2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Colombia har blivit världsberömd tack vare kaffe. Och om Brasilien ligger före resten när det gäller försäljning, så är dess norra granne när det gäller kvaliteten på spannmål. Dessutom fördes kaffe till Colombia relativt nyligen - i början av 1700-talet. Den första avdelningen som odlade Arabica var Santander. Hundra år gick och kaffe från Colombia gick på export. Försäljningsupplevelsen var mycket framgångsrik och i mitten av 1800-talet skedde en snabb expansion av plantageområden.
Modern Colombia är en av de ledande inom kaffeproduktion. Men eftersom landets territorium är litet står det bara för 15 procent av världens spannmål. Det högre colombianska kaffet värderas bland gourmeter. På fyra och en halv miljon hektar odlingar odlas flera sorter: extra, excelso, UGQ (”ovanligt bra kvalitet”). Det populäraste kaffet är Columbia Supremo. Vår berättelse kommer att tillägnas honom.
Colombianska kaffenyanser
Lilla ekvatoriallandet har mycket olika reliefer. Därför skörden indalar och utlöpare sammanfaller inte. Colombia kännetecknas av hög plantageproduktivitet. I genomsnitt skördas 930 kilo spannmål per hektar! Med ett så högt utbyte bibehålls utmärkt kvalitet. Huvuddragen hos colombianskt kaffe är dess mjuka, sammetslena smak. Hur skiljer sig sorterna åt? Officiellt är de klassificerade efter kornstorlek. Denna term kallas "skärm".
Columbia Supremo-kaffe måste ha en bönstorlek på minst 7 millimeter. Fler miniatyrskärmar klassas som excelso. Naturligtvis, för en gourmet spelar storleken på kornen ingen roll, eftersom de mals före användning. Kaffets smak och aromatiska egenskaper påverkas av: plantagernas höjd, jord, mikroklimat. Plantageunderhåll är av stor vikt. Elitsorter kommer från de områden där Arabica-träden omväxlar med palmer, som skuggar kaffekulturen. För gourmeter är bearbetningen av bönor, graden av rostning och malning också viktigt.
Där kaffe odlas
Det är känt att även om Arabica-träd kommer från det kvava Afrika, gillar de inte hög värme. De ger bäst avkastning om de växer i ett måttligt fuktigt, lite sv alt klimat. Som tur är har Colombia Anderna. Sorter som supremo och excelso odlas i nordvästra landet. I ett sv alt klimat, och även i skuggan av palmer, mognar kornen mycket långsammare än i dalarna under den stekande ekvatorialsolen.
Excelso växer i surare jordar. Till sådana arabica gjorde de dessutom chips från vildakaffeträd, vilket ökade hybridens motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur. Men den har mindre korn, och syrligheten känns i smaken. Men båda sorterna har en utmärkt bukett, balans och rikedom.
Supremo-varianter
Placeringen av plantager vid foten av Anderna på en höjd av över tusen meter över havet är en bra indikator på drinkens kvalitet. Men det är fortfarande suddigt. Det spelar trots allt också roll på vilken sluttning - nordliga eller sydliga - träd växer, om det finns vulkaniska bergarter rika på mineral i jorden etc. Därför urskiljer kännare flera underarter i Colombia Supremo coffee.
Om du gillar dryckens syrlighet, skärpa och rika chokladkropp, välj då Antioquia. Denna underart är idealisk för att göra espresso. "Colombia Supremo Quindio" kommer från avdelningen med samma namn. Det ligger utanför Stillahavskusten, i västra delen av landet, på bergssluttningarna i Anderna. 2011 upptogs denna avdelning på Unescos världsarvslista för sitt unika landskap. Om vi jämför kaffeterroir med vinterroir kan vi säga att Quindio är Colombias Côte d'Or.
Bearbetar
Landet exporterar Colombia Supremo-kaffebönor. Men du bör inte anta att de inte genomgår bearbetning, om än primär, på den producerande statens territorium. För det första är kaffet som odlats under miljövänliga förhållanden, utan kemiska tillsatser, högt värderat.gödningsmedel. Skörden skördas vanligtvis för hand. Kornen tvättas och torkas. Vissa företag rostar kaffe.
Supremo har en rik chokladsmak. Och för att understryka det ännu mer använder de stark rostning. Detta kaffe är perfekt för espresso. Men det är lika bra för att göra en drink i en cezve eller en fransk press. Vissa företag maler kaffe och förpackar det i vakuumförpackningar. Kornens malningsgrad avgör hur drycken ska bryggas.
Gastronomisk kvalitet
Men lejonparten av Colombias export är råa spannmål. Företag-importörer steker dem efter eget gottfinnande. En del av kaffebönorna är malda i varierande grad. Således får den ryska konsumenten en prefabricerad produkt, som både colombianska planterare och distributörer har arbetat med. Till exempel, i recensioner av Colombia Supremo-kaffe från Jardine, betonar konsumenterna att drycken har en uttalad chokladkropp. Men detta uppnås genom att djuprosta bönorna.
Från detta kaffe, om du tror på recensionerna, får du en utmärkt, balanserad espresso - ljus, lätt kryddig, med en rik arom. Dryckens surhet är obetydlig, liknar mandarin. När kaffet svalnar intensifieras det. På gommen känns toner av mandel och söta frukter. I kaffe från andra märken, där rosten inte är lika stark, framträder mjuka, krämiga toner mer. Surhet i en sådan produkt känns faktiskt inte. Dominerar smakenchoklad som inte försvinner även om mjölk tillsätts drycken. Buketten är rik, med inslag av valnöt och karamell.
