Original pannkaksrecept för Maslenitsa

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Maslenitsa är en högtid som firas inte bara av troende, utan också av de som är absolut likgiltiga för religion. Det är ganska förståeligt: alla gläds åt början av våren, löftet om värme och slutet av svårigheter, förnyelse - och inte bara av naturen, utan också av sin egen. Dessutom är Maslenitsa en ljus och välsmakande semester. Ingen hemmafru kommer att neka sin familj nöjet att äta pannkakor, särskilt i ett stort och vänligt sällskap.

Gamm alt och nytt

I gamla dagar ansågs pannkakor på intet sätt vara en efterrätt. De bakades tjocka och frodiga, de tog gräddfil eller mycket fet mjölk, nästan grädde, som bas. Gamla pannkaksrecept för Maslenitsa innehöll användningen av vetemjöl och bovete samtidigt.

Tiderna har förändrats och med dem har denna traditionella rätt förvandlats. Nu visar de upp tunna spetsiga pannkakor. Och ju mer transparenta de är, desto skickligare anses värdinnan. Dessutom, när vi lagar pannkakor för Maslenitsa, sedan i degenvi introducerar en mängd olika vätskor; och om experimentet var en framgång delar vi gärna receptet med vänner, släktingar och bekanta.

Klassiskt test nummer ett

Om vi tar en paus från experiment ett tag och återgår till traditioner, då måste vi erkänna att recepten på pannkakor för Maslenitsa inte ägnade sig åt variation med avseende på grunderna. Degen var gjord av tre typer: på mjölk, på sur (senare - på kefir) och på vatten. Mejeriprodukter var vanligast. Till honom tog de 2 ägg för en halv liter mjölk, en matsked (matsked) socker och två - vegetabilisk olja, en nypa s alt och ett glas mjöl.

Ägg bryts i en djup skål, blandas med s alt och socker. Socker krävs, även om en icke-söt fyllning är planerad, så pannkakor för Maslenitsa blir mer magnifika och godare. Mjölk tillsätts och allt blandas ordentligt. Efter att ha placerat en sil över skålen, sikta mjölet genom den - så att klumpar och klumpar inte kommer att synas i degen, och den blir luftigare och enhetligare. Om du vill ha tunna, genombrutna pannkakor, tillsätt lite mjöl, rör om ditt arbetsstycke varje gång emellan. I slutet införs vegetabilisk olja i degen för att göra pannkakor mindre klibbiga i pannan. Den slutliga viskositeten liknar tunn gräddfil.

Klassiskt test nummer två

Han är också ekonomisk om du använder surmjölk och inte köper kefir. För samma halvliter flytande ägg och mjöl är mängden liknande den tidigare metoden. Soda tillsätts - en halv tesked, samma mängd socker och s alt. Vegetabilisk olja kommer att behöva så många som fyra stora skedar.

Äggen måste vispas och blandas sedan med kefir. Denna förening placeras på spisen och värms försiktigt upp. Tillsätt socker och s alt, rör om. Mjöl hälls och läsk löst i en sked kokande vatten hälls. Det återstår att tillsätta vegetabilisk olja, knåda med flit och lägg på en varm plats i en timme.

Klassiskt test nummer tre

fastelavnspannkakor gjorda av det är mycket mindre efterfrågade, men de kommer att passa både de som går ner i vikt och de som har magproblem. Dessutom är det det snabbaste receptet.

Vatten - en halv liter (som mjölk eller kefir), ägg - samma 2 bitar, smör, s alt och socker - som för mjölkpannkakor, men mjöl - så mycket som 300 plus gram.

Först blandas s alt, ägg och socker, sedan hälls vatten i, mjöl hälls sist. Den vispas med en mixer (vispa, blanda) tills den är slät – och du kan baka dietpannkakor

Pannkakatesthemligheter

Att följa receptet till sista kommatecken ger inte alltid det önskade resultatet. Det verkar som att allt gjordes enligt plan, men pannkakorna fastnar, lossnar, brinner … men man vet aldrig vilka problem som händer! Även en erfaren pannkaksmakare kan använda tricken som avslöjats av andra hantverkare.

För att göra läckra pannkakor till Maslenitsa måste mjölet siktas precis innan det tillsätts i degen. Annars kommer det att bli tungt och du kommer inte att lyckas med luftspetsade pannkakor.

Och mjölk och kefir och vatten och ägg till pannkakor borde varainte kall. Det som fanns i kylen bör tas ut minst en halvtimme före tillagning, så att temperaturen på maten är lika med hemma.

Om du föredrar svampdeg, se till att den inte vilar. "Solar" för Maslenitsa kommer att finnas på ditt bord, men blek och utan de eftertraktade hålen. Det är faktiskt värt att komma ihåg att jästdeg är en av de svåraste, och det är inte alla som lyckas med det.

