Vem uppfann sushi: ursprungshistoria, typer, beredningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sushi är en rätt med traditionellt japanskt kök, såväl som en favoritdelikatess för varje modern människa. Den har en intressant och lång historia. Många misstänker inte att ett annat land är födelseplatsen för japansk sushi. Det är dags att öppna gardinen som döljer denna hemlighet. Äntligen kommer världen att veta vem som uppfann sushi. Vi önskar dig trevlig läsning av artikeln!

Berättelsen om sushis ursprung

Det är allmänt accepterat att sushi och rullar är rent japanska rätter. Detta är dock absolut inte fallet. Vem uppfann sushi? Det ursprungliga hemlandet för denna maträtt är i södra Asien. I det antika Kina föddes framtiden för den traditionella japanska maträtten. Inledningsvis fångade kineserna fisk i havet och rengjorde den sedan och skar den i tunna tallrikar, som staplades ovanpå varandra. Stora och tunga stenar placerades ovanpå fisken för att skapa tryck. I denna form fick sushin ligga i cirka två till tre veckor. Då användes redan tunna kopparplåtar istället för stenar. Hela denna process var nödvändig för att fisken skulle jäsa. Och efter ett parmånader ansågs rätten vara klar.

Sushi kom till Japan först i slutet av 1800-talet. Den kinesiska rätten blev genast kär i japanen. Kocken från Japan, Yuhei, är den som uppfann sushi. Han erbjöd sig att presentera havsfisk i sin råa form. Efter en tid kom köpmän på en ny kombination av olika fiskar med ris och ostmassa. Maträtten började bli populär. I mitten av 1900-talet blev den en favoritdelikatess i många länder runt om i världen. I historien är det dock allmänt accepterat att kineserna är de som uppfann sushi.

Skillnaden mellan sushi och frallor

Vi har ingen aning om vad som är skillnaden mellan dessa två rätter. Traditionella frallor och sushi i Japan görs av kockar med runt ris och fisk eller skaldjur. Deras huvudsakliga skillnad ligger i beredningsmetoden. En bit röd lax, tonfisk eller räkor läggs ut ovanpå kokt ris. Sushi är inte inlindad i fisk eller tång, utan semlor är motsatsen. Därför kom deras namn från det engelska ordet roll, som översätts som "wrap". Ris läggs på tång, sedan fisk, avokado och ostmassa. Allt detta rullas ihop och skärs.

Vem uppfann semlor?

Det du lär dig härnäst kan överraska dig. Rullornas förfäders hem är USA, inte Japan, som många tror. I början av 1970-talet började de första japanska restaurangerna öppnas i USA. Det är dock inte många amerikaner som har anammat Japans traditionella sushi. Sedan bestämde kockarnakomma på ett nytt sätt att laga dem. De började rulla ris med fisk till komprimerad tång som kallas nori. Till exempel uppfanns den världsberömda California-rullen av den amerikanske kocken Ichiro Mashita i Los Angeles 1973. Då misstänkte Ichiro inte att "California" på många år skulle bli en av favorittyperna av rullar. Vilka typer av sushi finns det? Låt oss ta reda på det tillsammans.

Klassificering

Det finns många typer av sushi och rullar i världen. Vi kommer att berätta om de mest kända:

1. Makizushi är rullar som har en cylindrisk form. Japanska kockar gör dem av ris och olika fyllningar, viker dem till ett ark nori.
2. Uramaki är fyrkantiga sushirullar. Deras egenhet ligger i det faktum att nori är inuti och ris är utanför. Dessutom är de oftast inslagna i röd fisk.
3. Hosomaki är små rullar med ris, färskost och avokado inslagna i ett tångark.
4. Oshizushi. Sådan sushi pressas med hjälp av ett speciellt träblock, som vanligtvis kallas "oshibako". De består av flera lager: ris, fisk, färskost och igen ris. Du kan också lägga en bit lax eller skaldjur ovanpå.
5. Temaki är enorma rullar som japanerna gör för hand. Vanligtvis sparas inte fyllningar för dem, så ju mer ris, ost, fisk, desto bättre.
6. Inarizushi är en varm påse gjord av tofuost och fylld med skaldjursris. En ganska ovanlig typ av sushi, inteeller hur?
7. Tiradshizushi är en klassisk typ av sushi. Rå fisk och avokado läggs ovanpå kokt ris.
8. Futomaki är rullar som kan innehålla flera typer av fyllning.

Kalifornien

Denna rulle anses vara en klassiker. Den är gjord av mört krabbakött och färskost. För det behöver du följande ingredienser:

1. Specialrunda ris - 600 gram.
2. Krabbakött eller stavar - 200 gram.
3. Tångnori - 10 stycken.
4. Mogen avokado.
5. Finkornigt s alt.
6. socker - 30 gram.
7. Gräddost.
8. Special risvinäger.

