Lotusrötter: egenskaper, recept, fördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Lotusrötter har ett brett utbud av hälsofördelar på grund av sin rika näringssammansättning. Några av deras fördelar inkluderar förmågan att förbättra matsmältningen, sänka kolesterol och blodtryck, stärka immunförsvaret, förhindra olika former av cancer, balansera humöret och lindra depression. Dessutom förbättrar denna växt blodcirkulationen och upprätthåller korrekt enzymaktivitet i kroppen.

Vad är det här?

Lotusrötter, som namnet antyder, är en del av lotusblomman. Det är en vattenväxt av familjen Nelumbonaceae. Lotusblomman har varit en del av kulturen i många asiatiska länder i tusentals år. Hans bild representerar renhet, sexuell oskuld och gudomlig skönhet. Det är ett viktigt inslag i många kulturella traditioner och religioner.

Det är också en fantastiskt vacker växt som slår rot i botten av en sjö, bäck, flod och så vidare, medan stjälken och den begynnande blomman flyter på vattenytan. De är fleråriga vattenväxter och deras frön kan ta väldigt lång tid att gro. Ett frö är känt, som var mer än 1300 år gamm alt, från vilket en växt erhöllslaboratorier.

Lotusrötter (eller rhizomer) är långa, hårda bitar som fäster på undersidan av stammen och kan sträcka sig upp till 120 centimeter. De kan ätas.

Lotus används ofta i det japanska köket i soppor. Dessutom kan den friteras eller stekas i pannan, stuvas eller användas på andra intressanta sätt att laga mat. Det används också i naturlig eller pulverform i traditionell örtmedicin.

Inlagd lotusrot är också vanligt som mellanmål. I denna form läggs den till räkor eller används som ingrediens i komplexa sallader. Lotusrot har en skarp och lätt söt smak, speciellt efter marinering. Den har konsistensen av en potatis och smakar lite som kokosnötter om du inte lägger till lite extra smak till den.

Näringsvärde av lotusrot

De många hälsofördelarna med lotusrot kan tillskrivas dess unika kombination av vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen, inklusive kalium, fosfor, koppar, järn och mangan, såväl som tiamin, pantotensyra, zink, vitamin B6_{, vitamin C. Det är också en mycket viktig källa till kostfiber och protein.}

Hälsofördelar

Lotusrot, vars välgörande egenskaper inte ifrågasätts, har förmågan att stimulera blodcirkulationen och därigenom öka syresättningen av inre organ. Innehållet av järn och koppar i denna växt är mycket betydande, och eftersom dessaämnen är en integrerad del av produktionen av röda blodkroppar, risken för att utveckla anemiska symtom minskar avsevärt.

Som ni vet är ett av delarna i vitamin B-komplexet pyridoxin. Det interagerar direkt med nervreceptorer i hjärnan som påverkar humör och mentala tillstånd. Dess brist kan orsaka irritabilitet, huvudvärk och stress. Det är ingen slump att lotusblommor i legender är förknippade med frid och lugn - roten till denna växt bidrar till sådana positiva förändringar på biologisk nivå.

Den köttiga lotusroten består av kostfibrer som är kända för att lagra avföring och påskynda tarmrörelserna. Denna växt kan minska symtomen på förstoppning, optimera näringsupptaget genom utsöndring av matsmältnings- och magsafter och stimulera perist altisk rörelse i de släta tarmmusklerna.

Vitamininnehåll

När det kommer till vitamininnehållet i lotusrot är förekomsten av C-vitamin den absolut mest framträdande. 100 gram av växten innehåller 73 % av ditt dagliga behov av denna kraftfulla antioxidant. Vitamin C är en viktig komponent i kollagen, som upprätthåller integriteten och styrkan hos våra blodkärl, organ och hud, och är en viktig stärkare av immunsystemet.

Dessutom kan askorbinsyra neutralisera fria radikaler i kroppen, som är farliga biproduktercellmetabolism förknippad med sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar.

Vitamin A är en annan nyttig ingrediens som finns i lotusrötter som har visat sig förbättra hud-, hår- och ögonhälsan. Den har stora antioxidantegenskaper och kan förebygga makuladegeneration och andra ögonsjukdomar, läka sår snabbare, förbättra hudtillståndet och minska inflammation.

