2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Töring är en mör, hälsosam och välsmakande fisk. Och ganska dyrt. Så om det finns pengar till en öringstek ställs värdinnan inför uppgiften att inte skämma bort den. Lyckligtvis är denna fisk lätt att laga och inte nyckfull. Och bidrar också till kulinariska experiment (naturligtvis snyggt och noggrant). Det finns dock så många recept på öringbiffar i ugnen att du kan använda redan beprövade alternativ.
Grundrecept
Till att börja med kan du prova att laga fisk utan krusiduller. Ingen förbjuder förstås att bara steka den i panna, men öring i ugnen blir saftigare och godare. Biffar måste marineras innan de skickas till den.
För att göra detta tas skalet bort från en halv citron, kombinerat med ett par matskedar olivolja, grovt s alt och peppar. Riv fiskbitarna med denna blandning och låt stå en stund utan att ta bort dem.kylskåp. Sedan läggs varje öringstek ut på en bakplåt eller i en form på en bit från de andra. Fisken täcks med tvättad dragon med en liten tillsats av myntakvistar och sätts in i en het ugn. Tio minuter senare spritsas biffarna generöst med vitt vin och tillagas i ugnen ytterligare en kvart.
Forellstek i folie
Ibland gillar provare det här alternativet mer. Vi kommer inte att ifrågasätta deras åsikt: riktigt, saftigt och gott.
Stor öring skärs i portioner (eller köps redan hackad slaktkropp). S alt och peppar blandas i proportioner som ligger varmt om hjärtat av kocken. Blandningen gnids in i fiskbitarna. Citronen skärs i cirklar, och sedan deras halvor. I en öringstek görs ett inte särskilt djupt snitt, där en citrussektor sätts in. Bakformen är klädd med en bit folie avskuren med marginal. Lite olja fördelas längs foliekorgens botten. Fiskbitar läggs ut, mellan dem finns halvor av körsbärstomater, timjankvistar och rosmarin. Uppifrån beströs arbetsstycket med olja och vitt vin. Kanterna på folien slås in i ett kuvert, och formen placeras i en förvärmd ugn i ungefär en tredjedel av en timme. Den optimala ugnstemperaturen är 150-180 Celsius. Gräddningstiden för en öringstek beror på både uppvärmningen och storleken på fiskskivorna.
Obs! En intressant smak- och aromnot kan erhållas om örter och körsbärstomater kompletteras med en eller två vitlöksklyftor.
Recept för öringstek med grädde
Mycket gott,ganska ovanlig och lätt att utföra. Fiskskivorna s altas och spritsas med färsk limejuice. Du kan ta en citron, men den blir inte så kryddig. En fänkål är väl tvättad, tunt skivad och läggs ut på botten av en ugnsform. Bitar måste också s altas lätt och strö med limejuice. Öringbiffar läggs ut på toppen. De ska ströas med citrusskal som tidigare tagits bort från citrusen. Om du gillar det syrligt kan du även lägga en limecirkel på varje öringstek, men det är bättre att vara försiktig med det här steget.
Formen är fylld med 10 procent grädde, cirka en kvarts liter för fyra fiskskivor. Kaminen värms upp till 200 Celsius, matlagning i den tar cirka 20 minuter. Vid servering kan rätten spritsas lätt med rosa pepparkorn.
Ostkappa
Ännu ett läckert recept på bakade öringsbiffar. Innan du lagar dem ska de s altas, strö med citronsaft blandat med olivolja och låt stå i upp till en halvtimme. Sedan läggs biffarna ut på en plåt eller form. Botten är antingen klädd med pergament eller utsmetad. Ovanpå fisken läggs en lök, hackad i halva ringar, ganska tjockt. Konstruktionen kröns med riven ost, inte heller det tunnaste lagret. Öringen kommer att baka tills osten är mycket lätt brynt, ungefär en tredjedel av en timme. Fisken är förvånansvärt mör och saftig.
Ännu ett "quilt"- alternativ
Början av tillagningen beskrivs i föregående recept: en kort inläggning i en blandning av citrusjuice med vegetabilisk olja och läggning av fisken i en form. Men för att skapa en "päls" behöver du andramanipulation. Fyra ägg vispas väl (per kilo biffar), sedan läggs hundra gram majonnäs till dem. När massan blir tillräckligt homogen hälls finriven ost i den, 100-150 gram. Allt blandas ordentligt igen, du kan även använda mixern. Fisken hälls med den resulterande kompositionen och sätts in i en varm ugn i 20 minuter.
Secret Desires
Så författaren namngav ett ganska originellt recept enligt vilket en öringstek bakas med apelsiner. Matlagning börjar med dem: frukter (två stycken per kilo fisk) skalas och skärs i cirklar med frön borttagna från dem. Formen är täckt med folie, på vilken de resulterande "solerna" läggs ut. Biffar placeras längs med dem, som ska smörjas tjockt med en speciell sås. Den är gjord av två skedar sojasås (i originalet "Kikkoman", men du kan experimentera med andra), samma mängd majonnäs, halva dosen kryddig senap och en sked naturlig honung. Toppningen av såsen strös med saffran och kryddpeppar. Secret Desires ska gräddas i cirka 15 minuter, medan ugnen värms upp till 180 grader.
Små men viktiga hemligheter
Vanligtvis får vi öring inte färsk, utan fryst. Det första misstaget många kockar gör är att försöka tina en öringstek under vatten eller i mikrovågsugn. Detta bör under inga omständigheter göras. Under kranen eller i en skål blir fisken för vattnig och slö, samtidigt som den tappar mycket arom och smak, och blir torr efter ugnen. Öring efter mikrovågsugnblir lös är det stor sannolikhet att nästan gröt tas ur ugnen och inte hela biffar.
Det andra misstaget är överexponering av fisk i ugnen. Som ett resultat förlorar det sin saftighet, och dessutom visar det sig oftast vara uppriktigt smaklöst. Naturligtvis beror tillagningstiden på många faktorer: storleken och tjockleken på själva forellsteken, ugnens temperatur, närvaron/frånvaron av sås eller folie, men i alla fall är det starkt att baka längre än en halvtimme. rekommenderas inte. I de flesta fall räcker det med mindre tid.
Och det sista vanliga misstaget är för mycket krydda. När det är klart kommer det inte att gå att förstöra rätten helt, men du kommer att förlora den charmiga smaken av själva öringen oåterkalleligt genom att fylla den med kryddor.
Rekommenderad:
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur man lagar rödbetor: intressanta recept, funktioner och recensioner. Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor
Mycket har sagts om fördelarna med rödbetor, och folk har länge noterat detta. Bland annat är grönsaken mycket välsmakande och ger rätterna en rik och ljus färg, vilket också är viktigt: det är känt att matens estetik avsevärt ökar dess aptit, och därav smaken
Hur lagar man kålrabbi? Kolrabikål: hur man lagar mat, recept
För inte så länge sedan dök en grönsak som ser ut som en kålrot upp på hyllorna i våra butiker, eller snarare stormarknader hos utländska detaljhandelskedjor. Det här är kålrabbi. Hur lagar man en sådan exotisk? Detta kommer att vara ämnet för vår artikel
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
