Hur man bakar tårtlager: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du är ett fan av hembakning och dina kulinariska färdigheter sträcker sig långt utöver Charlottes recept, prova att göra en tårta! Hemma är detta inte så svårt. Det viktigaste är att börja, och vi kommer att föreslå intressanta och originella recept för basen för en chic efterrätt. Så alternativet och receptet för tårtlager ligger framför dina ögon.

Tårtbotten

De godaste kakorna är gjorda av enkla ingredienser, du behöver bara veta hur man kombinerar dem. Alla recept på tårtlager hemma är lämpliga för att skapa ett kulinariskt mästerverk.

Men det finns en viss teknik. Som grund för en hemlagad efterrätt måste du baka tårtlager. Ett enkelt recept innebär användning av tillgängliga produkter. Och ett av alternativen kommer att visa sig från dem:

• sand;
• kex;
• protein;
• socker;
• puff;
• tiny.

Vilken form att välja?

Vad du ska göra om du behöver baka lockigttårta i form av en stjärna eller ett hjärta? Använd speciella bakformar som upprepar ett specifikt arbetsstycke. I det här fallet är det bättre att välja avtagbara modeller.

Om du inte har lockiga formar och bakplåtar måste du skära dem. För att göra detta, förbered en ritning ur tunt papper och fäst den på kakan. Klipp med en cirkulär fräs.

Men forma bara en halvfabrikat som har svalnat väl i rumstemperatur, annars kommer kakorna att visa sig vara skrynkliga.

Och garneringen kan användas i smulkakorrecept (se nedan).

Shortcake

Vilka är ingredienserna:

• vetemjöl - 550 g (inklusive för fyllning);
• socker - 200 g;
• ägg - 2 st;
• smör - 300 g;
• bakpulver - 1 tsk;
• s alt - en nypa.

Denna mängd produkter ger cirka 1 kg deg. Det är väldigt viktigt att använda vetemjöl av lägre kvalitet i mördegsreceptet till kakan. Detta kommer att göra den perfekta sandkakan.

Tårtlager - recept i ugnen:

• Blanda mjukt smör och socker för att få en homogen massa. Det är bättre att använda en vanlig visp.
• Tillsätt ägg, s alt. Rör om.
• Blanda mjöl med bakpulver och sikta. Lägg ner i massan och knåda degen. Klumpen ska vara elastisk och samtidigt mjuk. Knåda snabbt, med aktiva rörelser. Det rekommenderas inte att knåda mördegsdeg under en längre tid - den kan bli hård och tight.
• Dela degen i 3-4 delar efter antalet kakor som behövs. Allarulla klumpen till ett lager. Stick hål med en gaffel jämnt över hela ytan.
• Sätt på ugnen på 200-220°C och grädda varje lager av deg separat i 10-15 minuter.
• Lämna kakorna på gallret på bordet och svalna i rumstemperatur, skär vid behov de färdiga kakorna med en rund kniv.

Kexkaka - klassiskt recept

Vilka är ingredienserna:

• vetemjöl - 280 g;
• potatisstärkelse - 3 msk. l.;
• socker - 350 g;
• ägg - 13 st

Intressant nog innehåller det här kexet inte bakpulver. Och den fluffiga degen kommer från uppvispad äggvita.

Recept på tårtlager nästa. Det är bättre att förbereda degen för den klassiska kexdegen med en mixer, mixer eller bordsvisp.

Skölj äggen noggrant i varmt vatten, torka av, bryt ett och ett i en liten skål. Och häll sedan i en större behållare för vispning med socker.

Så, vispa sockret och äggen tills det är fluffigt. Det kommer att ta ungefär en kvart. Och resultatet är en homogen skumstruktur utan sockerkorn. Ökning i volym - 3-3,5 gånger.

Blanda potatisstärkelse och mjöl och sikta ihop. Häll sedan i mjölet i portioner utan att upphöra med att vispning av socker-äggmassan (men vid första hastigheten). Inte längre än 14–16 sekunder.

Bred genast in degenform eller flera former för en mängd olika kakor. Sätt in i en förvärmd ugn på 170°C i 40 minuter. Tillagningstiden beror på massan av en kaka.

Det här är färdiga (gräddtäckta) mördegskakor – recept med bilder, se nedan. Och kolla även in den tematiska videon - ett exempel på att dekorera och dekorera en kextårta

Vad ska man lägga till kex eller mördeg?

Klassiska recept för tårtlager rekommenderas för att berikas med ytterligare ingredienser. De kan vara:

• små bitar av kanderade frukter;
• kakaopulver eller snabbkaffe (du måste först sikta genom en fin sil);
• riven choklad eller speciella konfektyrdroppar från det;
• sötad kondenserad mjölk eller kokt kondenserad mjölk (lite eller istället för socker);
• vallmofrön (bankade i en mortel);
• kryddor (vanilj, kardemumma, färsk hackad mynta eller torkat örtpulver);
• malda nötter (förrostade och mörkt skalade, särskilt mandel);
• sesamfrön eller solrosfrön (rostade tills de är gyllenbruna);
• alkoholisk smaksättning - sprit, vitt vin eller rom (konjak ger degen en grå nyans, den används extremt sällan);
• matfärg (bär-, frukt- eller grönsaksjuice, pulverfärg i olika färger);
• bitar av frukt eller bär, puré från dem (inklusive djupfrysta).

Snabbfrysta bitar av bär eller frukt ska inte tinas. Pana dem hellre i potatisstärkelse ellervetemjöl och vik ner direkt i degen.

