Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i lax

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna fisk är bara en semester! En fröjd för ögonen, smaklökarna och hela kroppen! Du ska inte vara rädd för henne varken stor eller liten, varken smal eller knubbig. Lax är bra för alla, du behöver bara veta hur man tillagar den ordentligt.

I den här artikeln kommer vi att lära känna denna representant för lax i detalj och lära oss flera recept på mellanmål…

Lax. Låt oss bekanta oss

I sitt väsen och ursprung är lax lax, eller snarare ska man säga - atlantlax. Lax "går" i de mest lysande fjäll, dess rygg glittrar av blått silver, som mjukt och mjukt övergår i vit på buken, utan ränder, fläckar etc.

Lax är en ganska stor fisk, den blir upp till en och en halv meter lång och kan väga trettiofem och fyrtio kilo. Laxens huvud är stort, avlångt (som hela kroppen), som en torped. God, ren, färsk lax har ingen uttalad fisklukt. Den huvudsakliga födan för lax är småfisk och kräftdjur. Hon lekertidigt på hösten, i floderna. Där slutar hon praktiskt taget att äta och lägger från sex till tjugosex tusen ägg. Laxens livslängd är cirka nio år.

Där laxen lever

Det finns en lax som gillar att leva i haven och haven, och det finns också dess "form".

Denna fisk föredrar Atlanten och Arktis. När det gäller haven är dessa oftast Barentshavet, Östersjön och Vita havet. En lämplig bostad för lax tillhandahålls av Onega, Ladoga och Lake Imandra. På senare tid kändes lax ganska bekväm i många floder i Europa, men med miljöförsämringen har den nästan helt lämnat dessa platser.

Norsk lax är mycket välkänd för konsumenterna, där den föds upp på konstgjord väg. Men denna berömmelse är långt ifrån bra, eftersom köttets kvalitet, dess sammansättning och näringsegenskaper är betydligt sämre än den kommersiella motsvarigheten.

Vad är nyttig lax

Det viktigaste är den välkända användbara kvaliteten hos fisk, och speciellt röd fisk - proteinet i köttet. Hundra gram lax kan ge dig hälften av ditt dagliga proteinbehov.

Köttets sammansättning innehåller en stor mängd fosfor, jod, kalcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Naturligtvis kan man inte låta bli att nämna omega-3-syran som är populär i vår tid, som har blivit ett universalmedel för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. A, B, D, C, PP, H - det här är en lista över vitaminer som finns i laxkött, som förbättrar dess fördelar för människokroppen.

Näringsläkare råder att äta fisk enligti förhållande till kött - 2: 1, detta är åtminstone. Och om det i de flesta av mottagningarna finns lax på ditt bord, är du "hotad" med att stärka immunförsvaret, förbättra blodcirkulationen, såväl som magens, tarmarnas och nervsystemets tillstånd. Till och med att bli av med faran att förtjäna tromboflebit lovar dig regelbunden konsumtion av lax till mat.

Hundra gram kött av denna fisk innehåller tjugo gram protein, åtta gram fett. Kaloriinnehållet i lax, beroende på individen och beredningsmetoden, varierar från etthundrafyrtio till tvåhundratrettio kilokalorier.

Vem kan inte äta lax

Lax är en ganska mångsidig och dietprodukt. Det finns bara ett par försiktighetsåtgärder att ta hänsyn till. Precis som alla fiskar kan lax orsaka en allergisk reaktion, så det är bäst att kontrollera dig själv i förväg.

För personer som lider av högt blodtryck och som är överviktiga är det inte önskvärt att ofta äta kraftigt s altad lax och stekt i olja. Men detta har mer att göra med tillagningsmetoden än med själva fisken. Användbar och ädel lax är inte alls att skylla på att du skickade den till en stekpanna till hälften fylld med kokande olja och till och med smaksatt med majonnäs på toppen. Kaloriinnehållet i lax i det här fallet är ganska svårt att beräkna, men dess skada på din vikt och blodkärl är uppenbar.

