livet när det inte finns tid eller ork för något seriöst. Och faktiskt, dessa produkter förbereds snabbt och enkelt. Men det är orättvist att behandla dem som något primitivt. Inte konstigt att fransmännen säger att rätten gör såsen. Så kycklingsås med pasta kan göra dem till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Dessutom kan smaken vara väldigt varierande.

Några hemligheter

Även bara att stuva kyckling med kryddor i buljongen blir redan gott. Men om du följer några enkla rekommendationer kommer såsen att bli ännu mer förförisk.

1. Innan du lagar kycklingsås till pasta måste slaktkroppen eller dess delar tas bort från skinn och ben. Naturligtvis kan detta göras medan man äter, men en del av smaken kommer redan att gå förlorad.
2. För att bättre bevara köttets arom och smaktoner bör kyckling marineras i någon av de mjuka marinaderna.

Och kom ihåg att kycklingsås till pasta (och till andra rätter också) skiljer sig från såser i densitet. Så attom den blev vattnig, låt den få önskad konsistens med mjöl eller stärkelse, men i slutet av tillagningen.

Enklaste recept

Även om det finns ett minimum av produkter i huset, och det inte finns tid att springa till affären, får du fortfarande en fantastisk kycklingpastasås. Receptet är endast baserat på vanliga grönsaker - lök med morötter och kreativa kryddor.

Val som helst av kycklingen eller hela den skärs i små bitar. I smör brynar de snabbt; du ska inte ersätta den med solros - smaken blir strävare. När den når gyllene färg hälls hackad lök i köttet och efter fem minuters omrörning rivs morötter. Grönsaker får mjukna, lite buljong hälls i dem - och under lock. När kycklingen i såsen nästan är klar s altas den och smaksättas med kryddor. Samtidigt blandas en sked mjöl, utspätt i en bunt vatten eller buljong. I den sista beredningen läggs rätten ovanpå pastan och strös över hackade örter.

Kycklinggräddfilssås för pasta med foto

Det här alternativet innebär användning av fjäderfäbröst. Den skärs i strimlor och rodnar till en stark solbränna. Hackad lök hälls nästa; erfarna kockar rekommenderar att du inte sparar den i denna maträtt: ju mer den är, desto godare. När löken också är gyllene blandas två matskedar mjöl och stuvas till kolas färg. Först då läggs det tilllite vatten och framtida sås stuvas under lock i ca en kvart. Nästa steg är att hälla i ett glas gräddfil. Samtidigt hälls krossad basilika, vitlök, peppar, s alt i. Kycklingsås med gräddfil för pasta lämnas på elden i ytterligare fem minuter. Stek inte längre - aromen av grönt försvinner, vilket ger rätten en speciell zest.

Svamprecept

Om du inkluderar champinjoner i produktlistan får du ännu mer utsökt sås från kyckling till pasta. För henne, återigen, tas bröstet och smulas i remsor. Den här gången ska köttet stekas i vegetabilisk olja, det går bättre med svamp. Löken här skärs i halva ringar; för ett stort bröst behöver det två huvuden. Lökstrån läggs till i skedet av gyllene kött med samtidig s altning av kyckling. Ett tredje kilo champinjoner smulas inte för fint. Om svamparna är små skärs de helt enkelt på mitten, stora exemplar skärs i tallrikar. När champinjoner hälls ut peppras stekningen. Exponering i brand under omrörning fortsätter till slutet av den aktiva frisättningen av vätska från svamp. Vid det här laget hälls ett halvt glas gräddfil i och en bit smör sätts in. Färdiggjord svampsås för kycklingpasta strös med örter. Rekommenderade örter är persilja, basilika (grön) och dill, men du kan experimentera med andra örter.

Tomatsås

Början av matlagning är redan bekant för dig: benfritt bröst ellerfilén skärs i avlånga bitar, steks tills den är jämnt brun och kompletteras med hackade två lökar. Medan de ursprungliga produkterna tynar ihop, bearbetas ett halvt kilo tomat (baserat på trehundra gram kyckling). Tomater skållas med det svalaste kokande vattnet och läggs omedelbart under kallt vatten. Skalet tas bort från tomaten; de är finskurna, men gnugga eller snurra inte med en köttkvarn.

Om fästpunkten på grenen på en tomat är grov skärs den ut och slängs. När löken blir gyllene hälls tomattärningar i grytan. Om tomaterna inte är för saftiga, tillsätt lite vatten. Såsen peppras, en halv sked socker och doftande örter (kan vara torra) hälls: rosmarin, basilika, oregano. Därefter täcks kycklingsås för pasta med lock och hålls i brand tills den är kokt. Tack vare tomatpurén ska den bli tjock; om det inte går tjocknar det med mjöl. Innan du tar bort, tillsätts pressad vitlök, och rätten infunderas i 10-12 minuter.

