Vad kan ersätta läsk? Rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Natriumbikarbonat eller vanlig bakpulver är en säker, helt giftfri substans som finns i många kulinariska recept.

Soda är bekant för alla värdinnor som en oumbärlig ingrediens när man arbetar med deg. Vad ska man göra om det inte fanns till hands? Hur byter man ut denna komponent i bakning? Vilka andra produkter eller ämnen har liknande egenskaper? Låt oss ta reda på hur man byter ut läsk och om det ger önskat resultat.

Vad är läsk för

För att förstå vad som kan ersätta läsk, låt oss ta reda på vilken roll det spelar i testet.

Det är väldigt enkelt här. När läsk interagerar med en sur miljö bryts läsk ner i två delar:

• Vatten.
• S alt.

Det är tack vare dessa komponenter som degen inte klibbar ihop, den blir fluffig, luftig.

Bakpulver är den populäraste produkten för att mätta degen med koldioxid, men det är inte svårt att ersätta den med komponenter med liknande egenskaper. Vilka är dessa komponenter? Låt oss prata.

Soda och dess matanaloger

Kan jag ersättasoda? ja! Som läsaren redan har förstått kan inte bara hon ge degen prakt och verklig lätthet.

Spisar rekommenderar att du ersätter läsk med torr eller levande jäst, som enkelt kan köpas i vilken butik som helst.

Också ganska ofta kan alkohol fungera som en sådan komponent - det här är rom, enkel öl, konjak och till och med alkohol.

Ett annat sätt att ersätta läsk i bakning? Utländska värdinnor rekommenderar att du använder ammoniak i processen för kulinarisk kreativitet, men naturligtvis bara mat.

Men man måste komma ihåg att bristen på läsk inte alltid kan kompenseras genom att tillsätta jäst. Oftast används jäst för att göra läckra bakverk av jästdeg, men denna komponent är inte lämplig för ett kex.

Ammoniumkarbonat

Detta ämne, som sönderdelas vid hög temperatur, kan frigöra koldioxid såväl som ammoniak, så denna produkt används vid bakning med stora volymer.

I processen att laga mat med en sådan komponent måste du vara mycket försiktig, strikt observera alla proportioner, och hemma, i all hast, när allt görs "med ögat", är det inte alltid lätt att bibehåll alla förhållanden.

Använd därför denna ingrediens i bakning om du är ett riktigt proffs inom ditt område, annars riskerar du att förstöra alla produkter.

Bakpulver som ersättning för natriumbikarbonat

Vad kan ersätta läsk i bakning? Självklart bakpulver. Det kallas även bakpulver. Vad är han egentligen? Detta ären produkt som i sin sammansättning innehåller tillsatser som:

• Soda.
• Citronsyra.
• Stärkelse, eventuellt mjöl.

Denna komponent är idealisk för testning. Dess bekvämlighet ligger i det faktum att om det inte finns några fermenterade mjölkprodukter till hands, t.ex. gräddfil, kefir, vassle, curled mjölk eller till och med yoghurt, kommer det fortfarande att lossna och fluffa upp massan.

Dosen av bakpulver som tillsätts i degen istället för den vanliga produkten är vanligtvis dubbelt så stor. Till exempel tio gram bakpulver per kilo mjöl. Fem gram läsk skulle behöva tillsättas.

Men ett råd: sikta alltid mjölet, annars kanske degen inte jäser, det går inte att göra luftiga söta bakverk.

Margarin eller smör - sodaersättning

Vill du få lyxiga pannkakor eller delikata pannkakor, men det fanns ingen läsk till hands? Oroa dig inte, vanligt margarin eller smör kommer till undsättning.

De kommer att ge degen mjukhet, luftighet, göra den porös och otroligt god. Här är det nödvändigt att komma ihåg att denna feta produkt måste tillsättas i stora doser än vad som anges i receptet. Spara inte margarin eller smör, då kommer resultatet av arbetet att glädja dig med dess smak.

Alkohol

Något annat att ersätta läsk? Som nämnts lite högre kan nästan vilken stark alkoholh altig dryck som helst ersätta den. Sodan är över – vi går till vår minibar och tar fram en flaska vodka eller konjak. Vin, absint och martinis hjälper inte tilldessa kulinariska angelägenheter.

Så, en matsked stark alkohol motsvarar 2,5 gram natriumbikarbonat. Ingen vodka, ta alkohol, öl, väldoftande sprit (då blir degen doftande) eller rom.

Mineralvatten

Om de föreslagna komponenterna inte fanns till hands finns det inget öl, inget smör med margarin, inget bakpulver, använd mineralvatten, helst starkt kolsyrat.

Ett enkelt kex blir högre och fluffigare, och pajer blir helt enkelt otroligt luftiga om du använder denna opretentiösa komponent.

Surmjölksläskersättning

Något annat att ersätta läsk? När det finns kefir eller yoghurt eller bara sur mjölk till hands, då kommer dess frånvaro inte att vara så kritisk.

Den jästa produkten ger bakverket elasticitet, men det måste värmas upp något för att jäsa aktivt.

Kefir och mjölk gör läckra pannkakor, och här behövs ingen läsk.

Så, om du ändå bestämmer dig för att ersätta natriumbikarbonat, som är en nödvändig komponent enligt receptet, var alltid beredd på att bakningsresultatet inte kommer att behaga dig. Detta är inte ett faktum, men ändå är degen en nyckfull sak, och det är inte klart hur den kommer att bete sig när man ersätter läsk med ett surrogat. Kanske kommer de resulterande bullarna att överträffa alla möjliga förväntningar. Men, till exempel, om degreceptet innehåller sådana komponenter som choklad, frukt eller juice från dem, marmelad, honung, så är läsk oumbärligt här, ochinte ens jäst kan göra ett kex gott.

Därför, innan du börjar förbereda ännu en kulinarisk njutning, se till att alla ingredienser finns till hands, och läsk är inget undantag. God aptit.