2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Som ett resultat av vetenskaplig forskning utförd av forskare har det bevisats att kycklingägget har genomgått betydande förändringar under de senaste trettio åren, vars vikt och storlek har ökat. Dessutom har det förvärvat ett antal värdefulla fastigheter.
Forskare jämförde sammansättningen av ägg, såväl som deras storlek, med data från slutet av förra seklet. Som ett resultat erhölls nyfiken data:
- ökning i äggstorlek främst på grund av ökningen i proteinmassa;
- ungefär en kvarts minskning av mättat fett;
- Minska kaloriinnehållet i produkten;
- mer än 1,5 gånger koncentrationen av vitamin D.
Anledningen till de förbättrade kvalitetsegenskaperna hos ägg, enligt forskare, ligger i förändringen i kosten för fåglar som för 30 år sedan åt hälsosammare och bättre mat.
Kanadensiska forskare kom till intressanta slutsatser som fann att ägg har förmågan att sänka blodtrycket. Dessutom är denna egenskap endast i äggröra, vars matsmältning i den mänskliga matsmältningskanalen leder till bildandet av protein. Och det blockerar i sin tur aktiviteten hos hormonet som orsakarvasokonstriktion och ökat blodtryck.
Kolesterol, som ingår i ägg, är särskilt skadligt för hälsan. De är rika på äggula, som studerades i detalj av amerikanska forskare. Studierna varade i 20 år med deltagande av cirka 20 tusen män. Som ett resultat bevisades produktens skadliga effekt på hälsan hos en stark del av befolkningen:
- Att äta 1 eller fler ägg dagligen för en frisk man ökar risken för för tidig död i hjärtsjukdom med nästan 25%.
- Om en person också lider av diabetes ökar risken för att dö i hjärtsjukdom med två gånger!
Under den här studiens gång studerades två grupper av män: friska och diabetiker. Det genomsnittliga antalet ägg som åts per vecka var 7 eller fler. Följaktligen drog forskare slutsatsen att friska män tillåts äta upp till 7 bitar i veckan utan att skada hjärtat, medan de är absolut kontraindicerade för diabetiker. Men vi bör inte glömma att äggula kolesterol är nödvändigt för att kroppen ska bilda galla.
Äggs näringsvärde
En utmärkt källa till proteiner har alltid ansetts vara ett kycklingägg, vars näringsvärde bestäms av innehållet av det mest kompletta proteinet, och det absorberas nästan helt av kroppen. Den innehåller alla essentiella aminosyror i det optimala förhållandet. Även i denna produkt finns huvudsakligen fleromättade fettsyror och fosfolipider (varav 1/3 är lecitin). När du kokar äggderas näringsvärde minskar praktiskt taget inte.
Äggs sammansättning inkluderar ett stort antal värdefulla proteiner, såsom lysozym, ovalbumin, ovotransferrin, etc.; enzymer, vilka inkluderar diastas, proteas, dipeptidas; vitamin A, PP, D, kolesterol och fettsyror, vitamin B. Och det här är inte hela listan. Ägg innehåller också ett stort antal mineraler: 55 mg kalcium, 140 mg kalium, 192 mg fosfor, 156 mg klor, 176 mg svavel, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg järn, 1,11 mg zink, 83 mikrogram koppar (baserat på 100 g ätbar del av ägg).
Rekommenderad:
En kort historia om sallader från antiken till idag
Artikeln innehåller historien om salladers ursprung. I texten kan du hitta fakta från Romarrikets historia, antika Egypten och Grekland. Här är också historien om rätterna från antiken, medeltiden, renässansen och den nya tiden
Vilka ägg är bäst? C1 eller C0? Typer av ägg och deras klassificering
Ägg är förmodligen en av de mest mångsidiga livsmedel som människan känner till. De kan tillagas och kryddas på hundratals olika sätt. För att avgöra vilka ägg som är bättre, C1 eller C0, är det värt att förstå vad äggkategorier är och hur de tilldelas
Världens största chokladkaka igår och idag
Var tillverkades världens största chokladkaka? Denna fråga är av intresse inte bara för sötsugen. Under flera år har rekordet för storleken på denna delikatess slagits mer än en gång, men idag är det brittiska företaget den absoluta mästaren i denna fråga
Vad finns i ett ägg
Ägg är kanske den mest kända maten. Vi äter främst kyckling (sällan gås) ägg, men ägg av alla fåglar som finns i naturen är lämpliga att äta
Vad händer om du äter råa ägg? Hållbarhet för råa ägg i kylen och regler för användning
Åsikt om ägg kan ätas råa är blandad. Många tror att detta inte är nödvändigt. Faktum är att i en produkt som inte har genomgått värmebehandling förökar sig farliga mikrober. Till exempel patogenerna för salmonellos. Vissa anser dock att det är acceptabelt att äta sådan mat. Vad händer om du äter råa ägg? Denna fråga intresserar många
