Ostmorotskaka: originalrecept, ingredienser och baktips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De som aldrig har hört talas om morotskaka kommer inte att uttrycka någon önskan att prova det, eftersom den stereotypa associationen: morötter är en grönsak, så de erbjuder en grönsakspaj - kommer att kontrollera uppfattningen. Faktum är att den sammetslena morotskakan med ostkräm är en söt efterrätt som, när det gäller grundläggande smakindikatorer, inte skiljer sig från smörkex, honungskaka och annat vanligt godis.

Några ord om rätten

Ett standardbetyg för grönsaker är att morötter har en söt smak, som pumpa eller gröna ärtor. Varför inte göra en tårta av det? Huvudingrediensen gnids på ett fint rivjärn, så det förvränger inte degens välbekanta struktur alls, utan ger den en original orange nyans. Om du kombinerar lager av morotskaka med apelsindoftande Ostkräm kan du få en kaka så elegant i smaken att ingen av smakarna kommer att gissa vad den hemliga ingrediensen är. Energivärdet för 100 gram av en sådan efterrätt är 287 kalorier, vilket är relativt litet fördelikatesser av detta slag. Därför är det möjligt för den som inte kan tänka sig ett liv utan godis, men inte vill gå upp i vikt.

Traditionell uppsättning ingredienser

För att tillaga morotskaka med ostkräm enligt receptet måste du ta:

• 550 gram färska morötter;
• tre ägg;
• 170 gram av alla nötter; du kan bara använda valnötter eller en blandning av mandel, cashewnötter och jordnötter.
• 200 gram strösocker;
• skal av en apelsin;
• 300 gram mjöl;
• 1\4 tsk muskotnöt och samma mängd kanel;
• 1, 5 tsk bakpulver för deg;
• 170 gram oparfymerad vegetabilisk olja.

Att köpa färskost till morotskaka är väldigt dyrt, men det är lätt att göra det själv. För att göra detta behöver du bara ta tre komponenter: 500 gram färskost, 120-130 gram tung grädde och 110 gram strösocker. Du behöver också en mogen apelsin för att smaksätta grädden. Du bör överväga att dekorera den färdiga produkten: glasyr, färska bär eller bara bitar av mörk choklad.

Förbereda deg

Deg för morotskaka med färskost är lätt att förbereda: först måste du rosta nötterna lätt i en torr stekpanna och mala till fina smulor (inte pulver). Kombinera dem med kryddor och rivet skal. Tillsätt mjöl med bakpulver och blanda väl. Mal morötterna på ett rivjärn med små hål och pressa lätt med händerna, ta bort överflödig vätska (saften kan användas för att göra en drink). Vispa sedan äggensocker, som vanligtvis görs för att tillaga ett kex (massan ska bli vit). Fortsätt att vispa på låg hastighet, häll i oljan och efter noggrann blandning, häll gradvis i nötblandningen. På slutet, tillsätt morötter och blanda väl med en sked.

Bakning

Om pannan är stor kan du baka ett brett lager. Kakans höjd bör inte överstiga 3 cm, annars kommer degen inte att gräddas bra. Om formarna är små rekommenderas att dela degen i två lika stora delar. Produkten ska gräddas i ugnen vid en temperatur på 170-180 grader tills den är färdig, vilket bestäms genom att man sticker hål på kakan närmare mitten med en träpinne.

Gräddningen tar vanligtvis inte mer än 50 minuter, men denna siffra beror på kakans tjocklek och ugnens kraft. När den når tillståndet, lägg den på en platt platta, linda in den i polyeten och skicka den till en sval plats i 5-6 timmar (du kan över natten). Denna åtgärd kommer att ge morotskaxet den nödvändiga mjukheten. Så det kommer inte att falla isär i torra bitar under skärning. När alla förberedande steg är gjorda kan du förbereda färskosten för morotskaka.

Förbereda krämen

Vissa konditorer blötlägger dessutom kakorna med sirap innan de börjar smeta med grädde. De som gillar det här alternativet kan använda vanlig sirap för att impregnera ett klassiskt kex. För att göra detta, koka upp hundra gram vatten blandat med samma mängd socker. När sirapen är borttagen från värmen, tillsätt tillhonom två msk. l. konjak eller rom (ersätt ett par droppar apelsinessens om alkohol är oacceptabelt).

För att förbereda apelsincreme cheese för morotskaka, vispa grädden med strösocker tills den är fluffig och vänd till sist ner färskosten. Ta sedan bort skalet från apelsinen, pressa saften och blanda ner allt i grädden. Den måste användas omedelbart, eftersom ostkräm har kort hållbarhet. Smörj de blötlagda kakorna med grädde, täck den med resterna av sidorna och toppen av kakan. Om så önskas måste du dekorera produkten med apelsinskivor eller stora chokladchips.

Dessert dekorerad med blåbär ser också mycket imponerande ut: morotskaka med ostkräm i denna form kan ta en stolthet som en festlig rätt på en årsdag eller födelsedag.

Tårta med orange lager

Ofta tillagas den här kakan inte bara med krämig apelsinskräm, utan ett lager av samma frukt läggs till. Ibland är det konfiterad eller tjockkokt konfitur, ibland ostmassa (en specifik stärkelsebaserad kräm) eller bara marmelad. Till exempel ges ett steg-för-steg recept på apelsinconfitering, vilket är det enklaste att förbereda:

• 300 gram apelsin och skal med 1/2 fruktblandning och värm i en kastrull på låg värme i tre minuter, förblandad med 60 gram socker.
• Tillsätt 8-10 gram pektin i massan, blanda väl och häll i en silikonform så att det färdiga konfiterade lagret får en höjd som intemer än 1,5 cm. Förvara i kylskåp tills det stelnat helt.

En morotskaka med ett apelsinlager bildas på följande sätt: den blötlagda kakan täcks med grädde, sedan läggs bitar av konfiterad med en kniv ut på den (de ska vara lätt dränkta i grädde). Topp - det andra lagret av morotskex, grädde med apelsinskivor och en annan kaka. Bestryk allt med grädde, låt kakan svalna i kylen i en halvtimme och dekorera sedan med tjock chokladglasyr. Du kan hälla det över hela kakans yta eller bara göra en bård runt kanten, så att det bildas vackra kladd från chokladmassan.

Alla som har provat morotskaka enligt detta recept är förvånade över att de aldrig skulle ha gissat om dess grundingrediens. Varje år vinner en mjuk, saftig, otroligt doftande dessert hjärtan hos ett ökande antal älskare av icke-traditionella bakverk.