Om du vill ha krispiga pannkakor, tillsätt mer socker. Detta gäller särskilt för deg: om resultatet blir dåligt brunt, har jästen i degen redan "ätit" sockret. Du kan rätta till situationen genom att tillsätta socker, men då måste du börja baka omedelbart.

Det är bättre att inte ta till höghastighetsenheter: mixers, mixers, matberedare. För välvispad deg ger platta, "låga" pannkakor.

Vill du få en supertunn produkt med frestande hål - vispa äggvitan och lägg ner den i degen. Bara det är nödvändigt att blanda den resulterande massan inte på vanligt sätt, i en cirkel, utan från botten och upp, för att inte störa äggskummet.

Baking Secrets

Stekpannan måste vara väldigt varm innan du häller degen på den. Och det måste smörjas, och inte hällas med vegetabilisk olja, och smidigt smörjas med en platt bit potatis, läggas på en gaffel och doppas i samma olja.

Även om din stekpanna är beprövad, var inte för lat för att tända den med s alt innan pannkaksceremonin. Och i inget fall tvätta det inte efter det! Bättre att vara förstpannkakan blir inte klumpig, utan bara s alt.

Försiktig panna - goda pannkakor

Låt oss hoppas att du vid ett tillfälle valde rätt gryta för att laga den här rätten: helst gjutjärn, men alltid med tjock botten, låga sidor och ett långt handtag (det skulle vara trevligt med ett trämunstycke). Men även i ett sådant lyckligt fall behöver du ta hand om ett värdefullt förvärv enligt reglerna. Först och främst inkluderar de frånvaron av alla typer av rengöring och rengöringsmedel. Efter användning hälls en sked vegetabilisk olja med samma mängd s alt i pannan, bränns och torkas av med en torr handduk.

Om du vill glädja din svärmor

Vid närmare granskning kan man se att alla pannkaksrecept på Maslenitsa skiljer sig från varandra, främst i fyllningen. Det är förståeligt: deg är deg, vissa subtiliteter i dess beredning påverkar inte smaken för mycket. Men det finns också sällsynta undantag. Inte konstigt att det finns ett talesätt-definition "till svärmor för pannkakor." Maslenitsa är full av glada överraskningar, och en av dem som heter "Teschina Joy" kommer att glatt överraska många.

Du måste dock pyssla. Den största svårigheten är att degen fortfarande är jäst. Men efter att ha samlats med själ och mod kan du bemästra det.

Så, i 800 ml mjölk uppvärmd till människokroppens värme, odlas jäst (25 g), nästan ett halvt kilo mjöl sås och en sked solrosolja tillsätts. Degen jäser, vispad, en tesked s alt hälls i och en blandning av två äggulor, bankad vit med två storaskedar socker. Allt detta blandas försiktigt, varefter proteinerna som återstår från äggen tillsätts, blandas med ett halvt glas tung grädde. Degen ska jäsa igen. Efter den andra sedimenteringen, blanda inte massan igen! Baka små pannkakor på vanligt sätt, och servera till din älskade svärmor (eller svärmor - beroende på vem som lagade mat) med kaviar. Och ju dyrare kaviar är, desto mer respekt!

Gourmet: krabbapannkakor med bönor

Om du vill baka riktigt ovanliga pannkakor till Maslenitsa, prova det här receptet, förresten, också osötat, och igen - av svampdeg. Dock icke-standard! Först och främst kommer mjöl att behövas, som i antiken, av två typer - vete och bovete, i lika delar. För ett och ett halvt glas mjölk (där du behöver röra jästen i en mängd av 20 g) kommer 150 g mjöl att gå. Tillsätt två matskedar ghee, 2 äggulor och lite s alt. Allt detta knådas, täcks med en handduk eller folie och hålls varmt i en timme (men inte nära spisen eller batteriet). På slutet vispas proteinerna, tillsätts i degen, allt knådas igen - och du kan baka pannkakor. Av detta antal produkter kommer de att få 20 stycken.

Fyllningar för pannkakor på Maslenitsa är väldigt olika, men den här är den mest oväntade. Vi blandar ett paket med 15 % fet grädde med en tesked tomatpuré, två stora skedar av din favoritketchup, s alt och cayennepeppar (en halv tesked). Skär ett halvt kilo krabbakött och hälften av denna massa gröna bönor (kokta), krydda med den resulterande såsen och lägg på pannkakor. Vidare efter behag: du kan traditionellt rulla ihop, eller så kan du serveraöppen med en spridning av färska örter.

Uppstoppade sniglar

Om du vill laga originalpannkakor till Maslenitsa, begränsa dig inte till ovanliga fyllningar, ta hand om ett oväntat utseende också. Så, "insidan" av ett ägg med lök är ganska vanligt, men sättet att servera är ganska extraordinärt.

Om du tar ett dussin tunna pannkakor (du kan baka dem enligt ditt favoritrecept), behöver du 3 hårdkokta ägg, en stor lök och, som alltid, peppar och s alt.

