Den enklaste kexkrämen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Även ett perfekt, frodigt och mjukt kex kan inte kallas en fullfjädrad tårta om du inte smörjer in den med grädde. Det är tack vare denna fyllning som torra kakor är väl mättade, blir möra och vansinnigt goda. Det finns många varianter av kakkrämer. Oftast är de gjorda av grädde och smör med socker, med kondenserad och vanlig mjölk, ägg, kakao, vanilj etc. som ytterligare ingredienser.

I vår artikel kommer vi att prata om hur man gör den enklaste krämen till ett kex. För att förbereda det behöver du ett minimum av ingredienser och ledig tid, medan smaken kommer att visa sig vara helt enkelt fantastisk. Flera krämer faller under dessa kriterier på en gång, vars recept kommer att presenteras nedan.

Gräddfil

Erfarna konditorer vet att alla kexkakor kräver ytterligare impregnering. Innan krämen appliceras, förfuktas de med sockersirap, kompott, fruktjuice etc. med hjälp av en silikonborste. Så, den enda krämen somimpregnerar ett kex inte värre än flytande impregnering, är gräddfil. Och allt tack vare vasslen som finns i denna fermenterade mjölkprodukt. Förresten, före andra världskrigets början var gräddfil endast känd i Ryssland, Ukraina och Vitryssland.

Nu direkt om beredningen av krämen. Det är ingen slump att följande recept anses vara det enklaste och snabbaste. Grädde för sockerkaka baserad på gräddfil och socker framställs genom att helt enkelt vispa ingredienserna på bara 10 minuter. Men även i det här fallet bör vissa nyanser beaktas:

1. Endast gräddfil med en fetth alt på minst 25 % är lämplig för grädde. Du kan använda hemlagad.
2. Om fetth alten i gräddfil inte är tillräckligt hög, kastas produkten i ett durkslag täckt med gasväv och skickas till kylen i 24 timmar. Under denna tid kommer överskott av serum att rinna av, och produkten som behövs för krämen kommer att bli tjockare. Först då bör gräddfil till en början tas 200-250 g mer än vad som anges i receptet.
3. Du kan även lägga till ett speciellt fixeringsmedel eller gelatin till krämen. Men vägningsmetoden är den enklaste. Läcker kexkräm och, viktigare, tjock, kommer att garanteras.

Så, lägg 750 g tjock gräddfil i en skål och vispa på medelhastighet i 5 minuter. Utan att sluta arbeta med en mixer, häll ut 300 g vanligt socker och 10 g vanilj. Vispa grädden på hög hastighet i ytterligare fem minuter.

Använd färdig grädde för att lägga på kex och andra kakor, till exempel för honungstårta eller Napoleon.

Den enklaste krämen för kex med kondenserad mjölk

Följande recept kräver kokt kondenserad mjölk (150 g), smör av god kvalitet (150 g), vanillin (½ tsk) och konjak (1 tsk) efter önskemål.

Du kan förbereda en enkel och snabb kexkräm av de angivna ingredienserna på följande sätt:

1. Ta bort smöret ur kylen i förväg så att det blir mjukt. I den här formen blir det lättare att piska den.
2. Öka gradvis hastigheten på mixern från låg till hög, vänd smöret till en fluffig och snövit massa.
3. Tillsätt all kondenserad mjölk i smörkrämen, en matsked i taget, vispa den ordentligt med en mixer varje gång.
4. Tillsätt vanillin och konjak (det kan ersättas med valfri smaksättning, som mandel eller kola). Ytterligare ingredienser får inte användas alls, men med dem blir smaken på grädden rikare.
5. Vippa grädden tills massan är fluffig och slät. Det blir väldigt gott och är idealiskt inte bara för lagring utan också för att dekorera ett kex.