Proteinkaka (eller luft)

Vilka är ingredienserna:

• socker - 950 g;
• rå äggvita - 470 ml;
• vaniljpulver - på spetsen av en kniv;
• citronsyra - på spetsen av en kniv.

Receptet på tårtlager är följande. Häll vitorna i en stor kopp och börja vispa med mixerns första hastighet, byt smidigt till den andra, tredje, när massan tjocknar. Det är nödvändigt att uppnå en massaökning med 6-7 gånger.

Sänk sedan hastigheten till 1:a och vänd ner socker-, vanilj- och citronsyrablandningen i en tunn stråle - vispa i ca 2 minuter. Lägg massan i smorda former (beroende på antalet kakor) med hjälp av en spatel eller en konditoripåse. Jämna ut och grädda i 110°C i ungefär en timme.

Se till att förbereda en bakplåt till en sådan tårta. Smörj in med en bit mjukt smör eller margarin, strö över vetemjöl. Så kakan fastnar inte.

Kakaopulver eller malda rostade nötter tillsätts ofta till proteindegen efter smak - valnötter, mandel, cashewnötter, jordnötter eller annat.

Sockerdeg

Vilka är ingredienserna:

• vetemjöl - 500 g;
• socker - 500 g;
• stora ägg - 3 st;
• komjölk - 500 ml;
• vanillinpulver - på spetsen av en kniv.

Cake crust recept:

• I en skål, bryt äggen, häll i mjölken, tillsätt socker och vanillin. Rör om massan eller vispa på låg hastighet tills sockerkornen är helt upplösta.
• Tillsätt mjöl och vispa i högst två minuter.
• Då kan degen stå i ungefärlig temperatur på 12°C i flera timmar. I det här fallet kommer det att ha bättre kvalitet och kakorna kommer att visa sig vara mer attraktiva och välsmakande, såväl som mindre spröda. Eller forma genast degen och grädda i väl uppvärmd ugn på 200°C i ca 5-6 minuter. Förutsatt att kakorna är tunna.

Mycket tunna kaklager är gjorda av den här degen. Och i de flesta fall används sockerdeg för att baka efterbehandlingsfragment för kakor, såväl som konfektyr. Dessa är söta rullar med tjock fyllning, hemgjorda våfflor, tårtdesigndelar (för detaljhandeln eller partihandeln).

Puff cake

Nu kan du göra dina egna tårtlager. Receptet är enkelt (med foto) och relativt snabbt. Dessutom kan smördeg förberedas för framtiden genom att frysa in i en påse. Och när du vill baka en smördegstårta, ta ut den och låt den tina i rumstemperatur tills den är mjuk och spänstig.

Baby halvfärdig tårta

Vilka är ingredienserna:

• vetemjöl - 100 g;
• socker - 120 g;
• ägg små - 2 st.;
• smör - 40 g;
• bakpulver - 1/3 tsk;
• bitar av bakade halvfärdiga kakor, mördarkakor, bakverk - 650 g.

Funktionav denna typ av kakor är användningen av olika andra halvfabrikat för att testa skrot. I testet för en tårta kan det finnas bitar från en smörtårta, kex eller mördegskaka. En sådan sort gör inte färdiga smulkakor sämre, de har en original textur och en delikat smak. Dessutom sparas matråvaror, eftersom rester kan bli kvar från formningen av kakor och bakverk som har bakats nyligen.

Också, i ett test kan du kombinera beslag av samma typ, till exempel bara kex. Så här gör man i konditorivaror. Kakaopulver tillsätts ofta till smuldegen som ett naturligt färgämne. Eller zhzhenka (socker), det ger också degen en brunaktig nyans.

Lätt att göra läckra tårtlager. Receptet är som följer:

• Hacka kakbitarna i en mixer tills smulor, en lös konsistens.
• Kasta smulorna med mjukt smör tills det är slätt.
• Visp ägg och socker separat tills det skummar. Det är nödvändigt att sockerpartiklarna löses upp. För att processen ska gå snabbare kan du byta ut strösockret mot strösocker - det löser sig omedelbart i äggblandningen, vilket märkbart kommer att påskynda tillagningen.
• Blanda smörsmulor och äggblandning.
• Tillsätt mjöl och bakpulver. Knåda degen.
• Nästa, vem behöver få stå lite och du kan forma tårtämnena - kavla ut dem med en kavel.
• När du bakar, sätt på temperaturen i ugnen på 190-200°C. Rekommenderad tid är 30 till 50 minuter perberoende på tjockleken på kakorna.

Sänk aldrig baktemperaturen som anges i recepten. Detta kan leda till att degen bränns fast och att kakorna skadas. Det kommer att vara möjligt att återställa brända platser endast med en halvfärdig produkt av sand eller kex. Ja, och endast om brännarytan är liten. För att göra detta, ta en kniv eller ett enkelt rivjärn och rengör de skadade områdena.

Hur bakar man?

Men det handlar bara om ugnen, där du kanske inte har tid att orka när temperaturen stiger eller om du bara inte märker det.

Men du kan gå åt andra hållet. Till exempel bakas kex, mördegskakor eller smuliga halvfärdiga kakor lätt i en panna på spisen eller med hjälp av en långsam spis och till och med en brödmaskin. När du använder var och en av matlagningsmaskinerna, vägled dig strikt av rekommendationerna för den specifika modell som du har tillgänglig.

Så här görs tårtlager. Kombinera ett enkelt recept hemma med din kreativa fantasi och konstnärliga streck – få en unik författartårta som du inte kan köpa i en butik!