Nötleversallad: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Levern är känd för att vara ansvarig för att filtrera gifter i kroppen. Men det betyder inte alls att boskapslever inte ska ätas. Tvärtom är detta organ hematopoetisk, och om du vill öka nivån av hemoglobin och samtidigt stärka immunförsvaret behöver du bara inkludera levern i din kost. Nötlever är särskilt användbar. Den innehåller vitamin A, C och B, värdefulla aminosyror (lysin, tryptofan och metionin), samt mineraler som kalcium, koppar, natrium och järn. För att stärka blodkärlens väggar och minska risken för hjärtsjukdomar behöver du äta lever oftare. Det innehåller trots allt stora mängder heparin. Du kan laga många läckra rätter från nötlever. Dessa är kotletter och paté. Lever är gott i stekt och stuvad form. I den här artikeln kommer vi att granska recept på leversallad. Nötlever har en fantastisk egenskap som kan kombineras med nästan alla livsmedelsprodukter. En mängd olika grönsaker, frukter, ostar, svampar, ägg och till och med fisk - alla dessa komponenter kommer lugnt att "komma överens" i en salladsskål. Tror du inte? Läs och försök implementeraSe recepten nedan för att se själv. Lever anses vara en dietprodukt. Det är lågkalori (endast 100 kcal) och skadar inte figuren.

Förbereda mat

Det finns många salladsrecept där nötlever är huvudingrediensen. Dessa rätter kan vara både kalla och varma. I det senare fallet friteras levern och tillsätts i salladen strax före servering. Det finns snacks där alla ingredienser är staplade i lager. Och till sist finns det enkla recept på oxleversallader, där alla ingredienser blandas. Men om det räcker med att tvätta och skära grönsaker till mellanmål (eller öppna en burk om de är i inlagd form), så är situationen med levern inte så enkel. Levern säljs rå och vi måste tillaga den ordentligt innan vi lägger till den i receptet. Leaver är i en genomskinlig påse. Och vi måste ta bort den här filmen. Vi bänder av dess egg med en vass kniv och drar bort den från oss och drar den av en leverbit som en strumpa. Därefter måste du skära gallgångarna. Om detta inte görs kommer levern att få en bitter smak under tillagningen. Efter det kan levern redan kokas, stekas eller ångas – beroende på vad matlagningsreceptet föreskriver.

Enkel nötleversallad: steg-för-steg-recept

I det första skedet, låt oss ta itu med levern. Vi tvättar noggrant ett halvt kilo slaktbiprodukter, rengör det från filmen. Lägg i kallt vatten (två tredjedelar av kastrullens volym). Tillsätt s alt och några pepparkornoch två lagerblad. Sätt kastrullen på medelvärme. Så fort vattnet kokar minskar vi lågan till ett minimum. Koka levern tills den är kokt i cirka tjugo minuter, fånga hela tiden det resulterande skummet med en hålslev. Nötlever är bättre än fläsklever eftersom den inte ger bitterhet alls. I det andra steget tar vi ut den färdiga levern från buljongen och låter den svalna. Skär i tunna remsor eller gnid in i stora remsor.

I det tredje steget rengör vi två lökar och hackar fint. Värm en blandning av smör och vegetabiliska oljor i en stekpanna (en matsked av varje). Fräs löken tills den är mjuk och lätt gyllene. Lägg på ett fat.

Lätt sauterad lök och lever är två ingredienser som används i nästan alla leversalladsrecept. Låt oss nu gå vidare till funktionerna i vårt mellanmål.

Nästa steg

Det fjärde steget vi kommer att ha är beredningen av holländsk ost. En bit på 200 gram ska gnidas med stora chips. Låt oss gå vidare till nästa steg. Hårdkoka två ägg. Kyl dem, rengör dem, skär i små tärningar. Alla ingredienser kan läggas i en salladsskål. Nästa steg är att ta ut två inlagda eller inlagda gurkor från burken. Vi skär dem i tunna cirklar eller sugrör. S alt äggsallad från oxlever, krydda med svartpeppar, kardemumma, muskotnöt. Som sås rekommenderar receptet majonnäs (120 gram). Men den här feta dressingen kan lika gärna ersättas med gräddfil eller naturell yoghurt. Blanda alla ingredienser till sallad. Dekorera rätten med finhackaddill och persilja.