Femminutersgrädde med mjölk

Dess namn talar för sig själv. Denna kräm är beredd på bara 5 minuter. Väldigt snabbt. Man kan till och med säga att det här är den enklaste kexkrämen. Dess bas är smör. Men smaken på grädden är inte alls fet, utan väldigt lätt och behaglig. Den håller formen väldigt bra. Du kan lägga till olika färgämnen i krämen och använda den inte för att lägga på lager, utan som dekoration för tårtor.

Steg-för-steg-recept för ett enkeltkexkräm är som följer:

1. Koka upp mjölk (100 ml) i en kastrull och kyl den till rumstemperatur. Häll den i en skål för vispning.
2. Häll i mjukt smör (250 g) i mjölken.
3. Tillsätt strösocker (200 g) och vaniljpåse.
4. Visp blandningen i höghastighetsmixer tills den är slät och pärlaktig. Detta tar cirka 5 minuter.

När du förbereder krämen, bör följande punkter beaktas:

1. Smör ska ha samma temperatur som övriga ingredienser.
2. I slutet av vispningen kan du tillsätta några droppar citronsaft till massan (valfritt).
3. Om krämen verkar för fet eller tjock kan du tillsätta lite mer mjölk till den.
4. Applicera ett tunt lager grädde på kexkakan så att dess smak inte råder över andra delar av kakan.

Easy Biscuit Custard

Grädde av mjölk, ägg och socker gjordes först av en okänd italiensk kock i Toscana. Senare förbättrades dess recept vid Ludvig XIV:s hov, och 1837 fick vaniljsåsen äntligen sin moderna form tack vare den engelske kemisten Alfred Byrd. Idag används denna fantastiska goding som en sås till sockerkakor och andra kakor, såväl som till mer komplexa desserter som mousser, puddingar och suffléer.

Delikat, lätt, enkel och läcker kexkrämsås framställs i följande ordning:

1. Bhäll 1 liter mjölk i en tjockbottnad kastrull.
2. Tillsätt omedelbart 300 g strösocker.
3. Sätt grytan på medelhög värme.
4. Under konstant omrörning, värm mjölk tills sockret är helt upplöst.
5. Knäck 4 ägg i en separat skål.
6. Sikta 120 g mjöl till dem.
7. Blanda ingredienserna med en visp och gaffel tills det är slätt.
8. Häll halva volymen varm mjölk i äggblandningen. Det är viktigt att dess temperatur inte är högre än 85 °. Annars kan äggen stelna.
9. Rör om äggmassan med mjölk med en visp eller mixer. Det är viktigt att uppnå en homogen konsistens, utan klumpar.
10. Tillbaka den resulterande flytande grädden i pannan med den återstående mjölken.
11. På medelvärme, arbeta ständigt med en visp, låt grädden få en tjock konsistens.
12. Ta bort den från värmen och sila vid behov genom en sil. Detta bör endast göras om det har bildats klumpar under tillagningsprocessen.
13. Häll den färdiga grädden i en skål och täck den med hushållsfilm nära ytan. Om detta inte görs kommer en tät skorpa att bildas på toppen. Krämen kommer att tjockna ännu mer när den svalnar. Det rekommenderas att vispa det med en mixer igen före användning.

Vispgrädde

Lysande krämig massa används ofta inte bara för att lägga tårtlager inuti, utan också för att dekorera produkten utanför. Det är bara vid första anblicken att krämen är enkel, men i själva verket visar den sig vara väldigt mild och lätt, samtidigt som den behåller den perfekt.form och faller inte av. Den kan fyllas med hemgjorda våfflor, rör och korgar, serveras separat med jordgubbar eller generöst smord med kexkakor.

