2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ägg är en av de rikaste matvarorna på protein och hälsofördelar. För närvarande äts kyckling, vaktel och strutsägg. Däremot är alla fågel- och vissa reptilägg (sköldpaddor) ätbara.
Äggupptäcktshistoria
En av de vanligaste frågorna: vad kom först, ägget eller hönan? Forskare har letat efter svaret på denna fråga i århundraden. De gamla romarna började sin måltid med ett ägg och slutade vanligtvis med ett äpple. Det är härifrån den berömda frasen kom: "från ägget."
Från äldsta tider var inställningen till ägget mycket symbolisk. I Ryssland målades de och kom med som en gåva till gudarna, samt gavs till varandra den första dagen på det nya året.
I hedendomen ansågs ägget vara en symbol för jordens fruktbarhet och välstånd. Folk visste redan då mycket väl hur man kontrollerade äggens färskhet, eftersom endast de bästa produkterna kunde tas med som present.
Vilka ägg äts
För cirka 2000 år sedan dök de första kycklingarna upp vid Svarta havets stränder, som folk sedan tämjde och började föda upp. Fram till denna punkt var äggen från alla vilda fåglar uppätna. Det var ett av forntidens enklaste bytenmänniska.
Ingen gren av ekonomin kan föreställas utan produktion av kycklingägg. Denna produkt kokas, steks, bakas, läggs till bakverk, sallader, kosmetika och till och med mediciner görs på grundval av den.
För närvarande anses kyckling- och vaktelägg vara de mest populära. Gås och struts använder också, men mycket mindre ofta.
Ank- och gåsägg har inte slagit rot i vardagsmaten på grund av deras specifika lukt och smak, även om de är många gånger större än kycklingägg i storlek, och de har inte sämre användbara egenskaper.
På europeiska restauranger kommer du att erbjudas delikatesser i form av pingvinägg, koltrast, tofsvipa, måsar och några andra fåglar. Naturligtvis kommer en sådan delikatess inte att vara billig, även om du inte förväntar dig speciella smakupplevelser.
Energivärde
Praktiskt taget alla representanter för ägg har ungefär samma mängd protein från 12,5 till 13 % och upp till 1,3 % kolhydrater. Ankägg anses vara de fetaste, de innehåller upp till 15% fett och resten i intervallet 12-13%. Således är det genomsnittliga kaloriinnehållet i äggmassan från 158 kcal (kyckling) till 186 kcal (anka).
Den största fördelen och värdet med alla ägg är äggulan. Den innehåller alla näringsämnen, proteiner och fetter. Men protein är 90% vatten, respektive, och det är inte mycket nytta av det. Det bör noteras att äggvita innehåller essentiella aminosyror: lysozym och albumin, som spelar en viktig roll i strukturenceller i människokroppen.
Många är intresserade av hur man kontrollerar äggens färskhet för näringsvärde. Egentligen inte på något sätt. Energikapaciteten för alla ägg är densamma under hela hållbarheten.
Komposition av äggula
Paradox alt nog är äggulans kaloriinnehåll 8 gånger högre än kaloriinnehållet i proteinet, och nästan dubbelt så mycket som energivärdet för själva ägget som helhet och är nästan 360 kcal per 100 gram. Den innehåller också kolhydrater, proteiner, fetter och hälsosamt kolesterol.
Fördelar med ägg
Ägg innehåller en ganska hög mängd vitaminer: A, B, D och E, samt riboflavin, tiamin och biotin. Bra kolesterol, liksom en stor mängd protein, gör dem oumbärliga i den dagliga kosten.
Markera kycklingägg
Naturligtvis hittar du ingen logotyp eller märkning på tamägg, vilket inte kan sägas om butiksägg. På förpackningen, och på skalet, kommer det definitivt att finnas en märkning (bokstav), som anger vilken typ ägget tillhör.
Många hemmafruar undrar hur man kontrollerar färskheten hos ägg som köps i butiken. Samtidigt har majoriteten fel och tror att bokstaven på förpackningen kan indikera produktionstiden för denna produkt.
Bokstaven "D" indikerar att ägget måste säljas inom 7 dagar och är diet. Men markeringen "C" motsvarar konsumtionsägg som kan lagras i 25 dagar. Således blir det tydligt att du kan ta reda på färskheten hos ett ägg endast genom att ange releasedatum.produkten och korrelera den med hållbarheten.
En annan logotyp som finns i märkningen av ägg är en siffra som anger produktens storlek. Den tredje kategorin är de minsta äggen, deras vikt överstiger inte 45 g. Den andra kategorin är något större - från 45 till 55 g. Äggen i den första kategorin är den mest populära produkten på marknaden - deras storlek är från 55 g till 65 g. Men utvalda produkter kommer att ha en vikt på upp till 75 g och logotypen "O". Markering "B" betyder att äggets vikt är från 75 g och uppåt.