Alternativ 1. Med majs

Ovan läser du en steg-för-steg grundläggande instruktion om hur man gör nötleversallad. Det finns många varianter av detta recept. Här är till exempel en av dem, med sötmajs på burk. Lever (400 gram) tillagas, som i föregående recept. Vi maler det också i remsor eller på ett rivjärn. Men lök ersätts med gröna. Hundra gram fjädrar skurna i en salladsskål. Hårdkoka två ägg, skala och skär i bitar. Öppna en burk majs. Vi silar kornen från vätskan. Till nötleversallad behöver vi 350 gram majs. Koka två morötter i deras uniformer. Vi rengör dem, skär i små kuber. Vi kopplar ihop alla komponenter. S alta, krydda med majonnäs och kryddor. Servera i skålar klädda med salladsblad. Dekorera rätten med riven ost.

Alternativ 2. Med svamp

Majs och morötter är undantagna från ingredienslistan, men potatis och champinjoner eller svamp tillsätts, samt några andra ingredienser. Genom sin rika sammansättning kan denna aptitretare hänföras till festliga nötleversallader, även om den är extremt lätt att förbereda. Ett halvt kilo lever kokar vi först och skär i små bitar. Svampar (100 g torr porcini eller 200 g färska champinjoner) blötläggs eller rengörs. Om du vill göra en varm sallad, arbeta på de kalla ingredienserna först. Hacka tre pickles och två lökar så fint som möjligt. Fånga tjugo urkärnade oliver från en burk. Lime eller liten citronskär i tunna cirklar. Låt oss nu gå vidare till de varma ingredienserna. Stek leverbitarna i vegetabilisk olja. Vi fångar levern på en tallrik och lägger svampen på sin plats i pannan. Vi steker tills de är gyllene. Koka tills de är kokta fyra ägg och två potatisar i skalet. Rengör, skär i kuber. Vi blandar allt, s alt, smaksätt med majonnäs. Dekorera med citronskivor och oliver.

Puffsallad med nötlever

Sådana snacks serveras vanligtvis i ett genomskinligt fat så att alla lager syns. Vi lagar i olika kastruller ett halvt kilo oxlever, tre ägg och två potatisknölar i sina uniformer. Finhacka en stor lök och häll kokande vatten med en tesked socker. När vattnet har svalnat häller vi försiktigt ut det. Medan ingredienserna till nötleversalladen kokar, hacka hundra gram holländsk ost på ett medium rivjärn och hacka färsk dill och persilja. För puffsnacks bereds alla komponenter i separata behållare. Tre potatisar och lever stora, och ägg - små. Nu ska vi vika salladen i lager. Men först kommer vi att smörja rätterna där vi kommer att servera aptitretaren med majonnäs. I framtiden kommer vi att lägga varje lager med denna sås. Lägg riven lever på botten. Därefter kommer lagren av lök, potatis, ägg. Smörj igen med majonnäs och dekorera sedan skålen med riven ost och hackade örter. Ett puffmellanmål ser också bra ut, där potatis och ägg läggs ner, följt av ett lager kokta hackade morötter, och levern ligger i mitten.

julsallad

Koka ett halvt kilo nötlever som vanligt. När levern har svalnat passerar vi den genom en köttkvarn två gånger. Vi skär av flera cirklar från två råa morötter, som vi förvandlar till stjärnor eller blommor med en vass kniv. Vi hackar tre lökar i halva ringar. Skär resten av moroten i tunna strimlor. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Fräs till gyllenbrun lök med morötter. Nyårs puffsallad med nötlever bildas enligt följande. Smörj den runda skålen med majonnäs. Vi lägger lite lever på botten. Vi tampar, jämnar ut lagret. Vi lägger lök med morötter. Ovanpå lägger vi ytterligare ett lager av levern. Vi vänder skålen på ett platt fat där vi ska servera salladen. Smörj den resulterande halvklotet med majonnäs. Vi dekorerar det vita fältet med morotsstjärnor, grönlöksfjädrar, oliv- och paprikafigurer och försöker få salladen att se ut som en julgransleksak. Det är lämpligt att ta en liten skål. Då har du tillräckligt med ingredienser för flera leksaker för att dekorera granen med dem.

Israelisk sallad

Det judiska köket är väldigt gott och samtidigt ekonomiskt. Låt oss se hur man gör israelisk nötleversallad eller, med andra ord, hur man förvandlar de mest grundläggande ingredienserna till en gourmetdelikatess. Lever (400 gram) rengörs från filmer och tvättas. Koka på vanligt sätt. Skär i bitar om två centimeter stora. Stek dem i en mager mängd vegetabilisk olja i fem minuter. Tillsätt två matskedar fet gräddfil eller 25 procent grädde. Vi blandar. S alta rätten, krydda med kryddor. Ovan har vi redan berättat hur man lagar en varm nötleversallad. Den israeliska aptitretaren kan också serveras varm. Förbered de kalla ingredienserna i förväg. Tvätta hundra gram körsbärstomater, torka, skär i hälften. Riv en näve ruccolablad med händerna. Förbered hundra gram pinjenötter. På ett fat flyttar vi oxlevern i gräddfil från pannan. Strö över ruccola och nötter. Ringla över balsamvinäger och servera omedelbart.