Det enklaste receptet för krämkräm är att följa dessa steg:

1. Killa krämen väl i kylen några timmar innan du börjar göra krämen. De måste ha hög fetth alt: inte mindre än 33%. Du kan kyla inte bara grädden, utan även visparna och skålen. Enligt erfarna hemmafruar kommer detta att ge en 100 % garanti för att grädden kommer att vispa.
2. Häll den kalla grädden (400 ml) i mixerskålen. Tillsätt omedelbart socker (3 matskedar) och vanilj (1 tsk).
3. Visp ingredienserna på hög hastighet tills du får en fluffig och luftig kräm som fäster väldigt bra på mixervispen och inte faller av. Krämen kan användas direkt eller lämnas i kylen i flera timmar.

Cream for Milk Girl Cake

Det ovanliga namnet på denna kräm har en mycket enkel förklaring. Faktum är att hans recept kom till oss från Tyskland, där kondenserad mjölk heter Milch Mädchen. Översatt till ryska betyder det "mjölkflicka". Och eftersom kondenserad mjölk är huvudingrediensen i grädden, fick han ett så intressant namn för detta. När det gäller smaken är de bortom beröm, även om metoden för dess beredning är mycket enkel.

Läcker kexkräm kan göras på bara några minuter:

1. Häll 1 liter grädde med en fetth alt på 33 % eller mer i en visp av lämplig storlek. Tillsätt 10 g vaniljsockereller 1 tsk. vaniljessens.
2. Visp ingredienserna med medelhastighet i mixern.
3. Efter cirka 5 minuter, när krämen börjar tjockna, häll kondenserad mjölk (250 ml) i en tunn stråle längs sidorna av behållaren.
4. Fortsätt arbeta med mixern i ytterligare 3-5 minuter, tills massan blir tillräckligt fluffig. Det är viktigt att inte övervispa grädden så att den inte exfolierar. Annars kommer grädden att bli förstörd.

Smörkräm till kextårta

Det presenterade receptet är det huvudsakliga eller grundläggande. Genom att lägga till ytterligare ingredienser (kakao, färgämnen, bärpuré) till denna enklaste kexkräm kan du göra den ännu godare. Men det blir ett helt annat recept. Du kan använda den för att fylla och dekorera korgar, cupcakes, andra kakor och, naturligtvis, kex.

En enkel kräm hemma tillagas enligt följande:

1. Häll 300 g mjukt smör i mixerskålen. Den ska vara i rumstemperatur och fortfarande fjädrande när den trycks ned.
2. Tillsätt 300 g strösocker, som tidigare siktats genom en sil, till smöret.
3. Vispa ingredienserna först på låg och sedan på hög hastighet i mixern.

Den färdiga krämen ska vara snövit och mycket fluffig.

Chocolate Coffee Cream

Nedan är det enklaste receptet på chokladkexkräm. Den kombinerar överraskande nog en delikat konsistens och en stark, rik smak och arom av kaffe. Vem gillar inte denna ingrediens i grädde, desskan mycket väl saknas. Detta kommer inte att påverka helhetsintrycket av honom.

Så, receptet på chokladkaffekräm består av följande steg:

1. Mycket mjukt smör (100 g) i rumstemperatur, vispa med mixer i 5 minuter. Den ska bli slät, enhetlig och frodig.
2. I 2-3 steg, tillsätt 50 g kakaopulver och 110 g strösocker till smöret. Till en början kan det verka som att krämen är för tjock. Men det råder ingen tvekan – allt går som det ska.
3. Mörk choklad (70 g) bryt i bitar, lägg i en skål och smält den i mikrovågsugnen. Först ska rätterna med choklad värmas i 20 sekunder. Sedan måste dess innehåll blandas och sedan värma skålen igen. Som ett resultat bör chokladen smälta helt.
4. Häll flytande choklad i den vispade krämiga massan och tillsätt en tesked snabbkaffe (valfritt).
5. Vippa till sist grädden för sista gången. Överför till en spritspåse och kyl i minst 30 minuter.

Grädden är inte alls fet. Den flyter inte ens i rumstemperatur och har en vacker glansig glans. Den kan användas inte bara för att smörja kexkakorna inuti, utan också för att dekorera utsidan.

