Ciabatta: kalorier per 100 gram

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Italien är födelseplatsen för många kulinariska läckerheter. En av dem är ciabatta, vars kaloriinnehåll är av intresse för dem som älskar bakverk, men följer deras figur. Detta italienska bröd har inte en hundraårig historia. Modern ciabatta skiljer sig från vad som traditionellt tillverkades i sitt hemland. Så hur ser det här brödet ut, hur gör du det själv hemma?

Vad är det här

Som vi redan har fått reda på är ciabatta (kaloriinnehållet anges nedan) ett sådant slags bröd. Bakning är en bageriprodukt med stora luftbubblor inuti och en väldoftande krispig skorpa. Detta bröd är mycket mört tack vare tillsatsen av en stor mängd vatten. Som ett resultat bildas bubblor som ger ciabatta luftighet och lätthet. Ciabatta serveras ofta på restauranger eftersom utseendet på detta bröd är otroligt aptitretande.

Historia

Kaloriinnehållet i ciabatta per 100 gram är relativt litet, eftersom det innehållerbröd innehåller en stor mängd vatten. Det är därför denna bakelse föredras av många. Det officiella datumet för skapandet av denna typ av bröd anses vara 1982, men den första ciabattan enligt ett experimentellt recept kokades på 70-talet av 1900-talet.

Det är intressant att namnet på detta bröd på italienska låter som "ciabatta", och på ryska - "ciabatta".

När den görs i industriell skala, förbereds först bigadeg, som får stå för jäsning i nästan ett dygn. Efter att den har kylts tillsätts vatten, m alt, s alt. Den färdiga massan ska stiga, så den får stå kvar ytterligare en tid, fördelad på en viss yta. På slutet skärs det råa brödet i bitar av önskad storlek och låter det sedan jäsa i femton minuter. Baka. Genom att följa den här tekniken kan du skapa stora mängder genombrutna bubblor inuti smulan.

Smakfunktioner

Moderna bakverk har en ljusbrun skorpa som är lätt pudrad med mjöl. Hon knasar fint. Smulan, tvärtom, är väldigt mör och lös, den skiljer sig från annat bröd genom hål som är ojämnt fördelade. Skärningen av smulan är vit eller halmfärgad. Doften är mycket behaglig, rik och ljus, smaken påminner om en valnöt.

Hur många kalorier

Ciabattas kaloriinnehåll är av intresse för många, eftersom det här brödet ser så luftigt ut. Så är det möjligt att inkludera bakverk i kosten för de som sökergå ner i vikt? Kaloriinnehållet i ciabatta per 100 gram är 254,90 kilokalorier, vilket är 12 % av dagsintaget (med tanke på att du behöver konsumera 2000 kcal per dag). I hundra gram, 8,11 g protein (12%), 3,60 g fett (4%) och 46,39 g kolhydrater (17%) - igen, när det gäller den dagliga normen. Det specifika med ciabatta är att den innehåller för många kolhydrater med ett relativt lågt kaloriinnehåll. Calorie ciabatta råg är mindre. Det är 234,02 kilokalorier. Proteiner - 8,28 g (12%), fetter - 2,21 g (3%), kolhydrater - 45,19 g (11%). Procentsatserna visas i förhållande till dagskursen.

Visningar

Ciabattabröd är inte särskilt kaloririkt jämfört med vanligt bröd och andra bakverk. Ligurien anses vara födelseplatsen för produkten, men den bakas i hela Italien. Det behöver inte sägas att idag serveras ciabatta med nöje på ryska restauranger och många snabbmatskaféer. Beroende på var brödet produceras ändras dess recept och följaktligen dess utseende och smakegenskaper. Till exempel, ciabatta, som tillverkas i Comosjön, kännetecknas av sin krispiga skorpa, porositet och mjukhet. Det finns många varianter av detta bröd i världen, alla med sitt eget recept.

Om en bakelse är gjord av fullkornsmjöl, så kallas det en integral. Kockarna i Rom tillsätter s alt, mejram, olivolja till detta bröd. Vissa recept innehåller mjölk. Nutritionister rekommenderar inte att äta ciabatta, vars kaloriinnehåll för dieters fortfarande är kvarhög. Allt på grund av att bakning inkluderar vetemjöl.

Klassiskt recept: hur man lagar mat hemma

Kan du göra ciabatta hemma? Det kan du verkligen göra, för det finns många recept på detta bröd. Den klassiska versionen fungerar dock inte alltid, eftersom många inte kommer att kunna följa matlagningstekniken. Ciabatta bakas i ugnen, det klassiska receptet innehåller flera ingredienser. Processen att förbereda degen består av två steg: detta är förberedelsen av förrätten och degen. Surdeg är gjord av:

• vetemjöl - 300 g;
• torr jäst - 2 g;
• vatten - 300 ml.

För testet:

• vetemjöl - 600 g;
• socker eller m alt - 10 g;
• s alt - cirka 20 g;
• torr jäst - 3 g;
• mjöl för att strö över fullkornsbröd.

Medan du förbereder surdegen, se till att den ser ut som en tunn pannkaksdeg. För ciabatta är det bättre att välja italienskt mjöl. För att förbereda det måste du lösa torr jäst i vatten (fyrtio grader), sikta mjölet, kombinera allt, tillsätt vätska till blandningen. Degen ska knådas med en träslev så att den blir mjuk och enhetlig. Disken med den färdiga surdegen täcks med en film och lämnas i tre timmar. Efter denna tid kommer det att mörkna och innehålla luftbubblor.

För att förbereda degen, lös torrjäst och socker i varmt vatten, låt verka i femton minuter. Lägg sedan tilljäs och blanda noga med en träslev. Tillsätt sedan s alt och siktat mjöl. Så snart degen tjocknar är det nödvändigt att knåda den för hand i tjugo minuter tills en homogen konsistens.

Nästa steg är att lägga över degen i en skål, täcka med hushållsfilm och låt stå i en timme. Strö arbetsytan med mjöl, bred ut degen ovanpå (du ska få en rektangulär form). Dela det sedan i tio lika delar av en cylindrisk form, täck med en film, låt jäsa i en timme. Degbitar sträcks, läggs på en bakplåt, som tidigare är täckt med bakplåtspapper. Temperaturen i ugnen är 240-250 °C. Dess väggar kan ströas med vatten så att en skorpa inte bildas på brödet i förväg.

Grädda bröd i åtta minuter, sänk sedan temperaturen till tvåhundra grader, grädda lika mycket till. Öppna ugnsluckan, håll ciabattan i fyra minuter.

Ciabatta är idealisk för att göra smörgåsar, smörgåsar, som tillägg till huvudrätter. Dessutom är det här brödet väldigt nyttigt, eftersom det innehåller vitaminer.