Hemligheter med att göra en läcker drink: malning
Som gourmeter försäkrar i recensionerna är Colombia Supremo-kaffebönor det bästa materialet för att göra en uppiggande och välsmakande drink. Och det finns flera förklaringar till detta. Det finns flera sätt att förbereda en drink - i en espressomaskin, i en traditionell kaffebryggare (typ gejser), i en turk, i en fransk press. Var och en av dessa metoder kräver olika slipning.
Och för det andra, aromen av kaffe försvinner tyvärr och försvinner väldigt snabbt, även i en väl tillsluten behållare. Därför föredrar gourmeter att köpa kaffebönor. Slipa dem inte "för framtiden". Kvarnen får endast användas till kaffe. Det är omöjligt att krossa strösocker till pulver, peppar eller nötter i den. Grov för en fransk press, medium för en kaffemaskin och fin för en cezve eller espresso.
Förbereder drycken
Om du är en upptagen person eller om du inte har en kvarn i ditt hus, kan du köpa Colombia Supremo m alt kaffe. I recensionerna hävdar gourmeter att den mest utsökta drycken erhålls från matlagning i en cezve. Detta fat i metall (sällan lergods) med smal hals och bred botten kallas också för en turk. Cezves finns i olika storlekar, och det är värt att ta den lämpliga. När allt kommer omkring måste vatten hällas till den smala halsen.
Men först satte vi malet kaffe på botten av turkarna. Om du gillar en söt drink, tillsätt socker också. Häll nu kallt vatten. Det måste vara inhemskt. Kranvatten kan förstöra elitkaffe med sittmetallisk nyans. Vi satte eld på turken. Så snart ett högt, snabbt stigande skum dyker upp, höj cezve. Vi väntar på att hatten ska lägga sig. Upprepa åtgärden två gånger till.
Firm "Jardin"
Som nämnts ovan beror mycket på det importerande företaget. När allt kommer omkring kommer lejonparten av kaffeförsäljningen från råa bönor. De steks, mals och förpackas närmare köparen. Ryska konsumenter betjänas av det världsomspännande nätverket "Jardin". Kaffe "Colombia Supremo" i bönor och mald köps från de bästa regionerna i ekvatoriallandet. Plantager ligger på en höjd av 1200-1400 m över havet, och Arabica-träden skuggas av palmer. Korn väljs ut för storlek och bearbetas med den senaste tekniken (tvätt och torkning).
Då börjar Jardine-specialisterna. För att understryka den choklad som dominerar i smaken av denna variant av Arabica använder de den djupaste rostning av bönorna (ett paket blått). Detta kaffe är perfekt för orientalisk eller espressobryggning.
Företaget utövar också mindre djuprostning (3 på en femgradig skala). Kaffe från en brun förpackning kommer att tilltala dem som älskar cappuccino, latte och andra cocktails baserade på Arabica och mjölk.
Gutenberg
Förutom Columbia Supremo-kaffe från Jardine finns även andra märken tillgängliga för ryska konsumenter. Kännare av mild smak med en aning syrlighet kan prova Colombia Medellin Supremo. "Supremo medellin" är en av elitsorternaColombiansk Arabica. Den bryggda drycken har en karamell-chokladprofil. På grund av denna naturliga sötma kallas sorten "mjuk". Gutenberg använder en mediumrost för denna typ av kaffe. Det finns inga spår av beska i dryckerna, men en lätt, fruktig vinsyrlighet finns kvar i eftersmaken. Doften är rik, klassiskt kaffe.
Rekommenderad:
Hur många kalorier är det i kaffe? Kaffe med mjölk. Kaffe med socker. Snabbkaffe
Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen. Det finns många tillverkare av det: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold och andra. Produkterna från var och en av dem kan användas för att tillaga alla typer av kaffe, såsom latte, americano, cappuccino, espresso. Alla dessa arter har en unik specifik smak, arom och kaloriinnehåll
Naturligt malet kaffe: typer, val, smak, kalorier, fördelar och nackdelar. Recept och kaffebryggningstips
Kaffe är en av de mest populära dryckerna som börjar varje morgon för många människor. Den är beredd av vegetabiliska råvaror som samlats in i höglandsplantagerna i Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Etiopien eller Kenya. I dagens publikation kommer vi att berätta hur naturligt malet kaffe är användbart, vad du ska leta efter när du köper det och hur det bryggs korrekt
Vad är det för fel på kaffe? Är grönt kaffe skadligt? Är det dåligt att dricka kaffe med mjölk?
När du har läst artikeln kommer du att ta reda på varför kaffe är skadligt för människor och vem som inte bör dricka det. Kanske är det bara en vanföreställning? Om din allmänna hälsa är bra, kommer den här drycken inte att skada dig alls, och du kan njuta av dess smak så mycket du vill
Kimbo (kaffe): smak, arom, recept
Vår artikel kommer i första hand att vara av intresse för alla älskare och kännare av denna läckra dryck. Vi skulle vilja berätta om Kimbo-kaffe. Om du inte har hört talas om det och inte har provat en sådan drink, kommer vår information att hjälpa dig att åtminstone ha en uppfattning om det
Grekiskt kaffe, eller grekiskt kaffe: recept, recensioner. Var kan du dricka grekiskt kaffe i Moskva
Rikta kaffeälskare är väl insatta inte bara i varianterna av denna uppiggande och doftande dryck, utan också i recepten för dess tillagning. Kaffe bryggs olika i olika länder och kulturer. Även om Grekland inte anses vara en mycket aktiv konsument av det, vet landet mycket om denna dryck. I den här artikeln kommer du att bekanta dig med grekiskt kaffe, vars recept är enkelt
