Ingredienser för hodgepodge med korv: lista över produkter och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En av de läckraste förrätterna är hodgepodge, som kan ätas inte bara till lunch eller middag, utan också till semestern, för bara av lukten kommer alla att salivera, och även dess smak kommer att ge upplevelse sann eufori. Men för att allt ska vara precis så, och inte annars, bör du noggrant välja ut ingredienserna till korvhodgepodgen och sedan tillaga den enligt ett beprövat recept.

Historia om rättens utseende

För bara några århundraden sedan ansågs hodgepodge vara en gryta som endast åts av de fattigaste delarna av befolkningen i Ryssland, och om någon kock lagade den åt aristokratin, kunde han lätt förvisas till Sibirien. De rika kallade föraktfullt rätten för en baksmälla eller en bykvinna och vägrade kategoriskt att ens prova soppan. Men för vanliga människor var en enkel hodgepodge med korv en favoriträtt bland alla förrätter, vilket hjälpte dem att få energi och styrka för att fortsätta arbeta för sina herrar. Dessutom bereddes den sedan av allt som kom till hands - alla grönsaker, pickles, köttslaktbiprodukter och korv. Därefter gjordes hodgepodge också på basis av kött- eller fiskbuljong, citron och tomatpuré sattes till maträtten, och det blev en av de mest aptitretande delikatesserna i Ryssland, vars recept började överföras från generation till generation och har kommit ner till våra dagar.

Traditionell uppsättning ingredienser för hodgepodge med korv

Som alla andra rätter har hodgepodge-receptet och listan över dess ingredienser genomgått många förändringar. Men de mest erfarna kockarna fortsätter att laga det enligt det klassiska receptet, enligt vilket vi behöver:

• 400 gram av vilken rökt korv som helst;
• 300 gram av vilket kött som helst, men bättre av sina olika typer;
• ett par lök och morötter;
• 3-4 små konserverade pickles;
• 300 gram potatis;
• 50 gram fett;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 4-5 lagerblad;
• ett par vitlöksklyftor;
• grönsaker, kryddor och s alt efter smak;
• oliver, en citronskiva och gräddfil till servering.

Koka buljongen

Enligt receptet för soppa "Solyanka-lag med korv" är det första steget att förbereda köttbuljongen, på grundval av vilken rätten kommer att tillagas. Först måste du skala en liten lök och morot och skära dem i 3-4 bitar. Sedan tvättar vi köttet noggrant under lite vatten - det är bäst att ta hundra gram fläsk, nötkött och kyckling. Efter det, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten, lägg till ett par därlagerblad, några svartpepparkorn och grönsaker, och sätt sedan behållaren på elden. Låt sedan vätskan koka, ta bort ljudet som har dykt upp och koka buljongen i fyrtio minuter. Efter det tar vi ut köttet och grönsakerna och fortsätter till huvuddelen av tillagningen.

Förbereda rättens ingredienser

Medan buljongen kokar kan du förbereda alla andra ingredienser till hodgepodge med korv, som kommer att ingå i soppan. Först rengör och tvättar vi grönsakerna och sedan börjar vi skära. Vi skär korven i små bitar, tre morötter på ett rivjärn för koreanska morötter eller skär dem i strimlor, skär vitlöksklyftorna i tre delar, skär potatisen i stora tärningar, gurka och lök i fjärdedelar och bacon i mycket små tärningar. Sedan lägger vi fettet i pannan och lägger det på elden, eftersom det ger fett, lägg morötterna där, och efter ett par minuter och löken, förbered sedan grönsakerna. Tillsätt sedan hackad vitlök, gurka, korv, hackat kokt kött och tomatpuré i pannan, blanda allt och låt sjuda i 10 minuter under lock på svag värme.

Matlagningssoppa

Medan grönsakerna kokar i pannan, sätt grytan med vår köttbuljong på elden och börja skapa en läcker hodgepodge med korv. Lägg först hackad potatis i en behållare med buljong och sätt den i brand. Under tiden skär vi köttet i små bitar, som vi skickar till pannan 10 minuter efter att soppan kokar. Sedan kokar vi hodgepodgen i ytterligare 5 minuter och häller stekningen frånpannor och s alt och peppar. Blanda allt väl, täck behållaren med ett lock och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan till grönsaker i soppan, blanda allt väl och vår första maträtt är klar. Det återstår bara att hälla upp hodgepodgen på tallrikar och lägga till några oliver, en fjärdedel citron och en sked gräddfil till var och en av dem.

Matlagning i en långsam spis

Om du har en slowcooker hemma kan du enkelt laga en hodgepodge med korv och pickles enligt receptet ovan. Det är sant, i det här fallet måste den modifieras något, även om ingredienslistan förblir densamma.

