Pepparkakor med kanel: traditioner och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pepparkakor med kanel och andra kryddor - en väldoftande delikatess som kan förvandla vilken dag som helst till en semester. Och det är inte nödvändigt att vänta på det nya året för att laga det. På sommaren kan det verka för kryddigt, men sval vår, regnig höst och lång vinter kommer att tilltala alla som älskar doftande sötsaker. Traditionen att göra pepparkakor med kanel går tillbaka många århundraden. Både då och idag används delikatessen inte bara som godis, utan också som dekoration och originella presenter.

Från urminnes tider

Hur kom kanelpepparkakor till? Receptet sägs ha kommit till av en slump. För århundraden sedan slog en munk i köket med en julgodis en burk med kryddor i degen. Man kan bara gissa vilken storm av känslor han kände samtidigt: på den tiden var kryddor nästan lika i värde som guld. Hur som helst så var kakorna förberedda, testade och godkända. De gillade det så mycket att det blev en jultradition. Av godbitens uppfinnaretraditionellt betraktas som munkarna i dimmiga Albion.

Semestergodis

I dag är pepparkakor och kakor vanligt att förbereda inför julen i hela Europa. Och i Amerika, redan på 60-talet av förra seklet, föddes en tradition för att utbyta en sådan delikatess. I slutet av semestern fick var och en av gästerna en ask kakor med en mängd olika tillsatser och dekorationer.

Idag bakas delikatessen nödvändigtvis strax före jul i katolska länder. På semestermässor i Tyskland, Frankrike och England kan du hitta en mängd olika pepparkakor. De dekorerar granen med den, ger den i present och äter den med nöje.

Forr och nu

Inledningsvis var kanelpepparkakor runda eller ovala. Tänkt delikatess blev först på XIX-talet. Stjärnor, blommor, olika djur och små män gladde ögat inte mindre än julgransdekorationer. Pepparkakshus var särskilt uppskattade då och nu, och kombinerade kulinariska färdigheter och mästarens fantasi.

Idag kan du hitta en mängd olika pepparkakor med kanel. Ett recept med ett foto av invecklade figurer för varje författare har funktioner. Mängden olja och ingrediensernas sammansättning kan variera. Ofta ökar eller minskar kockar antalet föremål i listan över använda kryddor. Men oftast skiljer sig kakor i inredningen. Kockar använder glasyr, mastix, ätbara pärlor, strösocker och resultatet inspirerar till nya experiment varje gång.

Cinnamon Pepparkakor Grundrecept

Att förbereda degen, liksom bakningen, tar inte mycket tid. Av kryddorna används ingefära och kanel - två matskedar vardera (tsk), samt kryddnejlika, kardemumma eller svartpeppar - i mindre mängder - efter smak.

Mjukat smör (200 g) blandas med ägg och socker (200 g). Det bästa sättet att göra detta är att använda en mixer. Separat blandas mjöl (2 koppar med ett objektglas), kryddor och läsk (0,5 tsk) och sedan läggs flytande ingredienser till de torra ingredienserna. Knåda degen snabbt, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i minst 15 minuter. Efter kylning blir den mer bekväm att använda.

Den färdiga degen kavlas ut till ett tunt lager och kakor skärs ut med hjälp av formar. Grädda den i en förvärmd ugn till 180º i cirka 15 minuter.

Kryddorna i detta recept kan ändras. Ibland tillsätts kakao för att göra degen brunare.

Med honung

Pepparkakor med honung och kanel finns ofta i nätverket som kallas "Ikea". Du kan lägga till en mängd olika kryddor till den. Traditionellt används ingefära, kanel, kardemumma och kryddnejlika. Honung ger inte bara degen en speciell smak, utan gör den också lättare att arbeta med än vanlig mördeg.

Kryddorna blandas med läsk (1 tsk) och mjöl (200 g). Vispa socker (100 g) separat med mjukt smör (100 g) och tillsätt sedan ett ägg och flytande honung (3 tsk) till dem. Båda blandningarna kombineras och den färdiga degen skickas till kylen i två timmar. Sedan, som i förra receptet, är det tuntkavla ut och skär ut former. Kakorna tillagas i 180º i cirka 10 minuter. Det är viktigt att inte missa ögonblicket när det blir brunt. Kakor kan brännas snabbt.

Dekoration

Pepparkakor med kanel är gott och direkt efter gräddning. Men om du har tålamod kan det göras lite mer intressant. För att göra detta måste du förbereda glasyren. Ett protein vispas till ett starkt skum. Sedan tillsätts florsocker till det i en sked (200 g kommer att behövas tot alt) och blandningen vispas varje gång. Tillsätt sedan saften av en halv citron och vispa igen. Glasyren kan lämnas vit eller få en ny färg med rödbetsjuice, körsbärssirap eller matfärg. Målade kakor torkas i en kyld ugn vid 50º. Målade pepparkakor kommer att vara en läcker och ovanlig present till nära och kära.

Processen att göra pepparkakor är väldigt rolig. Det kan inte kallas svårt, och aromerna som uppstår under knådning av deg och bakning fyller huset med komfort och semester. Dessa kakor är perfekta för te, kaffe och mjölk. Du kan laga den inte bara för det nya året, utan bokstavligen för alla tillfällen.