Nötkött i en tryckkokare - nyanserna av att laga gelé

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nötkött är kött från tamboskap - kor och tjurar. Köttet av deras ungar kallas kalvkött. Båda har varit mycket populära sedan urminnes tider. Det är trots allt väldigt gott och innehåller en stor mängd proteiner och vitaminer.

Val av nötkött för matlagning

Att välja kött för tillagning av nötkött i en tryckkokare är ganska enkelt: ju mörkare det är (mörkrött, brunt), desto äldre är boskapen. Om en klar röd nyans är närvarande är det kalvkött. Med lätt tryck bör bucklan återgå till sitt ursprungliga läge, vilket betyder att den är fräsch.

Specialister delar upp kött från hornboskap i tre huvudvarianter:

1. Till det högsta inkluderar de filé, bringa, rygg, rumpa, rumpa och rumpa.
2. Skulderbladet, flanken och skulderdelen klassificeras som första klass.
3. Skärningen och skaftet går i andra klass.

I den fibrösa strukturen hos marmorerat kött bör fett vara enhetligt och fördelat jämnt över hela sin del. Det finns inga fettlager i köttet från unga nötkreatur.

Några nyanser av matlagningnötkött

Det finns flera sätt att tillaga kött - koka, steka, stuva och grädda. En av mänsklighetens moderna lösningar är att tillaga nötkött i en tryckkokare.

Nötköttet måste få rumstemperatur innan tillagning. Om du behöver hacka köttet, skär längs med säden. Hårt eller gamm alt kött måste marineras före stuvning eller stekning. Den kan även förkokas utan s alt.

Nyanser av matlagningsbuljong:

1. Om du vill behålla mer näringsämnen i själva köttet, börja tillaga det genom att släppa det i kokande vatten.
2. För en rikare buljong, lägg köttet i kallt vatten.
3. För att buljongen ska bli lätt och genomskinlig och inte grumlig måste vattnet omedelbart efter kokning rinna av och köttet tvättas noggrant. Häll i nytt vatten och fortsätt att sjuda på lägsta värme.

Tryckkokare Biff Shank Aspic Recept

Biffgelé är en av de obligatoriska rätterna på festbordet. Men alla hemmafruar vet inte hur man lagar den ordentligt så att den inte kokar över.

Vi presenterar ett recept för matlagning i en tryckkokare. Den här metoden har redan testats, så den kan användas säkert.

Förbered de nödvändiga produkterna:

• vatten - 2 l;
• bifflägg - 300 g;
• fläskhovar - 2 st.;
• medium morot - 1 st.;
• 1 liten lök;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• peppar - 3 ärtor;
• lagerblad - 1 st.;
• nejlika - 1 knopp;
• persiljeblad;
• s alt.

Det här nötköttsreceptet för tryckkokare använder 2 liter vatten. Om fler behövs, öka antalet komponenter i förhållande till vätskan.

Sätt att tillaga gelé i en tryckkokare

1. Blötlägg fläskhovar och nötkött i kallt vatten i fyra timmar. Under denna tid, skölj köttet två gånger och fyll på med nytt vatten. Efter tiden, hugga längs hoven och underbenet.
2. Lägg dem i en tryckkokare, täck med vatten, låt puttra i 2-3 minuter. Häll av vattnet, skölj köttet.
3. Fyll dem med vatten igen, tillsätt halverade morötter och lök. Tillsätt sedan vitlök, peppar, lagerblad, kryddnejlika och s alt efter smak.
4. Om du inte vet hur mycket du ska tillaga nötkött i en tryckkokare, notera för dig själv att vi ställer in 45 minuter på den elektroniska enheten i "Stewing"-läget. Koka norm alt i ca 1 timme. Efter denna tid, ta bort behållaren från elden och låt innehållet brygga med locket stängt i 6-8 timmar.
5. Sila försiktigt bort buljongen i en separat kastrull utan att skaka. Vi tar bort nötköttet separat från tryckkokaren.
6. Arrangera figurerade rätter. Längst ner lägger vi ut ett bladpersilja, skär en asterisk från moroten, sprid det på gröna. Riv nötköttet uppifrån i små partiklar med händerna. Allt detta hälls försiktigt med buljong för att inte störa kärlets inre struktur och så att inget kommer upp.
7. Alla behållare medvi rengör geléköttet för natten, på den kallaste platsen i huset (balkong, skafferi, kylskåp). Inget behov av att störa geléen på 6-8 timmar.
8. Innan du serverar rätten, vänd rätten upp och ner - den faller ut på tallriken.

Nu kan du uppskatta alla fördelarna med att tillaga gelébiff i en tryckkokare. Du behöver inte titta på kokningen av gelé i 8-10 timmar så att den inte kokar bort, inte kokar, utan försvinner tyst och drar en klibbig substans - naturligt gelatin från fläskhovar och nötlägg.

Prova! Spara din tid, för vi missar det alltid katastrof alt under helgdagar.