1. I multikokarens skål lägg köttet och skär i 3-4 bitar lök med morötter, som är fyllda med vatten. Efter det, stäng locket, ställ in "soppa"-läget och vänta en timme tills buljongen kokar.
2. Precis som i det klassiska receptet, skär alla nödvändiga ingredienser till korvhodgepodge.
3. Töm buljongen från multikokaren i en skål och lägg baconet i skålen, som vi smälter i "stekningsläge", varefter löken och morötterna tillsätts och sjuda tills de blir mjuka.
4. Tillsätt hackad potatis och tomatpuré i redskapen, som tillagas i samma läge i ett par minuter.
5. Häll gurka, hackat tillagat kött, korv i långsamkokaren, blanda allt väl, häll i vår buljong, s alt och peppar, stäng locket, ställ in "soppa"-läget och koka sedan hodgepodgen i en halv timme.
6. Häll den första kursenpå tallrikar, lägg till ett par oliver, en skiva citron och gräddfil på varje tallrik.

Förenklat recept

Om du inte har tid att laga ett klassiskt recept på en hodgepodge med korv och potatis kan du göra en enkel version av denna första rätt. Och vi behöver för detta:

• 4 potatis;
• 300 gram kokt korv;
• 200 gram rökt korv;
• 3 små konserverade pickles;
• medium glödlampa;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• citron, oliver och gräddfil att servera.

Först och främst rengör vi grönsakerna och skär sedan potatisen i stora tärningar och alla andra ingredienser i små tärningar. Häll sedan ett par liter vatten i pannan, låt det koka upp och släng potatis i den. Medan den kokar, stek löken i en panna i vegetabilisk olja i en sådan utsträckning att den täcks med en gyllene skorpa och lägg sedan till gurkan och korven. Efter ett par minuter, lägg tomatpurén i samma panna, blanda allt väl och låt sjuda på elden i ytterligare ett par minuter. Sedan, så snart potatisen är kokt, tillsätt stekningen till den, blanda, s alta och peppra efter smak, koka i ytterligare 5 minuter, och häll sedan upp rätten i tallrikar och lägg i vardera ett par oliver, en sked sur grädde och en citronskiva.

Svampsoppa

Solyanka med korv och rökt kött blir särskilt doftande och välsmakande om du lägger tillsvamp. Och vi måste förbereda en sådan första kurs sådana komponenter som:

• 200 gram salamikorv;
• 200 gram jaktkorv;
• 200 gram svamp;
• 5 potatis;
• medium glödlampa;
• citron;
• ett par konserverade gurkor;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 15 oliver.

Skala och skär först potatisen i små bitar, tärna gurka och korv och skär löken i fjärdedelar. Sedan lägger vi potatisen att koka i vatten eller buljong, och parallellt steker vi löken med svamp och korv i vegetabilisk olja. När löken är brynt, tillsätt tomatpuré och gurka där. Vi sjuder allt på låg värme i fem minuter, och när potatisen är kokt flyttar vi stekningen till en kastrull. Smaka sedan av soppan, s alta och peppra den, lägg till oliver och citronskivor, koka hodgepodgen i ytterligare 5 minuter, så är rätten klar.

Soppa med oliver

Det finns människor som inte gillar oliver, så ett recept på hodgepodgesoppa med korv och oliver togs fram för dem, där det helt enkelt inte finns plats för en oälskad ingrediens. Och i det här fallet kommer vi att behöva komponenter som:

• 100 gram kokt korv;
• 200 gram halvrökt korv;
• 5 potatis;
• lök och medelstor morot;
• färsk tomat;
• ett par konserverade gurkor;
• oliver;
• citron;
• s alt, peppar och kryddor efter smak.

Först och främst rengör och tvättar vi grönsakerna och sedan tre morötter och gurkor på ett rivjärn för koreanska morötter och skär löken i fjärdedelar, potatisen i stora tärningar och korven i strimlor. Lägg sedan en kastrull med vatten på elden, s alta den lite, vänta tills den kokar och lägg potatisen där. Stek sedan löken och morötterna i vegetabilisk olja, och medan de är klara, skålla tomaten med kokande vatten och skär den i små kuber. Efter det, lägg tomaten med gurkan i pannan och tillsätt korven i pannan. Efter 10 minuter, lägg steken i pannan, koka hodgepodgen i ytterligare fem minuter, smaka av, s alta och peppra, blanda och rätten är klar. Innan servering, lägg 4 oliver, en liten skiva citron och en sked gräddfil på varje tallrik.

Note till värdinnan

Bara för att göra hodgepodgen med korv och pickles gjorda enligt ett beprövat recept välsmakande, aptitretande och mättande, bör du komma ihåg några viktiga regler när du förbereder den.

1. För att göra yushka vacker, välsmakande och hälsosam är det bättre att koka hodgepodge på den andra buljongen. Det vill säga, först koka köttet i ett vatten, låt det sedan rinna av och koka det i det andra vattnet, på basis av vilket det kommer att vara möjligt att laga vår första rätt senare.
2. Du bör lägga så många olika rökta kött- och köttsorter som möjligt i soppan, eftersom det bara kommer att gynna dess smak - rätten blir rikare och doftare.
3. Bästlägg krispiga pickles i vår första rätt, för annars kommer de att koka och bli smaklösa.
4. Det är bättre att s alta hodgepodgen 5 minuter innan den är klar, för annars finns det risk att den blir för s alt, eftersom vårt rökta kött ger sitt s alt till Yushka.
5. Före servering bör rätten infunderas i ett par timmar för att göra den godare.