Matlagning

Låt oss göra läckra krabbköttsrullar tillsammans. Vi ger dig ett steg-för-steg-recept:

1. Först av allt, skölj riset väl under kallt vatten.
2. Lägg sedan folie på botten av pannan, häll runt ris där.
3. Då måste du hälla tillräckligt med vatten för att täcka riset helt. Sedan ska du koka upp det. När det kokar måste du låta det brygga i 10 minuter och sedan rinna av vattnet.
4. Efter att du behöver förbereda dressing för semlor. Det är nödvändigt att tillsätta finkornigt s alt och strösocker till risvinäger och blanda väl tills kornen är helt upplösta.
5. Då måste du hälla vinägern till det kokta riset och blanda.
6. Närnäst måste du ta en bambumatta, täcka den med plastfilm. Lägg sedan på det ett ark pressad marinalger.
7. Fördela det kokta riset jämnt över ytan av nori, lämna 1,5 cm från den fria kanten.
8. Ovanpå riset måste du lägga ut röd kaviar, som kallas "tobiko". Plåten ska vändas så att det kokta riset kommer på utsidan.
9. Oftan på nori ska täckas med ett tjockt lager färskost.
10. Avocado ska tvättas, skalas och urkärnas och sedan skäras i skivor. Den ska läggas ovanpå keso.
11. Nästa, måste du skära krabbköttet, lägg avokado på toppen.
12. Du kan börja bilda "Kalifornien". Du måste vrida rullen till en rulle genom att klicka på den. Skär sedan och servera med ingefära, wasabi och sojasås.

"California" är redo! God aptit!

Philadelphia

Den här rullen liknar "California" som förberedelse. Krabbkött i den ersätts dock av lax eller öring. För honom måste du fylla på med följande produkter:

• runda ris - 500 gram;
• special sushivinäger;
• lax eller öring (du kan också lax) - 250 gram;
• nori-ark - 8-10 stycken;
• mogen avokado (kan även ersättas med färsk gurka);
• finkornigt s alt;
• lite socker;
• grädde eller ostmassa.

Recept

Alla kan göra en Philadelphiarulle utan ansträngning hemma. För nybörjare rekommenderar vi att du köper ett set för att göra sushi. Han innehållerbambumatta, norilakan, runt ris, specialvinäger, sojasås, ingefära, wasabi och lärpinnar.

Vi tillhandahåller ett detaljerat recept:

1. Först måste du koka riset. Ovan skrev vi om hur man gör detta.
2. Nästa måste du hälla risvinäger i en djup behållare, tillsätt socker och finkornigt s alt. Vinägern bör värmas upp något.
3. Då måste du hälla risvinägern i riset, låt det dra.
4. Skala sedan gurkan eller avokadon och skär den i tunna skivor.
5. Förbered bambumattan genom att täcka den med folie.
6. Nästa bör du ta ett ark nori, lägga det färdiga riset på det och sedan vända det.
7. Nu måste du försiktigt smörja arket med pressad tång med ostmassa och sedan lägga ut avokadon eller gurkan.
8. Sista steget är att rulla rullen väl och skära den. Ovanpå kan du lägga bitar av lax eller lax. Det kommer att bli jättegott.

kocktips

Att lära sig att laga läckra frallor är ganska svårt, men ganska verkligt. Vissa kommer att behöva ett par veckor för att göra detta, medan andra kommer att utbildas i den här branschen i flera år. Experterna delade med sig av några tips för att göra den perfekta sushi:

1. Den svåraste delen med att göra rullar är att få runt ris rätt. Ibland räcker inte 15 minuter för detta. Den ska inte vara rå eller tvärtom kladdig. Experter rekommenderar att täcka pannan med ett lock, förså att ånga inte kommer ut under den. Då får du rätt konsistens ris. Vissa kockar rekommenderar att du täcker ris med en bomullshandduk medan du lagar mat.
2. Sätt fisken i kylen i 20 minuter före tillagning för att hålla den kall.
3. Kniven måste vara vass. För att förhindra att något fastnar på det kan du fukta det med jämna mellanrum i risvinäger.
4. För semlor och sushi är det bäst att välja röd fisk. Till exempel lax, lax, öring eller tonfisk. Det rekommenderas inte att köpa fryst fisk. Bättre att köpa färskt.
5. S alta vattnet lite innan du kokar riset.
6. Fisk måste rengöras från små ben.
7. I inget fall bör färskost ersättas med smält ost, eftersom smaken på rullarna kommer att skilja sig mycket från de riktiga. Det är bäst att köpa "Philadelphia" eller "Almette". Du kan också välja "Feta" som det billigaste alternativet.

Varma frallor

För den som vill testa att göra varma semlor har vi förberett ett enkelt recept. Ingredienser:

• runda ris - 450 gram;
• färsk lax eller lax - 200 gram;
• s alt, socker;
• vinäger;
• röd kaviar;
• egg;
• olivolja;
• brödsmulor;
• cream cheese;
• mogen avokado.

Sådana frallor kan bakas i ugnen. Det blir också väldigt gott om röd fisk ersätts med krabba- eller bläckfiskkött.

Recept:

1. Du måste koka ris och sedan hälla vinäger i det, tillsätt s alt och socker.
2. Bred kokt ris över noriarket, färskost på toppen.
3. Nästa, lägg laxfilé eller krabbakött, avokadoskivor.
4. Rullen måste rullas upp.
5. Då måste du doppa det i ett ägg, strö över ströbröd på alla sidor.
6. Rullen ska stekas i olivolja på låg värme, sedan skäras och garneras med röd kaviar.

Du kan lägga till vad som helst i sushi. Allt beror på dina individuella smaker och preferenser. Viktigast av allt, visa din fantasi. Och vi i sin tur önskar att du ska njuta av processen att tillaga en traditionell japansk maträtt.