Adjarian Khachapuri "Båtar med ägg": ingredienser, recept, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En av de mest kända och älskade av många rätterna från det georgiska köket är khachapuri "Båtar med ägg". I hemlandet för denna maträtt finns det ett stort antal recept. Men varje hemmafru har sin egen version av att laga khachapuri, sina egna hemligheter och nyanser. Idag inbjuder vi dig att laga ett kulinariskt mästerverk av georgiska hemmafruar och skämma bort ditt hushåll med aptitretande, doftande och läckra bakverk.

Lite historia

Erfarna kockar ger alltid råd om att kasta sig in i dess historia innan de börjar laga en okänd maträtt. "Båtar med ägg" dök upp på medeltiden i nordvästra Georgien. Sedan dess har varje värdinna försökt ge rätten en egen familjärsmak. Om det översätts från georgiska kommer namnet att betyda "bröd med keso".

En av de viktigaste reglerna för matlagning, som inte har förändrats på århundraden, är likaproportionerna mellan ost (eller annan fyllning) och deg. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder ännu mer pålägg, så att bakverken blir mycket godare. Beroende på region kommer receptet för matlagning av khachapuri "Båt med ett ägg" att vara annorlunda. Någonstans blandas ägget med ost eller keso, någonstans lägger man ner fyllningen, och ägget bryts ovanpå. Vilken georgisk kock som helst kommer att berätta för dig att för matlagning är det viktigt att inte bara känna till receptet, utan också ha tålamod och ett riktigt georgiskt "hett" temperament.

Khachapuri från Adjara

De säger att människor som en gång provade den adjariska khachapuri "Båt med ägg" för alltid kommer att förbli fans av denna enkla, goda och vackra rätt. Om du bestämmer dig för att njuta av denna typ av khachapuri, är det inte nödvändigt att gå till en dyr restaurang. Idag kommer vi att berätta hur man lagar en maträtt hemma utan speciella kulinariska färdigheter och erfarenhet.

Tillagningstiden är 40-45 minuter. Det förberedande skedet kommer att ta lite mer tid - 3-4 timmar. Kaloriinnehållet i en maträtt per hundra gram är 317 kcal.

Obligatoriska ingredienser

Om du inte har tillräckligt med tid, men du vill laga en läcker rätt, kan du alltid använda butiksköpt jästdeg. Men georgiska hemmafruar gör aldrig detta. De förbereder degen för Adjarian khachapuri "Båt" på egen hand hemma. Ett recept med ett foto och en steg-för-steg beskrivning av tillagningsprocessen hjälper nybörjare att laga maten rätt.

Ingredienser:

• 820 g mjöl;
• ett glas varmt vatten;
• 6-7 ägg;
• 120 ml mjölk;
• 35g pressjäst;
• fyra matskedar (matskedar) solrosolja;
• en nypa s alt;
• 420 g Adyghe-ost;
• en matsked (matsked) strösocker;
• 120 g smör;
• 110 g suluguni-ost.

Hur man lagar khachapuri med "Båt"-ägg

Vi kommer att dela upp alla stadier av förberedelser i flera steg. Detta är nödvändigt för att göra det bekvämare för nybörjare hemmafruar.

Steg 1

I det första steget måste du börja förbereda degen för det framtida testet. Häll uppvärmd mjölk i en liten mugg. Vi tillsätter jäst. Blanda försiktigt och ställ på en varm plats. Vänta tills ett skumlock bildats.

Steg 2

Det andra steget är att knåda degen. I detta skede bör du fylla på inte bara med alla ingredienser för matlagning, utan också med en sil. Att sikta mjöl är ett måste. Det hjälper degen att bli mättad med syre, bli smidigare och luftigare. Sikta mjölet direkt på bordet. Tillsätt s alt på toppen och blanda försiktigt. Bred ut mjölet i en hög, gör en liten fördjupning i mitten. I det här hålet måste du hälla den återstående mjölken, bryta ett ägg, hälla vatten. Börja försiktigt blanda degen och för in jästmassan gradvis.