Sätt att tillaga lax

Det är bäst att ånga lax eller baka den i ugnen (i folie). Så de flesta av dess användbara ämnen kommer att bevaras, smaken av själva köttet kommer att avslöjas så mycket som möjligt och kaloriinnehålletlax tillagad på dessa sätt kommer att vara minimal.

Lax är också stekt på kol, vilket i princip inte heller är dåligt. Kokt i vatten eller soppa är ett ganska bra alternativ. Smakrikt och nyttigt lätts altat eller lättrökt laxkött.

Men den vanliga stekningen av lax i en panna försämrar för det första dess smak - köttet blir torrt och nästan smaklöst, för det andra dödar det de flesta näringsämnena och för det tredje ökar kaloriinnehållet avsevärt i produkten, gör det mycket skadligt. Stekt lax har mer än tvåhundra kalorier per hundra gram.

Låt oss titta på några korrekta recept för tillagning av lax.

Laxfisksoppa, kalorier

Laxfisksoppa kan tillagas "dyrare" och kaloririkare, eller så kan du välja ett ekonomirecept. Båda alternativen är mycket välsmakande och hälsosamma.

För en rikare och mer tillfredsställande rätt, ta laxmagar, lök, morötter, pärlkorn, potatis och grönt.

Fisken tvättas väl, hälls med kallt vatten, får koka kraftigt, skicka lökhuvudet till den och minska elden. Så hon kommer att tyna bort i cirka tjugo minuter, lägg sedan till spannmål, morötter (du kan hacka det som du vill) och efter ytterligare tio minuter - potatis. När potatisen är kokt, ta bort soppan från elden, tillsätt örter och kryddor, ta ut löken innan det. Det blir en mycket tillfredsställande och väldoftande laxfisksoppa, vars kaloriinnehåll kommer att vara sjuttiotvå kilokalorier per hundra gram.

För ett mer ekonomiskt alternativ, ta laxhuvudet, "ta bort" från det föregåendespannmål, och det visar sig vara ett mycket lätt öra, med ett kaloriinnehåll på cirka 50 kcal. Det är viktigt att skölja huvudet väl innan du lagar mat, ta bort ögon och gälar.

Koka lax

Lax kan kokas i vatten med en hel slaktkropp eller i portioner. Efter sköljning hälls den med kallt vatten, kokas upp och efter att ha sänkt värmen, kokar du i tjugo till trettio minuter, tar bort skummet. Kalorikokt lax har etthundrasjuttio–etthundranittio kilokalorier per hundra gram.

Ångad lax har ungefär samma kaloriinnehåll, men som de flesta rätter som tillagas på detta sätt är den mer användbar, eftersom den behåller sina bästa egenskaper och sammansättning nästan oförändrad i förhållande till sitt naturliga råtillstånd.

Baking lax

Det är bäst att baka lax i ugnen i folie, så att fisken inte torkar ut.

Ett av de enklaste recepten är lax med tomater och ost.

De tar laxbiffar, s altar lätt, häller över citronsaft. Sedan placeras de i "båtar" smorda med vegetabilisk olja från två lager folie. Dill, skivade tomater och riven ost läggs ovanpå. Kanterna på folien är tätt stängda och placeras i en ugn uppvärmd till 200 grader i en halvtimme. Några minuter innan tillagning öppnas folien så att osten får steka lite. Kaloriinnehållet i lax i ugnen är cirka hundraåttio kilokalorier per hundra gram.

Träkolad lax tillagas ännu enklare och snabbare. Det är väldigt bekvämt att använda nätet. Laxbiffar lagom lätts alt, peppar, även det finns ingen anledning att ta bort fjällen. Det är viktigt att kolen brinner bra, och att värmen inte är särskilt stark, annars torkar fisken ut snabbt. Efter att ha lagt biffarna på gallret, skickas de till grillen, vänds två eller tre gånger, mer för att spåra graden av stekning. Sådan lax kommer att vara klar på femton minuter. Matlagning på kol, förutsatt att du inte använder ytterligare såser och starkt steker fisken, gör laxen till en mycket lågkaloriprodukt, eftersom dess fett återgår och rinner in i grillen.