Finhackad lök steks, ägg krossas också, ingredienserna kombineras och smaksätts med kryddor. Men då börjar det viktigaste: fyllningen placeras på kanten av pannkakan och rullas ihop till ett rör. Den resulterande förlängningen vrids till en cochlea. Romantiker kan gest alta en ros. För att förhindra att figuren vecklas ut är den bunden med en stjälk salladslök. Vacker, kompakt, ovanlig – och bekväm att äta.

Fyllningen kan vara annorlunda

Under århundraden av firande av denna glada och ljusa högtid har människor kommit på en mängd olika recept på läckra pannkakor till Maslenitsa. Men den största glädjen i den här rätten är ändå fyllningen. Till exempel från pumpa och mango (det finns en misstanke om att våra samtida redan har lagt till den andra komponenten). För att göra kombinationen harmonisk tillsätts blandad ost (krämig, ett kvarts kilo), en sked socker och två matskedar limejuice till 200 g pumpa kokt i socker, varefter allt passeras genom en mixer. Den resulterande blandningen läggs i en pannkaka, som viks till en knut, och denna skönhet hälls ovanpåen blandning av 200 g mango och 50 g apelsinjuice. Hur man dekorerar fatet kan du tänka själv - det är mer intressant.

Fantastisk avokado- och svampfyllning; dessutom kokas stekt svamp i gräddfil och blandas sedan med hackad exotisk. En intressant pannkakakaka med ett mystiskt namn - "Guriev's Delight". Och det är lätt att utföra. Pannkakor bakas efter eget gottfinnande, staplas i en hög, spacklas med kondenserad mjölk och toppas med färska jordgubbar.

Glöm inte ostmassa och fruktfyllningar, och fiskälskare kommer definitivt att föredra pannkakor fyllda med lax. Tja, eller något annat, enklare.

Som du kan se kan fyllningar för pannkakor för Maslenitsa vara söta och inte, exotiska och från bekanta produkter, eller så kan de kombinera exotiskt med vardagsliv.

För de hastiga

Om semesterveckan i ditt fall sammanföll med hårda arbetsdagar, ta med dig recept på fastlagspannkakor, så kallade snabba. 200 g mjöl, s alt, socker, kanel, ingefära och gurkmeja går till ett glas mjölk. Justera deras förhållande efter din uppfattning om dessa kryddor.

Mjöl blandas med kryddor och socker, sedan tillsätts mjölk i portioner under konstant vispning. När en homogen massa erhålls, tillsätts läsk (en tesked utan ett objektglas räcker), bättre släckt med citronsaft. Återigen, allt knådas till tillståndet av flytande gräddfil. Och omedelbart kan du steka pannkakor. Har du inte tid att busa med fyllning? Som sås passar gräddfil, kondenserad mjölk, sylt eller sylt. Det finns en möjlighet - grejervad som helst.

Havregrynsgröt exotisk

När vi bakar pannkakor till Maslenitsa vill vi ibland ha både pannkakssmak och något ovanligt. Detta recept är bara för sådana fall. Först och främst ersätts vanligt vetemjöl med havregryn, ett glas räcker. Sedan behöver du två bananer, som vispas i en mixer med ett ägg och en matsked socker. Mjöl och s alt hälls i blandningen, nästan ett glas mjölk hälls i - och vispa igen. I princip allt! Pannkakor bakas, som kan ätas utan tillbehör som efterrätt - de visar sig vara luftiga, söta och doftande. I listan som heter "Ovanliga pannkakor till fastelavnen" är det här receptet i framkant.

Och majs kommer inte att lämnas kvar

Om man blandade bovete och vetemjöl i det antika Ryssland, så har man nu kommit på det sistnämnda att kombinera med majs. Resultatet är fantastiskt! Du kommer inte att blanda ihop sådana pannkakor med några andra.

För ett glas "majs" kommer att gå 2 glas "vete", samma mängd mjölk, så många som 4 ägg och till och med en kopp grädde. Degen är surdeg, så fyll på med 25 gram jäst. De är vanligt uppfödda i mjölk, mjöl (båda typerna) hälls i det, allt knådas och hålls varmt i 2 timmar. Sedan införs äggulorna malda med s alt och socker - och igen i värmen. Proteiner vispas med grädde och tillsätts försiktigt i degen som sedan ska komma upp en tredje gång. Sedan bakas pannkakor som vanligt.

Kom ihåg bakverken

Lätt bortglömd, men mycket välsmakande rysk tradition. Från den vanliga versionen med fyllning skiljer sig pannkakor med bakning genom att de visar sig vara, så att säga, flerskiktiga och blötlagda"inneboende innehåll" är redan under förberedelse.

Principen är enkel: degen hälls i pannan ungefär en femtedel mindre än nödvändigt. När botten är vackert stekt läggs fyllningen ovanpå (det kallas baken) och hälls med ett tunt lager deg. Denna struktur vänds för att steka toppen, och godingen döljs mellan två röda pannkakor.

Tasty Maslenitsa till dig!