Hur förstår man att degen för att göra "Äggbåtar" är klar? Först kommer det att sluta fastna på dina händer. För det andra, degenögonen blir luftiga och silkeslena. När du uppnått önskat resultat, låt degen stå i två och en halv timme. Under denna tid kommer degen att jäsa flera gånger med hög hatt. Det rekommenderas att krossa det.

Steg 3

Det tredje steget i att laga khachapuri "Båt med ett ägg" är fyllningen. Osten som du tog till receptet måste rivas på ett grovt rivjärn. Du kan lägga till några matskedar varmt vatten till osten. Dessutom, om du använder flera typer av fyllningsprodukter, läggs de i detta skede till osten. Det kan vara keso, färska örter och så vidare. Blanda försiktigt alla ingredienser till fyllningen. Lägg åt sidan.

Steg 4

Låt oss nu gå vidare till det kanske viktigaste och mest intressanta ögonblicket i förberedelsen av "Båtar med ett ägg" - bildningen av bakning. Riv av en liten boll från en vanlig degbit med händerna. Rulla den lite i mjöl och kavla ut den så att du får en oval. Vi bildar en båt. Vi nyper försiktigt ihop kanterna och vrider sidorna för att behålla fyllningen.

Täck bakplåten med bakplåtspapper eller smörj lätt med solrosolja. Lägg de förberedda båtarna på en bakplåt. Lägg fyllningen i mitten av varje bit. Vid det här laget ska ugnen redan vara förvärmd till 220 grader. Vi skickar bakverken till ugnen i 25 minuter. Så fort du ser att kanterna har börjat bli bruna tar vi ut fatet och häller ägget i mitten av båten. Vi satte igång att baka i ytterligare tre minuter.

HärDet finns en nyans - förbise inte ögonblicket. Det är mycket viktigt att bara proteinet greppar i ugnen, och äggulan förblir flytande. Detta, som de säger, är hela poängen med en sådan maträtt som Adjarian khachapuri "Båtar med ägg". Vi får bakverk. Smörj in sidorna med smör. Du kan också lägga en liten bit smör i mitten av ägget.

Hemligheter och finesser i matlagningen av "båtar" på adjariska

Inledningsvis gjordes degen till detta bakverk uteslutande på vatten. Inga andra tillsatser (jäst, bakpulver eller läsk). Moderna hemmafruar förbereder jäst, puff eller osyrad deg. Georgiska hemmafruar tillsätter ostad mjölk eller matsoni till degen. Vi råder dig att inte använda en stor mängd mjöl till degen. Gör den mjukare och klibbigare.

I khachapuris hemland lägger man aldrig mogen ost i fyllningen. Det kommer att sträcka sig och inte ge önskad konsistens. Det är bättre att använda unga ostar. Det kan vara Adyghe-ost, suluguni, fetaost, ost, mozzarella, etc.

När det gäller den korrekta formningen av båtar, här har varje hemmafru sitt eget matlagnings alternativ. Någon förbereder enorm khachapuri, någon gör små båtar. Bestäm själv. Viktigast av allt, se till att låta dem stå ett tag tills fyllningen appliceras. I detta ögonblick är degen ännu mer lämplig, och som ett resultat blir khachapuri otroligt frodig, men luftig inuti.

Smör är en speciell hemlighet. Försök att göra en båt utanoljor, och du kommer genast att förstå skillnaden. Smör ska inte bara fördelas på kanterna av bakningen, utan även se till att lägga det på fyllningen. Men bara i slutet av matlagningen. Den flytande äggulan ska flyta lite i det nysmälta smöret. Om du sliter av kanterna kommer du att doppa bakverket i en otroligt mör fyllning bestående av ost, smör och äggula.

Om det är tänkt att man ska använda s alt ost som fyllning, så rekommenderas att blötlägga den lite i vatten i förväg. Skär bara en bit ost i små tärningar och doppa dem i vattnet. Så osten kommer att avge s alt snabbare, och fyllningen blir smakrik, lätt s alt.

När det inte finns tid att förbereda jästdeg kan du använda smördeg som är köpt i butik. Tina bara upp det, forma båtar och lägg fyllningen i mitten. Smördeg bakas snabbare. Detta skulle vara ett utmärkt alternativ för en snabb frukost.