Idag i butiken kan du köpa ett kycklingägg berikat med jod eller selen, av olika storlekar och typer.
Tillverkningsländer
Ledarna inom produktionen av en högkaloriprodukt är Amerika, Indien och Kina. Faktum är att den maximala konsumtionen av ägg per år, respektive, i dessa länder.
Vilket hot kan ägg utgöra?
Inte färska ägg kan leda till allvarlig förgiftning. Och både i rå och i färdig form. Det är därför det är viktigt att kontrollera färskheten hos ägg med vatten innan du äter.
Under långtidsförvaring kan salmonella dessutom föröka sig intensivt i ägg, vilket leder till utvecklingen av en smittsam process (salmonella). Om det inte behandlas kan detta tillstånd vara dödligt.
Ju längre ägg lagras, desto högre är risken att utveckla allergiska reaktioner mot denna produkt.
Hur kontrollerar man äggens färskhet hemma?
Först och främst, i butiken bör du alltid titta på produktionsdatum och hållbarhet för ägg. Se till att skalets integritet bevaras i förpackningen, för om skalet är skadat förstörs ägget mycket snabbare.
Höljet ska inte lysa och vara sfäriskt. Detta gäller både kyckling och vaktelägg.
I butiken kan du ta ett ägg i handen och skaka det. I det här fallet ska du inte höra något. Alla ljud indikerar att ägget lagras tillräckligt länge.
Det är också värt att lukta på produktens skal, det ska lukta lime.
Ett ovoskop används för professionell och mobil bestämning av äggens färskhet. Detta är en speciell enhet som lyser upp skalet. Det ska inte bli mörkare i gulan och ägget blir enhetligt över hela ytan.
Älskarinnor vill veta hur man kontrollerar ett rått ägg för färskhet utan speciella enheter och tillräckligt snabbt. Håll bara upp ägget mot lampan och titta på det genom ljuset. Om ett luftlager är synligt mellan skalet och proteinet, lagras ägget länge.
Om du bryter ett ägg i en panna och ser röda prickar är det inte skrämmande. Sådana enpunktsinföranden är tillåtna. Du bör dock inte i något fall använda ett ägg med en röd ringformig groddrester - det är bortskämt. Likaså mörka inneslutningar som leder till att produkten förstörs.
Hur man kontrollerar äggens färskhet i vatten
Det enklaste sättet att avgöra om ett ägg är lämpligt att äta är att placera det i ett glas vanligt vatten vid rumstemperatur. Ett färskt ägg kommer att ligga kvar i botten, men ett bortskämt kommer att flyta till toppen.yta. Erfarna hemmafruar vet att det inte är ovanligt att ett ägg "hänger" mitt i ett glas vätska. Detta tyder på att produkten har lagrats i cirka 2-3 veckor, men ännu inte har blivit bortskämd. Kom ihåg att det bör finnas cirka 10 cm vatten i glaset, annars är den här metoden inte tillförlitlig.
Nu blir det klart hur man kontrollerar att kycklingägg är färska och inte utsätter sig själv och andra familjemedlemmar i fara.
Se till att kontrollera färskheten hos denna produkt på något sätt innan värmebehandling av denna produkt. Detta kommer att hjälpa till att skydda dig från negativa konsekvenser. Och naturligtvis bör älskare av att äta råa ägg vara mycket försiktiga när de väljer den här produkten.
Rekommenderad:
Hur man kontrollerar alkohol: hur man upptäcker en falsk, alternativ för att verifiera alkoholens äkthet
Frågan om hur man kontrollerar alkohol har blivit särskilt aktuell efter de ökande fallen av förgiftning av människor med förfalskade alkoholdrycker. Många av dem som försökte spara pengar innan semestern förkortade bara livet. Dessutom var de som förgiftades långt ifrån marginella individer i alla fall
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Hur steker man ett ägg i en panna? Hur steker man ägg med mjölk?
Äggröra är ett bra alternativ till frukost. Det kräver inte mycket tid att förbereda, och det är också väldigt gott och inte alls tungt för magen. Nästan alla vet hur man steker ett ägg. Många säger dock att de snabbt blir uttråkade av den här rätten. Detta beror på att de inte vet att det finns ett stort antal alternativ för hur man lagar äggröra
Användbara egenskaper hos hibiskuste och kontraindikationer. Hur man brygger och hur man dricker det?
De flesta av oss är väl medvetna om den behagliga och lite syrliga smaken som sudanesiskt rosé har. Denna magnifika dryck, som har en lätt blommig arom, skiljer sig från andra teer med sin rika röda nyans
Hur man kontrollerar ett äggs färskhet: användbara tips
Kycklingägg är en favoritprodukt av många, mycket populär inom matlagning. Men användningen av ägg är endast tillåten om de är helt färska. Hur kontrollerar man färskheten på ägg hemma?