Crème for mascarpone-kex

Det här är en riktig livräddare när gäster bestämmer sig för att rusa in i huset, och det finns absolut ingenting att behandla dem med. Det finns inget lättare än att snabbt förbereda ett klassiskt kex med en enkel och läcker kräm avmascarpone. Även en person som knappt är bekant med matlagning kan göra det.

Den steg-för-steg-beskrivning av receptet är som följer:

1. Ladda alla ingredienser till grädden i mixerbehållaren på en gång. Lägg kall mascarponeost (300 g) i skålen, häll glass med högsta fetth alt (600 ml), häll socker (150 g). Tillsätt eventuellt vanilj eller essens (några droppar).
2. Rör om ingredienserna i en mixer med låg hastighet.
3. Öka hastigheten gradvis, vispa mascarponen med grädde och socker tills en fluffig, luftig, tjock och mycket god kräm.

Det blir så gott att du inte bara kan smörja kexet med det, utan även servera det separat med bitar av frukt och bär.

Curd cream

Den kan användas för att impregnera nästan alla tårtor, inklusive sockerkaka. En enkel kräm enligt receptet tillagas av vanlig keso. Men vad gott och enkelt det blir! Och viktigast av allt, denna kräm är också användbar. Så du kan säkert smörja dem med kexkakor och behandla barn. För att förbättra smaken på efterrätten rekommenderas det att lägga bitar av jordgubbar eller andra bär på ostmassan.

Receptet är lätt att förbereda och använder ett minimum av ingredienser:

1. Blanda mjukt smör av hög kvalitet (70 g), vaniljextrakt (1 tsk) och keso (300 g).
2. Visp blandningen med hög hastighet i mixern. Massan ska bli frodig och homogen.
3. Skeda florsockret (140 g) i flera steg, arbeta på låg nivåmixerhastighet, det vill säga blanda bokstavligen den nya ingrediensen med resten.

Luftig och lätt ostmassakräm för sockerkaka är klar!

Cream "Plombir" på gräddfil

Det finns många alternativ för dess förberedelse. Grädden med det välsmakande namnet "Plombir" bryggs med både mjölk och gräddfil, mascarponeost, gelatin och andra ytterligare ingredienser läggs till den. Ett av de mest framgångsrika alternativen kommer att presenteras nedan: det snabbaste och enklaste. Grädde för kex kommer att bli mör, slät, med en liten surhet. Den är stabil, flyter inte eller vindar inte i luften. Dessutom kan en sådan kräm inte bli bortskämd, den visar sig bokstavligen för alla och är idealisk för ett mjukt kex.

Den enklaste krämen tillagas i flera steg:

1. Först och främst måste du brygga gräddfil med tillsats av ägg, mjöl och socker. Gräddfil (350 g) kommer att behöva en fetth alt på 20 % eller mer. Häll den i en värmesäker skål eller liten kastrull. 110 g socker ska också tillsättas där och 1 stort ägg ska brytas. Blanda ingredienserna med en visp för att göra massan homogen.
2. Sätt en skål med gräddfil ovanpå en kastrull med kokande vatten så att vattnet inte rör vid botten av den första behållaren. Koka gräddfilen på ånga i 15-20 minuter tills den tjocknar lagom. För att kontrollera dess beredskap måste du köra en visp över ytan och se till att djupa fåror finns kvar på toppen.
3. Flytta tjock gräddfil till en annan skål och dra åt den med en film "i kontakt". Vänta tills det svalnat helt.
4. Smör (120 g), mjukat under naturliga förhållanden, vispa med en mixer i 3-4 minuter. Tillsätt den kylda gräddfilen en sked i taget, vispa ingredienserna noggrant varje gång.
5. Överför den färdiga massan till hylsan. Ställ den i kylen i 1 timme så att krämen stabiliseras.

Det var allt. Du kan göra en tårta.