Thai Gravy

Det asiatiska köket är mycket populärt bland vår befolkning. Bland thailändska recept finns det ett underbart sätt att göra kycklingpastasås. Utförandet börjar med skapandet av såsen: ett halvt glas kokosmjölk blandas med en mixer eller mixer (i extrema fall kan du ta den vanliga), hundra gram jordnötssmör, en sked curry, vegetabilisk olja och citronsaft, två vardera av gräddfil och sojasås. S alt och kryddor tas efter kockens gottfinnande.

Tre vitlöksklyftor och en lök finthackad och stekt, sedan läggs kyckling (nästan ett kilo). När det blir vitt hälls sparrisbönor, ca 200 gram, i, steks lite - och den beredda såsen hälls genast i. Såsen kommer att försvinna i den i högst tio minuter; mjuka bönor kommer att vara signalen om beredskap.

Oriental

Orientaliska recept har länge gillats av våra värdinnor. Kycklingsås tillagad enligt deras regler för pasta kommer särskilt att tilltala dem som inte gillar fågelbröst, eftersom de inte är tillräckligt saftiga. Ben eller lår går också hit: skinnet tas bort från dem, köttet rengörs noggrant från benen. Du behöver inte klippa, fibrerna har rätt storlek. De rodnar, och den här gången är inga grönsaker inblandade i att skapa såsen. När färgen är tillfredsställande, blanda ihop en tredje kopp (cirka 60 ml) vanlig sojasås, en sked tjock men rinnig honung och tre matskedar sesamfrön. Häll köttet med denna komposition och håll det under locket i en tredjedel av en timme. Efter att ha spridit såsen på pastan, strö den över hackad salladslök.

kinesiska

Och igen de etniska favoritrecepten. När det gäller popularitet konkurrerar det kinesiska köket framgångsrikt med det japanska köket, och citeras kanske lika högt. Kycklingsås för pasta, i överensstämmelse med de kulinariska reglerna i Celestial Empire, är ganska besvärlig att förbereda, men det kommer att glädja dig med sin smak. Algoritmen för matlagningsmanipulation är som följer.

1. Marinaden förbereds: sojasås, sesamolja och citronsaft slås samman. De två första komponenterna tas i mängden en sked, den sista - dubbelt så mycket. Här hälls också en sked socker, och marinaden knådas tills den är slät.
2. Stor kycklingfilé skärs i tärningar och sänks ner i marinaden. Den ska ligga i den i en halvtimme, och i kylan.
3. Samtidigt tillagas en sås, traditionell för kinesiska rätter: sesamfrön, chilisås, sojasås - en sked vardera, honung, tomatpuré - två vardera, citronsaft - tre skedar, glödhet mald peppar blandas i ett kvarts glas vatten - efter eget gottfinnande. Såsen sätts på eld tills den kokar.
4. I en skål, kombinera två matskedar mjöl med en sked majsstärkelse, en halv sked s alt och en kvart peppar. Kycklingstavar rullas i denna blandning och steks tills de är knapriga.

De resulterande pinnarna sänks ner i sötsur sås i ett par minuter och tas omedelbart bort från spisen. Pasta läggs ut på tallrikar; Kinesisk kycklingssås fördelas på toppen.

Slow cooker-sås

Fans av att förenkla sitt köksliv kommer lätt att bygga en fantastisk sås i en mirakelmaskin. Om den innehåller en skål på 4-5 liter behöver du antingen en hel kyckling, eller motsvarande mängd av hennes favorit-"reservdelar".

Köttet skärs i små skivor, ett par matskedar olja hälls i behållaren och kycklingen bryns i steknings- eller bakningslägen i tjugo minuter. Glöm inte att röra om då och då med en spatel avsedd för en multicooker. Därefter hälls skivning av ett par lök i skålenoch riv två små morötter. Tillagningen fortsätter i samma läge i ytterligare tio minuter. Två matskedar tomatpuré med tre mjöl rörs om i en kopp; Här hälls också s alt och utvalda kryddor. Om du inte vet vilka du ska använda, tillsätt kycklingkrydda, du kan inte göra fel.

Om pastan är tjock kan du tillsätta lite vatten för att underlätta anslutningen. Efter att ha uppnått enhetlighet späds dressingen i en liter rent vatten och hälls i skålen. Efter blandning aktiveras bakningsläget och tiden är inställd på 20 minuter. Om det finns barn i huset och en mörare kycklingstruktur behövs ändras läget till "Stew", och timern startar i fyrtio minuter.