Effekt på hjärtat

Kalium som finns i lotusroten säkerställer korrekt balans mellan vätskor i kroppen och motverkar natriums negativa effekter på blodflödet. Kalium är ett kärlvidgande medel, vilket innebär att det slappnar av blodkärlen och minskar sammandragningar och stelhet, förbättrar blodcirkulationen och minskar påfrestningar på det kardiovaskulära systemet. Detta spårämne är också en viktig komponent i neuronal aktivitet och en ledare av vätska och blod till hjärnan.

Tillsammans med kalium och kostfibers kärlvidgande potential styr pyridoxininnehållet i lotusrot också blodnivåerna av homocystein, som är direkt kopplat till hjärtinfarkter.

Lotusrötter är också ett bra alternativ för människor som försöker kontrollera sin vikt. De är bland de kalorifattiga livsmedel som innehåller mycket näringsämnen och fibrer. På så sätt kan du få i dig alla mikronäringsämnen du behöver, vilket minskar sannolikheten för att äta för mycket och på så sätt minska vikten.

Lotusrötter: fördelar och nackdelar

ViAnses som de viktigaste användbara ämnena som finns i denna produkt. Som du kan se är lotusrötter ett allomfattande universalmedel för din hälsa. Men det finns inneboende risker med att konsumera denna mirakelväxt.

Om lotusrot används rå kan den leda till parasiter eller olika bakterieinfektioner. Koka därför alltid plantan innan du äter den eller utsätt den för någon annan behandling.

Hur lagar man lotusrot?

Först måste du veta hur ätbara lotusrötter ser ut. Oftast finns de på rea i vakuumförpackningar. God färsk rot - ljus orange. Ju äldre plantan är, desto mörkare och hårdare är den.

Mogen lotusrot har en lätt bitter smak och bör inte ätas rå. Denna obehagliga substans är mest koncentrerad i huden, så du måste rengöra den. Inuti har roten en ljus köttfärg.

Den skalade produkten börjar mörkna nästan omedelbart (som en rå potatis). För att förhindra detta, placera lotusroten i vatten med lite vinäger tillsatt.

Om du använder bitarna till en sallad eller till någon maträtt som inte kräver kokning, bör roten kokas i några minuter i vinägervatten. Detta behåller den krispiga konsistensen men tar bort tanninerna från produkten.

Lotusrotrecept

Beroende på hur länge den är tillagad varierar konsistensen på lotusroten från knaprig till mycketstärkelseh altig och något klibbig. Båda alternativen är lämpliga för mat, men det är bäst att fokusera på det första. Lotusrötter i matlagning kan användas till både kalla aptitretare och varma rätter.

Lotusrotsallad

Ingredienser:

• 1/2 lotusrot, mycket tunt skivad;
• 1/2 lång gurka, tunt skivad;
• 1-2 skivor charked skinka, tunt skivad;
• 1/2 msk risvinäger + lite för förberedelse;
• havss alt;
• 1 tesked socker;
• 1 matsked koreansk majonnäs.

Häll den hackade lotusroten i vattnet med vinäger, sätt på spisen och låt koka upp. Värm upp den i några minuter. Töm och kyl under rinnande vatten.

Blanda grönsaker och kryddor, förutom majonnäs. Knåda ihop ingredienserna med händerna så att smakerna tränger in. Tillsätt majonnäs och skinka och blanda väl.

Stekt lotusrot med sesamfrön och salladslök

För den här rätten behöver du följande ingredienser:

• 1/2 lotusrot, mycket tunt skivad;
• 1 bit färsk ingefära (ca 2,5-3 cm), skalad och hackad;
• 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade;
• 1, 5 dl grovhackad salladslök;
• 2 matskedar varm röd chili, finhackad;
• vegetabilisk olja;
• lotusvinäger;
• 1 matsked sesamfrön;
• pepparsvart;
• 1-1, 5 msk sojasås;
• 1 tesked sesamolja.

Bearbeta lotusroten i vinägervatten enligt beskrivningen i föregående recept.

Hämta en stor oljad panna. Tillsätt ingefära och vitlök och fräs tills oljan doftar mycket. Lägg den behandlade lotusroten i ett lager. Koka tills den blir lite genomskinlig. Vänd och stek lotusblomman i ett par minuter till.

Tillsätt chili och salladslök och rör sedan om. Tillsätt sesamfrön, peppar, sojasås och sesamolja. Lotusrötter ska karamelliseras lätt med sojasås. Servera den här rätten varm eller kall.

Eftersom detta är klassiskt japanskt kök kan vitt ris läggas till som tillbehör.