2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Trött på storstadens rörelse flyttar många för att bo närmare naturen och köper ett hus i byn eller ett sommarhus. Med tiden, efter att ha bemästrat alla knep för att odla olika grödor på sin bakgård, börjar de fundera på hur man förser familjen med miljövänlig mat, inte bara av växt utan också av animaliskt ursprung. Enkelt uttryckt bestämmer de sig för att göda kycklingar, ankor och kaniner för hemlagat kött. Vanligtvis börjar den första erfarenheten som bonde med uppfödning av unga slaktkycklingar. Deras kött är mycket mört, välsmakande och tidig mognad (det tar inte mer än 60 dagar att gå upp i vikt upp till tre kilo). Men många, ännu inte riktigt erfarna "kycklinghus" vet inte helt hur man slaktar en kyckling på rätt sätt. Naturligtvis kommer en erfaren rådgivare inte att blanda sig i denna fråga. Men vad ska man göra om man ändå var tvungen att möta en på en med den framtida "tobakskycklingen"? I den här artikeln hittar du användbara tips om hur man skär en kyckling. Foton av alla stadier hjälper dig med detta. Följ anvisningarna så får du prydligt plockade och rensade fjäderfäkroppar.
Hur man skär en kyckling. Steg ett: från att fånga till skållning
1. Fågeln du planerar att slakta för kött matas vanligtvis inte på kvällen föregående dag. Detta är nödvändigt för att struma och insidan inte ska fyllas.
2. Välj de största. Om fågeln är ung, försök att inte skada vingarna när du fångar, eftersom brosket är mycket känsligt och du kan helt enkelt vrida lemmarna. En sådan kadaver kommer inte längre att vara riktigt "förstklassig".
3. För större bekvämlighet under ögonblicket av att hugga av huvudet, gör en speciell enhet. För att göra detta, rulla ihop en tät plåt med en tratt, lämna ett hål med en diameter på 5-6 cm. Genom att sänka ner kycklingen dit kan du enkelt skära av kycklinghuvudet med en yxa.
4. Efter att allt blod kommer från slaktkroppen och det slutar att krampa (efter 15-20 minuter), fortsätt till skållning. Koka upp vatten, medan temperaturen inte bör vara högre än 80 grader. Annars kan kycklingen skala av skinnet i bitar. Ta slaktkroppen och håll en tass och doppa i varmt vatten i en och en halv till två minuter.
Hur man skär en kyckling. Steg två: från plockning till att slinga slaktkroppen
- Dra tillbaka huden runt halsen och knyt den med ett snöre.
- Ta bort fjädrarna från kycklingen genom att lägga den på bordet med benen inuti dig. Rör dig, ta tag i en liten stråle, uppifrån och ned.
- Nyp försiktigtömma vingar.
- Sjung den nakna kycklingkroppen med en brännare (eller över en gasspisbrännare). Detta är nödvändigt för att ta bort extra fina hårstrån.
Hur man skär en kyckling. Steg tre: rensning
- Ta bort tråden från halsen och gör ett litet snitt, ta bort struma och försök dra ut matstrupen och slangen som går till lungorna. Kör med en vass kniv.
- Klipp av benen, rör dig längs falangerna.
- Bagen skärs över från ben till ben över den bakre öppningen. Var försiktig så att du inte skadar tarmarna för att inte smeta ut köttet.
- Ta bort kycklinginälvor genom att ta tag i handen, försök att inte slita eller dra för hårt för att inte skada gallblåsan, som ligger nära levern.
- Skär av magen, hjärtat och levern, varifrån avskuren, något tillbakadragande, en mörkgrön påse. Om du plötsligt krossar den, måste du mycket snabbt skölja kycklingens insida med en ström av kallt vatten så att köttet inte smakar bittert från gallan som har fallit på den. Magen skärs över i två köttiga halvor. Använd en kniv för att skrapa bort den tjocka gula filmen tillsammans med resten av maten.
- Placera din hand eller ditt verktyg inuti kycklingen och ta bort matstrupen, lungorna och de kvarvarande tarmarna.
Hur man skär en kyckling. Steg fyra: från tvätt till packning för förvaring
- Tvätta kycklingen väl först med varmt och sedan kallt vatten.
- Efter att ha tömt vätskan, placera slaktkroppen i en plastpåse och sedan i frysen.
Men den vanligaste användningen av färdig slaktat fjäderfä är inte alls att frysa "till bättre tider", utan att steka i ugnen!
Rekommenderad:
Vad man ska laga till middag med kyckling. Middag med kyckling och potatis. Hur man lagar en hälsosam kycklingmiddag
Vad ska man laga till middag med kyckling? Denna fråga ställs av miljontals kvinnor som vill glädja sina nära och kära med en välsmakande och näringsrik, men samtidigt lätt och hälsosam maträtt. Det rekommenderas trots allt inte att laga tunga kulinariska skapelser till middag, eftersom människokroppen i slutet av dagen behöver en minimal mängd kalorier. Det är denna princip som vi kommer att följa i den här artikeln
Hur skär man en vattenmelon ordentligt och hur äter man den?
I slutet av sommaren och tidig höst är det sällan någon som sätter sig vid bordet utan en vattenmelon på. Trots detta bärs popularitet vet inte alla hur man väljer rätt vattenmelon och hur man skär den korrekt
Sazansk benig eller inte? Hur skär man karp? Hur man lagar karp läckert
Karp är en av de mest populära typerna av fisk i modern matlagning. Många rätter tillagas av det, som förresten visar sig vara ganska välsmakande. Som praktiken visar tänker många hemmafruar ofta på om en benkarp är det eller inte, och pratar också om hur man skär den. Låt oss prata om allt detta mer i detalj och överväga också flera recept för att laga mat från denna typ av fisk
Hur man skär en kyckling snabbt och effektivt
Det är förstås mycket enklare att köpa färdiga kycklingdelar, men aldrig mer ekonomiskt. Det är bra när du inte behöver tänka på att spara, men om budgeten är begränsad måste du bemästra skärningen av en hel fågel själv
Hur slaktar man fisk? Hur skär man fisk för stekning?
Varje erfaren kock vet hur man slaktar fisk. Denna konst bör bemästras av varje hemmafru för att på rätt sätt kunna laga en av de vanligaste typerna av skaldjur