Den ursprungliga semestersalladen. Beredning av ingredienser

I början av vår artikel förklarade vi att nötlever kombineras med nästan alla livsmedelsprodukter, inklusive fisk. Det är dags att bekräfta dessa ord. Denna läckra nötleversallad kommer att överraska inte bara dig utan även dina gäster med en fantastisk kombination av ingredienser. Alla våra tidigare recept började med orden: "koka levern tills den är kokt." Låt oss avvika från denna regel nu. Vi rengör levern från filmer och skär den i bitar - som biffar. Strö över kryddor och torr dill. Hacka ett par vitlöksklyftor, blanda med några droppar olivolja. Med den resulterande pastan, gnugga biffarna på båda sidor. Häll en hel del raffinerad solrosolja i pannan. Värm upp den väl och lägg ut biffarna. Stek tills det är helt genomstekt. Levern, både utanför och i mitten, ska få en gråbrun färg. Hårdkoka två eller tre ägg. Vi rengör, gnuggar fint i en separat skål. Skär tunt i en annan behållarecirklar fyra små inlagda gurkor. Välj krispiga grönsaker så att de inte utsöndrar mycket juice. Skala morötterna, tvätta, riv fint, strö över s alt och socker, låt stå i en kvart. Skär de stekta biffarna i avlånga bitar. Vi maler också filén av s altad röd fisk. Vi rengör löken, skär den i halva ringar. Fyll på med kokande vatten. Låt oss stå, vi anstränger oss. Så löken kommer att bli av med sin bitterhet. Blanda majonnäs med gräddfil i lika proportioner. Riv hundra gram hårdost med chips.

Putting the salad

Välj ett djupt rektangulärt eller fyrkantigt transparent glasfat. Vi täcker varje lager av vår ursprungliga nötleversallad med ett nät av beredd sås. Det första lagret är en halv lever. Pickles är nästa. Vi kommer att röra rivna morötter på dem. Ovanför ligger ett lager röd fisk. Strö den med lökhalvringar. Lägg ut ett lager rivna ägg. Lägg den återstående levern ovanpå. Den här gången ångrar vi inte såsen. Gnid in det över hela salladen. Och slutligen, högst upp placerar vi riven ost.

Mycket rejäl rissallad

Denna aptitretare kan mycket väl fungera som en komplett middag. Speciellt om man följer figuren. För att förbereda en sådan sallad, koka ett halvt glas risflingor av vilken sort som helst. Vad kommer härnäst? Vi rengör trehundra gram nötlever från filmer och kokar i s altat vatten med kryddor tills de är mjuka. Koka två hårdkokta ägg separat. Vi skär två lökar i tunna halvringar. Vi värmer uppstekpanna vegetabilisk olja. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Vi skär ett gäng dill fint. Denna oxleversallad serveras kall. Så vi väntar tills alla ingredienser i skålen har svalnat till rumstemperatur. Mal levern på ett medium rivjärn och äggen på ett grovt rivjärn. Vi börjar lägga vår sallad i en genomskinlig skål. Dess lager följer i denna ordning (från botten till toppen): lever, lök, majonnäs, ris, såsnät, dill, ägg. För dekoration, ta muggar av tomater, oliver eller svarta oliver. Men all denna dekor läggs på ett lager majonnäs. Vi lägger salladen i kylen i flera timmar för att blötläggas.

Snacklevergryta

I grund och botten använder recept på nötleversallader kokta slaktbiprodukter. Vi har sett undantag från denna regel. Det blir samma sak i det här receptet. Vi kommer att släppa 320 gram lever från filmer, skära den i bitar, stuva i en täckt panna tills den är kokt, tillsätt regelbundet vatten. När levern svalnat, s alta den och krydda med kryddor. Hacka två lökar och morötter i strimlor, fräs tills de är gyllene i smör. Tillsätt grönsaker i levern, stuva lite till. Riv salladsbladen i en form med händerna. Druvor (helst urkärnade) halverade. Vi blandar allt, s altar, kryddar med kryddor. Ringla över olivolja och servera.